Shish kebab sianlihaa pidetään eniten rakastettu jasuosittu koko maamme. Salaisen keitetyn kebab-keiton salaisuus on piilotettu lihan marinoinnin yksinkertaisuuteen ja valmistuksen helppouteen. Onhan jopa marinoitua 30 minuuttia, liha osoittautuu hyvin tarjouksen ja mehukas, vaan maku, voit suorittaa koko ylistystä, koska mikään ei voita astia keitetään hiilet. Ja tietysti jokaisella on oma suosikki resepti, miten valmistaa shish kebab sianlihasta. Loppujen lopuksi tämä ruokalaji reseptit on niin paljon - siitä yksinkertaisesta marinadi sipulia, sitruunaa ja pippuria, kunnes käsittämättömän - viinistä, eksoottisia hedelmiä ja harvinaisia ​​mausteita. Mikä osoittaa mielikuvitus, tuotteet, kuten sipuli, valkosipuli, tuoksuvia mausteita, tuoreita yrttejä, Adjika, mehuja ja monia muita ainesosia, voit tehdä Porsaan kebab unohtumattomia maku ja tuoksu. Mutta en usko, että grilli - erittäin helppo prosessi, se vaatii tietämystä joitakin temppuja ja salaisuuksia. Tällaiset salaisuudet auttavat säästämään sinua epäonnistumisista, mikä voi pettää sinut noviisi kokki. Ennen kuin keitetät shish kebabia sianlihasta, sinun on valittava oikea liha.

Lihan valinta shish kebabille

Lihan valitseminen, sinun täytyy muistaa, kuinka tuoreja se on laadukasta, niin pehmeää, mehukasta ja herkullista. Keittämään shish kebab sinun täytyy valita vain tuoretta ja jäähdytettyä lihaa, jotta lautasen mehukas ja tuoksuva. Jos et voi ostaa jäähdytettyä sianlihaa, voit käyttää sitä jäädytettynä. Tällöin liha on sulatettava alemmassa osastossa olevaan jääkaappiin yli 5 asteen lämpötilassa. Sianlihan säilyttäminen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet on sulatettava hitaasti ja siististi. Mikroaaltouunista sulatettaessa lihaa on hävitettävä, koska valmiin lihan sulatuksen jälkeen ilmenee olevan kuiva, kova eikä tarpeeksi maukasta. Kun valitset lihaa, sinun on kiinnitettävä huomiota sen tuoreuteen. Osta se paremmin markkinoilta aamulla, sillä tällä hetkellä se on tuoreampi eikä tuulinen. Valittua kappaletta on tarkasteltava huolellisesti kaikilla puolilla. Laadukkaalla sianlihalla pitäisi olla vaaleanpunainen väri leikkauksessa, ja leikkauksen tulisi olla yhtenäinen ja kiiltävä. Sitten sinun on painettava kevyesti sormeasi leikattuun lihaan, jolloin kuoppa tulee suoristaa heti. Seuraavaksi liha on haisteltava, sen pitäisi olla miellyttävä ja hieman makea tuoksu. Jos et halua ostaa karjan lihaa, kysy myyjältä leikkaamaan pieni pala lihaa, pidä se liekin ottelun tai savukkeensytytin ja sitten tuoksu. Sarviliha on terävä ja epämiellyttävä virtsan haju. Tällainen pala ei ole kannattavaa ostaa. Shish kebabille on parasta valita sianlihaa tai kaulaa. Hihnat ovat erittäin herkullisia. Mutta jos valitset kinkun tai lapion, niin astia voi kuivua ja kovaa. Kun valitset sianlihan, on parempi olla liian rasvainen pala, koska suuri määrä rasvaa voi vaikuttaa kielteisesti shish kebabin makuun.

Kivihiilen valinta ja lihan paistaminen

Ennen kuin valmis shish kebab, tarvitsetValmista hiilet paistamiseen. Grilli porsaan voi miellyttää hiilet puuta kuten koivu, haapa, omena, kirsikka, pihlaja ja kalkkia. Tietenkin valmiit hiilet voidaan ostaa myymälästä, mutta itsenäisesti kypsennetyt hiilet ovat tuoksuvia. Ennen lihan paahtamisen aloittamista hiilet on lämmitettävä. Kuumavalssatun hiilen on poltettava koko pinnalla yhtenäisellä punertavalla hehkutuksella, ja tuhka pitäisi peittää vain kevyesti ohut kerros. Shish kebabia ei saa paistaa, ennen kuin tulenkielet sammuvat. Jos tulipalo puhkeaa paistamisen aikana, se on sammutettava levittämällä vettä, viiniä tai jäljellä olevaa marinadia. Kun paistetaan shish kebabia, meidän pitäisi yrittää kääntää vartaat lihalla tasaisesti ja säännöllisesti. Näin varmistetaan, että sianliha keitetään joka puolelta ja muodostuu kaunis rapea kuori, joka suojaa shish kebabia polttamasta. Jos tapahtui, että liha alkoi polttaa tai kuivata, sinun tarvitsee vain pilkkoa tai ripotella palaset marinadi tai sekoitus vettä ja viiniä. Säännöllisellä sadetuksella sianliha ei polta, vaan se hankkii lisää makua ja juicinessa, kun taas liha säilyy lempeänä ja pehmeänä.

Valmistus marinadi shish kebab sianlihaa

Shish kebabia ilman marinadia ei yksinkertaisesti voi olla olemassa. Lautasen maku riippuu siitä, kuinka hyvin se on keitetty. Reseptit marinadi on paljon, voit löytää jokaiseen makuun. Ne, jotka haluavat kokata todella maukasta shish kebabia, antavat marinadille lähes yhtä paljon huomiota kuin lihan valinta. Lisäksi sipulit ja mausteet, joita käytetään peittaus sianlihan, että marinadi lisätään kuiva viini (punainen tai valkoinen), kvassi, olut, hedelmä tai vihannes mehut. Monet ihmiset käyttävät kefiriä tai majoneesia tämän astian valmistamiseen. Aiemmin etikkaa käytettiin marinoitua lihaa, ehkä siksi, että se oli kohtuuhintaista ja nopeasti toiminut. Kuitenkin sianlihaa marinoituna etikka, se osoittautuu ole niin mehukas. Voit korvata sen sitruunamehulla. Myös suolaa on kiinnitettävä huomiota, jota ei saa lisätä marinadiin, koska se tekee sianlihan jäykäksi. Suolaa valmiina oleva astia voi olla jo pöydällä. Tarjotut marinadit:

• Tärkein marinadi, joka koostuu kasviöljystä, etikasta, hienonnetuista yrtteistä ja Dijon-mustasta;
• äkillinen marinadi, joka koostuu jogurtista, cayennepippurista ja sitruunamehuista;
• maitojauhe, joka koostuu jogurtista, valkosipulista, kurkuma-, neilikka-, kardemum- ja kanelista;
• sitruunaminiini, sitruunamehu, oliiviöljy, sitruunanliha, tuore minttu ja oregano;
• soijakastike, joka koostuu soijakastikkeesta, valkosipulista ja kiinalaisista mausteista;
• Venäläinen marinadi, joka koostuu kvassista, sipulista ja hunajasta.

Reseptit marinadi shish kebabista sianlihasta

Etikkahapon pohjainen Marinade perustuu:

• 2 kg sianlihaa;
• 3 keskilamppua;
• suola;
• musta jauhettu pippuri;
• 100 g 9% etikkaa;
• vettä.

Sianliha leikataan palasiksi. Sipuli leikataan 0,5 cm paksuihin renkaisiin ja syvällä maljalla tai pannulla sekoitetaan hyvin lihaa, sipulia, mustapippuria ja suolaa. Litraalipurkissa sinun täytyy laimentaa etikkaa vedellä, jotta saadaan hieman hapan liuos. Osa liuoksesta on kaadettava lihaan ja sekoitettava perusteellisesti, ja jäljellä oleva vesi kaadetaan lihaan niin, että se peitetään marinadiin. Lihan päälle on parempi painostaa lihaa niin, että liha on parasta marinoida. Anna marinoida vähintään 4 tuntia. Marinadista jogurtista Kestää:

• sianliha;
• 1 litra kefiriä;
• 5 keskilamppua;
• suola, mausteet;
• korianteri.

Leikkaa liha paloiksi ja laita hieman pohjaanemaloitu ruokia. Lisätään lihan päälle hienonnettu sipuli, hienonnettu hienoksi korianteri, suola, lisää mausteita ja kaada kefiiri. Sitten uudelleen laittaa kerros lihaa, sipulia, korianteri, mausteet ja jogurtti. Joten liha on marinoitava vähintään 24 tuntia viileässä paikassa. Marino majoneesilla, joka kestää:

• 2 kg sianlihaa;
• sipulit;
• 500 g majoneesia;
• suola;
• mausteet.

Leikkaa liha paloiksi. Leikkaa sipulit renkaisiin, joiden paksuus on 1 cm. Sekoita sianlihaa sipulilla ja kaada majoneesia, suolaa ja lisää mausteita. Sekoita hyvin ja laita marinadi 24 tuntia. Ennen kuin aloitat paistamisen, sekoita uudelleen. Piquant Marinated Pick:

• 1 kg sianlihaa;
• 3 sitruunaa;
• 1 tl punainen paprika;
• 2 tl. maustettu korianteri;
• 1 murskattu laakerinlehti;
• 0,5 tl maustettu inkivääri;
• 5 rkl oliiviöljy;
• 2 rkl pilkottu basilika;
• veitsi veitsi veitsi veitsi ja maa kumina;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Pese liha ja leikkaa palat. Sitruunan leikkaa viipaleiksi 0,5 cm paksu. Kulhossa sekoita kumina, korianteri, inkivääri, basilika, kaneli, laakerinlehti, pippuria oliiviöljyä ja kaada sianlihaa sitruunat. Sekoita perusteellisesti, peitä ja pese viileässä paikassa noin 10 tuntia sekoittaen toisinaan. Marinade fast Se tapahtuu:

• 2 kg sianlihaa (kaula);
• 1 kg sipulia;
• 1 tl maapähkinäpippuria;
• 5 laakerinlehteä;
• hyppysellinen sahrami;
• suolaa.

Sianlihaa leikataan palasiksi ja asetetaan kulhoonmarinointi. Kuori sipuli ja hankaa lihamyllyä. Tuloksena olevat sipulit sekoitetaan lihaan ja lisätään pippuria, sahramia, laakerinlehtiä, suolaa ja sekoita uudelleen. Lihavalmisteita kallistetaan vartaat ja paista noin 20 minuuttia. Shish kebab sianlihasta georgialaisessa Se kestää:

• 600 g sianlihaa;
• 3 tomaattia;
• 6 sipulia;
• musta ja punainen maa-pippuri;
• vihreät maistuvat;
• suolaa.

Sianlihaa leikataan palasiksi ja sekoitetaan pippurilla javiipaloitu sipuli. Laita liha suolaan ja lihan päälle laita kuorma. Anna marinoida viileässä paikassa 6 tuntia. Strippa sianlihaa vartaassa, vuorottelevat sipulit. Valmis shish kebab koristella sipulit, tomaatit ja vihreät. Marinaderi oluella Kestää:

• 2 kg sianlihaa;
• 250 ml majoneesia;
• sipulit;
• 0,5 litraa olutta;
• suola;
• musta maapähkinä.

Sianliha leikataan samankokoisiin paloihin. Taita kulhoon ja sekoita viipaloidut sipulit, suola ja pippuri. Kaada liha majoneesiin ja sekoita hyvin. Pane viileässä paikassa 2 tuntia. 15 minuuttia ennen valmistusta kaada liha oluen kanssa ja sekoita. Jätä 15 minuuttia. Sitten työnnetään vartaat ja kokki. Vaikka shish kebab on valmis, on valmistettava kastike. Tätä varten sipulit, jotka ovat jääneet marinadiin pottiin, paistavat kunnes valmis ja sekoitetaan majoneesia ja ketsuppia. Marinadilla granaattiomenimehulla Se kestää:

• 2 kg sianlihaa;
• 3 sipulia;
• 0,5 l granaattiomenimehua;
• 0,5 nippu korianteri, persilja ja tilli;
• suolaa ja mustahiutaleita.

Sianliha leikataan osiksi. Leikkaa sipuli renkaisiin, joiden paksuus on 1 cm. Kaikki ainesosat laitetaan emali potin, suolaa, pippuria ja kaada granaattiomenimehua. Laita viileä paikka 4 tuntia.

Vihjeitä shish kebabin valmistamiseen

Sianlihaa sisältävän shish kebab -valmisteen valmistus sisältää tiettyjä sääntöjä, minkä jälkeen voidaan saavuttaa täydellisyys tämän astian valmistuksessa.

• Shish kebab ei marinoida alumiinisissa astioissa. Tätä varten on parasta valita emali- tai savisäiliö.
• Tarjoa tarjous ja mehukas vanha sianliha marinoimaan sitä viinissä, tuoretta maitoa tai juoksevaa maitoa.
• Työnnä lihaa vartaissa tiukasti pitkin kuituja.

Kommentit

kommentit