Karitsan vartaat appelsiineilla ja koristele
Ainekset shish kebab:
- Lammas - 1 kg
- Vihreä sipuli - 2 suurta palkkia
- Appelsiinit - 2 kpl.
- Hot Sauce
Ainekset koristeena:
- Romaine-salaatti - 700 g
- Apple-siiderietikka - 10 ml
- Oranssi mehu - 100 ml
- Majoneesi - 20 g
- Punakaali - 500 g
- Sinappi - 2 tl.
- suolaa
- Mustapippuripulveri
Valmistusmenetelmä: Karitsa leikataan keskikokoisille paloiksi ja kaadetaan mausteinen kastike. Sekoitetaan ja asetetaan 2 tuntia kylmässä. Kun liha on marinoitua, valmistele salaattia. Romaine-salaattia leikataan suuriksi paloiksi. Punakaali päinvastoin kaada hyvin hienoksi. Vihreä sipuli leikataan melko suuri höyhenet ja pituus 4-6 cm. Kun appelsiininkuori poistettu, jaetaan viipaleiksi ja sitten kukin viipale leikataan kahtia. Isossa kulhossa sekoita appelsiinimehu, majoneesia, etikkaa ja sinappi. Tämän jälkeen laita hienonnettu salaatti ja hienonnettu kaali tähän massaan. Jälleen kerran hyvä sekoitus. Jälkeen perusteellisesti promarinuetsya lampaanliha, liha poistetaan kastike ja aloittaa ruoanlaitto grilli. Paloja karitsan vartaat vartaassa, vuorotellen viipaletta oranssi ja vihreä sipuli. Ennen paahto varraspaahtimessa tanko jauhelihakastike sirotellaan jossa marinoitua lammasta. Joten, valmis shish kebab on enemmän mehukas. Lautasantenni tarjoillaan pöydälle, joka on koristeltu vihreillä. Sideaineena ihanteellinen vaihtoehto on valmistettu salaatti. 
Karitsan vartaat sinappikastikkeessa
ainesosat:
- Lammas - 800 g
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Sitruuna - 2 kpl.
- Leikattu koriander - 2 rkl
- Sinappi makea - 4 rkl.
- Soijakastike - 2 rkl. l.
- Kasviöljy - 2 rkl.
- Suolaa - 1 tl.
Valmistusmenetelmä: Valmista ensin kastike, joka samanaikaisesti on karitsan marinadi. Cilantro ja valkosipuli jauhetaan, sekoitetaan soijakastikkeen ja sinapin kanssa. Lisää suolaa, sitruunamehua ja kasviöljyä. Sekoita perusteellisesti. Kaikki, sinappipeippa on valmis. Karitsaa leikataan pieniksi paloiksi ja marinoidaan sinappikastikkeessa 1 tunnin ajan. Ajan jälkeen shish kebab asetetaan vartaaseen ja paistetaan kuumalla hiilellä. Kun tarjoat, ripottele hienonnettuilla yrtteillä.
Karitsan vartaat munalla ja kesäkurpitsa
ainesosat:
- Lammas - 2,5 kg
- Munat - 2 kpl.
- Vihannekset - 800 g
- Vihreä salaatti - 300 g
- Perunat - 2,5-3 kg
- Rasva - 120 g
- Suolaa, jauhettua pippuria
Valmistusmenetelmä: Tämä resepti viittaa bulgarialaiseen ruokaan. Lampaanmassa leikataan pieniksi paloiksi. Jänteet leikataan ympyröin. Tämän jälkeen liha ja kesäkurpitsa kaadetaan suolalla, pippurilla ja vuorotellen narulla vartaat. Sitten paistetaan hiiltä kunnes puolet kypsennetään. Munat pudotetaan kevyesti erillisessä kulhossa ja puolivalmisteinen shish kebab on päällystetty saadulla munimassalla. Keitä valmiiksi. Perunaa paistetaan rasvasta. Leikkaa salaatti viipaleiksi. Valmis shish kebab sirotellaan yrtteillä ja palvelee pöydälle. Paistettua perunaa ja salaattia.
Karitsan vartaat jogurtilla
ainesosat:
- Jogurtti - 1 rkl.
- Oliiviöljy - 4 rkl.
- Sitruuna - 1 kpl.
- Timjami - 0,5 tl.
- Rosmariini - 0,5 tl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Lammas - 1 kg
- Maustaa mustapippuri
- minttu
- suolaa
Valmistusmenetelmä: Tätä reseptiä varten on suositeltavaa käyttää makeuttamatonta jogurttia. Äärimmäisissä tapauksissa se voidaan korvata rasvapitoisella jogurtilla. Karitsan liha leikataan suunnilleen samalle palalle. Suolaa, pippuria. Jogurtti sekoitetaan timjamiin, oliiviöljyyn ja rosmariiniin. Sitruunasta puristetaan mehu, ripustetaan rakeita. Lisää jogurttiseokseen. Lisää myös hienonnettu minttu. Kaikki sekoita. Keitetty marinadi kaada karitsanpalat ja päästää marinoimaan 7-9 tuntia. Ajan lopussa lihapalat koukutetaan vartaaseen ja paistetaan kuumalla hiilellä tai sähköpyyhkeellä. 
Karitsan vartaat valkoihoisessa tyylissä
ainesosat:
- Sipulit - 4-5 kpl.
- Kuiva viini - 150 g
- Lammas - 1 kg
- Maapähkinä
- Kasviöljy
- suolaa
Valmistusmenetelmä: Liha puhdistetaan jänteistä ja kalvoista, leikataan kappaleiksi. Ripottele suolalla, pippurilla. Sipulit leikataan renkaiksi ja sekoitetaan karitsan kanssa, ripottele viinillä, kasviöljyllä ja varovasti, niin että sipuli ei hajoa, sekoita. Vapauta marinoitua 20-30 minuuttia. Nuori liha on tarpeeksi herkkä ja hyvin imeytyy nopeasti mausteisiin. Jos karitsa ei ole liian nuori, voi marinoitua 3-4 tuntia. Seuraavaksi kappaleet kiristetään vartaaseen, joka on sekoitettu sipuliin ja paistetaan kuumalla hiilellä 10-15 minuuttia. Pistäessäsi varpaat ajoittain käännä ja ripottele shish kebab kuivalla viinillä. Valmisruokaan tarjoillaan paljon vehreyttä: korianteria, tilliä, persiljaa, vihreää sipulia ja basilikaa.
Klassinen karitsa shish kebab
ainesosat:
- Sipulit - 6 kpl.
- Etikka 3% - 120 ml
- Tomaatit - 4 kpl.
- Sitruuna - 1 kpl.
- Tkemali kastike - 5 rkl.
- Kuivattu karhunvatukka - 5 g
- Savustettu lampaanliha - 20 g
- Lammas - 1 kg
- Pippuri, suola
Valmistusmenetelmä: Liha leikataan pieniksi paloiksi, laita emali kulho, mausta suolaa, pippuria, 3% etikkaa (voi olla korvattu sitruunamehua), sipuli puoli-renkaat. Kaikki sekoitetaan, peitetään kannella ja jätetään marinoimaan 3-5 tuntia. Jonkin ajan kuluttua leikkuujätteitä vartaissa, jotka ovat täynnä tomaatteja ja sipulia. Sekoita lampaan rasva ja paista, säännöllisesti kääntämällä, yli kuuma hiilet 10-15 minuuttia. Paljon vihreää ja tkemaliinikastiketta tarjoillaan valmiiseen astiaan. Suurin osa grilliruoista sopii kirsikka-, koivu-, kalkki- tai tammipuuta. Havupuu ei ole toivottavaa, koska valmiin maljan haju hartsista. Samasta syystä bensiinin tai muiden palavien aineiden käyttöä ei voida hyväksyä. Valmistuksen aikana vartaat käännetään säännöllisesti, jolloin saavutetaan yhtenäinen valmius. Jos liha on ennen polttamisen aloittamista tai kuivumista, se huuhtoutuu marinadiin. Lisäksi aika ajoin shish kebabs on ripoteltu viiniä tai vettä, happamaksi etikalla. Tämän ansiosta liha pysyy mehukasvassa ja estää ennenaikaisen polttamisen.
