Mikä kotijuhla on täydellinen ilman kakkua?On vain niin, että kakku on minkä tahansa loman ominaisuus. Voit tietysti ostaa valmiin kakun tai jopa tilata kulinaarisen mestariteoksen, mutta kotitekoinen kakku maistuu aina paremmalta. Ja vaikka sinulla ei olisi aikaa höpöttää taikinan kanssa, voit aina ostaa valmiita kakkuja (sieni, murokeksi, vohveli) tai koota kakun tavallisista evästeistä. Tärkeintä on valmistaa herkullinen kerma. Luuletko, että kakkukerman valmistaminen kotona on vaikeaa? Mutta ei! Kokeile kuitenkin ja katso itse.

Kermainen kerma

Voivoide sopii kaikillekakku. Kermainen kerros sokerikakkuissa on erityisen maukasta. Ja mikä on huomionarvoista, on se, että tällaista kermaa voidaan valmistaa useilla tavoilla jopa kotona. Maitotiiviste Ainekset:

• 1 paketti voita;
• 1 kpl tiivistettyä maitoa.

Valmistelu:Ennen kerman valmistamista anna voin sulaa hieman. Sen pitäisi tulla pehmeäksi, mutta ei saisi valua. Paina vain öljybrikettiä sormella. Jos öljyä puristetaan helposti, mutta se ei leviä, siinä se. Leikkaa nyt voi kuutioiksi ja laita se syvään kattilaan (kerma on helpompi vatkata korkeassa kulhossa). Vatkaa voi tasaiseksi massaksi (kirjaimellisesti viisi sekuntia) pienillä sekoittimen nopeuksilla ja ala nyt vatkata kermaa lisäämällä kondensoitua maitoa. Aseta samalla tehosekoitin suurelle nopeudelle ja lisää kondensoitu maito pienissä erissä (yksi tai kaksi ruokalusikallista). Kerma on valmista, kun se alkaa helposti irrota kattilan seinistä jättämättä siihen jälkiä. Huomautus: Jos voi lämpenee liian kuumaksi, laita kerma jääkaappiin muutamaksi minuutiksi ja jatka sitten vatkaamista. Jos otat keitettyä kondensoitua maitoa tavallisen kondensoidun maidon sijasta, voit valmistaa aitoa creme bruleet. Cream Charlotte Ainekset:

• Lasi tuoretta maitoa;
• Epätäydellinen sokerisokeri;
• Ruokamakkarajauhoja;
• Pakkaa voita.

Valmistelu:Charlotte-kerman valmistusperiaate on sama kuin kondensoidulla maidolla tehdyn kerman. Vain kondensoidun maidon sijasta käytämme vaniljakastiketta. Sen valmistamiseksi kaada maito kattilaan, liuota siihen sokeri, keitä ja jäähdytä hieman. Laimenna jauhot kylmällä maidolla nestemäiseksi tahnaksi ilman kokkareita ja kaada sitten maitosokerisiirappiin ja kiehauta miedolla lämmöllä uudelleen. Seurauksena kerma paksuuntuu, mutta älä unohda, että sitä on sekoitettava jatkuvasti. Nyt meidän on jäähdytettävä vaniljakastikepohja kokonaan ja lisäämällä se voin joukkoon, vatkaa kerma. Tämä on tehtävä täsmälleen samalla tavalla kuin ensimmäisessä tapauksessa lisäämällä vaniljakastike pieninä annoksina ja vatkaamalla voita sekoittimella. Huomautus: Lisää voikermaan teelusikallinen konjakkia, rommia, vodkaa tai mitä tahansa likööriä: kermasta tulee paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa. Aromiaineena voit käyttää myös vanilliinia tai hedelmäesanssia.

vaniljakastike

Vaniljakastike sopii mainiosti murokeksikakut ja lehtitaikina. Lisäksi se sopii mainiosti voikerman kanssa. Älä vain päällystä vohvelikakkuja tällä kermalla - niistä tulee märkiä. Kotona vaniljakastike voidaan valmistaa maidosta tai kermasta, ja jauhoja, tärkkelystä tai kananmunia voidaan käyttää sakeuttamisaineena. Ainesosat:

• Lasi maitoa;
• Puolilasi sokeria;
• 2 munankeltuaista;
• Ruokamakkarajauhoja;
• Tippus vanilliini tai tl vanilasokeri.

Valmistelu:Erottele keltuaiset valkuaisista ja sekoita ne jauhojen, sokerin ja vaniljan kanssa. Tämän jälkeen hiero kaikki huolellisesti. Kun teemme tätä, voit laittaa maidon tuleen: sen pitäisi kiehua. Jäähdytä keitetty maito hieman ja kaada se keltuaisten joukkoon, unohtamatta sekoittaa seosta, jotta se ei muodosta kokkareita. Laita seuraavaksi maito ja keltuaiset miedolle lämmölle ja keitä kermaa noin viisi minuuttia, kunnes se sakenee. Huomautus: Jotta vaniljakastike ei palaisi, sitä on sekoitettava koko ajan, eikä sinun tarvitse ottaa emaliastioita ruoanlaittoon.

Proteiinikerma

Tämä on tunnettu marenki - herkin, kevyinilmava kerma. Sopii erinomaisesti kakun koristeluun, mutta kakkukerrosten kerrostamiseen sitä ei kannata käyttää. Proteiinikerman valmistamiseksi kotona tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• 4 munanvalkuaista;
• Lasi jauhemaista sokeria;
• Muutamia tippoja sitruunamehua.

Valmistelu:Käytämme marenkin valmistukseen vain jäähdytettyä munanvalkuaista: silloin erinomainen lopputulos on taattu. Ja vielä yksi tärkeä kohta. Sinun on erotettava valkuaiset keltuaisista erittäin huolellisesti: jopa pieni osa keltuaisesta, joka joutuu valkuaiseen, voi pilata kaikki yrityksesi. Kaada siis valkuaiset kattilaan, lisää muutama tippa sitruunamehua ja vatkaa ne paksuksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdotetun munanvalkuaisen valmius kotona voidaan määrittää useilla tavoilla. Ota haarukka ja työnnä se valkuaisvaahtoon. Jos haarukka seisoo, niin valkuaiset ovat valmiita. Tai yritä kääntää pannu varovasti ylösalaisin: jos vaahto ei hiipi seiniä pitkin ja painovoimasta huolimatta jää pannulle, voit siirtyä seuraavaan marenkin valmistusvaiheeseen. Nyt meidän on lisättävä tomusokeri vaahdotettuihin valkuaisiin. Teemme tämän vähitellen lisäämällä jauhetta teelusikallinen kerrallaan ja vatkaamme marenkia joka kerta, kunnes tomusokeri liukenee valkuaisiin. Näet kuinka löysästä valkuaisesta tulee paksu, kiiltävä ja viskoosi marenki. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi (vaahto, kun se pitää tiukasti vispilässä tai vatkaimessa eikä putoa). Hyvin vatkatun marengin tulee olla kostea ja kiiltävä.

Sour cream

Smetana kerma on hyvin yleinen kotitekoisessamakeisten taidetta. Tämä on yksi helpoimmista kakkuvoideista. Lisäksi se on universaali: sopii melkein mihin tahansa kakkuun. Ainesosat:

• Kiloa smetanaa;
• Lasillinen sokeria.

Valmistelu:Tämän kerman smetana tarvitsee vain rasvaa, vähintään 15 %: mitä rasvaisempi kerma, sitä kuohkeampi kerma on. Nykyään on vaikea ostaa hyvää smetanaa (joko sen lisäaineet ovat erilaisia ​​tai se on itse liian nestemäistä). Siksi sinun on tehtävä seuraava. Kerma on ensin kaadettava puhtaalla pyyhkeellä vuorattuun siivilään, sidottava pyyhe solmuun ja jätettävä yön yli jääkaappiin. Näiden manipulointien seurauksena ylimääräinen neste valuu pois ja hapankerman rasvapitoisuus ja tiheys kasvavat. Siirrä tämän jälkeen smetana kattilaan, lisää siihen sokeri ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi. Muista, että laadukkaan paksun kerman saamiseksi vatkaa smetanaa sokerin kanssa vähintään 15 minuuttia maksiminopeudella. Kuten näet, kakkukerman valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa. Tarvitset vain halun, tehosekoittimen tai vispilän ja reseptiin tarvittavat ainekset. Tee ruokaa ilolla: omaksi iloksi ja muiden makeudeksi. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisessa luovuudessasi! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja