Kuinka keittää luonnonvaraisen ankka: alkuperäinen reseptejä hieno taulukko

Lautasen luonnonvaraisesta ankusta epäilemättä kestää ihmisarvoisenpaikka juhlalliseen pöytään ja se on herkullisinta. Mitä ikinä päättää kokki liha sorsa, lautasen se aina houkuttelee puoleensa kävijöitä sen omaperäisyys ja upea: se ei ole joka päivä hemmotella itseäsi ankan liha ja etenkin pelin. Paitsi epätavallinen, luonnonvaraisen ankkan liha on erittäin maukasta: se on pehmeää, lempeää, mehukas, ravitseva, mutta tuoksuu! Jos pidät yllättäviä ja epätavallisia ruokia vieraille ja rakastajille juhla-aterian yhteydessä, luonnonvaraisen ankan ruokia - ihanteellinen vaihtoehto sille. Villi ankka valmistetaan tavalliseen tapaan, ei ole mitään temppuja ja komplikaatioita, mutta valikoima ruokia, jotka voidaan keittää, yksinkertaisesti yllätyksiä. Tietenkin yleisimpiä vaihtoehtoja on uunissa paistettu uuni, mutta itse asiassa ankka voi paistella, paistata ja polttaa, jopa leipoa panoksesta tai keittää keittoa siitä. Mutta kun valmistelemme juhlaa, pohdimme sopivampia vaihtoehtoja tälle tapahtumalle. Onneksi on monia herkullisia reseptejä. Katsotaanpa, miten valmistautua luonnonvaraiseen ankkaan niin, että herkullinen, epäonnistunut ruokalaji tulee esille, mikä tulee olemaan juhlavuoden kohokohta. Ensinnäkin, ennen kuin luot hienon ja herkullisen kulinaarisen mestariteoksen, sinun on valmisteltava siipikarjanlihaa. On tarpeen suolata ankka ja poistaa myös uute ja höyhenet, huuhtele ankka hyvin sisään ja ulos. Yritä tehdä kaiken huolellisesti. On tärkeää tietää ja joitain vivahteita, jotka auttavat sinua valmistamaan herkullista ruokaa luonnonvaraisesta ankasta. Ensinnäkin luonnonvaraisen ankkan liha on hyvin rasvaa. Siksi ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on pistää kaikki rasva-alueet kiinni niin, että rasva virtaa ulos. Ja enemmän rasvaa, sitä parempi. Toiseksi, on salaisuus: jotta ankka olisi rapea, sinun on suolaa se hyvin. Ennen kuin lähetät sen uuniin, anna ankka suolalla ja mustapippurilla. Sallat eivät ole pahoillani - se on se, joka antaa ankan rapeaksi, johon kaikki housut pyrkivät. Voit pitää ankeriaa ennen keittämistä melko voimakkaassa marinadissa. Lopuksi ankka on paistettava esilämmitetyssä uunissa 230 ° C: een, aina grillata varten leivontaan. Ankan paistamisen aika riippuu sen painosta. Jos ankka painaa noin 2 kg, se leivotaan noin 2 tuntia. Leivontaprosessissa ankka on uutettava uunista kolme kertaa ja kasteltava mehulla, jonka se antaa. Kun ankka on kypsää, älä kiirehdi heti raivata häntä, anna seistä uunissa 20 minuuttia, ja vasta sitten on mahdollista, ja leikata se, sisustaa ja palvella. Ja älä kasta ulos rasvaa, joka jää jäljelle leivonnasta: se on erittäin maukasta, ja se on vain täydellinen paistettua vihanneksia.

Herkullisten riistaruokien reseptejä

Voit valmistaa ankka perinteisen mukaanresepti ruoanlaitto siipikarjan tai voit valita alkuperäisempi versio: kaikki riippuu mielikuvitusta, laajuus juhla ja halu. Tarjoamme epätavallisia reseptejä todellisiin herkkusuihin! Herkullinen resepti: villi ankka appelsiineilla Ainekset:

Wild duck - 1 kpl. (noin 1,5 kg).
Persilja - 1 juuri.
Kananliha (kuuma) - 350-400 ml.
Porkkanat - 1 kpl.
Sipuli - 1 kpl.
Oranssi - 3 kpl.
Sitruuna - 1 kpl.
Kasviöljy - 2 rkl. l.
Sokeri - 70 g.
Valkoviinietikka - 4 rkl. l.
Oranssi hilloa tai hilloa - 2 rkl. l.
Oranssi likööri - 4 rkl. l.
Tärkkelys - 2 rkl. l.
Mausteet: suolaa, valkopippuria jauhetta - maku.

Valmistus. Ankka valmistaa, hankaa sisäpuolelta suola- ja pippuriseoksen kanssa. Ankan vatsa on ommeltu kierteillä siten, että se pysyy muodoltaan. Pese kasvikset ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Oranssi (1 kpl) Puhdistettu ja jaettu lobuloihin. Sitruunalla ja toisella appelsiinilla kuori ja leikkaa hienoksi. Jäljellä olevista appelsiineista ja sitruunasta purista mehua ja sekoita. Syvään astiaan kaada öljyä, laita uuniin ja kuumenna. Kuuma öljy laita ankka rinta rintaan ja paista noin 15 minuuttia. Laita sitten ruho vihannesten ja vihannesten kanssa. Ankan kummallakin puolella on paahdettava 15 minuuttia, ja sitten käännytään selälle. Levitä liemi ja keitä 25 minuuttia, järjestä säiliö uudelleen ankan kanssa alas uunissa. Tällä hetkellä sulata kattilaan sokeri hiljaisella tulella kunnes kullanruskea. Lisää paljon sitrushedelmiä, appelsiinimehua ja sellua. Keitä vielä 30 minuutin ajan hiljaisella tulella. Kun ankka on valmis, laita se esilämmitettyyn astiaan ja jätä se uuniin vielä 10 minuuttia. Tällä kertaa sekoita etikan, appelsiinimehu ja mehu, joka vapautettiin ankkaan paistamisen aikana. Laita hiljainen tulipalo 1 minuutiksi. Poista lämpöä, sekoita oranssi likööri. Laita tärkkelys veteen, lisää kastike siihen, keitä ja lisää appelsiinihillo tai hilloa. Sekoitetaan. Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan. Aikaa poista lanka ja leikkaa se palasiksi. Lisää appelsiinien liha. Tarjoaa erikseen.

Maailman kansojen reseptejä

Erittäin mielenkiintoisia reseptejä luonnonvaraisen ankkan lihasta onranskaksi ja englanniksi. Yritä valmistaa luonnonvaraista ankkaa, täytetty pekonia ja muita herkkuja Englanti reseptin mukaan - ja vieraat ovat iloisia! Wild duck pekonia: alkuperäinen englanti resepti Ainekset:

Nuori ankka - 2 kpl.
Pekoni - 300 g.
Kasviöljy - 100 g.
Sipuli - 3 kpl.
Leipäkastikkeet - 2 rkl. l.
Persilja - 1 nippu.
Mausteet: pippuria musta, suola - maun mukaan.

valmistus: Valmistamme ankkaa tavalliseen tapaan suolan ja pippurin kanssa. Pistä hienonnettu sipuli. Bacon kuumennetaan kiehuvalla vedellä ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Sekoita sipuli ja pekonia ja paista öljyssä. Lisää leipäpalojen sipulit ja pekoni ja sekoita. Pyyhi hieno ja lisää persilja. Täytä saatu ruho porkkanoilla ankkoja ja ompele ne kierteillä. Voitele lintu kasvisöljyllä ja leivota edellä kuvattujen sääntöjen mukaisesti. Ajoittain on tarpeen vettä ankkoja öljyllä. Valmis ankkoja leikataan puoliksi pitkin ja kaada mehua, joka on saatu paistamisen aikana.

Alkuperäiset reseptit luonnonvaraisesta ankusta

Voit valmistaa alkuperäistä paistettua lihaavilli ankka tai koputtaa sitä erityisellä resepti. Ja yllättää vieraat epätavallisella ja tyylikkäällä ruokalalla, yritä kokata sen minkä tahansa ehdotetun reseptin mukaan, ja voit olla varma: vieraat arvostavat ponnistuksia heidän ansioistaan. Herkkä paistettua luonnonvaraisen ankkan lihaa Ainekset:

Wild duck - 1 kpl.
Sianrasva on 100 g.
Ham - 50 g.
Sipuli - 1 kpl.
Selleri - 1 kpl.
Broth - 1 rkl.
Kuiva valkoviini - 1 rkl.
Makea bulbialainen pippuri (punainen) - 1 kpl.
Sokeri - 1 rkl. l.
Mausta: suolaa, pippuria musta tai valkoinen, laakerinlehti maulla.

valmistus: Leikkaa ankka, hankaa suola, laita se leivinpeltiin tai muottiin, kaada se liemiin ja kaikkiin sivuihin, ruskistaa se uunissa, kunnes puolet kypsennetään. Poista ankka leivontalaatikosta, kaada sulatettu rasva paistoastiaan. Leikkaa sipulit viipaleiksi, leikkaa kinkku kuutioiksi, kaada selleri. Sekoita kaikki ja lisää säiliöön rasva. Paista kunnes valmis, lisää liemi ja viini. Valmis kastike suolaa varten. Pippuri leikataan kuutioiksi, kastikkeeksi. Lisää myös sokeria ja laakerinlehteä. Leikkaa ankka palasiksi, laita se syvään astiaan (mieluiten - kampasimpukka), kaada kastike ja vie se valmiiksi. Laita sitten ankka astiaan, kaada uudelleen kastikkeella ja pese se pöydälle. Resepti haudutettua luonnonvaraista ankkaa Ainekset:

Villi ankka - 1 kg.
Viheralue (persilja, selleri) - 100 g (tarvitsemme juuret).
Jauhot - 1 rkl. l.
Sour cream - 3 rkl. l.
Mausteet: suolaa, jauhettua pippuria, laakerinlehtiä - maun mukaan.
Fat - 4 rkl. l.

Valmista Duck tavalliseen tapaan. Levitä jauhe ja pippuri. Hieman paista pannulla, laita sitten uuniin ja paista kunnes nuudut. Lämmin vesi, leikkaa juuret hienosti. Kaada ankka kuumalla vedellä, lisää juuret ja mausteet. Pistä ankka kunnes kaikki säännöt ovat valmiita. Valmista kastike: sekoita nestettä, jossa ankka, jauhot ja smetana valmistetaan. Kaada ankka kastikkeella ja tarjoile sitä pöydälle.

Mitä palvella ruokia luonnonvaraisesta ankusta

Peli sopii täydellisesti kaikkiin koristeisiin: onko tavallinen puuroa (tattari, riisi), perunamuusi tai täysin mahdoton lisäaineita. Koska ankasta sisältävä astia on tärkein paikka juhla-aterianne, siihen kiinnitetyt sivusaineet eivät saa keskeyttää, vaan täydentää vain ankan makua. Lisäksi niiden ei pitäisi olla kovin ravitsevia - loppujen lopuksi tämä tehtävä suoritetaan linnusta valmistetulla lautasella. Tavalliselle paahtopaikalle, mustaherukka- tai omenakuivunhillasta saatava hyytelö on hämmästyttävä, joka on erikseen palattava - kokeile sitä, se on erittäin maukasta. Myös kaikki salaatit ovat erinomaisia: vihannekset ja hedelmät (etenkin ananasta). Se sopii hyvin myös ankkaan pakattuun kaaliin tai keitettyihin perunoihin, joissa on vihreitä säilöttyjä herneitä. On tärkeää, miten esität astian ankan pöydälle. Tarjoile kaikki linnut, joita tarvitset jo leikattuna, eli leikattu osiksi. Jos keitetty ankka omenoiden kanssa, sinun on ensin pantava hedelmät lautaselle ja päälle - lihapaloja. Jos teet kastikkeella, sinun täytyy asettaa linnun palat pääruokaan ja kaataa kastike, voit koristella appelsiinipaloilla, ananasta.