Monien kansojen kansallisissa keittiöissäOn olemassa niin sanottuja täytettyjä ruokia. Nämä ovat paprikat, jotka on täytetty erilaisilla täytteillä, vihanneksista lihaan, täytetyt munakoisot, kesäkurpitsa, tomaatit ja tietysti rakastetut kaalirullat, eli jauheliha (ja se voi olla myös erilainen), kaalinlehtiin käärittynä. Kaikki edellä mainitut valmistetaan Kreikassa, Turkissa, Armeniassa, Azerbaidžanissa ja monissa Lähi-idän maissa. Jos puhumme kaalirullista, niin esimerkiksi Armeniassa niitä kutsutaan dolmaksi, ja kaalin sijaan paikalliset kotiäidit käyttävät rypäleen lehtiä. Kuten kuuluisa Frunzik Mkrtchyanin hahmo sanoi Danelian kulttielokuvassa "Mimino": "Et osaa keittää dolmaa..." Mutta emme tee tätä ainakaan tänään. Tänään yritämme ymmärtää, kuinka keittää kaalirullia. Ja ne ovat niin herkullisia, että nuolet vain sormiasi! Tälle ruoalle on lukemattomia reseptejä, koska kaalirullat voivat olla erilaisia, myös kasvissyöjä. Tämä on muuten erittäin maukas ruokalaji, joka sopii erityisesti niille, jotka eivät syö lihaa ollenkaan tai jotka paastoavat tiettyinä aikoina. Mutta ensimmäinen reseptimme vastaa kysymykseen, kuinka keittää kaalirullia lihalla.

Perun resepti kaali rullina

Tuotteet:

• valkoinen kaali
• 600 grammaa lihaa (sianlihaa)
• 1 kuppi riisiä
• 2 porkkanaa
• 2 sipulia
• 200 grammaa smetanaa
• 2-3 lusikkaa tomaattipasta (parempi käyttää tuoreita tomaatteja kesällä)
• oliiviöljyä tai muuta kasviöljyä
• suolaa, pippuria maistelemaan
• mausteet (makusi)
• laakerinlehti

Valmistusmenetelmä:Erottele kaalin pää lehdeiksi, puhdista karkeat osat ja höyrytä (paras tehdä höyrykattilassa) tai keitä kevyesti, kunnes ne muuttuvat taipuisiksi. Jauha liha (on suositeltavaa käyttää ei kovin rasvaista kaulaa tai lapaa). Huuhtele riisi (pyöreäjyväinen) ja keitä puolikypsiksi. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kaikki yhdessä kasviöljyssä. Yhdistä jauheliha, riisi ja paistetut kasvikset, lisää suolaa ja pippuria. Laita jauheliha valmistettuun kaalinlehteen ja kääri se huolellisesti. Laita sopivaan astiaan ja kaada päälle tomaatti-smetanakastike. Keitä kannen alla 40 minuuttia kiehumishetkestä lähtien. Kastikkeen valmistus: Sekoita smetana tomaattipastaan, lisää mausteet, suola maun mukaan, laakerinlehti, kaada vähän kasvislientä (voit käyttää vettä, jossa keitit tai höyrystit lehdet), sekoita kaikki hyvin ja laita miedolla lämmöllä. Keitä sekoittaen, älä anna kiehua voimakkaasti. Huomautus:

• Tätä perusreseptiä voidaan lähestyä luovasti. Transcarpathian rakastajattomat käyttävät erittäin mielenkiintoisia lisäaineita. Ruokien pohjalla, joissa kaalitelaat valmistetaan, he levittävät kaalihedelmiä, heille savustettua sianlihaa ja sitten kaali rullataan itsensä. Kaada kastike ja tuo astia, kunnes keittää pienessä tulessa. Savustetun lihan tuoksu lisää piquancy-arvoa, ja perinteinen ruokalaji saa alkuperäisen maun.
• Toinen muunnelma samasta lautasesta: sijaan lehdet tuoretta kaalia, marinoitua käyttöä. Joskus ne löytyvät markkinoilla, mutta voit valmistaa kotona. Kuten tavallista hapankaali laittaa tuoreita, hieman höyrytettyjä lehtien ja ylläpitää niitä niin kauan kuin ne eivät prosolyatsya ei hanki maku hapankaali. Sen jälkeen, kaikki mitä teemme edellä resepti. Valmistetun kastikkeen mukaan samalla periaatteella, ainoa asia, että sinun ei pitäisi käyttää kermaa ja tomaattipyree (kera) pitäisi laittaa alle perusversio resepti.

Kaali rullina Lazy

Tämän päivän elämämme todellisuus on, että me kaikkiTeemme paljon töitä, meillä on vähän vapaa-aikaa, ja perhe vaatii silloin tällöin ja erityisen vaikeissa tapauksissa jatkuvasti ruokaa, ja sen lisäksi maukasta ruokaa. Kaalikääryleet ovat herkullisia ruokia, mutta ne vaativat aikaa, jota meillä ei ole. Mutta on olemassa resepti laiskakaalirullien tekemiseen. Usko minua, tämä on loistava vaihtoehto työskentelevälle naiselle: maukas ja yksinkertainen. Lisäksi voit valmistaa kaikki tarvittavat ainekset yhtenä iltana: pura kaalin pää, höyrytä lehdet, keitä riisi, paista vihannekset ja jauha liha. Ja seuraavana päivänä keitä kastike ja, kun olet lukenut reseptin laiskakaalirullien keittämiseen, aloita työt. Täyte ja kastike valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, joten emme toista itseämme. Ota sitten sopiva muoto, kaada hieman kastiketta pohjalle ja laita lehdet, sitten kerros jauhelihaa, taas lehtiä ja niin edelleen, kunnes jauheliha loppuu. Päällimmäinen kerros on kaalinlehtiä. Kaada kastike päälle, laita tuleen tai uuniin, ja 40 minuutissa perhe voi nauttia herkullisesta illallisesta, jonka valmistaminen ei kestänyt niin kauan. Huomautus:

• On toinen ihana resepti, jonka voitsoita kaali laiska laiska apulainen. Täyttö klassinen kuitenkin sitä voidaan muokata mieleisekseen. Ja sen sijaan, että tavallista lehden keräkaali, hienoksi shinkuem, suolaa, pippuria, kevyesti prominaetsya käsissä, joten hän anna mehua, ja levisi upokkaaseen kerros hienonnettu kaali, kerros täytteenä, toistaen kerrostaa useita kertoja kunnes se käy kaikkia tuotteita. Ylimmän kerroksen tulee olla kaali. Täytä pohja kastike ja keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä.
• Transcarpathiassa valmistetaan laiska kaalitelathienonnettu hapankaali. Se sekoitetaan sipulit, lisää hieman tomaattikastiketta, hieman sokeria ja kevyesti paista. Valmis leivosteet paistetaan sipulilla ja porkkanoilla, riisi keitetään runsaalla vedellä - sen pitäisi olla kuohkeaa. Aseta leivinastiassa kerros kaalia, riisiä, lihaa ja vihanneksia jne. Yläkerros on kaali. Kaada smetanaa ja laita uuniin. Paista kunnes on ohut kuori.
• Ja toinen versio laiska kaali rullina. Sekoita jauhettu keitettyä riisiä, paahdettua sipulia ja porkkanaa hienonnettua kaalia, pitkulainen muoto patties, samanlainen muodoltaan klassinen kaalikääryleet, leivitetty korppujauhoja, paistettu kasviöljyssä kunnes kullanruskeaksi. Kaada peruskastike ja laita minuutit 25-30.

Täytetty kaali

Tämä ruokalaji voidaan myös syödä tietyssä määrin.luokitella laiskakaalirulliksi. Nuori kaali on ihanteellinen ruoanlaittoon. Valmistustapa: Poista kanta, laita kaalin pää kattilaan, kaada kuumaa vettä päälle ja anna hautua muutama minuutti miedolla lämmöllä. On tarpeen varmistaa, että lehdet voidaan siirtää helposti erilleen vahingoittamatta kaalin pään eheyttä. Valmista täyte perusreseptin mukaan. Täytä lehtien välinen tila varovasti jauhelihalla, kaada päälle pohjakastike ja laita uuniin paistumaan. Reseptin huomautukset:

• Muuttujalle voit täyttää täytettyä kaalia pehmennetylla voin kanssa, ripottele rypytyksillä (mieluiten kotitekoinen, ei ostettu), kaada hapan kermaa ja leivota uunissa.
• Tätä reseptiä varten muut täytteet ovat täydellisiä, improvisaatio on tervetullutta.

Kasviskasvatelat

Tätä ruokaa varten tarvitsemme seuraavatAinesosat: höyrytetyt kaalinlehdet, tattari, sipulit, porkkanat, sienet, mausteet, kasvisliemi, suola, pippuri, kasviöljy. Valmistustapa: Keitä tattari suhteessa 1:2,5 – yksi osa tattaria, kaksi ja puoli osaa vettä. Sen pitäisi osoittautua soseeksi. Hienonna sipuli, raasta porkkanat. Paista vihannekset kasviöljyssä. Paista sienet erillisessä paistinpannussa ilman rasvaa, lisää ne porkkanoiden ja sipulien joukkoon ja hauduta kevyesti (noin 7 minuuttia). Sekoita tattaripuuro, vihannekset ja sienet, lisää suolaa, pippuria ja suosikkimausteitasi. Täytä kaalinlehdet saadulla jauhelihalla, laita kattilaan, lisää laakerinlehti, pippurit ja kaada pieni määrä kuumaa kasvislientä, suolaa maun mukaan. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Huomautus:

• Tattarien sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta viljaa, erityisesti hirssiä, helohoraa, vehnää, maissia, murskaa.
• Voit lisätä sieniä täyttöön, mutta voitkypsennä niitä ilman. Tässä tapauksessa on syytä lisätä sipuli- ja porkkanoita. Voit lisätä vihanneksia ja hienonnettua valkoista juuria - ne lisäävät mausteita lautaselle.
• Kasviskasvatelaa voi ensin paistettua kasviöljyyn ja kaataa liemi ja laittaa se pois.

Paljastetaan nyt toinen salaisuus: kuinka keittää kaalirullia Transkarpatian tyyliin.

Kaali rullina Zakarpatessa

Tuotteet:

• Höyrytetty kaalinlehti
• Sianliha (lantio, huono niska)
• sipulit
• Hapan kerma
• Tomaattikastiketta
• Kuivatut sienet
• Mushroom liemi
• jauhot
• Smalets (voit käyttää kasviöljyä)
• Suolaa, pippuria

Valmistusmenetelmä:Viipaloi liha ohuiksi siivuiksi, vatkaa kevyesti, lisää suolaa ja pippuria. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi. Keitä kuivatut sienet valmiiksi liotettuina ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi. Aseta lihapala kaalinlehdelle, laita päälle paistettua sipulia ja kääri se siistiksi rullaksi. Vuoraa kaalinlehdillä vuoan pohja, jossa kaalirullat kypsennetään, aseta rullat tiukasti paikalleen ja kaada päälle valmis kastike. Hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi. Kastike kaalikääryleille, Transcarpathian tyyli: Sekoita smetana tomaattikastikkeen, jauhojen, hienonnettujen sienten ja sieniliemeen. Lisää suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan ja keitä miedolla lämmöllä. Yleisiä huomautuksia:

• Nuorelta kaalin rullalta on helppoa ja helppoa keittääkaali. Se on pehmeää, muovia ja päällinen ilman vaivaa voidaan purkaa erillisiin lehtiin. Talvella myytävä kaali on yleensä tiheitä ja kova lehtiä, ja sitä on vaikea työskennellä. Ja koska tavoitteemme on valmistaa herkullisesti, mutta yritämme pyrkiä yksinkertaistamatta tätä tehtävää ilman työtä. Erinomaisia ​​kaali rullia saadaan tarjous ja mehukas Pekingin kaali. Kannattaa leikata alempi osa ja pää putoaa lehtiin. Kaada 10 minuuttia kuumalla vedellä ja kaali on valmiina täytettäväksi.
• Sopii kaali rullina ja Savoy kaali. Se näyttää hyvin kauniilta: kirkkaan vihreät lehdet, hieman aallotettu. Todellakin, talvella tämä kaali on kallis, mutta jos peität juhla-pöydän, niin kaali kaali koristaa sen selvästi.

Nyt tiedät kuinka keittää kaalisämpylöitä monenlaisilla täytteillä. Laajenna kulinaarisen tietämyksen kokoelmaasi ja nauti ateriaasi! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja