Mitä tarvitsemme
Perustuu 4 litran kattilaan:
- Polkuritsy tai 1 kg sianlihaa (naudanliha);
- Salo paistamiseen (noin 200 g);
- 2 suurta sipulia;
- 2 porkkanaa;
- 1 juurikas;
- Noin 400 g perunaa;
- 200 g kaalia;
- Bulgarialainen pippuri;
- Useita valkosipulin kynsiä;
- 5 tomaattia tai 3 rkl. l. tomaattipastaa (se on maukas, jos yhdistät ne);
- Laakerinlehti (3 kpl.), Paprika, suola, sokeri, yrtit (tilli, persilja).
Borssin valmistuksen vaiheet
- Cook liemi
Laita liha, sipuli, porkkanat pannulle,täyttää vedellä. Jotta liemi olisi kauniin kullankeltainen, sipuli voidaan pestä perusteellisesti ja keittää suoraan kuoressa. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, lisää laakerinlehti, pippurit ja lisää hieman suolaa. Hauduta lientä miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää. Sianliha — noin kaksi tuntia, kana — noin tunti.
- Suodata liemi
Jos teit kaiken oikein, sinulla on liemiSiitä tuli läpinäkyvä, kaunis sävy. Poistamme sisällön pannulta, siivilöidään liemi, kiehautamme uudelleen ja laitamme kuoritut, viipaloidut perunat pannulle. Kun perunat kiehuvat miedolla lämmöllä, sinun on tehtävä borssille kastike.
- Valmistamme tankkauksen
Hienonna ihra hienoksi ja paista se pannulla.Lisää kuutioitu sipuli, raastettu porkkana ja punajuuret. Kun pannun sisältö on saanut kullanruskean sävyn, lisää kuoritut ja kuutioidut tomaatit tai liemeen laimennettu tomaattipyree. Jos käytät sekä tomaatteja että tahnaa, tee se järjestyksessä: ensin tomaateista vapautuu mehu, vasta sitten lisää tahna. Tässä vaiheessa vihannesten paistoaste on erittäin tärkeä. Kaikki riippuu maustasi, mutta jos keitit sipulia ja porkkanaa vain paistinpannulla, ruoasta tulee vähemmän rikas.
- Viimeinen vaihe
Kun kastiketta valmistetaan, sinun täytyy pilkkoakaali Borschtin maku riippuu myös siitä, mitä teet seuraavaksi. Jotkut kotiäidit lisäävät kaalin ennen paistamista, toiset päinvastoin aivan lopussa. Toimi mieltymystesi mukaan. Pidätkö siitä, että borssisi kaali on pehmeää? Heitä sitten se ensin, sitten kastike. Jos sinulla on jääkaapissa hapankaalia, voit lisätä sen borssiin puoliksi tuoreen — Astia vain hyötyy tästä. Älä unohda, että sinulla on vielä lihaa jäljellä, joka tässä vaiheessa on myös jaettava paloiksi ja heitetty liemeen. Kun borssi kiehuu, voit lisätä valkosipulia, hienonnettua paprikaa, yrttejä, suolaa ja ripaus sokeria. Mutta tämä on emännän makuun — Jotkut ihmiset lisäävät vähän etikkaa sokerin sijaan. Tomaatin ansiosta borssissa on jo happamuutta, mutta etikalla sen voi helposti liioitella. Kulinaristit suosittelevat valkosipulin ja yrttien lisäämistä suoraan lautaselle borsssin kanssa — näin maku paljastuu paljon kirkkaammin. Huomaa: ruokalaji on valmis vasta puoli tuntia lämmöltä ottamisen jälkeen.
Hieman kokeita
Kuten jo sanoimme (kyllä, onnistuit itseHuomaa), jokaisessa borsssin valmistusvaiheessa kotiäiti voi valita: milloin lisätä mitä ainesosia, millä maustaa borssi jne. On olemassa reseptejä, joissa on luumuja ja munakoisoja. Voit myös keittää vähärasvaista borssia punajuurilla vedessä tai kasvisliemessä. Jotkut kotiäidit laittavat punajuuret yhdessä perunoiden kanssa liemeen, eivät paistinpannuun. Ennen kokeilua kannattaa kuitenkin etsiä "oma" borssireseptisi ja vasta sitten lisätä siihen aineksia makusi mukaan. Kokeile, niin onnistut varmasti!
