Viime vuosisatojen aikana valmistusprosessipizza ei ole kokenut merkittäviä muutoksia, ellei tietenkään sulje silmiäsi tosiasialta, että nykyaikaiset uunit ovat korvanneet muinaisen tulisijan. Kaikki muu, mukaan lukien perinteinen käsintehty taikina ja täyte, säilyy ennallaan. Klassista italialaista pizzaa ei tehdä kiireessä, eikä se pidä hälinästä, koko prosessin tulee edetä harkiten ja harkiten. Ennen kuin valmistat pizzaa kotona, yritä luoda keittiöösi se ainutlaatuinen tunnelma, joka leijuu Italian keittiöissä. Tai ainakin päästä sopivaan tunnelmaan. On monia tapoja valmistaa pizzaa kotona, mutta jokainen kotiäiti päättää itse, kuinka pizza valmistetaan ja mikä resepti tulee hänen valttikorttinsa. Koska paljon riippuu vapaa-ajan saatavuudesta, maku mieltymyksistä ja mielialasta.
Nougat kotitekoisesta pizzasta
Pizzan voi valmistaa kotonaSe on yksinkertainen, ja jokainen kotiäiti voi leipoa sen, jopa ne, joilla ei ole erinomaisia kulinaarisia kykyjä. Kotikeittiössäsi pizzaa voi paistaa uunissa tai paistaa paistinpannussa, kypsentää mikroaaltouunissa tai höyryttää - täällä kukaan ei kerro, ja voit tehdä sen omalla tavallasi, valitsemalla oman ja oman reseptisi ruoanlaittomenetelmä. Jos aiot paistaa pizzaa uunissa, sinun tulee tehdä hiivataikina. On kaksi tapaa paistaa pizzaa uunissa: suoraan pellillä tai pyöreässä uunivuoassa. Ohut uunivuoka ei kuitenkaan toimi: sen paksuuden tulee olla vähintään kolme millimetriä. Jos paistat pizzaa leivinpellillä, sinun on voideltava se öljyllä (mieluiten kasviöljyllä). Makeaa pizzaa valmistettaessa voit kuitenkin käyttää ruokaöljyjä, mutta muista ripotella pellille jauhoja, jotta pizza ei pala. Riippumatta siitä, minkä taikinareseptin valitset, pizzapohjaa ei koskaan kaulita. Taikina asetetaan yksinkertaisesti uunipellille tai paistinpannulle ja venytetään tasaisesti koko pinnalle käsin. Ennen kuin laitat pizzan uuniin, sitä on säilytettävä 5-7 minuuttia. Joskus pizzaa ei laita heti uuniin, vaan taikina paistetaan ensin puolikypsäksi ilman täytteitä (rapeaksi kuoreksi). Ja vasta sitten se otetaan pois uunista, täyte asetetaan kerroksittain ja lähetetään uuniin kypsennyksen ajaksi. Pääsääntöisesti pizzan paistaminen kestää enintään puoli tuntia, mutta jokainen pizza on erityinen, ja siksi yksi pizzaresepti eroaa toisesta jopa valmistusajassa. Esimerkiksi pizzataikina voi olla joko ohutta tai paksua. Ohut taikina paistaa parikymmentä minuuttia, kun taas paksumpia kuoria pitää paistaa lähes tunnin ajan, mutta lämpöä on vähennettävä.
Hiiva taikina pizzaa varten
Klassinen pizzaresepti on pizza fromhiivataikina. Pizzalle tällainen taikina valmistetaan kuitenkin yksinkertaistetun järjestelmän mukaan, ja sen resepti eroaa merkittävästi venäläisten piirakoiden voitaikinan reseptistä. Siksi kotitekoinen pizza voi olla erinomainen vaihtoehto hiivataikinalla leivontaan. Ainekset:
- Jauhot - 1 lasi;
- Suola - neljäsosa teelusikallista;
- Kuiva hiiva - 1 tl;
- Vesi (lämmin) - kolmasosa lasista;
- Maito on neljännes kuppi;
- Oliiviöljy - 1 rkl.
Valmistelu:Keitä maito, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja kaada se suureen kulhoon laimentaen vedellä. Sitten sinun on lisättävä hiiva ja suola, lisättävä seulotut jauhot ja sekoitettava kaikki. Tämän jälkeen lisää oliiviöljy, vaivaa taikina ja anna kohota puoli tuntia. Seuraavaksi kypsytetty taikina tulee laittaa jauhoilla sirotetulle laudalle ja vaivata uudelleen perusteellisesti. Paistoaika riippuu pitkälti täytteestä. Jos kerros on tarpeeksi ohut, pizza kypsyy nopeasti.
Kotitekoisia pizza-täytteitä
Pizzatäytteet voidaan jakaa nestemäisiin (mmkastikkeet) ja paksu (kuiva). Nestemäiset tai makeat täytteet vaativat esihaihdutuksen (10 minuuttia), mikä tarkoittaa, että paistoaika pitenee. Tässä tapauksessa uunin lämpötilaa lasketaan hieman, jotta taikina ei pala. Kuivat täytteet valmistetaan kuten tavalliset avoimet piirakkatäytteet. Muista seurata nestemäisen täytteen tiheyttä: sen ei pitäisi levitä. Esimerkiksi marjojen ja hedelmien mehu tai siirappi imeytyy nopeasti taikinaan, joka näyttää kostealta. Ja jos nestemäinen täyte valuu kuoren läpi, pizza palaa. Optimaalinen täyttövaihtoehto on, kun pohjakerros koostuu tiheämmästä lihasta tai kalasta ja päälle pehmeämpiä tai mehukkaampia ruokia (sienet, vihannekset). Sitten ne kyllästävät täytteen alemmat kerrokset mehullaan, mutta mitään ei putoa muotin pohjalle. Jos käytät pizzareseptiä, jossa on raaka-aineista valmistettuja täytteitä (jauheliha, tuoreet sienet) ja melkein valmiita (makkara, kalasäilykkeet), niin viimeiseksi (päällys) kerrokseksi tulee laittaa raakatäyte. Samalla se kannattaa ripotella juustolla, jotta se ei jää auki, vaan kuivuu kuin kannen alla. Jos taikinakuori on ohut, on parempi tehdä pieni kerros täytettä. Tämä voi olla valmista lihaa, kinkkua, kalaa tai kuivattuja hedelmiä. Paksu kuori on ihanteellinen kuohkeaksi, monikerroksiseksi tai kosteaksi täytteeksi. Paksu kuori voidaan täyttää vihanneksilla ja raa'alla lihalla. Ja tietenkään mikään oikea pizzaresepti ei ole täydellinen ilman juustoa. Pizzan juuston tulee olla kovaa ja rasvaista ja mieluiten levitetty useaan kerrokseen. Voit esimerkiksi kaataa ensimmäisen juustokerroksen suoraan kuoren päälle tai laittaa sen eri tuotteiden kerrosten väliin. Ja pizzan päällimmäinen kerros on aina ja aina juustoraastetta, jonka pitäisi sulaa ja muuttua avoimesta piirakasta pizzaksi. Makean pizzan täytteenä käytetään yleensä tuoreita hedelmiä, paksua hilloa tai hilloa, joka ei vaadi pitkää paistamista. Makean pizzan taikina voi olla juustomassaa tai lehtitaikinaa. Tämä taikina on maukkaampaa ja paistaa paremmin. Makea pizza voi kuitenkin jo väittää olevansa se hedelmäpiirakka, johon olemme tottuneet.
Kotitekoinen pizza paistinpannussa ja pari
Kotona paistinpannu ja avotakkajoskus leivinpelti on parempi. Taikina irtoaa helposti pannulta eikä pala lähes koskaan, joten voit paistaa erilaisia pizzoja liedellä ja laittaa niihin täytteitä. Ennen kypsennyksen aloittamista paistinpannu kuumennetaan haluttuun lämpötilaan, rasvataan pienellä määrällä kasviöljyä ja kuumennetaan. Taikina kaulitaan ohueksi kerrokseksi, asetetaan kuumalle paistinpannulle ja vasta sen jälkeen täyte asetetaan sen päälle. Peitä sitten pannu kannella ja vähennä lämpöä, jotta taikina lämpenee tasaisesti. On parempi käyttää pannuja, joissa on lasikansi, ne sopivat parhaiten pizzan leivontaan. Paistinpannussa pizza valmistuu paljon nopeammin kuin uunissa - vain viisitoista minuuttia. Pizzan valmius tarkistetaan tulitikulla tai hammastikulla, jolla kuori puhkaistaan paksuimmasta kohdasta. Jos tulitikku on kuiva, pizzasi on valmis. On erittäin kätevää paistaa makeaa pizzaa paistinpannussa: se ei vuoda, eikä sinun tarvitse käyttää siihen paljon aikaa. Kun paistat pizzaa paistinpannulla, pintakerrosta ei tarvitse voidella majoneesilla tai muulla vastaavalla. Monista syistä, esimerkiksi terveysongelmien vuoksi, joillain ei ole varaa paistettuun pizzaan, mutta joskus halu kokeilla tällaista herkullista on erittäin suuri. Tässä tapauksessa voit valmistaa pizzaa höyrysaunassa tai kaksoiskattilassa. Höyrytetyn pizzan valmistamiseksi käytä kevyen hiivattoman taikinan reseptiä. Se sekoitetaan vain kananmunien ja maidon kanssa, pidetään hetken aikaa ja levitetään melko paksuna kerroksena grillin pinnalle. Sitten täyte levitetään kuoren päälle ja pizzaa höyrytetään neljäkymmentä minuuttia. Kuten näette, kotona voit valmistaa pizzaa perinteisellä tavalla, tehdä pikapizzan paistinpannulla tai tehdä dieettihöyrytettyä pizzaa. Aloita siitä, mikä näyttää sinulle helpommalta ja yksinkertaisemmalta, ja kokeile vasta sitten muita pizzareseptejä. Voit varmasti tehdä aitoa pizzaa kotona, varsinkin jos kokkaat mielelläsi. Suosittelemme lukemaan:
