Rassolnik on laajalle levinnyt venäläisessä keittiössä.Tämä on erittäin runsas keitto, jolla on hapan ja kohtalaisen mausteinen maku. Rassolnik valmistetaan melkein mistä tahansa lihasta: sianlihasta, naudanlihasta, lammasta, vasikan rintalihasta, siipikarjasta ja kanan muista eläimenosista, naudan sydämestä, munuaisista. Voit valmistaa suolakurkkukeittoa myös kuivatuista sienistä ja kalasta. Aromaattinen ja maukas keitto kaadetaan kulhoihin ja maustetaan hienonnetulla yrteillä ja smetalla. suolakurkkukeiton valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä se saattaa näyttää. Sinun tarvitsee vain tietää joitain reseptejä, vaiheittainen ruoanlaittoprosessi ja joitain temppuja. Tänään valmistamme suolakurkkua ohralla.
Classic rassolnik helmi-ohraa
Yritä ensin tehdä klassikko.suolakurkkua ohralla. Tämän keiton liemi, kuten olemme jo sanoneet, voi olla mitä tahansa. Mutta tässä ovat pääkomponentit, jotka antavat suolakurkille erikoisen pikantin maun — nämä ovat marinoituja kurkkuja ja ohraa. Ainesosat:
- Kilo naudanlihaa luussa;
- 150 grammaa helmi-ohraa;
- Potlily Potlocks;
- 300 grammaa suolakurkkua;
- 1 kuppi kurkkua suolavedessä;
- 2 rkl tomaattimehua;
- 2 tuoretta porkkanaa;
- 1 pää sipulia;
- Suola ja mausteet ovat oman harkintasi mukaan.
Valmistelu:Esiliota ohraa useita tunteja lämpimässä vedessä. Nyt meidän täytyy keittää liemi. Tätä varten pesemme lihan ja keitämme sitä kokonaisena tunnin ajan ja laitamme sen kylmään suolaveteen. Poista tämän jälkeen liha liemestä, poista hedelmäliha luusta ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Laita paloiteltu liha takaisin liemeen. Lähetämme pestyn ohran sinne ja jatkamme keiton keittämistä vielä tunnin ajan. Sillä välin pese, kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi. Kun ohraa on keitetty liemessä tunnin ajan, mausta se perunoilla ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Tänä aikana meidän täytyy paistaa se. Kuori sipuli ja porkkana. Hienonna sipuli hienoksi, paloittele porkkanat keskikokoisella raastimella ja leikkaa suolakurkku ohuiksi nauhoiksi. Laita nyt paistinpannu kasviöljyllä tuleen ja paista ensin sipuli kullanruskeaksi, lisää sitten porkkanat siihen ja jatka paistamista vielä viisi minuuttia. Laita sen jälkeen marinoidut kurkut paistinpannuun, kaada vähän lientä ja hauduta kaikkea yhdessä noin viisitoista minuuttia. Lisää lopuksi tomaattipyree ja poista paisto lämmöltä. Laita keittoon tomaateilla paistetut kasvikset, lisää kurkkukurkku, suola ja mausteet. Kymmenessä minuutissa ihana suolakurkku ohralla on valmis!
Rassolnik ja silliä lihapalloja
Tämä ohran suolakurkkuresepti on hyvin epätavallinen. Mutta keitosta tulee erittäin maukasta. Kokeile sitä! Ainesosat:
- 3 perunaa;
- 30 grammaa helmi-ohraa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 2 suolakurkkua;
- 1 rkl voita;
- vihreät;
- Pippuri, suola.
Lihapullat:
- 100 grammaa tuoreita silakkafileitä;
- 1 pää sipulia;
- 1 rkl voita;
- 1 muna
- 20 grammaa jauhoja;
- Tuore vehnä;
- Pippuri, suola.
Valmistelu:Lihapullat kannattaa valmistaa suolakurkkua varten etukäteen. Tätä varten sinun on jauhattava sillifilee tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Vatkaa muna ja lisää jauhelihan joukkoon. Tämän jälkeen sinun on lisättävä jauhoja, hienonnettuja yrttejä, pippuria ja suolaa jauhelihaan. Kaada nyt vesi kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi ja kaada sitten ohraa. Keitä muroja kypsäksi. Sitten puhdistamme, pesemme ja leikkaamme perunat kuutioiksi ja lisäämme ne kiehuvaan veteen. Lisää myös suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Keitä keittoa, kunnes perunat ovat valmiita. Paista tällä hetkellä hienonnettu sipuli pannulla auringonkukkaöljyä lisäämällä. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella ja lisää ne sipulien joukkoon. Paista kaikki yhdessä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja laita valmiit paistot pannulle. Pyörittele jauhelihasta pieniä palloja ja laita ne kiehuvaan suolakurkkuun ja lisää sitten hienonnettu suolakurkku. Keitä keittoa vielä viidestä kymmeneen minuuttia. Ennen tarjoilua ripottele suolakurkkua ohraa ja lihapullia hienonnetuilla yrteillä. Huomioi ohran suolakurkun resepti ja muista kokeilla sitä. Usko minua, yksinkertaiset ruoat eivät ole huonompia kuin ulkomaiset herkut. Pääasia — kokata ilolla. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisella urallasi!
