Perinteisen reseptin historia
Sen triumphal matka lyulya-kebabin maailmaanalkoi Turkissa. Tämän reseptin alkuperän juuret menetetään vuosisatojen ajan. Meillä on sellainen versio, että reseptin luominen on turkkilaisten sotilaiden nomadien kanssa, jotka pitkän ratsastuksensa kanssa asettavat satulan alle lihan. Turk istui satulassa, hänen taisteleva hevonen laittoi ja liha taisteli luonnollisella tavalla ja kääntyi lähes jauhelihaan. Kun he pysähtyivät lepäämään, palo tuli palamaan, lihaa, joka oli täydellisesti pudonnut satulan alla, oli koukussa, joka oli maustettu steppe-yrtteillä ja paistettua avotulella. Se osoittautui eräänlaiseksi shish kebab, joka välittömästi lämpöä lämpöä syötiin suurella ruokahalulla. "Kebab" on käännetty turkkilaisesta kielestä, "paistettu liha", "lyulya" - "putki". Loppujen lopuksi kaikki on yksinkertaista ja selkeää. Koska tämä resepti on muslimeja, sitä käytetään perinteisesti sen tuotannossa, jossa sallitaan tämän uskonnon sallitut lihat, eli kaikki paitsi sianliha. Useimmiten - karitsaa, harvemmin - naudanlihaa, vuohia ja joskus - siipikarjaa. Nyt lyulya-kebab on läsnä monien maiden keittiöissä, ja jokaisessa maassa tämä resepti sisältää erityispiirteitä tietyn ihmisen kulttuurille ja maun mieltymyksille. Joten Intiassa valmistetaan vastaava lautasen kana, joka maustetaan mausteilla, lisäämällä vihanneksia ja hedelmiä ja kutsuu sitä rishmi-kebabiksi; Israelissa kebabia käytetään useimmiten kermakastikkeessa, jota paistetaan grilliin; ja Iranissa kalafileet valmistetaan tällä tavoin. Modernit kokit valmistavat lyulya-kebabia varovasti jauhetusta syötäväksi tarkoitetusta kurkusta, johon lisätään joskus sokerijuoksu, lihotusrasva. Leikattuun lihaan lisätään sipulit ja mausteiset mausteet muodostavat sekoitus pitkänomaisia leikkeleitä, kiristä ne vartaat ja paista useammin grilli tai grilli. Yritämme sinua tekemään ihanaa lub-kebabia kotona käyttäen tavanomaista uunia. 
Vaaditut ainesosat
- (tai lihaa), kaikki riippuu mieltymyksestäsi - 500 g;
- sipuli - 300 g;
- Karitsan tai sianlihan rasva - 50 g;
- Suolaa, pippuria, valkosipulia, mausteita, vihreitä - maistuu
- puiset vartaat - vartaat - tarvittaessa.
Ruoan resepti Ennen kuin aloitathallita uusi resepti, valmistaa puiset vartaat. Liota ne kylmässä vedessä välittömästi ennen ruoanlaittoa puoli tuntia. Tämä tehdään siten, että tikit eivät pala palaessaan korkeissa lämpötiloissa uunissa. Lyulya-kebabin ruoanlaittoon tarkoitetun mincemeat on välttämättä oltava rohkeita, muuten saat ei-perinteisen kaukaasian lautasen, mutta yksinkertaiset leivokset. Jauhota jauhettua lihaa tai lihapaloja sekä sipulia ja rasvaa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, lisää suolaa, pippuria, valkosipulia, hienonnettuja vihreitä, suosikki mausteita (korianteri, basilika). Voit lisätä mehua puoleen sitruunaan. Sitten alkaa lyödä ja sekoita jauhelihaa mahdollisimman varovasti. Minimi sekoitusaika on 7-10 minuuttia. Voit esimerkiksi laittaa täytteen muovipussiin ja pakottaa sen voimakkaasti pöydältä. Lihasta on allokoitava proteiini, lyulya-kebabin seos on viskoosi ja homogeeninen, mikä sallii meidän leikkeleiden tarttua vartaaseen paremmin. Voit lyhentää noin 30 minuutin ajan jauhotettua lihaa jääkaapissa, niin että se jäähtyy, petetään ja muuttuu muoviksi. Samaan aikaan kytke uuni päälle ja säädä lämpötila 200 ° C: ssa. Aloitetaan alustan valmistelu. On parasta laittaa sille arina, joka pitäisi peittää folio päälle. Pitäisi olla pitkänomainen ontto. Tämä tehdään siten, että rasva ja kosteus, jotka ruoan aikana vapautuvat kebabista, virtaavat lovet lautaselle koskettamatta astiaamme. Tämä auttaa meitä myös saavuttamaan pienen sumun vaikutuksen, joka tuo reseptimme perinteiseen mahdollisimman lähelle. Otetaan lautasen jauhettu liha jääkaapista, ota siitä pieni osa ja puhtaat kädet alkavat muodostaa tasainen kakku. Sitten asetetaan keskelle tasainen kakku valmistettu vartaaseen ja muodostaa sen ympärille soikea karsta. Jotain tuotteistamme muistuttavat ruijan kärkiä (katso kuva) KUVA 1 Aseta vartaat jauhettua lihaa valmiiden arkin urien päälle kalvolla. Asettamme leivinpaperiraudan esilämmitetyssä uunissa keskimääräisellä tasolla. Älä unohda tarkistaa ruokalajiamme useammin, seuraamme sitä hyvin tarkasti. Paista, kunnes pää on ruskeata, muodostaen ruokahalua. Käännä sitten lub-kebab toisella puolella ja odota, kunnes toinen puoli muuttuu kultaiseksi. Lautasen pitäisi olla hyvin paistettua ja samaan aikaan uunista tulee upea tuoksu. Tarjoile kebab kebabia parasta tuoreiden vihannesten kanssa, ripottele se etikalla tai sitruunamehulla irrottamatta vartaat. voit käyttää mitä tahansa koristeeksi harkintasi mukaan: perunat, riisi ja kyllä pasta tekevät. Voit myös palvella yhtä tai useampaa kastiketta. Mausteinen, hienostunut ja tuoksuva kebab lyly yllättää ja miellyttää rakkaitaan ja sopii mainiosti juhla-pöytäksi. Toivomme, että tässä esitetty resepti on hyödyllinen sinulle. Bon appetit!
