Charlotte klassisesta keksi
Perinteisen sokerikakun resepti on hyvin yksinkertainen.Sen valmistukseen käytetään vain munia, jauhoja ja kidesokeria. Lisäksi mittasuhteet ovat myös helppo muistaa. Mutta ruoanlaittoprosessi vaatii sinulta tarkkuutta ja huomiota. Yleensä yksinkertainen klassisen sienikakun resepti sopii hyvin charlotten valmistukseen. Ainesosat:
- 6 munaa;
- 1 kuppi sokeria;
- 1 kuppi vehnäjauhoja;
- 1-2 suurta omenaa;
- 1 rkl jauhettua sokeria;
- sitruunamehu;
- 1 tl kanelia.
Valmistelu:Uunin tulee lämmetä 180-200 asteeseen, joten kytke se päälle etukäteen. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla tai voitele kasviöljyllä ja ripottele jauhoilla. Valmistamme myös täytteen etukäteen. Pese tätä varten omenat, leikkaa ne puoliksi ja leikkaa kova keskusta siemenillä. Leikkaamme omenan puolikkaat ohuiksi viipaleiksi, laitamme ne kulhoon ja ripottelemme vedellä. Erottelemme munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Laitoimme valkuaiset jääkaappiin — ne kuohuvat paremmin jäähtyneenä. Kaada keltuaiset kulhoon ja lisää niihin kidesokeri (koko lasi kerralla). Vatkaa nyt vatkaimella kaikki kuohkeaksi valkoiseksi massaksi: mitä perusteellisemmin keltuaiset ja sokeri vatkataan, sitä kuohkeampi omenapiirakka-sieni on. Charlottella tulee olla yhtenäinen keksirakenne. Tätä varten kaikkien sokerijyvien tulee liueta keltuaisiin kokonaan. Lisää tämän jälkeen siivilöidyt jauhot keltuais-sokeriseokseen ja vaivaa taikina. Massan tulee olla melko viskoosia. Nyt laitamme tämän massan sivuun ja otamme valkuaiset jääkaapista. Kaada ne isoon kattilaan: valkuaisten tilavuus kasvaa huomattavasti vatkatessaan. Meidän täytyy vatkaa valkuaiset vahvaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Tämä on parasta tehdä sekoittimella, mutta tavallisella vispilällä pärjää, vaikka se ei ole yhtä nopeaa. Määritämme vaahdon valmiuden testaamalla sitä seisomahaarukalla. Jos vaahtoon asetettu haarukka pysyy pystysuorassa asennossa ilman ulkopuolista apua, niin valkuaiset ovat valmiita. Toinen tapa tarkistaa vaahdon valmius — käännä pannu ylösalaisin. Valmis vaahto ei valu alas astian seiniä pitkin eikä putoa siitä. Seuraava vaihe keksien valmistuksessa — proteiinien lisääminen taikinaan. Tämä on tehtävä erittäin varovasti lisäämällä valkuaisia 1 ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoittaen taikinaa joka kerta huolellisesti mutta huolellisesti. Sekoita se liikuttamalla lusikkaa ylöspäin kulhon pohjalta, ikään kuin "kaivaisi" taikina. Kun kaikki proteiinit on lisätty taikinaan, näet millaisen kuohkean, hengittävän keksimassan saat. Aseta seuraavaksi omenaviipaleet vuoan pohjalle. Valmiin piirakan pohja on sen yläosa, joten meidän on järjestettävä viipaleet kauniisti: limittäin, ympyrässä, useissa riveissä, mutta 1 kerroksessa. Kaada keksitaikina omenoiden päälle, joka omalla painollaan leviää tasaiseksi kerrokseksi pannulle. Laita charlotte-vuoka uuniin ja paista piirakkaa noin 40 minuuttia. Tarkistamme valmiuden testaamalla sitä kuivalla hammastikulla. Ota valmis piirakka uunista ja anna jäähtyä suoraan vuokaan. Kun piirakka on jäähtynyt, käännä se lautaselle niin, että piirakan pohjasta tulee charlotten yläosa. Tämä on helppo tehdä: peitä muotti astialla (kuten voileipällä) ja käännä se jyrkästi ympäri pitäen muotia ja astiaa käsilläsi. Aseta astia pöydälle ja poista muotti. Ripottele charlotten päälle tomusokeria, johon on sekoitettu kanelia. Huomautus: Klassinen sokerikakkuresepti sallii makujen käytön: vanilja, sitruunankuori, kaneli, inkivääri. Taikinaan kannattaa kuitenkin lisätä vain vanilliinia tai sitruunankuorta. Kaneli ja inkivääri tulee sekoittaa täytteen joukkoon tai ripotella valmiin piirakan päälle.
Charlotte viinistä
Aika epätavallinen reseptikeksi, joka sisältää kuivaa tai puolimakeaa valkoviiniä. Tätä reseptiä voidaan käyttää kakkuun tai mihin tahansa hedelmäpiirakkaan. Luonnollisesti tämä keksiresepti soveltuu myös omenoiden charlotteen. Ainesosat:
- 2 munaa;
- 1 kuppi sokeria;
- 1 kuppi vehnäjauhoja;
- puoli lasia kasviöljyä;
- puolet lasillista valkoista kuivaa tai puolikiiltävää viiniä;
- 1 paketti vaniljakermaa;
- 1 pakattu leivinjauhe;
- sitruunamehu;
- 1-2 suurta omenaa.
Valmistelu:Kytke uuni päälle etukäteen ja anna sen lämmetä 150-160 asteeseen. Voitele uunivuoka (mieluiten jousivuoka) kasviöljyllä ja ripottele jauhoilla. Pese omenat täytteenä, kuori ja leikkaa neljään osaan. Sitten poistamme niistä kovan ytimen siemenillä ja leikkaamme massa viipaleiksi. Laita omenat kulhoon ja ripottele päälle sitruunamehua. Riko munat kulhoon ja sekoita ne kidesokerin ja vaniljasokerin kanssa ja jauha sitten valkoiseksi. Kaada tämän jälkeen kasviöljyä ja viiniä muna-sokeriseokseen ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Siivilöi jauhot ja sekoita leivinjauheen kanssa ja lisää se sitten taikinaan. Sekoita taikina varovasti ja perusteellisesti ja kaada se uunivuokaan. Asettele omenat taikinan päälle, laita viipaleet ympyrään ja paina ne kevyesti taikinaan. On parasta sijoittaa viipaleet pystysuoraan — kupera puoli (se, jossa kuori oli) ylöspäin. Laita charlotte uuniin ja paista noin 40 minuuttia. Tarkistamme valmiuden testaamalla sitä kuivalla hammastikulla. Työnnä tätä varten tikku piirakkaan ja poista se. Jos hammastikulla ei ole tahmeaa taikinaa, kakku on valmis. Jos taikina tarttuu, jätä charlotte uuniin vielä jonkin aikaa. Ota valmis piirakka uunista, siirrä vuokaan ja tarjoile. Tämä charlotte on hyvää sekä lämpimänä että jäähdytettynä. Varsinkin maidon kanssa maistuu.
Charlotte jogurtta
Toinen yksinkertainen ja nopea sokerikakkuresepticharlotteja. Tällä kertaa teemme voikakkua kefirillä. Taikinasta tulee tiheä, joten voit laittaa enemmän omenoita tällaiseen charlotteen. Voit myös lisätä piirakkaan rusinoita tai unikonsiemeniä. Ainesosat:
- 3 raakaa munaa;
- 2 kuppia jauhoja;
- 1 kuppi sokeria;
- 1 kuppi kefiiriä;
- puoli voita;
- 1 pakattu leivinjauhe;
- 1 paketti vaniljakermaa;
- 2 suurta omenaa;
- kourallinen rusinoita.
Valmistelu:Kytke ensin uuni päälle ja esilämmitä se 180-200 asteeseen. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla tai voitele kasviöljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Pese rusinat ja pyöritä jauhoissa. Pese omenat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Tietysti tähän reseptiin kuuluu myös taikinan tekeminen. Sulata voi ja jäähdytä. Kun voi jäähtyy, vatkaa munat kidesokerin ja vaniljasokerin kanssa vaahdoksi. Kaada nyt kefiiri ja sulatettu voi tähän seokseen ja sekoita kaikki huolellisesti. Siivilöi jauhot, yhdistä leivinjauhe ja lisää taikinaan ja sekoita sitten uudelleen. Sekoita sitten taikinaan rusinoita ja hienonnettuja omenoita ja kaada se uunivuokaan. Tasoita taikina, laita vuoka uuniin ja paista charlottea noin 50 minuuttia. Tarkistamme valmiuden testaamalla sitä kuivalla hammastikulla. Poista valmis ja jäähtynyt charlotte muotista, ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile. Näin erilainen voi olla keksitaikinasta oikein valmistettu charlotte omenoiden kanssa. Yhdessä tapauksessa omenat voidaan laittaa muotin pohjalle, toisessa — Laita se taikinan päälle tai sekoita keksin kanssa. Valitse mikä resepti pidät eniten. Mutta tärkeintä — kokata ilolla. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisella urallasi!
