Hunajakakku «Angara»
Resepti on lähes klassinen — choux-taikina ja smetana. Ainesosat:
- 150 g voita;
- 2 munaa;
- 1 kuppi sokeria;
- 2 kuppia jauhoja;
- 2 rkl hunajaa;
- 1 tl leivinjauhetta.
kermassa:
- 400 g rasvahappoa;
- 1 lasi sokeria;
- Purista vanilliinia.
Valmistelu:Tämä on choux-hunajataikinan resepti. Ota sopivan kokoinen kattila, laita siihen voita (voidaan korvata kermaisella margariinilla), hunajaa ja kidesokeria. Aseta pannu tulelle ja ala kuumentaa seosta kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää heti kiehumisen alussa ruokasoodaa ja sekoita nopeasti massaa, joka alkaa heti kuplia ja suhisemaan, — Hunajalla sammutettu sooda antaa tämän vaikutuksen. Laske kymmeneen, keitä seosta, kunnes se muuttuu vaahdoksi, ja poista sitten kattila liedeltä. Anna tämän seoksen jäähtyä ja lisää sitten yksitellen raakoja munia sekoittaen kaikki hyvin joka kerta. Lisää kananmunien jälkeen jauhot taikinaan ja vaivaa kaikki uudelleen tasaiseksi ja viskoosiksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Levitä nyt puolet taikinasta uunipellille muodostaen tasaisen ohuen kerroksen. Paista kakkua 10–15 minuuttia, poista se sitten pelliltä ja leikkaa se kahtia — saat kaksi kakkua. Paistamme kakun samalla tavalla jäljellä olevasta taikinasta, jonka jaamme myös kahteen osaan. Annamme kakut jäähtyä ja valmistamme sillä välin hunajakakkumme kerman. Tätä varten käytämme vain erittäin rasvaista smetanaa. Joten laita smetana kattilaan, lisää kidesokeri ja vatkaa ensin alhaisilla sekoittimen nopeuksilla ja jatka sitten vatkaamista suurella nopeudella. Vatkaa sitä tarpeeksi kauan, jotta sokeri liukenee kokonaan smetanan joukkoon ja itse kerma muuttuu kuohkeaksi. Aseta nyt jäähtyneet kakut pinoon ja leikkaa ne kohdistaen ne reunoja pitkin. Jauhamme leikkeet muruiksi, joita käytämme sitten kasteluun. Nyt kokoamme kakut voitelemalla ne reilusti smetalla. Päällystämme myös reunat ja yläosan kermavaahdolla ja leivomme ne sitten kakkujen palasista saaduilla muruilla. Anna valmiin kakun seistä lämpimässä paikassa, jotta kakut imeytyvät kunnolla kermaan. Tarjoile hunajakakkumme jäähdytettynä.
Täyteaine hunajakenno
Tämä resepti on tunnettu siitä, että taikinaa ei tarvitse kaulita kerroksiksi. Kuten ymmärrät, tämä yksinkertaistaa huomattavasti itse ruoanlaittoprosessia. Ainesosat:
- 1 kuppi hunajaa;
- 350 g smetanaa;
- 5 munaa;
- 1 tl soodaa;
- Vanilliinin puristin;
- 130 g rakeistettua sokeria;
- 2 kuppia jauhoja;
- 50 g voita.
Smetana:
- 1 kg smetanaa;
- 200 g sokeria;
- Purista vanilliinia.
Koristeeksi:
- 4 munanvalkuaista;
- 1 g sitruunahappoa;
- 2 rkl. rakeista sokeria.
Valmistelu:Otamme voi, munat ja smetana taikinaa varten etukäteen jääkaapista lämmetä huoneenlämpöiseksi. Tämän jälkeen sekoita seulotut jauhot soodaan, kaada se kulhoon ja lisää voita ja jauha sitten kaikki muruiksi. Vatkaa munat erillisessä kulhossa kidesokerin kanssa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää sitten hunaja ja vatkaa tämä seos kevyesti uudelleen. Lisää sitten smetana ja vatkaa seos uudelleen tasaiseksi. Yhdistä sitten tämä seos jauhojen kanssa, sekoita hyvin ja laita jääkaappiin tunniksi. Laita sillä aikaa uuni päälle ja anna sen lämmetä 200 asteeseen. Kun taikina on jäähtynyt, alamme leipoa hunajakakun kakkukerroksia. Kaada muutama lusikallinen taikinaa voideltuun vuokaan tasaisen ohuen pannukakkukerroksen muodostamiseksi. Paista kakkua viidestä seitsemään minuuttia, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Samalla tavalla leivomme jäljelle jääneestä taikinasta kakkuja — Niitä pitäisi olla kymmenestä kahteentoista. Anna valmiiden kakkujen jäähtyä ja vatkaa tällä hetkellä sokeri smetanalla, jolloin muodostuu tavallinen smetana. Aseta jäähtyneet kakut kasaan ja peitä ne reilusti smetalla. Koristelemme hunajakakkumme proteiinikermalla. Vatkaa tätä varten jäähdytetyt valkuaiset sitruunahapolla vahvaksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri pienissä erissä lakkaamatta vatkaamasta kermaa. Näin voit valmistaa hunajakakun smetanalla eri tavoilla. Valitse siis resepti ja kokkaa mielelläni. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisella urallasi!
