Unohtumattoman aterian kuvaus
Guryevskaya-puuroa voidaan kutsua molemmilletoinen ruokalaji ja jälkiruoka, minkä vuoksi lapset pitävät siitä. Resepti tällaisen ruuan valmistamiseksi on melko työläs, mutta se on vaivan arvoista ja ilahduttaa kotitalouttasi. Guryev-puuro - Se on maidossa olevasta mannasuurimosta valmistettu paksu puuro, joka on kerrostettu kaymakilla, erilaisilla pähkinöillä ja hedelmähillolla ja karamellisoitu uunissa miedolla lämmöllä. Kaymak - kermasta poistettu vaahto kaadetaan leveään paistinpannuun. Saadut vaahdot vuorottelevat kerroksittain paksuksi keitetyn mannapuuron kanssa, johon on aiemmin sekoitettu hienonnettuja pähkinöitä. Laita kaikki valmiiksi miedolla lämmöllä uunissa. Valmis massa kaadetaan hillolla ja koristellaan pinnalle kuivatuilla hedelmillä. Guryev-puuron valmistustekniikka:
- Keitä puuroa puuroa;
- Valmistele pirtelöitä;
- Jauha pähkinät ja paahda ne - ilman tätä puuro voi saada mauttoman harmaan sävyn ja menettää makunsa;
- Valmista kuivatut hedelmät;
- Aseta saadut aineosat kerroksittain;
- Purista puuroa uunissa.
Tietysti se vaatii erityistä huomiotakermavaahtojen valmistus. Valmistele ne kaadamalla kerma syvään paistinpannuun ja laita se uuniin, joka on esilämmitetty keskilämpötilaan. Kun vaahtoa ilmestyy, se on poistettava ja asetettava lautaselle. Sitten odotellaan uuden vaahdon ilmestymistä. Toistamme tämän niin monta kertaa kuin tarvitaan keitetyn mannapuuron määrään. Parhaat kuivatut hedelmät ovat kuivatut aprikoosit, sokeroidut hedelmät, rusinat ja viikunat. Kannattaa valita kahdenlaisia pähkinöitä: hasselpähkinät ja maapähkinät. Makeahampaiset käyttävät puuron kerrostamiseen hilloa tai hunajaa. Näin saat ns. kerrospiirakan puurokerroksesta, joka on peitetty kuivatuilla hedelmillä, kaadettu hunajalla tai hillolla, ripottuna pähkinöillä, peitetty vaahdolla ja seuraava kerros on samanlainen kuin ensimmäinen. Kuinka monta kerrosta Guryev-puurossa on, on sinun päätettävissäsi. Guryev-puurolla on poikkeuksellinen ulkonäkö ja maku. Hän ei voi jättää ketään välinpitämättömäksi. Ja mielenkiintoisin asia siinä on, että sen valmistamiseen ei ole yhtä oikeaa reseptiä. Erilaisia reseptejä on säilytetty kaikissa 1800-luvun kulinaarisissa lähteissä. Suosittelen, että kokeilet useita vaihtoehtoja tämän mestariteoksen valmistukseen.
Klassinen keitto
Resepti koostuu seuraavista ainesosista:
- kerma 35% (ei vähemmän) - 600 g;
- kuoritut saksanpähkinät - 200 g;
- rusinat - 200 g;
- mannasuurimot - 200 g;
- rakeistettu sokeri - 100 g.
Mistä aloittaa ruoanlaitto?Aloitetaan valmistamalla puurokerrosten ainekset. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle 10 minuuttia. Paahda kourallinen pähkinöitä ja hienonna loput. Lisää paistettujen pähkinöiden joukkoon ruokalusikallinen sokeria ja sama määrä vettä. Laita keskilämmölle, kunnes pähkinät karamellisoituvat ja ota pois lämmöltä. Kaada kerma syvään paistinpannuun, esilämmitä uuni 160 asteeseen ja laita paistinpannu siihen. Odotamme, kunnes vaahtoa alkaa muodostua. Heti kun kuohkeaa vaahtoa ilmestyy, poista se varovasti uralusikalla ja aseta tasaiselle lautaselle. Tällä tavalla valmistamme tarvittavan määrän vaahtoa. Leikkaa yksi jäähtynyt vaahto leveiksi nauhoiksi. Sekoita nyt vähitellen mannapuuro ja jäljellä oleva sokeri jäljellä olevan kuuman kerman joukkoon, lisää suolaa ja keitä, kunnes manna on valmis. Siivilöi seuraavaksi rusinat ja kuivaa ne talouspaperilla. Lisää se puuron joukkoon. Lisää siihen hienonnettu vaahto ja murskatut pähkinät ja sekoita. Voitele vuoka, jossa puuro paistetaan, voilla. Asettele jokainen ainesosa huolellisesti kerroksittain: puuro, pähkinät, vaahto. Ripottele viimeinen kerros puuroa sokerilla. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen, jotta sokeri karamellisoituu. Otamme puuron pois ja käännämme sen lautaselle. Tarjoile Guryev-puuroa pähkinöillä ja marjoilla koristeltu. Tietysti voit tehdä mitä tahansa loogisia muutoksia tähän reseptiin, vaihdella pähkinätyyppejä ja lisätä muita ainesosia, korvata kerman maidolla, lisätä hunajaa, hilloa, voita. Mutta voit myös yksinkertaistaa sen valmistusta.
Yksinkertainen keitto
Resepti koostuu seuraavista ainesosista:
- maito - 400 ml;
- kuoritut saksanpähkinät - 2 rkl. l.;
- makea manteli - 100 g;
- mannasuurimot - 200 g;
- rakeistettu sokeri - 4 rkl. l.;
- voita — 2 rkl. l.;
- vanilliini - ½ tl.
Kaada maito kattilaan, lisää sokeri javanilliini, kiehauta. Lisää mannasuurimot samalla sekoittaen ja keitä 10 minuuttia. Puuron pitää hieman jäähtyä. Lisää sitten murskatut ja paahdetut mantelit. Voitele puuron uunivuoka voilla, kaada joukkoon pähkinöillä sekoitettu puuro, ripottele päälle jauhettuja saksanpähkinöitä ja sokeria ja ruskista 170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Valmis puuro voidaan koristella kermavaahdolla ja hedelmillä. Guryev-puuro on epätavallinen siinä mielessä, että se ei todellakaan ole puuroa. Sen kaltaisin ruokalaji on Tämä on vanukas. Käytä mielikuvitustasi ainesosien ja ruoanlaittovaihtoehtojen suhteen. Pääasia on- muista muutama tärkeä seikka:
- Pähkinöitä on aina paahdettava ennen kuin lisätään puuroa;
- Voit käyttää eri tyyppisiä hilloja ja hunajaa samanaikaisesti, mutta kermamaisen maun säilyttämiseksi ne tulisi lisätä valmiiseen puuroon ornamentin muodossa;
- Voit palvella muffinia osan ruukkuihin, joissa se valmistettiin;
- Erilaisten maku maku auttaa mausteita, kuten tuoretta kuorta, kardemummaa, kanelia ja rommia;
- Voit koristaa puuroa karamellisilla pähkinöillä tai yksinkertaisesti ripotella sokeria päälle, joka sulaa ja muuttuu karamelliksi;
- Myös kerroksissa voit lisätä tuoreita marjoja.
Ja puuron jalostamiseksi voit käyttää samaa voita, joka, kuten tiedämme, ei pilaa sitä.
Guryevin puun rikas koostumus
Resepti koostuu seuraavista ainesosista:
- mannasuurimot - 300 g;
- rakeistettu sokeri - 120 g;
- maito - ½ kuppi;
- makeiskerma (yli 30 % rasvaa) - 600 ml;
- saksanpähkinät (kuoritut) - 50 g;
- pinjansiemeniä - 50 g;
- hasselpähkinä - 50 g;
- rusinat - 120 g;
- kuva - 120 g;
- mansikka - 120 g;
- kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät - 100 g;
- lehtiä minttu.
Ensin meidän täytyy keittää paksu mannasuurimo,veteen lisäämällä 1 tl sokeria ja ½ kupillista maitoa. Murot on kaadettava hitaasti, lisäämällä se pikkuhiljaa kiehuvaan nesteeseen, jotta ei muodostu kokkareita. Voit jopa käyttää pientä seulaa ja muista sekoittaa jatkuvasti. Maun vuoksi voit lisätä mannapuuron keittämisen lopussa hieman rommia tai kallista konjakkia. Nyt on aika valmistaa pähkinät ja kuivatut hedelmät. Ota osa pähkinöistä, ripottele päälle sokeria, kääri folioon ja kuumenna uunissa 150 asteessa 15 minuuttia. Jauha loput pähkinät ja leikkaa kuivatut hedelmät (mitä tahansa). Tärkeintä on - Tämä on kaymak. Meidän pitäisi saada rasvaisia vaahtoja. Ja voit valmistaa ne sulattamalla meidän paksua kermaa uunissa leveässä astiassa miedolla lämmöllä. Kun vaahto on sulanut, se on poistettava tasaiselle posliinilautaselle jäähtymään. Laita sentin paksuinen kerros puuroa voideltuun muotoon, paina sitä hieman alas ja peitä vaahdolla. Ripottele vaahdon päälle kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Voit levittää sen hunajalla tai hillolla, mutta se on makuasia. Ja toistamme kerroksia, kunnes olemme levittäneet kaikki ainekset. Ripottele pintaan pähkinöitä ja kidesokeria ja laita uuniin 160 asteeseen. Karamellisoimme sokerin ja otamme astian uunista. Käännä muoto varovasti lautasen päälle, jossa aiot tarjoilla. Koristelemme syntyneen mestariteoksen marjoilla, sokeroiduilla hedelmillä ja mintun terälehdillä. Rakkaasi nuolevat sormiaan ilolla nauttiessaan tällaisesta ruoasta.
