Paistettu kala on yksi herkullisista ruoistamonien rakastama. Harvoinhan kukaan kieltäytyisi mehukkaasta kalapalasta, jossa on herkullinen rapea kuori! Useimmat ihmiset pitävät merikalasta, mutta jokikala on myös yhtä maukasta, varsinkin tuoretta, juuri pyydettyä. Se on maku-, halu- ja taitoasia. Hyvin usein kotiäidit epäonnistuvat: niin huolellisesti paistetusta kalasta tulee jostain syystä kuivaa ja mautonta. Mikä on syy? Sinun on vain muistettava, että kaikki kalalajit eivät sovellu paistamiseen. Kampela, pallas, viheriö, ahven, meriantura ja muut merien ja valtamerten edustajat sopivat hyvin tämän ruuan valmistukseen. Mutta paras tulos saadaan silti paistamalla jokikaloja - kuten ristikarppia, karppia, nurmikarppia, suutari, lahna jne.
Puhdista ja leikkaa kala
Ennen paistamista kala on suimuloitava,suolisto, leikkaa evät ja häntä, poista pää juuri kiduslinjan alapuolelta. Estä suomujen lentäminen koko keittiöön poistamalla ne erityisellä veitsellä tai upottamalla kalat vesisäiliöön, jossa voit suorittaa tämän käsittelyn sillä. Jotta kala kypsyisi tasaisesti, se tulee leikata noin kolmen sentin paksuisiksi paloiksi. Pienet kalat paistetaan kokonaisina. Kalasta ei pidä poistaa nahkaa, sillä se tekee ruoasta herkullisemman, mehusemman eikä hajoa. Kalat voidaan leikata fileiksi. Leikkaa tätä varten liha varovasti molemmilta puolilta terävällä veitsellä, poista jäljellä olevat pienet luut ja leikkaa osiin. Jos olet valinnut paistamiseen pienen jokikalan, joka paistetaan kokonaisena, esimerkiksi keskikokoinen ristikarppi. On suositeltavaa tehdä poikittaisia, ei kovin syviä leikkauksia selkärangan alueelle noin sentin etäisyydellä toisistaan ruhon molemmille puolille. Silloin pienet luut eivät aiheuta ongelmia kenellekään syödessään.
Paista kalaa
Valmistettu paistamiseen paloina tai kokonaisenaTaputtele kalaruhot kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus. Lisää suolaa, pippuria ja ripottele sitruunamehulla. Kala on parasta leivota jauhoissa. Seuraavaksi sinun on lämmitettävä paistinpannu ja kaada siihen riittävä määrä öljyä. On parempi, jos se on kasviöljyn ja voin seos. Kun kaikki on kuumaa, aloita kalan lisääminen. Jotta öljy ei roiskuisi liikaa, lisää siihen ensin pieni ripaus suolaa. Paista kalat keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi. Älä kuitenkaan kosketa kappaleita ensimmäisten 5-8 minuutin aikana. Tänä aikana niistä tulee vahvempia, ruskeita, eivätkä ne hajoa käännettäessä. Kun kala on käännetty varovasti toiselle puolelle, sitä tulee paistaa vielä 10 minuuttia. Peitä sitten pannu kannella ja pidä sitä miedolla lämmöllä vielä 5-7 minuuttia. Siinä kaikki, kala on paistettu ja valmis tarjottavaksi.
Paistettua kalaa mutterikastikkeella
Paistettu kala, jonka resepti on annettu yllä, on vielä maukkaampaa, jos se valmistetaan erilaisilla lisäaineilla, esimerkiksi pähkinä-tomaattikastikkeella paistettu kala: Ainekset:
- 500 grammaa kalaa,
- ½ cup tomaattisose,
- 3 rkl kasviöljyä,
- 100 grammaa kuorittuja saksanpähkinöitä,
- chilli - maku,
- viinietikka - maku,
- valkosipuli, korianterinviljely - maku,
- sahrami, suola - maku,
- jauhot leivontaan.
Valmistelu:Pyöritä valmistetun kalan palat jauhoissa ja paista molemmin puolin kasviöljyssä. Tämän jälkeen kaada päälle tomaattipyree, kiehauta, lisää pähkinäkastike, keitä 3 minuuttia ja sammuta lämpö. Laita paistettu kala kastikkeella lautaselle ja ripottele päälle persiljaa. Pähkinäkastike valmistetaan seuraavasti: hienonnettuna saksanpähkinät, valkosipuli, kuumat paprikat, sahrami, siemenet tai hienonnettu korianteri, suola, laimenna kylmällä keitetyllä vedellä, lisää viinietikkaa.
Paistettu piikkimakrilli koristella
Ainekset:
- 1 piikkimakrillin ruho,
- mustapippuri,
- tomaatit,
- munakoiso,
- persilja vihreät,
- munat ja sitruuna koristeluun.
Valmistelu:Suolaa ja pippuroi valmistettu piikkimakrilli, pyöritä se jauhoissa ja paista valmiiksi. Leikkaa punaiset tomaatit ja munakoisot 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja paista erikseen toisessa paistinpannussa. Ota seuraavaksi kaunis astia, jonka toiselle puolelle laita paistetut tomaatit ja toiselle munakoisot. Aseta paistettu kala keskelle. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa, koristele keitetyillä kananmunaviipaleilla ja sitruunalla.
Paistettua kalafileetä manteleilla
Ainekset:
- 600 grammaa kalafileitä,
- 50 g manteleita,
- 1 muna,
- 10 g maustekakkuja,
- 30 g kasviöljyä,
- 10 g voita,
- ½ sitruuna,
- suolaa, pippuria, vihreitä - maku.
Valmistelu:Leikkaa kalafile 4 osaan, tee jokaiseen useita kapeita reikiä, joihin työnnät kuoritut mantelit, leikattu viipaleiksi. Lisää suolaa, pippuria ja jätä kylmään paikkaan 30 minuutiksi. Leivo tämän jälkeen fileepalat korppujauhoissa, kasta ne ensin vatkattuun kananmunaan. Paista kuumassa öljyssä. Laita valmis filee lautasille, ripottele päälle sitruunamehua, laita jokaiseen palaan hieman voita ja ripottele päälle yrttejä. Paistetut perunat ovat hyvä lisuke tämän kalan kanssa.
Perunoita paistettua kurkkua
Ainekset:
- 600 g makkaraa,
- 800 g perunaa,
- 1 pää sipulia,
- 100 g kermaa,
- 3 rkl sulatettua voita,
- 1 lasia vihanneslientä,
- suolaa, jauhettua pippuria - makua.
Valmistelu:Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa myös perunat. Paista ne 1 rkl öljyssä, lisää suolaa, pippuria, kaada liemi, kerma ja keitä kypsiksi. Kuivaa pollockfilee, lisää pippuri, suola, pyöritä jauhoissa ja paista jäljellä olevassa öljyssä kypsäksi. Tarjoilun yhteydessä koristele paistettu kala haudutetuilla perunoilla. Ripottele päälle persiljaa.
Paistettua turskaa pesto- ja tomaattikastikkeella
Ainekset:
- 500 g turskafilettä,
- 3 rkl pestokastiketta,
- 3 tomaattia,
- 1 rkl sitruunamehua,
- 1 rkl oliiviöljyä,
- 1 rkl hienonnettua persiljaa,
- 1 rkl jauhoja.
Valmistelu:Huuhtele kala, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Seuraavaksi sinun täytyy suolaa, pippurilla, kääriä se jauhoissa ja paistaa oliiviöljyssä. Aseta valmis kala lautaselle. Paista ohuiksi viipaleiksi leikattuja tomaatteja samassa pannussa korkealla lämmöllä 1 minuutti kummaltakin puolelta. Lisää suolaa. Aseta paistettu kala tomaattien kanssa, lisää pestokastike ja sitruunamehu. Hauduta kaikkea tätä 1 minuutti. Herkullinen ruokalaji on valmis. Tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa.
Pollock, paistettu Kaliningradissa
Ainekset:
- 300 g pollockia,
- 1 pää sipulia,
- 1 muna,
- jauhot, paahtopaistia - tilauksesta,
- suolaa - maun mukaan.
Valmistelu:Leikkaa nahaton pollockfile pituussuunnassa yhdeksi osaksi ja vatkaa kevyesti. Laita paistetut sipulit yhden kalapalan keskelle ja peitä toisella palalla päälle. Anna sille soikea muoto. Pyöritä kalat seuraavaksi ensin jauhoissa, sitten munassa ja sitten korppujauhoissa. Paista molemmilta puolilta kasviöljyssä kypsäksi. Kuten näet, on vain yksi tapa valmistaa paistettua kalaa, mutta on monia vaihtoehtoja antaa sille erilainen, pikantoivampi maku. Siksi kannattaa käyttää mielikuvitustasi ja yrittää luoda oma ruokalaji. Ja paistettu kala, jonka reseptiä päätät kokeilla, tulee herkullisista, maukkaista ja miellyttää sinua ja koko perhettäsi. Kokkaa ilolla! Suosittelemme lukemaan:
