Ranska ... Suurimpien taiteilijoiden, runoilijoiden jakirjailijoita. Maa, joka tunnetaan maailmanlaajuisesti kuuluisan näyttelijänsä viehätyksestä ja erityisestä charmista, ja voitti monien kauniiden naisten sydämet miesten palavalla kauneudella. Osa Euroopasta, jota kaikki romanttiset ihmiset rakastavat kaiken aikaa ja kansoja. Ja nämä kauniit ranskalaiset kahvilat ja leivonnaiset! Ne, jotka ovat koskaan vierailleet Pariisissa, eivät koskaan unohda vahvan kahvin aromi ja herkullisen, sulavan suun jälkiruoka. Se on tästä, ilman liioittelua, mestariteos, ja sitä käsitellään tässä artikkelissa. Joten hänen majesteettinsa on ranskalainen omenapiirakka! 
Kuuluisa "Tartu Taten" omenoista
Reseptin tämä upea jälkiruoka syntyivirheen vuoksi. Kyllä, kyllä, monet herkulliset ruokalajit ovat heidän alkunsa taitamattomista kokeista kokkeja. Sellainen epätavallinen nimi ranskalaiselle omenapiirakkeelle - "Taten" - myönnettiin hänen suloisen keksijän kunniaksi. Jotkut Stefania Taten kerran keittivät illallista omalle hotellilleen. Tämän seurauksena piirakka otettiin uunista, ja hän vahingossa käänsi sen ylösalaisin. Tulos oli niin suosittu vieraille, että siitä tuli todellinen kohokohta laitoksen, ja sitten "käyntikortti" Ranskan itse. Resepti omenapiirakenteen valmistamiseksi "Taten" on melko yksinkertainen, vaikka siinä ei ole joitain tärkeitä salaisuuksia. Ilmoitamme ne sinulle. ainesosat:
- Vehnäjauho ylimääräinen luokka - 250 grammaa
- Voi - 175 grammaa
- suolaa - yksi hyppysellinen
- vettä - noin 75 millilitraa
- makeat ja hapan omenat keskikokoiset - 4-5 kappaletta
- sokeri - 150 grammaa
- Timjami - 1 tl
- vanilja pod - 1 kpl
Valmistusmenetelmä: Klassisen "Tartu Tatenan" resepti sisältää erikoiskokeen käytön - tuulta. Se on vähän kuin puff, mutta se eroaa siitä, koska on helpompi valmistautua. Yleensä ranskalaisten kokkien tuulta on pitkään ollut suuri suosio. Ilman sitä, on mahdotonta kuvitella klassisia reseptiä kuuluisille suolattuja piiraita, makeita kakkuja ja hienoja kakkuja. Se on onnistunut muunnelma lyhyt leivonnaiset, sillä se sopii täydellisesti lihan ja vihannesten täytteiden kanssa ja poistaa hedelmän ja kerman makeuden. Breeze voidaan valmistaa modernilla tavalla - yhdistelmässä. Mutta on parempi tehdä se "vanhalla tavalla", kuten kerran Stefania Taten itse loi ilmi hänen mestariteoksensa. Ota laaja keittiötaso ja veitsellä, pistä se kylmää voita 125 grammaan. Jauhota sitten jauholla ja suolalla niin, että tuloksena on mureneva murus. Nyt on aika lisätä vettä ja vaivaa taikina itse. Älkää liioittele sitä jauhot, älä anna kiusausta kaataa sitä määrätyissä mittasuhteissa, muuten tuulta tulee liian kova. Valmis taikina kääritään kulhoon, kääritty elintarvikelevyllä ja pannaan jääkaappiin jäädyttää 30-60 minuuttia. Voit kytkeä uunin päälle. Ja nyt on aika aloittaa täyttö. Mutta ensin sinun on valmistettava lomake, jossa hänen on valmisteltava, missä itse piirakka paistetaan. On suositeltavaa ottaa halkaisijaltaan vähintään 24 cm: n säiliö, jolla on korkeat sivut. Levitä tasaisesti sokeri muotoon ja jäljellä oleva voin, leikataan palasiksi, lisätään timjamia ja vaniljakuppia. Pese omenat ja kuori ne kuoresta, ytimestä ja siemenistä. Leikkaa keskikokoiset viipaleet ja aseta ne lähelle muodon pohjaa, kuten tuulettimen. Kaikki tämä herättää karamellisoitua heikkoa tulta ja sitten lähettää omenat uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, noin 20 minuuttia. Älä unohda poista vaniljakuppia! Poista tuulta jääkaapista ja rullata se 3-5 mm: n paksuiseksi ja halkaisijaltaan 25-30 senttimetriksi. Hanki lomake tuoksuvalla karamellisoituneella täytteellä ja peitä se taikinalla, joka vie reunat sisään ja tekee teräviä puolia. Älä unohda tulevan kakun koko pintaa haarukalla. Kaikki, voit jälleen lähettää astian ja lautasen uuniin vielä 20 minuuttia. Määritetyn ajan jälkeen ota valmis jälkiruoka ja anna sen seistä jonkin aikaa, "lepo", kuten konditoriat sanovat. Ja nyt tärkeintä: peitä muoto pyöreällä lautasella tai tarjottimella, käännä se niin, että piirakka putoaa ulos. Hieman ihailkaa tulosta ja kiirettä antaaksesi sen vieraille, koska "Tartu Taten" hyväksytään lämpimänä! 
Ranskalaista omenapiirakka, hapankermaa
Ranskalaiset ovat tunnettuja herkästä makustaan. Ei ihme, uskotaan, että tämän maan asukkaat, kuten kukaan muu, eivät voi saada elämästä enempää iloa. Ehkä se on tämä ihana laatu Ranskan ja siihen liittyvä keksi runsaasti jälkiruokia, resepti joista suurin osa on silmiinpistävää sen yksinkertainen ja omaperäinen. Ja piiraisten maku on yleensä erillinen aihe! Tässä maassa, jossa keveys nähdään jokaisen liikkua, hymy, toiminta, virtuoosinen emäntä kulkea ole niin vaikeaa. Opi aloittamaan resepti omenien piirakka, jonka maku ihmeellisesti korostaa herkempää hapan kermaa. ainesosat:
- Vehnäjauho - 250 grammaa
- Voi - 105 grammaa
- munankeltuaiset - 3 kappaletta
- rakeistettua sokeria - 100 grammaa
- vesi (kylmä) - 1,5 rkl
- suolaa - hyppysellinen
- pienet punaiset omenat - 3-4 kappaletta
- aprikoosi tai appelsiinihillo - 4 rkl
- sitruunamehua - 3 rkl
- munat - 2 kpl
- rasvahappoa - 175 millilitraa
Valmistusmenetelmä: Sen suosio johtuu myös hyvin erityisestä testistä. Se muistuttaa pehmeän keksin, koska se on pehmeä solurakenne, ja samanaikaisesti sulaa ja hajoaa suussa kuin herkkä murotaikinakeksit. Mitä? Oletko kiinnostunut? Sitten heti alkaa hallita tämä hämmästyttävä resepti yllättää vieraat herkullisella jälkiruokalla ja olla virtuoosi rakastajana! Aluksi sekoitetaan jauhot suolalla ja seulotaan kylmälle pinnalle (pöydälle, marmoriin tai lasilevyyn). Keskellä tuloksena vuoristorata tehdä syvä ontto, jossa makasi keltuaiset, ennen pehmeää voita, 50 grammaa sokeria ja lisää veden määrä edellä määriteltyä. Kaikki ainesosat sekoitetaan varovasti yhdellä kädellä, kääntämällä ne viskoosiksi. Vähitellen napata hieman jauhoja ja tuloksena saat tasainen taikina. Muodosta pallo, kääri ruokakalvo ja lähetä se jääkaappiin puoli tuntia. Toiminnan algoritmi muistuttaa tuuletestin valmistelua, mutta resepti on merkittävästi erilainen. Vaikka piirakan pohja tulee oikeaan tilaan, jäähtyä, hoitaa omenat. Pese ne hyvin, kuiva, ydin ja siemenet huolellisesti poista. Tämä resepti ei tarjoa hedelmien puhdistusta, niiden kirkkaanpunainen kuori vie kauniin sisustuksen. Joten leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja käännä ne syvään kulhoon. Ja nyt - pieni ranskalainen temppu! Täyte ei menetä alkuperäistä väriä, joka ei ole pimentynyt, ripottele se sitruunamehulla. Ota leivinuuni korkeilla sivuilla ja öljy varovasti auringonkukkaöljyllä. Tämä on välttämätöntä, jotta pihvi voidaan ottaa pois ilman ongelmia ja tappioita. Poista pakastettu taikina jääkaapista ja levitä se tasaisesti muotin pohjaan sormillasi, unohtamatta sivuja. Alkaen keskustasta, aseta viipaleet omenat ympyrä. Kuumenna höyryä, kunnes se on hieman lämmin, ja käytä keittämisharjaa peittäen täytteen tasaisesti. Tämän jälkeen lähetetään kakku uuniin, joka lämmitetään 220 ° C: seen, 10 minuutin ajan. Tänä aikana sinulla on oltava aikaa valmistautua lempeä kerma. Syvällä maljalla riko munat, sekoitetaan sekoittimella, mutta älä yritä saada vaahtoa. Lisää vähitellen jäljellä oleva sokeri ja smetanahka. Tässä vaiheessa sekoita seos hyvin, liian paksu se ei toimi, mutta se ei saisi olla liian likainen. On tärkeää saada oikea johdonmukaisuus ja olla sitoutumatta uudelleen. Voila, kuten ranskalaiset sanovat, kerma on valmis! Jos yli 10 minuuttia on kulunut, poista kakku uunista. Lämpötila vähentämiseksi tarvitaan 190 ° C varovasti päälle levitetään täyttö kerma omenoiden ja uudelleen lähettää jälkiruoka uunissa loppuun leivonta vielä puoli tuntia. Heti kun taikina on miellyttävän kulta-hunajan värisävy, ja kerma on hyvin tarttunut, voi saada piirakka. Älä kiirehdi välittömästi siirtää sitä astiaan, anna sen pysyä vähän. Jälkiruoka erotetaan yleensä lomakkeesta, koska taikina on koostumukseltaan rasva ja muoto, jota aiemmin voitelitte auringonkukkaöljyllä. Ranskalaista omenapiirakkaa, jossa on hapan kermaa, on parempaa palvella hieman lämpimänä. Bon appetit!
Klassinen ranskalainen charlotte, joka on valmistettu valkolakista omenoiden kanssa
Tämän suositun ruokalan resepti ajan mittaanOlen kokenut monia erilaisia muutoksia, voimakkaasti parantunut, vähitellen muuttui melko yksinkertainen yhä hienostunut. Mutta miten se näytti samalta alkuperäisen version, joka hyväksyttiin Ranskan perheiden tiedostoon aamiaiseksi? Kuten kävi ilmi, piirakka, keittää klassisen tavalla, ei vähemmän maukkaita kuin tutumpi meille tuoksuva omenapiirakat, jotka paistetaan, jopa kaikkein taitamaton emäntä helposti. Ja mikä on salaisuus? Miksi vanha resepti yhä suositumpi kerran? Yrittää hallita sitä, ja kaikki ymmärtävät! ainesosat:
- valkoinen leipä (tavallinen leipä tai paahtoleipä) - 2 leipää
- maito - 120 millilitraa
- sulanut voita - 250 grammaa
- jäähdytetty voin - 40 grammaa
- rakeistettua sokeria - 100 grammaa
- vaniljakermaa - 10 grammaa
- omenat - 1,5 kilogrammaa
- säilötyt persikat tai aprikoosit - 400 millilitraa
- maissitärkkelys - 2 rkl
Valmistusmenetelmä: Kuten monet teistä olette jo arvottaneet, klassinen charlotte omenoilla ei perustu taikina vaan valkoiseen leipään. Tämä on yksinkertainen ja alkuperäinen. Ettekö usko, että ainesosaluettelo näyttää epätavalliselta? Siinä ei ole munia ja jauhoja tavanomaista kaikille. Koska sinun ei tarvitse häiritä testiä, sinun on aloitettava valmistelemaan tämä herkullinen jälkiruoka täytteestä. Pese omenat huolellisesti, kuiva ja kuori. Täyte on välttämätöntä tarjota herkkä ja herkkä. Poista ydin ja siemenet omenoista, leikkaa ne samalla suurilla kuutioilla. Ota kaikki syvä paistinpannu, sulata siinä 40 grammaa voita ja laita tulevaa täyttöä seitsemään minuuttiin, enempää. Aseta paistinpannu kansiin estääksesi omenat paistamisen, mutta yksinkertaisesti pehmennetty riittävästi ilman soseutumista. Määritetyn ajan jälkeen lisätään täyttöön 100 grammaa sokeria ja karkeasti silputtuja purkitettuja persikoita (aprikooseja). Kaikki nämä ainesosat kiehautetaan vähäisellä lämpöllä vielä 10 minuuttia, kunnes neste haihtuu, ja hedelmä ei vie sokeroituja hedelmiä. Sekoita maito ja tärkkelys varovasti erilliseen kulhoon ja lisää omenat pannulla. Sekoitetaan ja kypsennetään täyttöä vielä kaksi minuuttia. Nyt on aika aloittaa perusasiat. Leipä paahtoleipää tai leipää, joka on kirkkaasta, tarvitset niitä myöhemmin. Jos olet valinnut koko leivän, leikkaa se senttimetrin paksuuteen. Kuivaa ne uunissa, älä käänny niitä kekseihin! Pistä jokainen viipale lämpimään sulatettuun voihin ja aseta se syvällä kierteellä. Yritä tehdä kerros sileäksi ja ilman aukkoja. Vyöruusut muodostuvat leikkauksesta aiemmin korteiksi, jotka asetetaan pystysuoraan muodon kehän suuntaan. Varmista, että leipäpäät eivät pääse ulos sen reunasta, suorista ne veitsellä. Nyt kaada valmis hedelmä täyttö muottiin. Jäljelle jäävä leipä, joka ei myöskään sisällä kuoria, leikataan kolmioiksi, kumpuaa kukin siivu sulatettuun voita ja peittää kakun päälle. Se on kaikki, voit lähettää leivän jälkiruoka uuniin, joka kuumennetaan 180 ° C: seen. Leivontaan tarvittava aika on 50-60 minuuttia. Heti kun charlotte on saanut kultaisen sävyn, poista se uunista ja jäähdytä se. Tarjoile tätä ranskalaista omenapiirakkaa niin yksinkertaisessa, hieman maalaistyylisessä muodossa ja lisäämällä palloa jäätelöä tai kasteluvedellä. 
Slim tarjoillaan omenapiirakka
Tämän reseptin avulla voit kokata täydellisestierityinen ranskalaista herkkua omenoiden kanssa. Et saa yhtä iso piirakka vaan neljä keskikokoista kakkua. Koonsa vuoksi ne soveltuvat hyvin helpoiksi jälkiruokaksi romanttisen illallisen täyttämiseen. Uskokaa minua, vaikka olet varmasti täynnä välipaloja ja pääruokaa, et voi vastustaa tämän herkän omenapiirakan aromia. Ja ei ole tarvetta, koska se on vähän kaloreita, koska se koostuu lähes kaikista hedelmistä. Mutta mikä ihana maku! ainesosat:
- vehnäjauho - 180 grammaa
- munankeltuainen - 1 kpl
- voita - 120 grammaa
- sokeria - 2 tl
- suolaa - hyppysellinen
- maitoa - 3 rkl
- vihreät omenat - 4 kpl
- kaneli - veitsen kärjessä
- sitruunamehu - 2 rkl
Valmistusmenetelmä: Annostelevan piirakan perusta valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Voit käyttää yhdistelmää tai tehdä sen manuaalisesti. Punnitaan jauhot 100 gramman voita, lisää munankeltuainen, 1 tl sokeria, suolaa ja maitoa. Sekoita kaikki ainesosat perusteellisesti ja vaivaa taikina. Roll pallo pois, kääri se elokuva ja lähetä se jääkaappiin tunnin jäätyä. Huolehdi omenatäytteen valmistamisesta. Kuten kaikissa muissa tapauksissa, pese hedelmät, kuori ja ydin, leikkaa ohuet viipaleet ja ripottele sitruunamehu säilyttäen alkuperäisen värin. Ota taikina jääkaapista ja jaa se neljään yhtä suureen osaan. Jokainen rulla mahdollisimman ohut, ympyrän halkaisija ei saisi ylittää 15-16 senttimetriä. Siirrä työkappaleet pergamenttipaperille peitettyyn leivinuuniin. Jos se on riittävän suuri, voit leipoa kaksi mini-piiraa kerralla. Testauksen jälkeen laita omenan viipale ohut kerros. Ripottele niitä sokerin ja kanelin kanssa ja täytön ansiosta saat kauniin värin ja karamellisoitun, ylimääräisen voin palaset. Lähetä kakut uunille, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 15-20 minuuttia. Voit käyttää jäätelöä tai vain teetä. Ranskalaiset jälkiruoat ovat monipuolisia ja kykenevät täyttämään jopa kaikkein hemmoteltujen herkkujen makut. Leivonta yllätyksi sen kevyydellä ja voiteilla - ilmavalla ja lempeällä makuudella. Hedelmä-, marja- ja suklaanpakkaukset eivät jätä välinpitämättömiä myös niille teistä, jotka eivät pidä itseään makeana hampaana. Kyllä, kyllä, vastustaa kiusausta makua herkullisen eklairin tai tuoksuva rapea croissant on lähes mahdotonta. Ja miksi? Ja tämä kaukana Ranskassa ei ole välttämätöntä, koska nämä ja monet muut herkut kypsennä itseäsi. Aloita hallitsemalla omenapiirakkeiden reseptejä ja tutustumalla ranskalaisen keittiön charmiin!
