Vareniki ... Jos ainakin kerran sinulla oli onneakokeile tätä hämmästyttävää ruokaa, niin voit sijoittaa itsesi aloitteiden klaaniksi. Omistettu yksinkertaisten ja herkullisten ruokien salaisuuksiin sekä eräiden ruokien monikansallisuuden mysteeriin. Muuten, keittiön historioitsijat, etnologit tai sosiologit eivät voi selittää tätä ilmiötä. Miksi jotkin muodot tai muut nyytit ovat läsnä lähes kaikissa maailman keittiöissä? Mikä tekee erilaisten maanosien ja kulttuurien kansoilta nämä reseptit ennallaan tuhansia vuosia? Miksi, täyttämättä huolimatta, joka piiloutuu keitetyn taikinan sisälle, kukaan ei koskaan sekoita mitään muita ruokia? Puhuminen täytteenä ... täytteet nyytit ovat niin erilaisia, ja niiden määrä on niin suuri, että voit kirjoittaa tästä aiheesta läsnä tieteellinen tutkielma. Loppujen lopuksi, kuinka monta kansaa, kuinka monta paikkakuntaa, kuinka monta perinnettä, niin monta lajiketta täyttää tämä todella kansallinen ruokalaji. Vareniki on makea ja suolaista, kuumaa ja hapan, tuore ja mausteinen. Ja syöttää niitä ... Mitä ne vain eivät palvele: smetana ja jogurtti, sokeri siirappi ja hunaja, sinappi ja ketsuppi, majoneesi ja hilloa. Lyhyesti sanottuna kaikkia täytteitä ei voida laskea. Mutta vielä perinteisimmistä ja mielenkiintoisimmista, löydämme. Aloitetaan siis. 
Mäntyjuuston täyttö
Yksi perinteisistä täytteistä nyytit. Erityisen suosittu on Itä- ja Länsi-slaavien täyttö. Vareniki, jossa raejuusto voi olla suolainen tai makea, voidaan täyttää vain raejuustolla tai sisältää muita ainesosia. Tällaisen täytteen tärkein osa on raejuusto. On parasta keittää ne rasvaisella, rasvaisella raejuustolla. Juustoa sekoitetaan yksinkertaisesti munan tai munankeltuaisen kanssa, lisätään sokeria ja suolaa maistumaan, ja sitten ripustaa ne varenikilla. Jos raejuusto on kuiva ja vähärasvainen, voit lisätä hieman voita tai lusikallista hyvin paksua hapan kermaa täyttöön. Dumpling-juustokastikkeessa lisätään rusinoita, kuivattuja aprikooseja, säilykkeitä tai tuoreita hedelmiä ja marjoja - kenelle haluat. Ja tarjoillaan varenikin kanssa makeat juustotavasta kermavaahdosta, juoksutettua maitoa, hunajaa, nestemäistä hilloa (on erittäin maukasta - kirsikka ja vadelma). Ne voidaan yksinkertaisesti kaataa sulatetun voin kanssa ja ripotella sokerilla. Suolainen tomaatti täyttyy samalla tavoin kuin makea. Poikkeus on sokeri. Kuitenkin jotkut kulinaariset asiantuntijat neuvovat lisäämällä vain pienen sokerin tähän täytteeseen parantaakseen makua. Hyvin usein suolapitoisia juustoja täytettyjä tuoreita mausteisia yrttejä (persiljaa, tilliä, basilikaa). Jotkut ystävät laittaa valkosipuli valkosipuli, sinappi tai kuuma pippuri. Tarjoile varenikia suolakurkalla, mieluiten smetalla tai voita. 
Perunan täyttö
Toinen suosituin ainesosa täyttöä vartenperinteinen vareniki - perunat. Perunatäytteitä valmistetaan keitetyistä tai raaka-aineista. Jos aiot tehdä klassista varenikiä perunoilla, silloin sinun täytyy kiehua perunasta ennen sen puhdistamista ja leikkaamista useisiin osiin (kuten soseen). Sitten perunat otetaan pois vedestä ja edelleen kuumana. Lisäämällä suolaa, voita tai maitoa (kuuma), syntyneet perunat täytetään varenikilla. Uskotaan, että herkullinen täyttö saadaan perunasta, johon lisätään paistettuja sipulia. Varenikin raaka-perunoita on paljon helpompi tehdä. Paria perunan mukulat yksinkertaisesti kuoritaan ja raastetaan tai jauhetaan sekoittimessa. Sitten suolaa ja jätä kaksi tai kolme minuuttia: perunat antavat mehua. Tyhjennä mehu, purista perunat ja kaada se pippurilla. Sitten pehmennetty voita täytetään ja ripustetaan voin kanssa raastettuja perunoita muodostaen tiheän viskoosin massan. Tämän jälkeen laita täyttö valmiille taikinakerroksille ja tee nyytit. Perunatäytteet voidaan tehdä monimutkaisemmiksi koostumuksella, lisäämällä siihen esim. Raastettua juustoa, keitetyt maksa ja jopa raejuusto, kierretty lihamyllyn läpi. Ja tässä täytteenä laittaa vihreät sipulit, valkosipuli, sienet, pekonia tai cracklings.
Berry täyttö
Varenikin täyttö voi olla täydellinenkaikki marjat. Venäjällä tunnetuin ja suosittu tässä ominaisuudessa on kirsikka. Ja täytä molemmat kirsikat ilman kuoppia, ja jätetään marjat bobki (joku haluaa sylkäistä syömistä). Mutta lisäksi kirsikka vuorausmateriaalit nyytit on jokin kausiluonteista marjoja: mansikoita, vadelmia, herukat, karviaiset, karhunvatukat, karpaloita. Yleensä marjat eivät valmistaudu täyttöön - ne vain pestään. Tuoreita marjoja viedään taikinaan, lisätään sokeria ja puristetaan ristikon reunoja. Jos täyte on valmistettu kirsikat, kuoppainen, sitten Bobkov poistettu etukäteen, sen annettiin valua ylimääräisen mehu, ja vasta sitten laittaa kirsikat taikinassa. Jotkut rakastajattaret toimivat eri tavoin. He pureskavat marjoja, kaadetaan sokerilla ja jättävät pari tuntia. Marjoista peräisin oleva mehu tyhjennetään, valetaan ja keitetyt nyytit ja tarjoillaan niitä, juotavat tämän mehun kanssa ja ripsataan sokerilla. Ei ole huono marjan täytteellä ja tuoretta kotitekoista smetanaa ja voita. Muuten tällaiset vareniki ovat hyviä sekä kuumana että kylmässä muodossa.
Lihan täyttö
Kyllä, kyllä, vareniki ja lihaa, myös! Voit väittää, että tässä tapauksessa se ei ole nyytit, vaan nyytit. Mutta se oli! Ensiksi mansikat valmistetaan raakamaisella jauhetulla lihalla, ja keitettyä lihaa syötetään nyytit, ja toiseksi varenikin muoto puhuu itsestään. Niinpä ruoanvalmistusta varten valmistetaan keitettyä lihaa (ja vieläkin parempaa - useita erilaisia) ja kierretään sitä jauhettuun lihaan. Sekoita kasvis- tai kermanvoita ja sipulia erikseen ja lisää se täytteeseen. Pepper täyttö ja suola omalla harkinnalla, ja sitten tehdä tämän täytteen vareniki. Lihan täyttämiseen nyytit, voit lisätä paitsi paistettuja sipulia, mutta myös sieniä, samoja perunoita tai juustoa. Voit ottaa raaka täytteen täyttämistä ja paistettua sipulilla. Voit sekoittaa jauhelihaa riisin tai tattarin kanssa. Voit maustella sitä mausteisilla vihanneksilla tai valkosipulilla. 
Muut täytteet
Tarkkaan ottaen nyytit ovat niinuniversaali, että voit kokata heidät kaiken kanssa. Ovat vareniki paistettua tai paistettua kaalia, lisää siihen (paistamisen aikana) sipulia, suolaa ja mustapippuria. Vareniki on valettu kovan ja keitetyn munan täyttämiseksi vihreillä tai paistetuilla sipuleilla tai jopa riisin kanssa. Kasviöljypohjaisten porkkanalla täytetyt nyytit. Valmistettu tuoreista omenoista täyttämättöminä rypäleistä, rusinoista ja kuivetuista aprikooseista, juustosta ja sipulista. Ja nyytit valmistetaan raaka, keitetty tai suolattu kala. Tällaiseen täytteeseen lisätään kaalia, perunaa tai riisiä. Täytäksiköt täyteläiset rasvat, keitetyt pavut, sienet, höyrytetty unikko. Yleensä kaikki, mitä pidät, kaikki, jolla voit tehdä piiraat (patties) tai pannukakut käyttää täyttöä. Ja anna ilo paitsi antaa sinulle ruokaa, mutta myös sen valmistelua. Nauti ruokahaluista ja menestyksestä kulinaarisessa kentässä! Suosittelemme lukemaan:
