Lihaa, jota käytetään filmin mignonin valmistamiseen
Resepti ruoanlaitto tämän pihvi vaatiivain elitikarjan tuote - nuorten erityisesti kasvatettujen sonnien liha, joka ei ole vanhempia kuin kaksi vuotta. Etusija annetaan lihotetuille viljalintuille, koska niiden lihaskudosten sisällä muodostuu ohutta rasvakerrosta ja lihaa osoittautuu paljon juicieriksi ja joustavammaksi kuin lihotetut veljensä. Tällaista naudanlihaa kutsutaan "marmoriksi". Pihvejä teurastettaessa käytetään eläimen ruhojen osia, jotka eivät ole mukana lihasten työssä. Liha erotetaan paksuilla, vähintään 3 cm: n annoksilla kuitujen poikki. Tällaisella leikkauksella kappaleet ovat paremmin alttiina lämpökäsittelylle lautasen valmistuksessa. On myös otettava huomioon se seikka, että ruoanlaitto-recipe ei koskaan sisällä tuoretta, tuoretta lihaa. Liha on pidettävä, kuten käymisprosessissa, se saa tarvittavan arkuuden. Vaikka uskotaan, että paistetun lihan ruoanlaitto - prosessi on melko yksinkertainen, mutta valmistaudu todellisen pihvin alle kaikkien ei-voima, koska tarvitset tarpeeksi kokemusta valita oikea lihapala ja paista se. Tarkkuus on se, että alku on asetettu kuumalle paistopinnoille, vähintään 250 astetta, jossa sitä paistetaan 20-30 sekunnin ajan, kunnes siihen muodostuu kova kuori. Sitten se saavutetaan haluttuun valmiustilaan 180 asteen lämpötilassa. Ihanteellinen ruoanvalmistukseen on uuni tai uuni, jossa tasaisesti tuleva lämpö kaikkiin suuntiin luo olosuhteet lautasen asianmukaiseen valmistukseen. Ruoanlaittoa varten sinun on annettava kappale päässyt makuuni tasaisen jakelun päälle. 
Resepti fileetille
Naudan sisäfilee pestään, kuoritaan nauhoista,jänteet ja kevyesti kuivuneet pyyhkeellä. Sitten sitä pitäisi suolata, pastaa ja kääriä jamon (raakakypsä). Jaboton puuttuessa voit käyttää pekonia, jota varten se on asetettu pöydälle tai leikkuulaudalle ja pakattu siihen naudanlihapihvi. Tällä tavoin saatu reitti leikataan pieniin, 3-5 cm: n paksuisiin osiin, jotka on sidottu kierteillä tai ommeltu hammastikkuihin. Valmisosat paistetaan voimakkaasti kuumennetulla paistinpannulla molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori. Paistettu kasvis (oliivi) öljyä, jätä välit kappaletta 1,5-2 cm. Tällä tarkemmin pakkaamiseen öljy pannulla jäähdytetään, kuori muodostetaan lihaa ja se on ulkonäköä ja makua keitettyä lihaa. Crust on avain, koska se säilyttää lihan juiciness. Kuoren muodostamisen jälkeen kappaleet asetetaan uunin tai uunin esilämmitykseen 150-180 astetta ja valmistaudutaan 10-15 minuuttiin vaaditulle valmiustilalle. Tänä aikana lihaa poistetaan määräajoin ja kaadetaan paahtamisen aikana syntyvän mehun päälle. Jauhelihan resepti sekä paistetun lihan ruoanlaitto resepti tarkoittavat sen kypsentämistä välittömästi ennen tarjoilua. Tämä tehdään, jotta sen maku ei vähene. Lihavalmisteena voi käyttää kesäkurpitsaa, vihreää salaattia, perunaa tai muuta kasvirasvaa. Kastikkeena suositellaan resepti sienikastiketta varten, jonka yhteydessä erillisessä paistinpannussa kulkee ohuita puolikirroksia leikattuja sipulit, joissa on useita valkosipulin viipaleita. Paahda kevyesti, yhdistä ne viipaloiduilla sienillä, suolaa, pippuria maulla. Vähän ennen halukkuutta lisätä valkoviiniä ja sekoittaen odota kunnes se haihtuu. Lopuksi lisätään hapan kerma, sekoita perusteellisesti ja peitä kansi, irrota se tulesta. Kun pihvi on valmis, se poistetaan uunista ja, kun lanka on poistettu, annetaan seistä noin 5-10 minuuttia, peittäen sen kannella. Sitten levitetään levyille, yhdistetään sivuseinämään, ripottele yrtteihin ja kaadetaan kastike, tarjoillaan pöydälle.
