Klassinen pilaf Ferghanassa
Aluksi suosittelemme, että tarkastelemme perinteistäresepti hullu ruokahalu Ferghana pilaf. Lautasen erityispiirre on riisipelto ja mausteita, jotka sisältyvät sen koostumukseen. Ja ruoanlaittotekniikka ei ole erityisen erilainen kuin ne, joilla voit tehdä tavallista pilafia. Muuten, jos olet klassisten ratkaisujen kannattaja, et voi tehdä ilman kazania, koska ruoka on kypsennetty vaarnan päälle. Kotona tietenkin täytyy selviytyä eri tavoin: tästä syystä suosittelemme, että käytät moniväristä tai perinteistä pannua, jossa on paksu pohja. Nyt sinulla on erinomainen syy kutsua ystäviä käymään - hallitsemaan reseptiä ja kokoamaan näyte tuoksuvaan ruokaan yhdessä. Ainekset: Pilaf:
- hieno pöydän suola - kokki harkiten
- 1 kg mehukas vaaleanpunaista lampaanlihaa
- neljä korkkiruuhkaa
- 1 kg riisiä
- 900 g keltaista porkkanaa
- 350-400 grammaa rasvahappoa (tällaisen puuttuessa käytä tavallista kasviöljyä ilman hajua, jolloin tarvitset enintään 300 ml tuotetta)
- neljä keskilamppua
- yksi ja puoli suuria lusikat karhunvatukka
- kolme päätä nuorta valkosipulia
- 23 grammaa kuivattua (edullisesti musta) ziraa
- kolme pannulla kuuma pippuria - haluttaessa
Hakemuksen jättäminen:
- tuoretta tilliä ja persiljaa
- yksi pieni kranaatti
Valmistusmenetelmä: Sama Pilaf Resepti voi olla eri kuin niiden vastineet, joissa on vain muutamia osia, kuten läsnäolo tiettyjen mausteiden ja riisilajikkeita, joita käytetään valmistettaessa aterioita. Aivan sama ruoanlaittoon menettelyä kaikissa tapauksissa on sama: ensimmäinen, do zirvak, sen jälkeen kun vilja siihen, kaada ainesosat vedellä ja jättää ne muhennos. Se on melko yksinkertainen, vain kerran on tarpeeksi, jotta aterian, ja muistat tarkalleen kaikki toimet. Näet, ensi kerralla pilaf saada vielä parempi! Tutustua uusiin ruokia ja parantaa taitojaan kanssamme. Ota siis käsissä reseptin, huolellisesti ja muistaa, noudata sitten ohjeiden mukaan. Varmista etukäteen - vähintään viisi kuusi tuntia - ennen valmistelujen aloittamista huuhtele riisi. On jopa niin sanottu sääntö "seitsemän vedet": vilja täynnä vettä tasan seitsemän kertaa niin kauan kuin neste valu kristallinkirkas. Jos päätät seurata tarkasti resepti ja saavat tätä lukua devzira, näet, että se myydään hyvin likainen. Joten meidän täytyy kaikin tavoin johtaa lantioon haluttuun tilaan. Kun hallitset, täytä se puhtaalla, kevyesti suolatussa vedessä ja anna hautua. Tämän seurauksena se turpoaa ja sitä nopeammin se tulee pilaf. Käytössä liota riisi tarvitsee vähintään kaksi tai kolme tuntia, ja jos voi, pidä se hieman kauemmin. Perinneruoaksi pohjalta tehnyt lammasta, jos pelkäät, että se tulee liian rohkeita, menee kauppaan, yritä valita vaaleanpunainen pala nuorten lihaa ilman tarpeetonta raitoja. On myös mahdollista hieman muuttaa resepti ja käyttää naudanlihaa, mutta pidämme kiinni klassisen kanuunoilla ruoanlaittoon pilaf. Siksi karitsan pilkkoa keskipitkällä kuutioiksi ja esipuhdistunut porkkana - suikaleiksi. Nyt poista sipuli ja valkosipuli kuori, ensimmäinen revi ohuiksi renkaat. Jos olet ruoanlaitto lautasen tulessa, on aika pata kuumenee. Kotona, laittaa tuleen potin tiukka pohja, lay out hänen rasvan häntää, ennen hienonna se hyvin kapeat. Paista säännöllisesti sekoittaen, kunnes lämmitetään öljyllä. Kun cracklings hankkia ruskehtavan kultainen väri, poista ne ruokia. Varoitus, jos kokki pilaf kotisivulla öljyn päästä eroon hieman karvas maku, on suositeltavaa paista jopa mustan Sipuli. Jälkeen hävittää vihannes, sitä ei enää tarvita. Kun lämmitetään öljyllä, kaada kulhoon sipulirenkaita ja jätä se ruskeaksi. Että se ei ole palanut, vähennä lämpöä ja sekoita silloin. Siirrä sitten ainesosa muita ruokia, ja pannulla, lisää liha. Kun tarpeeksi lammasta lopen toisella puolella, käännä se ympäri toiseen. Kun täällä, anna porkkanat ja jatka kypsennystä. Lopussa palaa oikealle paikalleen sipulit. Tietenkin on mahdollista paistaa yhdessä muiden ainesosien, mutta on todennäköistä, että lamppu palaa vihannes, niin varokaa. Resepti on lähes päättymässä - on aika mausteeksi. Joten, kaada pannulle tai kattilaan (huolimatta olosuhteet, joissa olet kokki pilaf) kumina. Asiantuntijat suositeltavaa käyttää mustaa, uskotaan, että maku ja tuoksu se on paljon vastustuskykyisiä kuin keltainen mausteita. Nyt hiero kämmenten korianteria ja anna sen lautasen kanssa happomarjapensas. Ripottele zirvak pippuria ja lisää chili, ennakon leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Sekoita tuotteet kun porkkana tulee ruskehtavan-oranssi väri, kaada kiehuvaa vettä kattilassa ja lisää muutama valkosipulin kynttä. Ei ole tarpeen leikata, laittaa koko. Muuten, vesi tulisi kattaa vihannekset kokonaan - on tärkeää, ettei liioitella, muuten pilaf tule liian märkää ja tahmeaa. Neste on vain yksi tai kaksi sormea nousta yli massa. Alempi liekkipoltin minimiin ja jättää zirvak muhennos keskimäärin kestää 40-60 minuuttia. Älä unohda suolaa, lisää se mieleisekseen. Vaikka et liioittele ainesosia ei ole väliä - kaikki tarpeettomat imee Fig. Tämän jälkeen kokeile liha ja maku vihanneksia, jos ne ovat pehmeitä ja vesi on lähes keitetään pois, se tarkoittaa, että on aika antaa lantioon. Jälleen kerran, se on hyvä pestä, taita siivilä, kun hän oli pieni valutettu, kaada tuotteen säiliöstä loput ainekset, eivät sekoita. Muuten, jos käytät nuori valkosipuli, voit ladata sen riisiä - valmistella, hän tarvitsi vain pari minuuttia. Nyt tasoittaa paisti, kevyesti napauttamalla sitä lusikalla, kaada kiehuvaa vettä, jonka pitäisi kattaa ainesosat ja puoli senttimetriä. Tarvittaessa mausta suolalla. Samaa mieltä, resepti on hyvin yksinkertainen, ainoa asia, joka tarvitsee paljon aikaa valmistautua pilaf, mutta varma, tulos miellyttää kaikkia kuluttajia - sekä aikuisten ja nuorten. Viime minuuttia ennen keiton lopussa pilaf sammuttaa palon maksimissaan niin että lisäävät liekki. Kuten kiehuvaa vettä, öljyä tai rasvaa uppoaa pohjaan ruokia, polku peittävä kunkin risinku koska tämä astia tulee murenevaa ja tarjouksen. Jos haluat jaella kääntyi kuuma, lisää siihen muutamia palkoja paprika. Nyt vähentää lämpöä, tee syvennykseen paisti, ja tarkista, onko ylimääräinen neste on mennyt. Jos näin on, kattaa risotto astia, sammuta poltin ja anna sen seistä liedellä puoli tuntia. Sekoita hyvin ja kaada kukkulalle iso lautanen. Koska koristeet käyttää kranaatteja: varovasti puhdistaa iholta, poista pavut ja ripottele niitä pilaf. Erillisessä Piala mahdollista laittaa wingskastiketta esimerkiksi valmistella sen tomaattisose, sekoitettu keitettyä vettä, hienonnettu yrttejä ja mausteita. Voit noutaa toisen reseptien uusimiseen haluttaessa. Pilaf kääntyy rohkeita, joten ei koristeeksi, paitsi persilja ja tuoreita vihanneksia ei tarvitse. Perinteinen ruokalaji sormin syötävä tai lusikalla, varastoida nestettä, makeuttamaton teetä ja kutsua vieraita pöytään. Huomaat, että ateria pidetään alle herätykseen kiitollinen kuluttajille. Bon appetit! 
Pilaf "Fergana" rusinoilla
Perinteinen resepti Ferghana food, asedellä mainittu, perustuu lampaan käyttöön. Kuitenkin tämä liha on hyvin rasvaista, joten kokematon ja ei tottunut organismi pilaf voi aiheuttaa lievän ruoansulatuskanavan. Jotta terveydellesi ei vaarannu, suosittelemme klassisen kulinaarisen opetuksen vähäistä poistoa. Tällä kertaa teemme lautasen naudanlihalla, mutta antamalla sille piquancy ja hieman makea maku, lisäämme rusinoita, ja maku esitämme mausteet. Oletko valmis tuntemaan Ferganan pilonin koko ihmeellisen voiman? Kokeile sitä vain kerran, et voi kieltäytyä - tämä resepti tulee varmasti olemaan vakio "vieras" kotona. ainesosat:
- 650 g naudanfilettä
- 580 grammaa riisiä (on parempi käyttää devzira-astioita, ääritapauksessa kaikki pitkäjyväinen, ei liian tahmea riisi)
- lihotusrasva - 170 g
- rkl (ei päältä) musta tai keltaista ziraa
- 450 g porkkanaa
- yksi tai kaksi päätä nuoria valkosipulia
- keitettyä vettä
- 60-70 g pehmeää rusinoita
- 200-250 g valkoista sipulia
- kolme teelusikallista karhunvatukkaa
- suolaa
- 10 g maustettua korianteria
- punainen katkera paprika - valinnainen
- Rasvan puuttuessa tarvitset kasviöljyä
Valmistusmenetelmä: Mitä resepti pilau otat, tärkeimmät ainesosat ovat liha ja riisi. Mitä ensimmäistä, sitten kokeneiden mielikuvitus ei tunne rajoja. Genren klassikot ovat rasvaisia, ravitsevia, Uzbekistanin alkuperää olevia karitsoja, ja ne on sijoitettu perinteiseen ruokaan. Voit käyttää myös sianlihaa, vasikanlihaa tai, kuten tässä tapauksessa, naudanlihaa. Jos päätät tehdä pilaf "Ferghana", yritä ostaa erityinen fermentoitu riisi devzira, joka on raaka tilassa on hieman vaaleanpunainen sävy, edes lähempänä tiiliä. Kun ostat sen markkinoilla, valmistaudu siihen, että pienten kiviä löytyy croupista, jota riisi puhdistetaan. Muista puhdistaa se ja huuhtele se perusteellisesti, kunnes vesi on täysin kirkas. Jos ostat määritellyn tuotteen, se ei toimi, käytä tavallista pitkäjyväistä riisiä. Valkosipuli on parempi valita nuori, äärimmäisissä tapauksissa voit uppoutua rakeisiin. Palatkaamme nyt suoraan astiaan ja harkitsemme sen valmistelun kaikkia vaiheita. Se ei ole niin vaikeaa kuin alussa voisi näyttää. Kun huuhtelet rumpu, kaada se tiiviiksi, anna sen kuivua 15 minuuttia. Sitten kaada se puhtaalla, lämpimällä vedellä ja kevyesti suolalla. Riisi on kasteltu 120-180 minuuttia, mieluiten se kestää vähintään viisi tuntia. Mutta sitten hän tulee nopeammin, joutuu murheelliseksi ja hyvin lempeäksi. Suosittelemme, että suoritat edellä mainitun menettelyn edellisenä iltana, sitten aamulla sinun tulee vain tehdä zirvak ja tuoda pilaf valmiuteen. Sen jälkeen, kuumenna astia, jossa suunnitelma tehdä lautasen, leikkaa ohuiksi viipaleiksi pekonia ja kaada se Paksuseinämäisen pannulla tai vedenkeitin, voit käyttää myös vuokaan. Lämmitä rasvaa matalalla lämmöllä, kunnes repeytymät saavat kauniin kullanruskean sävyn. Ota ne pois ja aseta ne erilliseen kulhoon. Jos rasvaisen rasvan hankkiminen on vaikeaa, sinun on muutettava resepti hieman - paista ainesosat kotiin tai muuhun kasviöljyyn. Tärkeintä oli, että se ei ollut pistävä haju. Tätä varten puhdistettu oliiviöljy on ihanteellinen. Joten, mennään eteenpäin. Pesty ja kuivattu paperipyyhkeitä naudanlihaa hajotetaan suuriksi kuutioiksi. Jos haluat jaella tuli ulos terveellisiä ja samalla, vähärasvainen, käyttämällä kahta erilaista lihaa, kuten sianliha-alan tai naudanlihaa ja lampaanlihaa, harvinaisissa tapauksissa lisätä kanaa tai muuta siipikarjaa. Sitten kaikki kulinaariset asiantuntijat voivat tehdä mitä hän haluaa. Nyt kuori porkkanaa ja leikkaa se ohuella oljella, voit grillata sen raastin päälle. Kun keula poistetaan kuoresta, jaa se veitsellä neljään osaan ja hienonnettu. Laita koko vihannes kulhoon sulatettua rasvaa, joka on äskettäin kypsennetty rätinä. Lisäämällä liekkiä, paista se jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on vaaleanruskea sävy. Kun sipuli vaihtaa väriä, siirrä se toiseen astiaan. Ja sen paikka otetaan naudanlihasta: kun se on hyvin ruskeaa yhdeltä puolelta, heitä kevyesti lapio ja kääntäkää se toiselle. Tämän seurauksena muodostuu rapea tumma kuori. Huomaa, että naudanlihaa on paistettava, laita se astiaan yhdessä kerroksessa, muuten lihaa haudutetaan, mutta emme tarvitse sitä. Siksi, jos se ei sovi pannulle, kypsennä sitä useissa sarjoissa. Kun pystyt selviytymään tehtävästä, lisää zirvakille aikaisemmin paahdetut sipulit ja tuoreet porkkanat. Syötä tässä zir, joka, toisin kuin muut mausteet, on pakollista attribuuttia pilaf Fergana. Mausteita, kuten karhunvatukkaa, korianteria, kuminaa, rosmariinia sekä maapaperia ja kuivattua basiliksia lisätään yksinomaan kokki- tai vieraiden pyynnöstä. Jatka ruokaa, älä unohda sekoittaa niitä satunnaisesti, tulta ei tule pienentää. Noin puoli tuntia, korkeintaan 45 minuuttia, zirvak - se on paistetun sipuliporttiseoksen ja lihan nimi - se on valmis. Tänä aikana sinun täytyy keittää vettä - kaataa ruoka, sen tulee peittää ne yhdellä tai kahdella sormella. Keskittymällä makuun, suolaa ruoka ja pidä se palamaan, kunnes neste alkaa kiehua. Tämän jälkeen vähennä liekki minimiin ja jätä seisokki sammuu vähintään 60 minuuttia. Tällöin veden pitäisi täysin kiehua pois, vain tässä tapauksessa pilaf tulee ulos tarvittaessa, eli kuohkeaa ja kohtalaisen mehukasta. Huuhtele rusinat hyvin ja kaada se kuumaan veteen, anna sen imeytyä. Jälkeen muutaman kerran huuhtele se ja kuivaa se paperipyyhkeillä tai normaalilla pyyhkeellä. Jos käytät nuoria valkosipulia, pidä mielessä, että se tulee nopeasti pehmeiksi ja hajoaa, joten lisää se ruoanlaittoon riisin kanssa. Muussa tapauksessa - jos ostat vanhan vihanneksen - laita se porkkanoilla. Muuten, puhdista se kokonaan, ei ole välttämätöntä - vain poista kuoret ja lisää valkosipuli kokonaan, eli jakamatta sitä laastareihin. Tarkista suolamato suolalle tarvittaessa, kaada muutama purppura, syötä rusinoita. Kun huomaat, että vesi on kokonaan keitetty, ja vihannesten ja naudanlihan massa on pehmeä ja mehukas, huuhtele esijäljitetty riisi, kuivaa se ja lisää loput aineet astioihin. Jos ostat nuoren valkosipulin, kiinnitä se rouheisiin. Älä missään tapauksessa sekoita ruokaa - astioiden pohjalla pitäisi olla zirvakia ja päällekin tasaista riisikerrosta - kevyesti paina sitä lusikalla. Lisää kiehuvaa vettä uudelleen niin, että se peittää luudan täsmälleen puolentoista senttimetriä. Koko vaikeus ei ole sekoittaa riisikerrosta. Tätä varten asiantuntijat suosittelevat tavallisen lautanen asettamista päälle ja kaatamalla vettä siihen, jotta se vähitellen tyhjennetään alas ja rasva kasvaa. Lisää tulta ja maistele ruokaa, lisää tarvittaessa hieman suolaa. On syytä huomata, että lisäkuivatuksen aikana pilafia ei ole sekoitettu. Heti, kun neste haihtuu siitä, vähennä liekkiä ja laita useita kuumapippurilevyjä astiaan. Jos leikkaus kouristuu, sinun on lisättävä vielä 50-60 ml kuumaa vettä. Kun tämä osa myös kiehuu, käännä keittoalue minimiin ja peitä astiat kansiin, pistä astia noin puolen tunnin ajan. Välittömästi ennen tarjoilua sekoitetaan pilaf ja kaada se suuri litteä levy, tarjoile sitä ketchup tai kotitekoinen kastike. Jos on mahdollista mennä pois kaupungista, muista käyttää sitä, koska tämä on erinomainen tilaisuus kerätä ystäviä ja kohdella heitä tuoksuvalla Fergana pilafilla. Toivomme, että piknik on menestys. 
Pilotti monivarka
Aluksi kyseessä oleva pilafosa, keitetyt patoon. Perinteiseen reseptiin sisältyi sellaisia mausteita kuin karhunvatukka, kardemumma ja keltainen tai musta zira. Ilman viimeistä Fergani-ruokaa, se menettää kaiken charminsa. Luonnollisesti, lähdössä luontoon, ryöstämään kauraa ja valmistaa plovia siinä ei ole ongelma. Mutta mitä jos ei ole paikkaa paistaa tulta? Kotona asuntolainen voi turvautua tavalliseen kattilaan, jossa on paksut seinät tai karviainen, mutta ihanteellinen vaihtoehto on tehdä astia monivärisenä. Tämä on resepti, jota ehdotamme harkitsemaan juuri nyt. Keittiökoneen ansiosta ruoanlaitto on paljon helpompaa, nopeampaa ja puhtaampaa. ainesosat:
- 110 g erityistä rasva-hännän rasvaa (jos sitä ei löydy, lisää kasviöljyä sama määrä)
- suolaa
- mehukas lammas (ota massa ja osa luusta) - 1 kg
- kaksi kuppia (ei dioja) mitään riisiä (ihannetapauksessa devzira)
- sipulit - kaksi isoa kappaletta
- pieni lusikka rakeistettua sokeria
- valkosipuli - ota enintään kaksi päätä
- 150-200 g oranssia porkkanaa
- 35 g (noin kaksi palloa) punaista kuumapippuria
- jauhettu mustapippuri tai maustemauste, zira oman harkintansa mukaan
- kolme ripausta mansikkaa - valinnainen
Valmistusmenetelmä: Ennen kuin aloitat keittämisen, pese riisi kylmällä vedellä erittäin huolellisesti, vähintään seitsemän kertaa. Täytä sitten uusi annos nestettä ja anna hautua 2,5 tunniksi. Sillä välin hienonna porkkanat, jotka on kuorittu, pieniksi nauhoiksi. Voit tietysti käyttää kellua, mutta ensimmäinen vaihtoehto sopii edelleen pilafille, joten suosittelemme pitämään kiinni siitä. Kuoritut sipulipuristimet pilkotaan ohuiksi puolirenkaiksi, huuhtele valkosipuli, älä jaa sitä yksittäisiksi neilikoiksi, vaan käytä kokonaisuutta. Leikkaa ylimääräinen karitso, leikkaa se sitten paloiksi, huuhtele se hanan alla ja aseta se paperipyyhkeelle. Kaada noin 1,5 litraa vettä kattilaan ja laita se keskilämpötilaan, kiehauta. Zirvakkia tulisi valmistaa, kunnes neste on alkanut kiehua. Se on hän, joka asettaa maun tulevalle uinnille, joten sinun on ponnisteltava kaikin tavoin, jotta ruoka olisi erittäin maukas. Kytke siis "Fry" -tila päälle; kun hidas liesi lämpenee, leikkaa rasva keskikokoisiksi nauhoiksi ja kaada se sitten astioihin. Keitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes riittävä määrä rasvaa on sulanut, eikä rypistykset itse saa haluttaessaan houkuttelevaa kullanruskeaa sävyä. Lisää voita ja määrätty määrä sokeria. Liuota viimeksi mainittu kiehuvaan kasvituotteeseen sekoittaen sitä hieman. Kun hiekka on liuennut kokonaan, laita lampaanliha astiaan, joka on luussa. Ensin ruskea se hyvin toiselta puolelta, käännä sitten toiselle. Kun kuori näkyy, poista tuote ja siirrä se toiseen astiaan hetkeksi. Kaada sipulit multikookerin kulhoon, lisää loput lampaanlihaa sen jälkeen, kun se on pehmeämpää ja muuttunut väri. Paista sekoittaen massa määräajoin erityisellä puisella lastalla noin viiden minuutin ajan. Kaada porkkanat tasaiseksi kerrokseksi päälle, suolaa ainesosat tarvittaessa, pese ne, sekoita ja keitä samassa tilassa vielä neljäsosa tunti. Kaada kuuma vesi hitaaseen liesiin, joka on jo kiehunut. Muista, että sen tulisi peittää kaikki ainesosat kokonaan siten, että niiden yläpuolella on korkeintaan kaksi senttimetriä. Upota muutama pippuri paloja astiaan, joka lisää maustetta luomukseesi. On aika esitellä valkosipuli: lisää se kokonaan, jakamatta erillisiin kynsiin. Yläosa luun esipaistetun lihan kanssa. Pullota kulhoon laasti zira-laastalla ja useilla mustilla pippurilla, mansikoilla ja kardemummalla. Kaada mausteinen kuiva seos hitaaseen liesiin ja siirrä sitten toiseen tilaan - “Quenching”. Jatka zirvakin keittämistä noin 15 minuuttia, kokeile varmasti suolaa. Lisää tarvittaessa muutama nippi. Mausteiden avulla massan tulisi saada tumma, ruskea-oranssi sävy ja herkkä herkkä tuoksu, josta jokainen perheenjäsenesi herättää ruokahaluasi. Sekoita saatu zirvakki, tyhjennä sitten jäljellä oleva neste rakeista, huuhtele se huolellisesti uudelleen juoksevan veden alla. Kun riisi on valunut riittävästi, kaada se ruokalajeihin ja lisää päälle toinen nuorten valkosipulin pää. Anna sekoittaa ruokaa sekoittamatta. Muista vain vaihtaa tila etukäteen - aseta ”Puuro” tai “Pilaf”. Kaikki riippuu siitä, mitä toimintoa multicookerisi tarjoaa. Noin 20 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis: sekoita se varovasti, peitä sitten kansi tiukasti ja anna seistä hetken. Koristele astia lopussa granaattiomena-siemenillä, mausta hienonnetuilla vihanneksilla ja tarjoile. Kun olet ottanut yhden tai toisen Fergana-ruoan reseptin, sinun on oltava valmis ylivoimaiseen esteeseen. Esimerkiksi, jos et voi ostaa rasvaa häntää, hiukan vetäytyä perinteisistä kulinaarisista ohjeista. Kuumenna kasviöljy hyvin ja paista se mustiksi silputtuksi sipuliksi. Heitä sitten viimeinen ulos ja käytä rasvaa jatkokäsittelyyn. On parempi valmistaa pilaf-riisi devziraa, mutta vaihtoehtoisena käytä säännöllistä viljaa. Keitä mielellään ja syö ruokahalua.
