Muinaisista ajoista lähtien venäläisiä pannukakkuja pidettiin herkullisinaja tyydyttävä ruokalaji. Jokainen kotiäiti osasi leipoa nämä ruusuiset mukit. Vanhoina aikoina ne ilmestyivät pöydälle melko usein ja niitä pidettiin tavallisena ruokana. Vaikka nykyään pannukakkujen kulutus pyritään vähentämään minimiin, koska ne ovat erittäin kaloripitoisia, Maslenitsa-viikon aikana jauhopalojen leivonta on edelleen hyvä perinne. Lapset rakastavat myös pannukakkuja, ja aikuiset hemmottelevat joskus itseään tällä herkulla. Monet ihmiset syövät mieluummin täytettyjä pannukakkuja (nalistniki). Pannukakkuja on useampi kuin yksi resepti. Ne voidaan valmistaa useista taikinatyypeistä. Ja millä he eivät täytä niitä! Mitä maksaa esim. jauheliha, kuten tattari + hanhenliha, tai tonnikala-papupasta tai kesäkurpitsa + juusto. Pannukakkutäytteitä on erittäin suuri määrä. Kaikki täytteet voidaan kuitenkin jakaa kahteen ryhmään: makeat ja suolaiset täytteet. Kuinka paistaa pannukakut oikein ja mikä on paras tapa valmistaa ne?

Vinkkejä pannukakkujen leivontaan

Ennen kuin valmistat herkullisen ja epätavallisentäyte ja täytä pannukakut sillä, niiden tulee olla kypsennettyjä. Jotta ne eivät pala, eivät ole raakoja ja niillä on kaunis pyöreä muoto, sinun on vain otettava huomioon muutama vinkki.

Älä lisää paljon sokeria pannukakkuihin, se muuttuu liian kovaa.

Se, että testiä ei ollut kokkareita, on tarpeen istuttaa jauhot suolavedessä.

Jotta pannukakut kohoavat hyvin, voit lisätä taikinaan hieman olutta — maku on epätavallinen; suolaiset täytteet sopivat näihin pannukakkuihin.

Pannukakut paistetaan ohutpohjaisessa paistinpannussa, ja pannukakut — paksussa paistinpannussa.

Ennen leipoa, niin että ensimmäinen pannukakku ei ole kiinteäse osoittautui, on hyvä sytyttää paistinpannu. On parempi kaataa sille ruokalusikka kalkkisuolaa, pyyhkimällä paistinpannu lautasliinalla ja rasvaamalla sitä kasviöljyllä.

Kun paistaminen pinta pannulla joka voidellaan lävisti haarukka pala käsitellyistä perunoista upotetaan öljyyn.

2 tapaa valmistaa pannukakkuja

Reseptit pannukakkujen tekemiseen ovat erilaisia, muttaPeriaatteessa maito on yksi taikinan pääkomponenteista joissakin tuotteissa, ja toisissa — kefiiri. Maidon kanssa pannukakut ovat ohuempia, ja niihin on helppo kääriä täyte. Kefirillä ne ovat paksumpia ja täyteläisempiä. Ohuiden pannukakkujen taikinaan tarvitset 1 litran maitoa, 2 munaa, 3 rkl. lusikat kasviöljyä, 2 rkl. lusikallista sokeria, 1,5-2 kupillista jauhoja, ¼ tl soodaa ja ½ tl suolaa. Reseptin mukaan ennen taikinan valmistamista sinun on lämmitettävä maito 30 asteen lämpötilaan. Vatkaa munat syvässä kulhossa sokerilla ja suolalla, lisää lasillinen lämmintä maitoa, kasviöljyä ja soodaa, sekoita hyvin uudelleen. Siivilöi jauhot siivilän läpi ja kaada seokseen, lisää loppu maito sekoittaen kaikkea, kunnes seos on ohutta smetanaa. 20 min. jätä taikina huoneenlämpöön, sekoita sitten uudelleen ja paista mukit hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Kefirillä valmistettujen pannukakkujen valmistamiseksi tarvitset lasillisen kefiiriä, vettä, kiehuvaa vettä, 450 g. jauhot, 3 munaa, 40-50 gr. sokeria, ¼ tl soodaa ja ½ tl suolaa ja 3 rkl. lusikat kasvia öljyt Reseptin mukaan kefiiri vatkataan suolan, sokerin ja kananmunien kanssa tehosekoittimessa, seokseen lisätään lasillinen vettä ja jauhoja, ja kaikki vatkataan uudelleen. Kaada sooda lasilliseen kiehuvaa vettä ja lisää se nopeasti taikinaan kasviöljyn kanssa. Melko nestemäistä, tasaiseksi sekoitettua massaa infusoidaan 10-15 minuuttia, jonka jälkeen voit aloittaa tuotteiden leipomisen.

Kuinka voit kääriä pannukakkujen täyttämistä?

Täytteen pääsääntö on löytää setuotteen sisällä, eli se ei saa vuotaa tai pudota valmiista astiasta. Jotta täyte pysyisi pannukakussa syömiseen asti, se kääritään siihen usealla tavalla.

Jos täyteaine on hyvin nestemäinen (hunaja, hillo),Mela voidaan rullata yksinkertaiseen putkeen. Usein käytetty ja kolmiomainen muoto. Tällöin täytä kaadetaan mukin keskelle, taita se puoliksi ja sitten uudelleen puoliksi.

Jos tiheämmät täyteaineet käytetään pannukakkuihin, kupit taitetaan suljettuun putkeen tai kaksoiskolmioksi.

Tuotteen yksinkertaisin muoto — suljettuputki. Ensin jauheliha asetetaan ympyrän päälle, astuen hieman taaksepäin reunasta, tuotteen sivut ovat hieman keskeltä päin, täyte peitetään pannukakun yläreunalla ja rullataan putkeen. Kirjekuori taitetaan samalla tavalla, vain tuotteen reunat taitetaan leveämmäksi ja arkkia ei rullata, vaan taitetaan. Kirjekuoreen voi laittaa enemmän täytettä kuin putkeen. Kaksoiskolmiossa jauheliha asetetaan ympyrän keskelle ja tuotteen 3 reunaa (yläosa ja 2 sivua) taitetaan keskelle peittäen täytteen muodostaen kolmion. Sen alakulma on taivutettu ylöspäin, joten keskelle muodostuu toinen pieni kolmio, joka on peitetty päällä sivukulmilla. Nyt täyte on piilossa tiukasti sisällä. Juhlapöytään täytetyt tuotteet voidaan muotoilla pussiksi sitomalla sen reunat vihersipulin höyhenillä.

Makeiden täyteaineiden variantit

Juustomainen täyte.Yksi yleisimmistä täytteistä on raejuusto, joka ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, koska se on kalsiumin lähde. Jauhetun juustomassan valmistamiseksi tarvitset 2 pakkausta raejuustoa (500 g), 50 g. sokeria, 1 kuppi rusinoita, 1 tl sitruunamehua ja vaniljaa. Rusinoita tulee ensin höyryttää kuumassa vedessä noin puoli tuntia, jotta ne turpoavat. Vatkaa raejuusto sokerin, vanilliinin ja sitruunamehun kanssa, lisää puristetut paisuneet rusinat ja vaivaa hyvin. Jäähdytä seos jääkaapissa. Aseta se sitten kefirissä paistetun pannukakun päälle (yllä olevan reseptin mukaan), kääri se kirjekuoreen tai putkeen ja paista voissa molemmin puolin. Suklaa-banaanikermalla täytettyjen pannukakkujen reseptiin tarvitset 3 banaania, 3 munaa, 2 kupillista maitoa, 3 rkl. lusikat kaakaota, 2 rkl. lusikat sokeria. Banaanit tulee kuoria ja pehmentää soseen koostumukseksi. Sekoita kaakao puoleen sokerista. Kuumenna maito kattilassa ja liuota siihen sokeri ja kaakao. Vatkaa munat lopun sokerin kanssa, lisää maito ja banaanit. Laita kattila kerman kanssa vesihauteeseen ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Jäähdytä valmis kerma ja jätä 25 minuutiksi. jääkaapissa. Kermaa voidaan säilyttää siellä useita päiviä. He yleensä laittavat sen kylmiin, jäähtyneisiin vuokoihin ja tarjoilevat niitä paistamatta kuuman teen kanssa. Pannukakkuja mausteilla. Tässä reseptissä täyte paistetaan yhdessä pannukakkujen kanssa. Ensin taikina valmistetaan maidossa. 4-5 omenaa kuoritaan ja niistä poistetaan ytimet ja leikataan siivuiksi tai ohuiksi ympyröiksi. Sitten ne asetetaan kuumennetulle ja öljytylle paistinpannulle ja täytetään taikinalla. Kun se on toiselta puolelta ruskistunut, se käännetään toiselle puolelle ja paistetaan kypsäksi. Voit valmistaa leivonnaisen eri tavalla. Kaada heti hieman taikinaa vuokaan, levitä sitten nopeasti omenat ja kaada toinen kerros taikinaa niiden päälle. Tällaisista tuotteista tulee pullea, mutta yhtä maukasta ja heti täyte! Kuumat mukit rullataan millä tahansa tavalla ja ripottelevat pinnalle tomusokeria.

Makeuttamaton täyttö pannukakkuihin

Sienitäytteellä täytettyjä pannukakkuja.Ohuet taikinaympyrät paistetaan maidossa. Täyte sisältää 400 g. herkkusieniä, 1 sipuli, 3-4 vihreää sipulia, 2 rkl. lusikat smetanaa, suolaa, pippuria maun mukaan. Pese sienet ja sipulit ja leikkaa suikaleiksi, kuullota sipulia kasviöljyssä kullanruskeiksi, lisää sienet, paista 10 minuuttia, lisää suolaa ja mausteita. Lisää paistinpannulla olevaan seokseen hienonnettu sipuli ja smetana ja hauduta 4-5 minuuttia. Jauheliha ”piilotetaan” pannukakkuihin ja tarjoillaan lämpimänä. Vieraiden vastaanottamiseksi voit antaa tuotteille pussien muodon "sidomalla" ne vihreillä sipulin höyhenillä. Pannukakkurullat lohella ja juustolla. Ohuet pannukakut ovat ihanteellisia tälle epätavalliselle tuotteelle. Täytettä varten tarvitset 150 g. kevyesti suolattu lohi, 200 gr. tuorejuustoa, 5-6 oksaa tilliä ja 3 suolakurkkua. Sekoita tuorejuusto hienonnetulla tillillä. Leikkaa kurkut kuutioiksi, lohi viipaleiksi. Voitele levyn jäähtynyt pinta juustoseoksella, levitä useita lohiviipaleita ja päälle kurkkuviipaleet. Pyörittele pannukakut putkiksi ja leikkaa 4 cm paksuiksi rulliksi lohen sijaan voit käyttää kaviaaria peittämällä sillä juustoseoksen. Kananmaksalla täytetty Nalistniki — yksinkertainen ja tyydyttävä tuote. Jauhetta varten tarvitset 200 g. keitetty maksa, 100 gr. riisiä, vähän pippuria ja suolaa, 1 sipuli ja kasviöljyä maun mukaan. Riisi tulee keittää. Sipuli tulee hienontaa ja paistaa öljyssä. Muussaa maksa haarukalla. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta suolalla ja pippurilla. Aseta jauheliha pannukakun keskelle, kääri jokainen pala kirjekuoreen ja paista molemmin puolin. Maksan sijasta voit käyttää jauhelihaa, naudanlihaa tai kanaa. Miehet pitävät näistä lakanoista erityisesti. Kun ihmiset ovat käyttäneet vähintään yhtä täytettyjen pannukakkujen reseptiä, ihmiset valmistavat ja maistavat uusia, muilla ainesosilla täytettyjä tuotteita. Koska näiden ruokien pääsalaisuus on niiden yksinkertainen valmistus ja erinomainen maku.

Kommentit

kommentteja