Kalakeittoa on pitkään pidetty vanhimpana ruokalajinaUkrainalainen ja venäläinen keittiö. Tämä ruokalaji valmistettiin aiemmin saman reseptin mukaan kuin yushka. Ukha eroaa kuitenkin keitosta siinä, että tämä keitto valmistetaan lisäämällä kalaa ja yushka — Tämä on liemi lihalla. Nykyään kukaan ei voi sanoa varmasti, mistä kalakeiton resepti tuli maillemme, mutta tiedetään varmasti, että tämän ruuan nimellä on indo-aasialaiset juuret. 1000-luvulla kaikkia nestemäisiä ruokia kutsuttiin kalakeitoksi. Jotta tiedettäisiin, millaista yushkaa valmistellaan, nimi lausuttiin yhdessä tuotteen kanssa, jonka kanssa se valmistettiin. Esimerkiksi hernekeitto, kanakeitto. Kalakeitto jaettiin myös tyyppeihin riippuen siitä, minkä kalatyypin perusteella se valmistettiin. Nykyään kaikki on aivan päinvastoin. Nyt kalakeittoa pidetään erillisenä ruokalajina. Lisäksi jokaisella kalakeitolla on oma valmistusreseptinsä, eikä sitä voi enää kutsua keitoksi. Jos aikaisemmin kalakeittoa ilman kalaa pidettiin arkipäivänä, niin 1600-luvulta lähtien tätä ruokaa ei ole valmistettu ilman tätä ainesosaa.

Hieman historiaa

Ivan Julman hallituskauden aikana reseptiKalakeiton valmistukseen sisältyi siipikarja. Monet noiden aikojen keittokirjat ovat täynnä kulinaarisia reseptejä tälle ruoalle, joka on keitetty lisäämällä kanan ja kurkun lihaa. Joutsenkalakeittoa tai joutsenen sisäosia tarjoiltiin mestarin pöydissä. Tämä ruokalaji valmistettiin vain rikkaissa taloissa, kun taas köyhät valmistivat kaalikeittoa ja borssia. 1800-luvun loppuun mennessä kalakeittoon vaikutti suuresti ranskalainen keittiö. Ranskalaisiin kokkeihin luotettiin erittäin paljon ruoanlaittoasioissa. He alkoivat valmistaa kalakeittoa hienostuneemmin, ja jotkut ainesosat poistettiin sen valmistusreseptistä, ja se sai läpinäkyvämmän liemen.

Keiton valmistelu meidän aikanamme

Tämän päivän keitto valmistetaan omalla teknologiallammevalmiste, joka auttaa saamaan tuoksuvan ja läpinäkyvän liemen, jolla ei ole voimakasta kalan hajua. Tämän ruuan reseptiin lisätty kala ei ole täysin keitetty eikä menetä makuaan. Tekniikan mukaan keitto tulee keittää avoimena, eli ilman kantta, eikä sitä saa missään tapauksessa keittää. Kala laitetaan kiehuvaan kasvisliemeen, joka suolataan etukäteen. Tällaisen keitteen saamiseksi käytetään sipulia, joka poistetaan myöhemmin. Jos kalakeittoreseptissä käytetään elävää kalaa, muita vihanneksia ei laiteta kalakeittoon. Muissa tapauksissa kalakeitto valmistetaan lisäämällä viipaloituja perunoita ja kokonaisia ​​porkkanoita, jotka myös poistetaan kypsennyksen lopussa. Jokaisella kalatyypillä on oma valmistusaikansa. Esimerkiksi makean veden kalat kypsyvät 7-20 minuutissa, suuret Siperian jokien makean veden kalat puolessa tunnissa ja merikalat — 8-12 minuuttia. Tämän ainesosan kypsennysaika ei riipu pääasiassa kalan tyypistä, vaan koosta. Kalakeittoon laitetaan erilaisia ​​mausteita, esim. sahrami, muskottipähkinä, fenkoli, inkivääri, anis. Tärkeimmät mausteet ovat kuitenkin: mustapippuri, tilli, persilja, laakerinlehti, rakuuna, purjo ja palsternakka. Mausteiden ja yrttien valikoima riippuu kalatyypistä. Jos kala on rasvaista, sen keittämiseen käytetään enemmän mausteita. Mausteiden määrään vaikuttaa myös tämän ainesosan maku. Jos esimerkiksi valmistat kalakeittoa kuhasta tai ahvenesta, et lisää mausteita paljoa.

Keiton keittojen resepti suomeksi

Suomen kansalliskeittiö on varsin rikaskalaruokia. Syy tähän — kotieläintuotannon ja kasvinviljelyn alikehittyneisyys. Siksi paikallinen keittiö perustuu luonnollisten tuotteiden käyttöön: kalaan, riistaan, sieniin ja marjoihin. Suomalaisilla kulinaarisilla perinteillä on paljon yhteistä saksalaisen, skandinaavisen ja balttilaisen keittiön kanssa. Suomalaiselle päivälistalle kuuluu yleensä kylmiä alkupaloja, mutta niiden ensimmäisiä ruokia pidetään juhlallisina. Ja yksi näistä ruoista on kalakeitto. He suhtautuvat suomalaisen kalakeiton reseptin valmistukseen vastuullisesti, kaikki hienoudet ja salaisuudet huomioiden. Suomalainen kalakeitto on suomalaisen keittiön kuuluisa perinteinen resepti. Tätä ruokaa rakastavat paitsi suomalaiset, myös muut kansat. Vaikka Suomessa uskotaan, että vain heidän kokkinsa valmistaa tämän ruuan oikein, herkullisen kalakeiton resepti voidaan valmistaa kotona, matkustamatta Eurooppaan. Pääasia — Tämä tarkoittaa reseptin ja kaikkien toimien järjestyksen noudattamista. Kalakeiton valmistamiseksi suomeksi tarvitset:

• 1 meritaimenen jäähdytetty pihvi;
• 1 litra kermaa (20% rasvapitoisuus);
• 5 perunaa;
• 2 porkkanaa;
• suolaa, mustapippuria, laakerinlehti maun mukaan.

Varastosta tarvitsemme:

• pannulla;
• leikkuulauta;
• terävä veitsi;
• raastin;
• ruokasali ja tl;
• tarjoilulevyt;
• Liesi.

Kalakeiton keittäminen suomalaiseen tyyliin

Taimen valmistelu. Tätä varten pihvin taimen tulisi leikata suuriksi paloiksi. Sinun ei tarvitse poistaa ihoa ja luita. Seuraavaksi kalaosat on sijoitettava kattilaan, joka on täytetty puhtaalla juomavedellä ja joka on asetettu keskitisleeseen. Kun vesi kiehuu, sinun täytyy poistaa vaahto ja lisätä suolaa, paprikaa ja herneitä. Paloa voidaan pienentää hieman ja keittää vielä 10-15 minuuttia, melkein kalan täyteen valmiuteen.

Kasviaineiden valmistus. Porkkanoiden perunat on huuhdeltava perusteellisesti ja kuorittava. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Porkkanoita grillataan suurella raastimella. Sipulit on myös kuoritettava pois ja huuhdeltava ja hienonnettu. Kaikki murskatut vihannekset on sijoitettava erilliseen pannuun.

Me kypsennämme vihanneksia. Valmis kalaliemi on suodatettava pannuun vihannesten avulla sideharso, taitettu puoli. Lisää sitten hieman suolaa ja laita se keskilämmöksi.

Sekoita aineosat. Keitettyjen kaloja on purettava, puhdistettava luista ja kuorista. Sitten leikkaa kala pieniksi paloiksi. Tämän jälkeen murskattua kalaa lisätään vihanneksia ja keitetään matalalla lämmöllä 15 minuutin ajan. Sitten korvassa voit lisätä kermaa, kiehua ja poistaa pannulla tulesta. Peitä tiukasti ja anna seistä noin 20 minuuttia.

Resepti keitto suomeksi lohesta

Kalakeiton valmistamiseksi suomeksi tarvitset:

• 300 g lohifileää;
• 4 suurta perunaa;
• 2 kappaletta keskikokoista sipulia;
• 2 rkl voita;
• 1 lasi kermaa;
• maapähkinäpippuria;
• laakerinlehti;
• 1 rkl maissitärkkelystä;
• suolaa maun mukaan;
• vihreät.

Kalakeiton keittäminen suomalaiseen tyyliin

Perunat on puhdistettava, leikattava kuutioiksi ja kaadettava 3 litraa vettä. Kypsennä sitä kunnes puolet kypsennetään.

Sipulia on leikattava ja paistettava voissa kunnes pehmeä.

Lohifilee kuoritaan huolellisesti pois ja leikataan keskikokoisille paloiksi ja keitetään. Sitten tuloksena oleva kalaliemi on suodatettava ja keitetty siinä perunoissa.

Sitten kiehuvaan keittoon täytetään sipuli lohen kanssa ja kypsennä 10 minuuttia.

Lisää sitten kerma korvaasi, suolaa, pippuria ja laita laakerinlehti. Kiehauta 2-3 minuuttia.

Maissitärkkelystä kasvatetaan 0,5 lasissa vettä ja kaadetaan korvaan ohut kerros, sekoittaen jatkuvasti. Kun keitto sakeutuu, poista potin lämpöä ja ripottele yrtteillä.

Ihannetapauksessa suomalainen kalakeitto valmistetaan kermaa lisäämällä, mutta monet poikkeavat klassisesta reseptistä ja korvaavat kerman maidolla.

Resepti keitto suomeksi, jossa lohi

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg lohta;
• 1 litra vettä;
• 1 sipuli;
• 1 tl suolaa;
• haluttaessa paprikaa;
• 4 suurta perunaa;
• 0,5 purjoa;
• 400 ml maitoa;
• 1 rkl jauhoja;
• tilli.

Kalakeiton keittäminen suomalaiseen tyyliin

Kala on puhdistettava ja erotettava luista ottamalla fileet. Luut putoavat veteen ja lisäävät niihin suuren hienonnetun sipulin ja mausteet. Kypsennä noin 20 minuuttia.

Hanki liemi ja kaada se toiseen kattilaan. Sen jälkeen, kun liemi kiehuu, lisätään se leikattu puolirenkaaseiksi, purjoiksi ja perunoiksi. Kypsennä noin 15 minuuttia.

Lohifilee on leikattava kappaleiksi ja lisättävä korvaan. Kypsennä 5-10 minuuttia. Sekoita jauhot maidon kanssa ja kaada keittoon. Muutamia minuutteja kokki, lisää sitten hienonnettu tilli. Korva on valmis!

Valkosipulin ja sulatetun juuston resepti-keitto

Tämä suomalaisen kalakeiton resepti eroaa hiemanklassinen. Kerman sijasta tässä reseptissä käytetään sulatejuustoa. Kalakeitto osoittautuu melko maukkaaksi ja kevyeksi. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• taimenen tai lohen pää ja häntä;
• laakerinlehti;
• 1 valkosipulin kynsi;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 1 bulgarialainen pippuri;
• 1 fuusioitu juusto;
• 3-4 kpl. perunoita.

Kalakeiton keittäminen

Kalan pää ja häntä on pestävä ja pestäväkattilassa ja kypsennä keskilämmöllä puoli tuntia. Poista sitten kalat liemestä ja lisää siihen särkyvät porkkanat, perunat, hienonnetut sipulit ja paprikat.

Sitten korvalle asetetaan valkosipuli, mausteet, mustapippuri ja laakerinlehti. Sen jälkeen sinun on asetettava kala takaisin.

Sulatettu raaka on liuotettava erikseen tai sisäänvesi tai liemi. On suositeltavaa ostaa raakoja juustoa liemiin. Kun se liukenee, se on kaadettava korvaan ja keitä vielä 20 minuuttia. Jos sulanut juusto pannaan suoraan keittoon, se liukenee pidempään. Kun korva kuluu, voit sammuttaa sen. Lisää viheriä ja tarjoile.

Resepti keitto suomeksi sulatettua juustoa ja tomaatteja

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 500 g lohta;
• perunat,
• 3 tuoretta tomaattia;
• sipulit;
• 1 fuusioitu juusto;
• sipuli vihreä;
• kalaa tai kasvislientä (voi olla kuutio).

Valmistelu

Perunat ja sipulit on leikattava kuutioiksi jakeitä liemessä. Sekoita sitten tuoreet tomaatit ja vihreät sipulit, laita ne erilliseen pannuun ja keitä sekoittaen. Lisää vettä tomaatteihin ei ole tarpeen, koska tomaatit itse antavat mehua. Tomaattiin lisätään timjamia tai muita yrttejä. Tomaatit ja sipulit muhennetaan, kunnes ne pehmeät. Lisää sitten kermajuusto niihin.

Leikkaa kala viipaleiksi ja laita liemiin. Sen jälkeen lähetä juusto ja kasvisseos. Suolaa ja pippuria. Vaha saa kiehua, mutta älä keitä. Jätä seisoa 15 minuuttia, ja voit palata.

Resepti keitto suomeksi mausteilla

Tätä kalakeittoa valmistettaessa mausteet ovat tärkeitä, mikä antaa tälle ruoalle unohtumattoman maun ja aromin. Tätä ruokaa varten tarvitset:

• 600 g kalaa (lohi, hauki ahven, lohi, lohi);
• 600 g sipulia ja purjoja;
• 600 g perunaa;
• suolaa maun mukaan;
• 250 ml maitoa tai kermaa;
• valkoinen paprika;
• mausteet (timjami, korianteri, basilika);
• vihreät.

Valmistelu

Leikkaa pursot renkaiksi. Sipulit ja perunat leikataan pieniksi paloiksi. Kala on leikattava suuriksi paloiksi.

Kaikki nämä ainekset asetetaan kerroksittain kattilaan. Lisäksi sinun on laitettava valkopippuria alimmalle kerrokselle. Seuraavaksi tulee sipuli. Kala asetetaan keulalle. Ja aivan viimeinen kerros — peruna.

Vettä kaadetaan noin 2 cm perunan yläpuolella. Sitten laittaa pannulla tulelle. Kiehumisen jälkeen tulipalon tulisi pienentyä ja lisätä mausteita ja suolaa. Sekoita korvaasi vielä 15 minuuttia sekoittamatta.

Sitten korvassa täytyy kaataa maitoa tai kermaa ja keittää 2-3 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta tulipalo ja lisää kasvikset keittoon. Jätä minuuttia 20-30. Sitten voit palvella.

Kommentit

kommentteja