Täytteitä nyytiin on paljonsuuri joukko. Ne valmistetaan hedelmistä, raejuustosta, perunoista ja jopa lihasta. Ja joidenkin tiettyjen tuotteiden täyttö voi myös olla erilainen. Esimerkiksi nyytit perunoiden kanssa. Meille on yleisintä nähdä (ja syödä!) nyytit keitetyillä perunoilla täytettyinä ja jopa paistetuilla sipulilla maustettuina. Kuitenkin monilla maamme alueilla sekä lähellä ja kaukana ulkomailla valmistetaan nyytit raakojen perunoiden kanssa. Kutsumme sinut kokeilemaan juuri tällaisten nyytien reseptejä keittiössäsi.

Perinteiset nyytit raa'an perunan kanssa

Yleisin versio tästä ruoasta valmistetaan täytteellä raa'asta perunasta ja sipulista. Myös heille taikina valmistetaan perinteisesti. Ainekset:

• Vesi - 2 kuppia;
• Jauhot - kunnes haluttu taikinan koostumus;
• Munat - 1 kpl;
• Perunat - 5 kpl;
• Voi - 3 rkl;
• Sipuli-turnip - 1 sipuli;
• Kasviöljy paistamiseen sipulia varten;
• Mustapippuria ja suolaa - makusi.

Valmistelu:Sekoitamme tavallista nyytien taikinaa, joka sopii myös nyytiin. Kaada vesi kulhoon, lisää ripaus suolaa ja yksi raaka muna ja sekoita kaikki hyvin. Sitten alamme vähitellen lisätä siivilöityjä jauhoja, ensin sekoittaen taikinaa lusikalla ja vaivaamalla sitä sitten käsin. Anna valmiin taikinan levätä noin kaksikymmentä minuuttia. Tämä on välttämätöntä, jotta jauhot luopuvat gluteenistaan ​​ja taikinasta tulee homogeenisempi ja joustavampi. Kun taikina lepää, valmista täyte. Pese perunat huolellisesti ja kuori ne. Tämän jälkeen raasta perunat ja käännä ne pieniksi siruiksi. Lisää suola, sekoita ja odota kaksi minuuttia. Purista sitten perunat pois ja lisää täytteeseen pehmennetty voi. Vaivaa täyte niin, että voi jakautuu hyvin koko massaan ja täyte alkaa kerääntyä palloksi. Hienonna sipuli hienoksi. Kaada kasviöljyä paistinpannulle ja anna sen lämmetä. Paista sipulia tässä öljyssä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, josta leikkaamme ympyröitä kupin tai viinilasin avulla. Keräämme romut - voit kaulia niistä toisen kerroksen taikinaa. Tärkeää! Kauli taikina jauhotetulla pöydällä. Laita nyt noin puolitoista teelusikallista täytettä jokaiseen taikinaympyrään ja purista reunat nyörillä, kuten perinteisissä nyytissä. Kun valmistamme nyytit, sinun on laitettava kattila vettä liedelle. Kun vesi kiehuu, laita nyytit siihen. Muista, että raa'at nyytit vajoavat välittömästi pohjaan ja yrittävät tarttua siihen. Siksi, kun olet laskenut ne veteen, sekoita niitä heti varovasti lusikalla. Kestää kahdeksasta kymmeneen minuuttia, ennen kuin nyytit ovat täysin kypsiä. Kypsennä niitä keskilämmöllä, jotta taikina ja raa'at perunat lämpenevät tasaisesti. Heti kun nyytit kelluvat pinnalle, valuta ne siivilässä ja laita takaisin tyhjään pannuun. Kaada öljy ja sipulit paistinpannusta samaan pannuun, sekoita varovasti ja tarjoile.

Choux taikina

Valmistetaan nyytit, joilla on niin mielenkiintoinen nimiUralilla. Ja he saivat nimensä nyytien epätavallisen muodon ansiosta, tai pikemminkin alkuperäisen taikinan puristamistavan ansiosta. Kokeile tehdä myös nämä "konepellit":

• Kiloa jauhot (2 kuppia);
• Kilo perunaa (4 perunaa);
• 1 sipuli;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 1 lasi vettä (kiehuvaa vettä);
• Puolet tl suolaa.

Valmistelu:Kaada siivilöidyt jauhot kulhoon ja lisää suola. Sekoita kaikki hyvin. Tee sitten pieni kuoppa jauhoihin, kaada siihen ensin öljy ja sitten kiehuvaa vettä. Seuraavaksi alamme vaivaamaan taikinaa. Vaivaa taikina ensin lusikalla ja kun jauhot sekoittuvat veteen ja taikina muodostuu suuriksi kokkareiksi, jatka taikinan vaivaamista käsin. Kun olet vaivaanut taikinan kulhoon ja koonnut sen palloksi, siirrä pallo jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinaa vielä viisi minuuttia. Vaivaamisen lopussa se lakkaa kokonaan tarttumasta käsiisi ja pöytään, ja siitä tulee pehmeä ja taipuisa. Siirrä taikina kulhoon ja anna levätä parikymmentä minuuttia. Valmistele tässä vaiheessa nyytien täyte. Silppua ensin sipuli hienoksi. Huomaa, että perinteisissä Ural-koneissa sipuli hienonnetaan, mutta ei raastettua. Sitten leikkaamme esipestyt ja kuoritut perunat hyvin pieniksi kuutioiksi. Sekoita perunat sipulien kanssa, lisää suola ja laita se siivilään, jotta ylimääräinen mehu valuu pois. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ja leikkaa siitä ympyröitä. Ja nyt mielenkiintoisin asia - alamme veistää "konepellejä". Aseta täyte (noin yksi teelusikallinen) jokaisen taikinaympyrän päälle, aseta ympyrä kämmenelle ja ala nipistää. Teemme ensimmäisen tukahdutuksen tavalliseen tapaan ja jatkamme sitten seuraavasti. Työnnä kevyesti ympyrän toisen puoliskon reunaa (takaseinää) sormella muodostaen taitteen ja muotoile se ympyrän toisen puoliskon tasaisella reunalla. Seuraava tukki on taas tavallinen ja taas laskos. Tuloksena saamme siistin "konepellin". Keitä ne kuten tavalliset nyytit kastamalla ne kiehuvaan veteen tai laita ne kaksinkertaiseen kattilaan ja kypsennä pari minuuttia viisitoista. Voitele valmiit kuumat nyytit voilla ja tarjoa kerman kera.

Tomaatit, joissa perunat ja pekoni

Perunan ja laardin yhdistelmä on perinteinenPientä venäläistä ruokaa. Mutta tällaisia ​​nyytit valmistetaan sekä Uralissa että Siperiassa. Ihra ja perunat täytettäväksi kierretään lihamyllyssä tai leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi. Täyte on valmistettu tuoreesta, suolatusta tai savustetusta laardista - tämä ei sovi kaikille. Ainekset:

• Kilo perunaa;
• 200 g suolakastiketta;
• 2 sipulia;
• 2 kuppia jauhoja;
• 1 lasi vettä;
• 1 muna;
• Suolaa ja pippuria - makusi.

Valmistus: Tee tavallinen nyytitaikina.Totta, raa'alla perunalla varustetuille nyytille se on tehtävä hieman jyrkemmäksi. Joten kaada jauhot kulhoon, lisää suola, muna ja vesi ja vaivaa muovitaikina. Kääri valmis taikina kelmulle ja laita jääkaappiin. Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Pese ja kuori perunat, kuori sipulit, leikkaa laardi kuutioiksi. Sitten jauhamme kaikki yksitellen lihamyllyssä ja valmistamme jauhelihaa. Mausta jauhetulla mustapippurilla ja suolalla makusi mukaan. Purista ylimääräinen mehu pois (täyte ei saa olla märkä) ja laita se siivilään. Ota sillä välin taikina jääkaapista ja kauli se jauhotetulla pöydällä 2-3 millimetrin paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta halkaisijaltaan kuusi-seitsemän senttimetriä ympyröitä ja laita niihin noin kaksi teelusikallista täytettä. Puristamme reunat perinteisellä kuviollisella nyörillä. Keitämme nyytit raakojen perunoiden kanssa laittamalla ne kiehuvaan suolaveteen: valmiit nyytit kelluvat ja turpoavat. Kuuntelemme niitä reikälusikalla ja maustamme heti voilla. Tarjoile smetanan, majoneesin tai ketsuppin kanssa. Jos et vielä ole kokeillut raa'alla perunalla täytettyjä nyytit, muista korjata tämä virhe! Niistä tulee maukkaita ja tyydyttäviä, kypsennetään nopeasti ja kustannusten suhteen ne ovat erittäin taloudellisia ruokia. Kokkaa ilolla ja hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja