Täytteet nyytit on suuriset. Valmista ne hedelmillä, tuorejuustoilla, perunoilla ja jopa lihalla. Tiettyjen tuotteiden täyttö voi myös olla erilainen. Tässä esimerkiksi vareniki perunoilla. Meille on tavallista nähdä (ja on olemassa!) Vareniki täytettynä keitetyt perunasta ja jopa maustettu paistettua sipulia. Kuitenkin monilla maakunnilla, sekä lähellä ja kaukana ulkomailla vareniki raaka-perunalla valmistetaan. Reseptejä juuri tällaisesta varenikista suosittelemme, että kokeilet keittiötäsi.

Perinteiset nyytit raa'an perunan kanssa

Tämän lautasen yleisin versio valmistetaan täyttämällä raaka-perunat ja sipulit. Taikina heille on myös perinteistä. ainesosat:

• Vesi - 2 kuppia;
• Jauhot - kunnes haluttu taikinan koostumus;
• Munat - 1 kpl;
• Perunat - 5 kpl;
• Voi - 3 rkl;
• Sipuli-turnip - 1 sipuli;
• Kasviöljy paistamiseen sipulia varten;
• Mustapippuria ja suolaa - makusi.

valmistus: Me vaurioittelemme tavallista nyyttikastiketta, joka soveltuu myös varenikiksi. Kaada vettä kulhoon, lisää siihen suolaa ja raakamaitoa ja sekoita kaikki perusteellisesti. Sitten alkaa vähitellen kaataa seulottu jauhot, ensin sekoittamalla taikina lusikalla ja sitten vaivaamalla se kädet. Valmis lähteä taikina noin 20 minuuttia. On tarpeen, että jauhot luovuttavat gluteeninsa ja taikina homogeenisemmaksi ja joustavammaksi. Kun taikina lepää, valmistamme täytteen. Perunat pestään perusteellisesti ja kuoritaan. Tämän jälkeen hiomme perunat raastimeen ja käännetään pieniksi lastutuksiksi. Lisää suolaa, sekoita ja odota kaksi minuuttia. Purista sitten perunat ja pehmennetty kermainen öljy täytteenä. Täyte sekoitetaan siten, että voita jaetaan tasaisesti koko massalle ja täyttö alkaa kerätä kulhoon. Me hieno sipuli hienoksi. Ravista kauraa kasviöljy ja anna sen polttaa. Paista tämä öljyradan, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Taikina me rullaamme ohuen kerroksen, josta leikataan kupin tai lasin ympyrän avulla. Me keräämme palaset - niistä voi kuroa toinen taikinakerros. Tärkeää! Laita taikina jauhotusta pöydästä. Nyt jokaisen taikinan ympyrän päälle laitamme noin puolitoista teelusikallista täyteainetta, ja leikkaamme reunat, kuten klassisessa varenikissa, merkkijonoineen. Vaikka olemme mukana vareniki, on tarpeen laittaa potin vettä uuniin. Kun vesi kiehuu, panemme siihen varenikin. Muista, että raa'at nyytit menevät heti pohjaan ja yrittävät tarttua siihen. Siksi laittamalla ne veteen, sekoita välittömästi lusikalla. Jotta nuudelit valmistettaisiin täysin, kestää noin kahdeksan tai kymmenen minuuttia. Keitä ne keskilämmöllä niin, että taikina ja raaka-perunat lämmitetään tasaisesti. Heti kun sapat tulevat ylös, heitämme ne takaisin paikoilleen ja panemme ne takaisin tyhjään kattilaan. Kaada samaan pannuun voita sipulilla partaveistosta, sekoita kevyesti ja tarjoile.

Choux taikina

Tyypillisiä tällaisia ​​mielenkiintoisia nimiä on keitettyUralat. Ja he saivat nimensä, koska epätavallinen nyytit muoto, tai pikemminkin alkuperäinen tapa puristaa taikinan. Kokeile sitä ja teet tällaisia ​​"caps" Ainekset:

• Kiloa jauhot (2 kuppia);
• Kilo perunaa (4 perunaa);
• 1 sipuli;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 1 lasi vettä (kiehuvaa vettä);
• Puolet tl suolaa.

valmistus: Kaada seulottu jauhot kulhoon ja lisää suolaa. Sekoita kaikki hyvin. Sitten tehdään pieni reikä jauhot, kaada öljy siihen ensin ja sitten kiehuva vesi. Seuraavaksi aloittaa taikinan vaivaaminen. Ensinnäkin vaivaa se lusikalla, ja kun jauhot yhdistetään veteen, ja taikina kerätään suurissa kokkareissa, jatka taikinan vaivaamista kädet. Sen jälkeen, kun taikina on sekoitettu kulhoon ja kerätty se palloon, asetamme tämän pallon jauhoryhmään ja vaivataan taikina vielä viisi minuuttia. Lopussa vaivaamisen se lopettaa kokonaan kiinni kädet ja pöydälle, se tulee pehmeä ja muovi. Siirrämme taikinan kulhoon ja jätetään "lepoon" kahdenkymmenen minuutin ajaksi. Tällä hetkellä valmistaudumme tomaattien täyttöön. Pistä ensin sipuli hienoksi. Huomaa, että perinteisten Ural-korkkien kohdalla sipuli leikataan, mutta ei hankaa raastimeen. Sitten leikattiin hyvin pieniä kuutioita etukäteen pestyihin ja kuorittuihin perunoihin. Sekoita perunat sipulit, suola ja heittää takaisin seulan tyhjentää ylimääräinen mehu. Roll taikina jauhotusta pöytä ja leikata ympyrät ulos. Ja nyt mielenkiintoisin asia - alamme muokata "caps". Jokaista taikinaa varten laitamme täytteen (noin yksi tl), laita ympyrä kämmenelle ja alkavat hyppäämään. Ensimmäinen zaschip tekee tavallisia ja jatka sitten seuraavalla tavalla. Ympyrän puoliväli (takaseinämä) reunaa hieman työnnetään sormella, muodostaen taitoksen ja kudotaan ympyrän toisen puoliskon tasaisella reunalla. Seuraava kiinnitys on taas normaalia, ja jälleen tuck-fold. Tämän seurauksena saamme siisti "korkki". Kypsennä tavalliseen tapaan, laita ne kiehuvaan veteen tai laita ne kaksinkertaiseen kattilaan ja keitä noin viidentoista minuutin ajan. Valmis kuumaa nyytit voidellaan välittömästi voilla ja tarjoillaan hapan kermalla.

Tomaatit, joissa perunat ja pekoni

Perunan ja pekonin yhdistelmä on perinteinenPikku venäläistä ruokaa. Mutta tällaiset nyytit kypsennetään sekä Uralissa että Siperiassa. Täytteen rasva ja perunat kierretään lihamyllyyn tai leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi. Täyttyy tuoreella, suolalla tai savustetulla pekonilla - tämä on jo amatööri. ainesosat:

• Kilo perunaa;
• 200 g suolakastiketta;
• 2 sipulia;
• 2 kuppia jauhoja;
• 1 lasi vettä;
• 1 muna;
• Suolaa ja pippuria - makusi.

Valmistelu: Tavallisen kalkkunan taikinan tekeminen. On totta, että rypäleperunoiden rypytyksille on tehtävä hieman jyrkempi. Joten kaada jauhot kulhoon, lisää suolaa, muna ja vesi ja vaivaa muovitaikinaa. Valmis taikina kääritään kiinni kalvoon ja pannaan jääkaappiin. Kun taikina "saavuttaa", valmistele täyttö. Pese ja kuori perunat, kuori sipulit, pistä pihlaja. Sitten vuorotellen kierretään kaikki lihamyllyssä, jolloin peruna täytetään. Kaada sitä mustalla pippurilla ja suolalla haluamallasi tavalla. Purista ylimääräinen mehu (täyttö ei saa olla märkä) ja heittää se takaisin seulalle. Sillä välin poistamme taikinan jääkaapista ja rullataan sitä jauhotusta pöydästä paksuudeltaan 2-3 millimetriä. Taikinaa leikataan ympyröitä, joiden halkaisija on 6-7 cm ja laita päälle noin kaksi teelusikallista täyttöä. Me puristamme reunat perinteisellä kuviolla. Kypsennät nyytit raa'an perunan kanssa, pudottamalla ne kiehuvaan suolattuun veteen: valmiit nyytit float ylös ja turvota. Pidämme heidät hiljalleen ja heti maustetaan voilla. Tarjoillaan hapankermaa, majoneesia tai ketsuppia. Jos et vielä ole kokeillut raakaperunoilla täytettyjä nyyttejä, muista korjata tämä virhe! Ne osoittautuvat maukkaiksi ja ravitseviksi, he kypsyvät nopeasti ja maksavat niistä erittäin edullisen ruokalajin. Cook kanssa ilo ja nauttia aterian! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentit