Duck Pekingissä, jonka resepti löytyytämä artikkeli - tämä on ehkä yksi Kiinan kuuluisimmista ruokalajeista. Ankka, jota käytetään slaoppalaiseen pöytään tuttujen kiinalaisten kokkien valmistamiseen, saa täysin erilainen maku ja aromi. Lähteiden mukaan tämä resepti tunnetaan 1400-luvulta lähtien Kiinan imperialisen Yuan-dynastian hallitsemana. Niinä kaukaisina aikoina, kuten nyt, ankka hierottiin hunajaa ja paistettiin erityisellä uunilla. Tietenkin on mahdotonta järjestää tällaista uunia kotona, joten kokeile todellista ankkaa, sinun täytyy mennä Kiinaan. 
Duck Pekingissä kotona
Kotona voit kokeilla ansiota samanlaisen reseptin ja tekniikan suhteen. Se ei kuitenkaan todennäköisesti ole huonompi kuin Pekingin. ainesosat:
- suuri ankka (mieluiten ei enää ole hengissä ja ilman höyheniä, muutoin prosessi on hyvin pitkä, voit ottaa ja jäädyttää)
- riisiviiniä (tai riisietikkaa tai sherryä) - kolmasosa lasista
- hunaja - 4 rkl
- seesamiöljyä
- suola (mieluiten meri)
- seesamiöljyä
- soijakastiketta
- inkivääri maahan
- mustapippuripulveri
Kuten näet, kaikki ainesosat ovat hyvin saatavilla ja sisäänmyymälöissämme. Ongelma voi syntyä vain hyvää ankkaa, mutta emme suosittele sen korvaamista toisella linnulla. Katso! Valmistustapa: Ensimmäinen vaihe: Jos sinulla on ankka jäädytetty, se on sulatettava etukäteen. Ja se ei ole mikroaaltouunissa, vaan luonnollisella tavalla. Ota ensin pois pakastimesta ja aseta se jääkaappiin. Tee tämä ensimmäisellä illalla, ja toisessa - jätä lintu pöytään yöksi huoneenlämmössä. Jos ankka saat tuoreena, se on tarkistettava, jotta luistamattomat höyhenet, jäljelle jäävät sisätilat ja vastaavat. Pese ja kuivaa. Ankarassa leikkaa siipien kärjet (ylempi phalanx). Kaulan ja hännän alueella linnuilla saattaa olla liikaa ylimääräistä rasvaa, se ei ole käyttökelpoista, joten poista se. Nyt ankka olisi ripustettava kaulan ympärille (kyllä, se on se). Löydä jotain sopivaa tätä varten, koukun muodossa tai vain silmukan silmukan kaulan ympärillä. "Suspension" paikka on parempi kuin pesuallas, koska se tehdään linnun kuumavesisuojan järjestämiseksi. Kiehauta kattila ja aja sitä jyrkällä kiehuvalla vedellä, odottaen, että ankka iho muuttuu valkoiseksi. Anna veden valua, pyyhi ankka paperipyyhkeellä. Nyt viini, sherry tai etikka ja grillata sen sisälle ja ulos. Anna hänelle ja itsellesi tauon kymmenen minuuttia. Sen jälkeen tulee suuri suola. Häntä hierotaan myös ankan sisään ja sisälle. Nyt ankka lähetetään jääkaappiin vielä 12 tuntia. Koska se seuraa jäljellä verta, se on parempi antaa se pystyasentoon (roikkua, laittaa pullon, ja vastaavat), korvaamalla astia. Jos käsittelette ankkaa aamulla, niin iltaan saakka voit olla vapaa. Illan jälkeen 12 tunnin kuluttua ota reikä jääkaapista uudesta menettelystä. Seuraavien 12 tunnin aikana ankaamme pidetään jälleen jääkaapissa, mutta jo hunajaa. Voit tehdä tämän rasvaa sitä hunajaa, tasainen kerros ja vain ulkona. Ja - jälleen jääkaapissa pystyasennossa 12 tunniksi. Se on vasta aamulla. Toinen vaihe: Kytke uuni aamulla. Aseta se: laita leivontalaatikko alas, sen yläpuolella - grilli. Kun lämpötila saavuttaa 190 astetta, ota ankka pois jääkaapista ja aseta arinalle rinta rinta. Pannulla, kaada lasi vettä (se ei anna lintu palanut, ja sitten pestä pois rasva helpottamiseksi), ja ankka ja koko rakenne hilan ja pannulla kansi kalvokerros. Anna leipoa tunnin ajan. Valmista ankan toinen "kosmetiikka". Sekoita soijakastiketta, seesamiöljyä, inkivääriä ja pippuria, kunnes paksu tahna. Tunnin kuluttua avaa ankka, irrota kalvo ja poista leivinuuni vedellä. Ota harja ja öljy ankka kastikkeella. Lisää tulta 260 astetta ja lähetä ankka takaisin "aurinkoa" 20-25 minuuttia. Varo polttamista! 25 minuutin kuluttua (tai aikaisemmin) poista ankka uunista. Valmista toinen kastike: 2 rkl hunajaa ja 1 - soijakastiketta. Voitele ne ankan avulla ja lähetä ne takaisin, mutta jo grillin alla. Laita lintu uunin pohjaan ja katsele lasin läpi, että hänellä oli aika peittää tasaisella ruskealla, mutta ei ollut aikaa polttaa. Tämä tapaus on keskimäärin 5-10 minuuttia. No, lähes kaikki! Ota ankka uunista ja varmista, että kuori on ohutta ja rapeaa. Anna jäähtyä hieman. Nyt voit ottaa terävän veitsen ja poistaa kaikki luut varovasti. Liha on leikattava hyvin ohueksi, noudattamalla pääuraa - jokaisen kappaleen on pysyttävä kuorina. Periaatteessa ankka on valmis Pekingissä. Lisäksi se kesti päivä tai kaksi sen tekemiseen, yleensä kaikki tehdään melko nopeasti ja helposti. Tärkeintä on muistaa aikaisemmin tästä reseptistä ja etukäteen ostaa ankka ennen vieraiden saapumista. Ankan rehun ruokkiminen mahdollisimman aidoksi voi valmistaa riisipensaita. ainesosat:
- puoli kiloa riisinjauhoja
- 2 munaa
- vettä tai maitoa - noin 2,5 kuppia
- 1 tl suolaa, 1 rkl sokeria, 2 rkl kasviöljyä
Vaivaa taikina tavallisten pannukakkujen tavoin,melko nestemäinen. Paistetaan ne pannukakkupeippuissa, mieluiten ilman öljyä. Älä tarvita palakakkuja kultaista väriä - alkuperäisessä ne pitäisi pysyä kalpeana. Jos laitat kuumaa pannukakkua paaluun, ne voivat tarttua yhteen. Joten on parempi kokata ne juuri ennen tarjoilua. Klassisessa koristeleessa, ota tuoretta kurkkua, purjoa ja vihreitä sipulia. Leikkaa kaksi ensimmäistä tuotetta olkilla ja hienoksi - kolmas. Laita liu'u pannukakulle, lisää ankka ja palvele pöytään. Myös ruokalajin maku voidaan täydentää makealla ja hapan kastikkeella Hoi Sin. 
Me valmistamme ankka Pekingissä kolmen ruokalajin vaihdolla
Toinen klassinen resepti, josta vuosisatojen ajanPekingin ankkojen valmistelu Kiinassa on kertynyt todella paljon. Mutta tämä todella ansaitsee huomionne: laittamalla sen käytäntöön, kääntäkää lintupisteen todellinen loma. Kolme muutosta ankkaan Pekingissä - tämä ei ole vain illallinen tai illallinen vaan eräänlainen rituaali, joka sallii tunkeutua muinaisen Kiinan henkeen. Tällaisen näyttävän palvele- misen ansiosta keittotasosi muistetaan tarkasti, ja kaikki keinosi keinot korvataan satakertaiseksi. Ainekset: siipikarjalle:
- 2 kiloa painava ankka
- 2 rkl sokeria ja kanelia
- sipulin päätä
- 1 rkl hunajaa ja keitettyä vettä
- 0,5-1 g maa-inkivääriä
- suolaa - maun mukaan
Kastike:
- 75 millilitraa (yksi kolmas lasillinen) lihalientä
- valkosipulin kynsi
- 40 millilitraa soijakastiketta
- kolmasosa pään polttimosta
- 2 rkl jauhoja
- Suola, sokeri, katkera paprika - maun mukaan
Pannukakut:
- 5 grammaa hiivaa
- vesi, riisijauho, suola (riippuen siitä, kuinka paljon pannuja on tarkoitus tehdä)
Koristeluun ja muutokseen:
- yksi suolakurkkua
- 100 grammaa sieniä
- Hot pepper - pari palkoja
- rkl tärkkelystä
- paprikaa, tuoretta kurkkua, porkkanoita - 1 kpl
- kasviöljyä
- kevyt olut - 50-100 millilitraa
- 1 grammaa maapähkinää
- kolmasosa lasi liemi
- sipulit - 1 kpl
- riisi - 300-500 grammaa
Valmistusmenetelmä: Aloita klassisen reseptin ilmentäminen linnun epämuodostuksella, pese se huolellisesti ja kuivaa se. Sitten Aloita ankka mausteet: seos sokeria ja kanelia (ottaa ne 2 ruokalusikallista), yksi hienonnettu sipuli, suola ja 0,5-1 grammaa inkivääri. Kiehuvaa vettä pour yli lintu odottaa 40 minuuttia, minkä jälkeen se lääkeannos seos keitetään vettä ja hunaja (ottaa ne 1 rkl) ja anna sen infusoituvat jääkaapissa 5 tunnin ajan. Sen jälkeen lähetä ankka uuniin - anna sen olla paahdettu ohutkuoriin. Klassinen resepti Pekingin ankka kolmen ruokalajin liittyy syöttämistä riisi pannukakkuja, joten tarjoamme juuri heille. Maksimoida omaperäisyys ja aitous, voit paistaa ne ehdotettiin edellisen retseptik, mutta myös yksinkertaisempi ja vähemmän perinteisiä vaihtoehto kiinalaisille. Loppujen lopuksi tämä on kansa, joka keksi pelmeniä! Joten tee taikina samalla tavoin kuin kaikki suosikki nyytit. Riisijauho lisätä hiiva suolaa ja vettä, vaivaa taikinaa, tela pannukakkuja ja Paista haluttu määrä pannulla. Tehdä alkuperäisen ja sopii täydellisesti ankka kastike on myös hyvin yksinkertainen: Hienonna sipuli ja valkosipuli, sekoita se kuuma pippuria, paista kaikki kasviöljyistä. Ja sitten yhdistää se soijakastikkeella, puolet lihaliemiä, sokeria ja suolaa. Sitten ottaa jauhoja (2 ruokalusikallista) ja keitä sitä, kunnes se on kultainen, ja sen jälkeen liuotetaan toisen puoli liemen ja sekoita ensimmäinen osa kastike. Alkuperäinen kiinalainen pukeutuminen on valmis. Nyt voit siirtyä mielenkiintoisimmalle - kentälle. Ensimmäisessä tauon viihdyttää vieraita lettuja viipaletta ankka iho (voit kanssa ohuina viipaleina lihaa levyjä, mutta ne eivät saisi olla kovin paljon) kastike ja lisäke vihanneksia. Valmisteluun jälkimmäinen yksinkertaisesti leikata viipaleita suolakurkkua, kuuma pippuria, sipulia, ja järjestät kaiken lautasella la carte. Huomaa, sinun täytyy oikein kääri pannukakut, laita se keskelle kunkin siivu kurkkua ja sipulia, 2-3 viipaletta ankan ihon ja älä unohda tl soijakastiketta. Muuten, kun katkaiset ankka-ihon, aseta alueet selästä ja rintaan erillisessä kulhossa. Tämä iho syötetään myös pöytään, mutta ei annostellulle levylle, mutta itsenäisesti yhdessä kastikkeen kanssa. Kun taas vieraat nauttivat ensimmäisen muuttuja, toinen valmistaa: sillä se hienoksi leikattu ankka (niin, että saadaan levyt), mausta sen suolaa ja sokeria, kaada hieman vettä, jota sekoitettiin ja ruokailu tärkkelys lusikka. Anna ankanpoikanen olla 20 minuuttia ja paista se kasvisöljyyn. Nyt porkkanat, kurkut, paprikat: leikkaa ne kuutioiksi ja kuullota niitä öljyssä (puolet valtiolle). Syvässä potin, kytke lihaa ja kasviksia, mausta ne jauhettua inkivääriä, jälleen suolalla ja sokerilla, lisää ne liemi ja olutkastiketta ja polgolovki hienonnettu sipuli, tuo se kaikki kiehua. Tarjoile ankkaa vihanneksia pöydällä, jossa on keitettyä riisiä. Ja perinteisen kiinalaisen juhlan viimeistely koskettaa Pekingin kolmas muutos ankasta. Se on paksu liemi, joka on valmistettu linnun luista. Keittämistä pitäisi olla 2-3 tuntia, joten valmistautua ajoissa (kiitos täysin toimittamaan ankka pöydällä ei ole tarpeen). Keitetään liemi riittävän vahva kiehuvaksi, sitten kanta, lisää hienonnettu sipuli, niin rakastettu Kiinan, sekä puoli grammaa jauhettua inkivääri ja 100 g sieniä. Tarjoa kolmas muutos, jonka tarvitset lämmintä. Pekingin ankkaa, joka reseptejä, toisin kuin monet suosittuja ruokia, pääsääntöisesti eivät poikkea lähteestä lähteestä ja kokki kokki, todella on perinteinen kiinalainen ruokalaji. Vaikka ominaisuuksia meidän keittiö ei ole aina mahdollista noudattaa tarkasti teknologian valmistelun tällaisen ruokia, että ei ole syytä kieltää itseäsi ja perheen mahdollisuus kokeilla jotain uutta ja mielenkiintoista. Joten muista tehdä Pekingin ankka ja hoitoon gourmet kulinaarinen loma - Hyvää ruokahalua! Neuvomme lukemaan:
