Millä me yleensä maustamme kasvissalaatit?Pääsääntöisesti valintamme on pieni - joko majoneesi tai kasviöljy. Samaan aikaan kasvissalaattien kastikkeet ovat eri puolilla maailmaa monipuolisempia. Jotkut niistä ovat tuttuja ja yleisiä jokapäiväisessä keittiössä, kun taas toiset kuuluvat yksinomaan haute cuisineen ja ovat läsnä ravintolamenuissa. Oli miten oli, voit monipuolistaa triviaalia kasvissalaattia herkullisen kastikkeen avulla. Joskus tällainen kastike vaatii melko edullisia ainesosia, mutta on myös kastikkeita, jotka sisältävät keittiöllemme melko epätavallisia tuotteita. Tarjoamme sinulle kastikkeiden reseptejä, jotka auttavat tekemään vihannessalaatista paitsi maukasta, myös pikantista, ja joskus antavat sille täysin epätavallisen ja uuden maun.
Vinaigrette-kastike
Sitä kutsutaan myös ranskalaiseksi kastikkeeksi ja inSalaattikastikkeiden suosiossa vinaigrette-kastike (majoneesin kanssa) on arvokkaalla ensimmäisellä paikalla. Ensinnäkin sen valmistamiseksi tarvitset erittäin yksinkertaisia ja edullisia tuotteita, toiseksi se voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa useita päiviä, ja kolmanneksi tätä kastiketta voidaan vaihdella lisäaineilla. Joten klassiseen vinaigrette-kastikkeeseen tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- Viinietikka on kolmasosa lasista;
- Oliiviöljy - 1 lasi;
- Valkosipuli - 3 neilikkaa;
- Suola - puolet tl;
- Mustapippuria (vasarat) - puoli tl;
- Sinappi - 2 tl.
Valmistelu:Kaada viinietikka syvään kulhoon tai kattilaan ja ala vispilällä vatkaten lisätä siihen vähitellen oliiviöljyä. Tämän seurauksena massan tulisi muuttua sameaksi ja vaahtoaa hieman. Jatka sitten vatkaamista, lisää vastajauhettua mustapippuria, suolaa, sinappia (valmis) ja hienonnettua valkosipulia öljyn ja etikan seokseen. Kun kastikkeesta tulee homogeeninen, sitä voidaan käyttää salaatin meikkimiseen, mutta on parempi antaa sen istua. Sinun on säilytettävä vinaigrette jääkaapissa, kaada se pulloon ja sulje kansi tiiviisti. Ja ennen salaatin kastiketta kastike on ravistettava perusteellisesti. Huomautus: Voit käyttää viinietikan sijasta omenaviinietikkaa, balsamiviinietikkaa tai jopa tavallista pöytäetikkaa. Oliiviöljyn lisäksi tämä kastike valmistetaan myös muista kasviöljyistä, kuten auringonkukka-, maissi- tai sinappiöljystä. Voit lisätä vinaigrettekastikkeeseen tavallista kuumaa sinappia, makeaa ranskalaista tai rakeista sinappia. Pieni määrä sokeria tai hunajaa pehmentää kastikkeen kirpeää makua.
Amerikkalainen kastike
Amerikkalaiset käyttävät tätä kastikettaperinteinen perunasalaatti. Tällä kastikkeella voi siis maustaa mitä tahansa kasvissalaattia, joka sisältää perunoita, jotka ovat meille rakkaita. Ainesosat:
- Majoneesi - 3 rkl;
- Ranskan sinappi (Dijon) - 1 tl;
- Sokeri - puolet tl;
- Suolaa - 2-3 purppuraa;
- Sitruunamehu - 1 tl.
Valmistelu:Sekoita majoneesi sinapin, sitruunamehun, suolan ja sokerin kanssa. Jauha hyvin ja mausta salaatti. Liian paksu kastike voidaan tarvittaessa laimentaa kylmällä keitetyllä vedellä ja sokeri voidaan korvata hunajalla. Jos teet tämän kastikkeen tavallisella kuumalla sinappilla, sinun täytyy vain käyttää sitä vähemmän.
Munakoiso
Keitetyistä munankeltuaisista pohjautuva kastike tuleeeräänlainen korvike majoneesille tai vinaigrettekastikkeelle. Ja voit maustaa sen millä tahansa kasvissalaatilla, perinteisestä kaalisalaatista kevyeen kesäiseen tomaatti- ja kurkkusalaattiin. Ainesosat:
- Munakoiso - 3 kpl;
- Sinappi - 1 rkl;
- Apple-siiderietikka (3 prosenttia) - 1 lasi;
- Kasvisöljy - 1 rkl;
- Sokeri - 1 tl;
- Suolaa ja pippuria - maistaa.
Valmistelu:Hiero kovaksi keitetyt keltuaiset siivilän tai hienon raastimen läpi ja jauhamme sen sinapin ja kasviöljyn kanssa. Laimenna seos sitten omenaviinietikalla, lisää sokeri, pippuri ja suola. Vatkaa kastike tai yksinkertaisesti ravista ja kaada se pulloon. Huomaa: Omenakastikkeen sijasta voit käyttää kotitekoista kvassia ja muuttaa sokerin ja sinapin määrää makusi mukaan. Lisäksi tämän kastikkeen etikkaa tai kvassia voidaan infusoida yrteillä tai valkosipulilla.
Oranssi ja sinappi kastike
Erittäin epätavallinen kastike, jossa on mausteinen yhdistelmä sitrushedelmiä, sinappia ja hunajaa. Ainesosat:
- Tuore oranssi;
- Tuore sitruuna;
- Oliiviöljy;
- hunaja;
- sinappi;
- Suolaa ja pippuria.
Valmistelu:Purista mehu puolikkaasta sitruunasta ja puolikkaasta appelsiinista, sekoita se kolmeen ruokalusikalliseen oliiviöljyä, teelusikalliseen Dijon-sinappia ja teelusikalliseen hunajaa. Lisää suolaa ja pippuria oman harkintasi mukaan ja vatkaa kastike.
Ranch Sauce
Tämä kastike on suosittu Amerikan osavaltioissavähemmän kuin kuuluisa amerikkalainen salaatti. Se valmistetaan majoneesin perusteella, johon on lisätty piimää tai kefiiriä, ja sitä käytetään kasvissalaattien ja uuni- tai keitettyjen perunoiden kastikkeisiin. Ainesosat:
- Majoneesi - 1 lasi;
- Kefir - puolilasia;
- Kuiva sipuli (mauste) - 2 tl;
- Kuivaa valkosipulia - 2 tl;
- Tilliä (silputtua) siemeniä tai vihreitä - 2 tl;
- Suolaa, sitruunamehua ja pippuria - harkintasi mukaan.
Valmistelu:Kaada majoneesi ja kefir tehosekoittimeen, lisää loput ainekset ja vatkaa hyvin. Anna hautua vähintään tunti ja käytä sitä salaatinkastikkeena. Huomaa: Kuivatun valkosipulin ja sipulin sijasta voit käyttää hienonnettua tuoretta. Kastike säilyy jääkaapissa useita päiviä.
Kastike sinisellä juustolla
Ja tässä resepti haute cuisinesta.Se tekee siitä gourmet-sinihomejuustoa (Gorgonzola, Sainte-Agur, Dor Blue, Roquefort, Blue Stilton, Danish Blue), jota kutsutaan sinihomejuustoksi, ja Worcestershire-kastiketta (englanninkielinen fermentoitu kastike etikasta, kalasta, mausteista ja sokerista) . Joten jos onnistut saamaan nämä tuotteet, voit valmistaa tällaisen epätavallisen kastikkeen. Ainesosat:
- Majoneesi - 1 lasi;
- Sininen juusto - 120 g;
- Sitruunamehu - 2 rkl;
- Worcestersky-kastike - 1 tl;
- Mustapippuri - maku.
Valmistelu:Jauha juusto lusikalla tai haarukalla tai tehosekoittimessa. Ensimmäisessä tapauksessa saamme kastikkeen juustopaloilla, toisessa - homogeenisen massan. Sekoita sitten juusto Worcestershire-kastikkeen ja majoneesin kanssa, lisää vastajauhettua pippuria ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja. Valitse resepti, kokeile ja valmista. Salaateistasi tulee omalla tavallaan uskomattoman maukkaita ja hienoja. Oman kastikkeen keksiminen ei kuitenkaan ole niin vaikeaa: majoneesia, kefiiriä, smetanaa, kasviöljyä, etikkaa. Ota mikä tahansa perusta ja ole luova. Ehkä et onnistu yhtään huonommin kuin muodikkaan ravintoloiden kokit. Mene siihen! Ja kokata ilolla. Suosittelemme lukemaan:
