Caesar-kastike toimii samannimisen kastikkeenasalaatti, joka on yksi suosituimmista ja kuuluisimmista ruoista. Sen loi italialainen Caesar Cordini vuonna 1924. Klassisessa versiossa salaatti valmistetaan vehnäkrutonneista, salaatinlehdistä, raastetusta parmesanista ja maustetaan oliiviöljyllä vatkatulla munalla, valkosipulilla, sitruunamehulla ja Worcestershire-kastikkeella. Tässä muodossa salaatti osoittautuu kevyeksi ja toimii perustana sen muiden lajikkeiden valmistukseen: siihen lisätään keitettyjä munia, kanaa, kalaa, katkarapuja, pekonia ja muita korkeakalorisia ainesosia. Salaatin omaperäisyyden salaisuuden uskotaan piilevän kastikkeessa. Tämä antaa sille sen poikkeuksellisen aromin ja täyteläisen maun. Kastikkeen valmistukseen on monia reseptejä, samoin kuin erilaisia ​​Caesar-salaattia. Klassinen kastike on helppo valmistaa vaikka kotona, mutta se sisältää yhden komponentin, jota ei ole helppo löytää nykyaikaisten liikkeiden hyllyiltä. Siksi kotiäidit keksivät omat reseptinsä Caesar-salaattikastikkeelle. Niiden maku tietysti eroaa alkuperäisestä, mutta lisää samalla uutuutta ja vaihtelua. Harvinainen ainesosa on Worcestershire-kastike (muut nimet ovat Worcestershire ja Worcestershire). Hänen kotimaansa on Englanti. Kastike on hapan-mausteinen maku, ja se valmistetaan sardellin, sokerin ja etikan pohjalta. Lisäksi resepti sisältää yli tusinaa muuta ainesosaa, mukaan lukien inkivääri, curry, tamarindi, sipuli, valkosipuli ja chili. Kastikkeen valmistustekniikka on melko monimutkainen ja aikaa vievä ja kestää yli kaksi viikkoa. Tältä osin on parempi ostaa se valmiina Ja vaikka joudut käyttämään paljon vaivaa ja aikaa etsimiseen, palkintona on alkuperäisen reseptin mukaan valmistettu kastike, joka antaa Caesar-salaatille ainutlaatuisen. maku.

Reseptin klassiselle Caesar-kastikkeelle

• 1 muna (raaka).
• 1 rkl oliiviöljyä (mieluiten kylmäpuristettu).
• 1/2 osa sitruunaa.
• 0,5 tl Worcester-kastiketta.

Kastikkeen valmistus kannattaa aloittaa keittämällämunia erityisellä tavalla. Keitä tätä varten vettä kattilassa, vähennä lämpöä ja laske muna kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. On suositeltavaa lävistää kuori ensin neulalla tylpästä päästä. On olemassa mielipide, että tällä tavalla keitetyt ja sitten huoneenlämmössä vähintään 10 minuuttia jäähdytetyt munat saavat erityisiä ominaisuuksia, mikä antaa salaatille erinomaisen maun. On tärkeää, että munat eivät ole kylmiä ennen käyttöä, vaan ne on lämmitettävä huoneenlämpöiseksi. Riko tämän jälkeen muna kuppiin (valkuaiset on kaavittava varovasti kuoren seinämistä) ja sekoita sitruunamehun kanssa. Vatkaa sitten hyvin tehosekoittimella tai vispilällä. Lisää sitten tarvittava määrä Worcestershire-kastiketta ja vatkaa uudelleen kaataen samalla ohuena nauhana oliiviöljyä. Massan tulee olla homogeeninen ja nestemäisen hapankerman konsistenssi. On huomattava, että jos kastike valmistetaan oikein, sen tilavuuden tulisi kasvaa 1,5-kertaiseksi. Salaattikastike säilyy jääkaapissa tarvittaessa enintään vuorokauden. Klassisessa muodossaan Caesar-salaattia valmistetaan harvoin, aivan kuten salaattia. Tätä reseptiä voidaan pitää perustana muiden kastikevaihtoehtojen valmistukseen. Voit kokeilla lisäämällä tai vaihtamalla ainesosia makusi mukaan. Jos esimerkiksi korvaat Worcestershire-kastikkeen sinappilla ja lisäät siihen hieman parmesaanijuustoa, saat täysin erilaisen, mutta ei vähemmän maukkaan kastikkeen, joka sopii täydellisesti Caesar-kana-salaattiin. Seuraava on resepti tällaiselle sidokselle.

Caesar-kastikkeen resepti sinapilla

Tarvittavat ainesosat:

• 2 munaa,
• mehua puolet sitruuna,
• parmesaanijuusto — 2 ruokalusikallista,
• 1/2 cup oliiviöljyä,
• 2 tl sinappia (mieluiten Dijon),
• 2 valkosipulia.

Munat valmistetaan edellä kuvatulla tavallaresepti, murskaa kulhoon, lisää sitruunamehu ja vatkaa. Raasta juusto hienolla raastimella, lisää seokseen ja sekoita. Lisää sinappi ja hienonnettu valkosipuli, vatkaa kaikki hyvin ja lisää oliiviöljyä. On tärkeää, että sinappi on makeaa eikä siinä ole voimakasta makua tai katkeruutta. Tämän reseptin muunnelma on lisätä 50 ml kuivaa valkoviiniä ja käyttää vain raakoja munankeltuaisia. Lisäksi voit lisätä suolaa, pippuria ja erilaisia ​​mausteita maun mukaan. Erittäin suosittu resepti kastikkeelle, joka sisältää sardellia. Niiden uskotaan antavan kastikkeessa näkyvän maun, kun siihen lisätään Worcestershire-kastiketta.

Resepti tankkaukseen sardellien kanssa

Tarvitaan seuraavat tuotteet:

• Keltaraa 2 munaa (keittämätön).
• Oliiviöljy — 4 ruokalusikallista.
• 1 tl sinappia.
• 1-2 valkosipulin kynttä.
• 1 sitruuna.
• 2 purkitettua sardellia.

Kastikkeen valmistamiseksi lisää keltuaiset, sinappi jaSekoita hienonnettu valkosipuli (voit käyttää tehosekoitinta), lisää anjovis ja sitruunamehu. Sekoita kaikki hyvin ja lisää voi hitaasti kastikkeeseen tasaiseksi vatkaten. Tämä kastike sopii parhaiten Caesar-salaatin kanssa, joka on valmistettu katkarapuista, lohesta tai vaaleanpunaisesta lohesta. Herkullinen kastike valmistetaan seuraavalla reseptillä:

• Raaka keltuainen 1 munaa.
• Kaprikset — 1 ruokalusikallinen.
• Anjovis — 2-3 kappaletta.
• Valkosipuli — 1 neilikka.
• 2 tl sinappia.
• 1/2 cup viheriötä ja oliiviöljyä.

Laita valkosipuli, anjovis ja kaprikset kuppiin.lisää keltuainen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sinappi ja sekoita uudelleen huolellisesti. Sekoita oliivi- ja kasviöljyt erikseen ja kaada ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen kastikkeeseen. Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen salaatin laittamista.

Caesar Honey Sauce

Melkein mikä tahansa salaattivaihtoehto sopii hyvin hunajalla valmistetun kastikkeen kanssa. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 munaa.
• 1/2 sitruuna.
• 1 tl hunajaa.
• 50 ml oliiviöljyä.
• 1 tl sinappia.
• 1 valkosipulin kynsiä.
• Suola — maistaa.

Munat tulee esikeittääkäyttämällä klassisen kastikkeen reseptissä kuvattua menetelmää. Laita ne sitten kulhoon ja vatkaa sitruunamehun kanssa. Lisää tämän jälkeen kaikki ainekset reseptin mukaan öljyä lukuun ottamatta ja sekoita. Lopuksi oliiviöljyä lisätään hitaasti, minkä jälkeen seos tulee saattaa haluttuun koostumukseen. Voit monipuolistaa reseptiä ja saada täyteläisemmän maun lisäämällä sardellia ja kapriksia. On mahdollista käyttää raakoja munankeltuaisia, mikä yksinkertaistaa jonkin verran kypsennysprosessia. Caesar-salaattia voidaan kutsua yleisruokalajiksi. Valmistamalla sen pääaineista, mutta vaihtamalla kastiketta, saat odottamattomia ja ainutlaatuisia makuyhdistelmiä. Et voi sivuuttaa reseptejä kastikkeille, jotka on valmistettu tuotteista, joita kotiäidillä on lähes aina käsillä, — tämä on smetanaa ja majoneesia. Niihin perustuvalla kastikkeella on herkkä, täyteläinen maku.

Majoneesi ja smetanaattiin perustuvat Caesar-salaatin kastikkeet

Majoneesipohjainen kastike. Ainekset ruoanlaittoon:

• Parmesanjuusto — 50 g.
• Majoneesi — 150 g.
• Anjovis — 1 ruokalusikallinen.
• 1 valkosipulin kynsiä.
• Juice 1/2 sitruuna.

Raasta juusto hienolla raastimella ja sekoitamajoneesi. Lisää sitruunamehu ja sekoita. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja anjovis, jauha seos tehosekoittimella tasaiseksi. Smetanapohjainen kastike on neutraalimman makuinen ja sitä suositellaan niille, jotka eivät pidä happamista ja mausteisista asioista. Sitä varten tarvitset:

• Smetana 20 % rasvaa — 1 lasi.
• 1 tl makeat sinappi.
• 1 valkosipulin kynsiä.
• Marinoidut kurkut — 2 kpl.

Lisää hienonnettu valkosipuli smetanan joukkoon jasinappi. Esijauhea kurkut tehosekoittimessa, lisää muiden ainesten joukkoon ja sekoita hyvin. Marinoidut vihannekset lisäävät hieman makua ja pikantiteettia. Ja lopuksi helpoin Caesar-salaattikastike tehdä. Tarvittavat ainesosat:

• 100 g majoneesia.
• Puolen sitruunanmehua.
• 1 valkosipulin kynsiä.
• 1 rkl sinappia.
• Maistetaan suolaa ja pippuria.

Sekoita majoneesi ja sitruunamehu, lisää suola japippuria maun mukaan, lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja sinappi. Sekoita tasaiseksi ja mausta astia. Esitellyt Caesar-salaattikastikkeiden reseptit ovat suosituimpia ja suosituimpia. Mutta voit aina olla luova ja keksiä oman makusi mukaan.

Kommentit

kommentteja