Hyödyllisiä vinkkejä pizzakastikkeen sekoittamiseen
Pizzan valmistus kefirtaikinastaantaa sinulle erittäin herkän ja miellyttävän maun. Mutta jotta kaikki valmistetaan oikein, sinun tulee noudattaa muutamia yksinkertaisia vinkkejä varmistaaksesi, että mikä tahansa resepti on herkullinen:
- Ennen taikinan valmistuksen aloittamista jauhot on huolellisesti tarkistettava, jotta taikinan laatu ja pehmeys voidaan varmistaa;
- sekoita taikina vähintään 6-8 minuuttia, muttase on paras levittää tätä sekoitusta noin 10-15 minuutin ajan. Nestemäisen koostumuksen, joka perustuu kefiriin, on välttämätöntä, että kaikki ainesosat ovat täysin sekoitettuja, seoksen tulee olla homogeeninen, joka muistuttaa hapankermaa. Jos sinulla on leipäkone tai elintarvikeprosessori, käytä sitten taikinan vaivaamistoimintoa.
- Ennen paistamista taikina on jätettävä 5-10 minuuttia, tässä tapauksessa kakku muuttuu upeammaksi.
Reseptit kefirille
Resepti kefiiripohjaisen taikinan valmistamiseksihyvin yksinkertainen, jopa täysin kokematon kotiäiti voi tehdä sen. Tämä on yksi tärkeimmistä eduista yhdessä hämmästyttävän, hyvin tunnistetun maun kanssa. Valmistaaksesi sinun on otettava seuraavat ainesosat:
- yksi lasillinen kefiiriä (ei voi olla kovin rasvainen);
- kaksi täyttä lasillista jauhoja;
- kaksi raakaa kananmunaa;
- puoli tl sokeria, suolaa, soodaa.
Kefir voidaan korvata ja 400 g tavallista hapantaмолока, но вкус теста будет немного не тот, поэтому лучше все-таки остановиться именно на таком варианте, как рецепт на кефире. Теперь приступаем к созданию начинки нашей пиццы. Вариантов может быть великое множество, рецептов начинки намного больше, чем для приготовления теста. Но использование кефира накладывает некоторые ограничения. Так, огурцы или помидоры не следует накладывать непосредственно на корж, потому что овощи просто утонут в нем, так как они довольно тяжелые. Начинка, которая будет соприкасаться с тестом, должна быть сухой, так как именно она впитает в себя излишки влаги. Не подходит здесь и стандартный вариант для обычного теста, то есть использование сначала соуса, который наносится на корж, а потом уже слоя начинки. В данном случае лучше всего первым слоем использовать мясо, бекон, салями, креветки и прочее. Затем можно добавить зелень, нарезанные кружочками либо кубиками помидоры, огурцы. Отличный вкус придадут кукуруза или нарезанные оливки без косточек. Можно брать темные маслины или зеленые оливки, которые фаршированы кусочками анчоусов, сыра, перца. Многие рекомендуют добавлять чеснок, лук, больше зелени или морепродуктов. Все зависит только от вашей фантазии. Пицца тем и отличается от прочих блюд, что ее рецепт может быть самым различным, включать морепродукты. Сыр не рекомендуется добавлять сразу, лучше всего посыпать пиццу примерно за 3-5 минут до готовности. Это необходимо делать, так как сыр может просто утонуть в жидком тесте, если посыпать им сразу. Готовим тесто и противень После того как начинка приготовлена, то есть все вымыто, почищено и порезано, в отдельной емкости муку и кефир смешиваем вместе, добавляем туда яйца. Затем тщательно перемешиваем все до однородного состояния. В тесто добавляем сахар, соль, соду. Получившаяся консистенция должна быть не слишком жидкой, примерно напоминающей густую сметану. Теперь готовим противень. Лучше всего пользоваться силиконовыми формами, которые не требуют смазки или применения специальной бумаги для выпечки, но если ее нет, то прекрасно подойдет обычная металлическая или тефлоновая емкость. Дно смазывается сливочным маслом или застилается бумагой (это не даст коржу подгореть). Приготовленное тесто нет необходимости раскатывать, его надо просто аккуратно вылить на приготовленный противень. Чтобы правильно распределить тесто, можно воспользоваться специальной кондитерской лопаточкой. Толщина не должна быть очень большой, так как это все-таки пицца, а не пирог! Максимально допустимая толщина — примерно один см, это позволяет получить именно тот корж, который необходим, пышный, вкусный, нежный и очень мягкий. После этого приступаем к укладке начинки, о чем уже говорили. Единственное, что еще надо сделать, — это посолить и поперчить сверху, после чего пицца ставится в духовку. Температура для этого фиксируется на уровне 180-200 градусов, выпекание длится от 25 минут до 50. Такая разница зависит от того, какая именно у вас духовка (электрическая или газовая), от размеров противня, толщины пиццы. Примерно за пять минут до готовности духовку надо открыть и быстро посыпать пиццу тертым сыром. В этом случае он расплавится правильно, а не станет слишком жестким и пережженным. 
Kefirin käytön edut
Tänään on paljon pizzareseptejäNiitä on monia, jokaisella kotiäidillä on omansa. Ei voida sanoa, että yksi tyyppi on parempi ja toinen huonompi. Se on vain, että ne ovat kaikki täysin erilaisia: ne eroavat ainesosien koostumuksesta, vaivaus-, leivontamenetelmästä ja jopa tällaisten pizzojen mausta tulee täysin erilainen. Resepti, jossa käytetään kefiiriä taikinaan, eroaa monista siinä, että se osoittautuu nestemäiseksi, ei pehmeäksi ja joustavaksi. Taikina maistuu hieman raejuustolla leivotukselta, mutta sitä ei kaulita tai jaeta käsin uunipellille, vaan kaadetaan sen pinnalle. Näin kakusta saadaan tasainen ja halutun muotoinen, mikä on usein varsin vaikeaa rullattaessa varsinkin kokemattomille kotikokeille. Kefirpizzataikinalla on seuraavat edut muihin resepteihin verrattuna:
- kakku on erittäin herkkä ja herkullinen. Samanaikaisesti se ei repäise, pizzalla leikkaamalla se säilyy rakenteeltaan;
- tällaisen reseptin valmistelu ei kestää pitkään, vain 15 minuuttia, jotta voit aloittaa täytteen valmistuksen ja leivontaan tämän herkullisen ruokalajin;
- sellaisen reseptin avulla voit tehdä rehevän taikinan kokonaan ilman hiivaa. Tämä on erittäin tärkeää, sillä vaivaamisaika on paljon lyhyempi. Oikea määrällinen koostumus on helppo seurata;
- määrä likaisia minimoidaan, pöytä ja kädet eivät tarvitse ripottele jauhoja tai öljytty, yksinkertaisesti pestä kapasiteetti on riittävä, kun taikina vaivataan;
- on joitakin vivahteita ruoanlaittoon tällaisiareseptiä. Se, että taikina muuttuu nesteeksi, joten täyttö on hieman hukkunut siihen. Siksi on välttämätöntä tehdä ohut kerros, niin että lopulta se oli pizza, eikä piirakka. Juustoa voidaan sirotella vain loppuun asti, eli se sulaa, mutta pehmeä ja ei palanut. Tällöin koko leivonta maku on lempeä ja erottuva, tämän vaikutuksen saavuttaminen on vaikeaa käyttäen normaalia hiiva-taikinaa;
- tällainen pizza ei ole vain nopeampi ja helpompi valmistaa, vaan myös paistettu aikaisemmin kuin perinteinen versio. Mutta tämän tuotteen kaloripitoisuus on erittäin pieni;
- Kefirissä kypsennetty pizza säilytetään kauemmin, kakku ei ole täysin ohut.
Resepti pizzataikinan tekemiseen perustuentavallisimman kefirin avulla voit valmistaa herkullisia ja vähäkalorisia leivonnaisia. Tästä pizzasta tulee mureaa, sen maku on hyvin tunnistettu, kuori on pehmeää ja ei rypisty leikattaessa. Tämän taikinan tekeminen on hyvin yksinkertaista, se kestää yleensä vain viisitoista minuuttia ja yksinkertaisimmat ainekset, joita voi löytää minkä tahansa kotiäidin jääkaapista.
