Dolma on astia, joka on saanut laajansuosio Azerbaidžanissa, Armenia, Turkissa, Syyriassa, Algeriassa sekä monissa muissa osavaltioissa, jotka sijaitsevat Ottoman valtakunnan entisellä alueella. Mikä Dolma on? Se on kääritty rypäleen lehtien silputtuun karitsaan, naudanlihaan tai sianlihaan. Lautasessa on enemmän erilaisia tuoksuvia mausteita, mausteita, ruohoja. Dolma-resepti on melko yksinkertainen, joten myös kokematon kokki voi kokata tämän ruokalajin.
Dolma rypäleistä
ainesosat:
- 500 g. lammas
- 50 nuorta rypäleen lehtiä
- 2 sipulia
- 1 joukko korianteroja
- 5 rkl. riikinkukkoja
- 200 mg. smetanaa
- 1 litra vettä
- korianteri (siemenet)
- Zira
- suolaa
Kuinka valmistaa dolma? Tätä varten lampaan on pestävä, kuivattu ja hienonnettu pieniksi paloiksi. Älä jauhaa lihaa sekoittimella tai kulje lihamyllyn läpi, sillä tämä menettää tämän maljan kaikki makua. Cilantro ja sipulinleike. Huuhtele riisi kylmässä vedessä useita kertoja, kunnes vesi on täysin kirkas ja kaada sitten kiehuvaan veteen 20 minuutin ajan. Rypäleen lehdillä leikataan jäljet, huuhtele hyvin ja kastele kiehuvaksi vedeksi 3 minuuttia. Poista varovasti lehdet ja laita ne lautaselle jäähtyä. Riisiä tyhjennä jäljellä oleva vesi ja lisää siihen lihaa, sipulia ja vihreitä. Laastissa yhdistetään kaikki mausteet ja lisää sitten tulokseksi saatu massa. Sekoita perusteellisesti. Laita sitten hieman täytteet rypäleiden lehdille dolma ja kääri se samalla tavalla kuin kaali rullina. Sen jälkeen laita dolma valurautaan tai vain hyvin paksuiseen paistinpannuun ja kaada vettä siihen liuenneen hapan kerman kanssa. Yläosa keraamisella levyllä, kansi ja tulipalo. Dolma rypäleen lehdistä - valmis! Bon appetit!
