Eclairs tai, kuten niitä myös kutsutaan, vaniljakastike kakut ovat valloittaneet maailman ensimmäisestä esiintymisestään lähtien. Tämän herkullisen jälkiruoan luominen liittyy kuuluisan ranskalaisen kokin Marie-Antoine Carêmen nimeen, joka oli yksi aikansa (1700-luvun loppu – 1800-luvun alku) parhaita kokkeja. Eclaireja pidetään oikeutetusti suosituimpana jälkiruokana, joka tunnetaan, rakastetaan ja valmistetaan kaikkialla maailmassa. Ja erityisen mukavaa, että näitä herkullisia kakkuja voi valmistaa kotonakin. Vaniljakastikkeella varustettujen eklairien resepti sekä jotkin niiden valmistuksen hienovaraisuudet ja salaisuudet auttavat sinua leipomaan tämän herkullisen ilman suuria vaikeuksia. Ja muutama sana täytteistä. Klassinen täyttövaihtoehto on vaniljakastike eklaireille, mutta ne valmistetaan myös voin ja suklaavoiteiden kanssa. Ja aiheen tyhjentämiseksi on sanottava, että vaniljakastikekakut voidaan täyttää suolaisilla täytteillä. Nämä ovat niin sanottuja profitrooleja, jotka ovat erittäin suosittuja juhlapöydissä, varsinkin jos juhlitaan buffet-muodossa.
Resepti eklairin testaukseen
Ainekset:
- 100 grammaa voita
- lasi vettä
- lasi jauhoja
- 3-4 munaa
- suolaa
Keittomenetelmä: Kaada vesi kattilaan, lisää ripaus suolaa, lisää jäähtynyt voi ja kuumenna kiehuvaksi. Öljyn tulee liueta kokonaan. Lisää siivilöityjä jauhoja sekoittaen ja hauduta taikinaa - sen tulee olla homogeeninen kokkare. Kun taikina on jäähtynyt (sen tulee olla hieman lämmin, mutta ei kuuma), lisää munat yksitellen: vatkaa muna joukkoon ja ala hieroa sitä taikinaan, kunnes se on täysin imeytynyt. Kirjoita sitten seuraavat jne. Tuloksena saadaan tasainen, homogeeninen massa, josta kakkumme leivotaan. Vuoraa uunipelti kevyesti voideltulla leivinpaperilla ja aseta pienet pyöreät tai pitkänomaiset taikinapalat riittävän etäisyydelle toisistaan, sillä ne kasvavat huomattavasti paistamisen aikana. Voit muotoilla kakut leivonnaisen pussin avulla tai tehdä sen käsin lusikalla. Kakut paistetaan 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 35-40 minuuttia. On tärkeää olla avaamatta uunia ensimmäisen puolen tunnin aikana, muuten kakut voivat "pudota". Kun eklairit ovat jäähtyneet, voit aloittaa täyttämisen. 
vaniljakastike
Ainekset:
- 400 millilitraa maitoa
- 150 grammaa hyvää voita
- 2 rkl sokeria
- yksi ja puoli lusikallinen jauhot
- 2 munaa + 1 keltuainen
- 1 rkl jauhettua sokeria
- Vanilliini, manteli-olemus (valinnainen ja maku)
Keittomenetelmä: Sekoita jauhot kananmunien, keltuaisten ja tomusokerin kanssa. Kuumenna maito ja sokeri kiehumaan; Jäähdytä hieman ja lisää vähitellen valmistettuun seokseen. Sekoita kaikki hyvin ja laita tuleen. Keitä kunnes se sakenee, antamatta kerman kiehua. Kun kerma on melkein jäähtynyt, lisää pehmennetty voi ja vatkaa kaikki tasaiseksi kuohkeaksi massaksi. Voit täyttää eclairit leivonnaisruiskulla, mutta tämä ei ole amatööritoimintaa. Toinen tapa on yksinkertaisempi: leikkaa yläosa pois, täytä kakku kermalla ja peitä leikatulla korkilla. Huomaa: Voit halutessasi lisätä vaniljakastikkeeseen kaakaojauhetta, jonka ohje on annettu yllä (näin saadaan suklaakermaa), sitruunan tai appelsiinin kuorta.
Öljyvoide № 1 (jauhettuna sokerina)
Ainekset:
- 200 grammaa voita
- 8 rkl jauhettua sokeria
Keittomenetelmä: Sulata voi miedolla lämmöllä (tai mikroaaltouunissa), kunnes siitä tulee paksua smetanaa ja aloita vatkaaminen lisäämällä vähitellen tomusokeria. Sekoita kuohkeaksi valkoiseksi massaksi. Voit myös valmistaa ekleereitä voikerman kanssa sokerisiirapin avulla.
Öljyinen voide №2 (sokerisiirapilla)
Ainekset:
- 200 grammaa voita
- 6 rkl sokeria
- 8 rkl vettä
Keittomenetelmä: Valmista siirappi vedestä ja sokerista ja jäähdytä. Sulata voi hieman ja vatkaa, kaada ohuena nauhana joukkoon jäähtynyt sokerisiirappi. Kun massan tilavuus kasvaa, kerma on valmis. Suklaakuorrutetta käytetään perinteisesti eklairien koristeluun. Voit tehdä tämän sulattamalla suklaapatukan tai valmistamalla kaakaokasteen. 
Resepti lasite
Ainekset:
- 150 grammaa sokeria
- 3-4 rkl kaakaota
- 4 rkl maitoa
- 100 grammaa voita
Keittomenetelmä: Sekoita sokeri, kaakao ja maito ja laita tuleen. Sekoita, kunnes sokeri ei pala ja on täysin liuennut. Lisää öljy ja keitä paksuksi. Kasta jokainen kakku vielä lämpimään kuorrutteeseen. Voit laittaa eklairit kasaan astiaan ja kaada lämpimällä lasiteella kaiken päälle - saamme ns. suklaadia. Kokeile valmistaa eclaireja voikermalla, vaniljakastikkeella, kokeile lisäaineita ja nauti tästä herkullisesta jälkiruoasta rakkaiden kanssa. Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:
