Mitä croissantit ovat?Nämä ovat lehtitaikinasta tai ilmavasta hiivataikinasta valmistettuja kevyitä bageleja. Croissantit, joiden resepti on esitetty alla, ovat eräänlainen Ranskan symboli, jossa niitä tarjoillaan aamiaiseksi kahvin tai kuuman suklaan kanssa. Croissanttien valmistukseen käytetään monenlaisia täytteitä. Lue, kuinka voit leipoa tämä ruokalaji itse.
Ranskalaiset croissantit
Ainekset:
- 600 g. jauhot
- 50 g. tärkkelys
- 400 g. voi
- 70 ml. maito
- 200 ml. kylmä vesi
- 10 g. hiiva (kuiva)
- 4 rkl. sokeria
- 1 tl suolaa
Täyte:
- 200 g. kovaa juustoa
- 250 g. pekoni
- 2 munankeltuaista
Keittomenetelmä:Ranskalaisten croissanttien resepti alkaa tärkkelyksen ja jauhojen sekoittamisesta. Lisää sitten hiiva, suola, sokeri ja sekoita huolellisesti. Lisää tämän jälkeen tähän seokseen pehmennetty voi (350 g), maito, vesi ja vaivaa taikina. Lisää tarvittaessa hieman kylmää vettä taikinaan. Peitä taikina liinalla ja anna kohota tunti. Vaivaa taikina tunnin kuluttua niin, että kaikki kuplat poistuvat, ja laita se sitten jääkaappiin 2 tunniksi. Kaada jäähtynyt taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli se. Sinun tulisi saada 4-5 mm paksu kerros. Jaa kerros visuaalisesti 3 osaan ja voitele niistä 2 pienellä määrällä voita. Tämän jälkeen rullaa taikina, taita levittämätön osa ja levitä se päälle. Tuloksena on taitettu taikinakirja. Laita saatu massa jääkaappiin 1 tunniksi. Ota jäähtynyt taikina jääkaapista ja rullaa se rullalle ripottelemalla runsaasti jauhoja. Jaa taikina jälleen visuaalisesti kolmeen yhtä suureen osaan ja voitele niistä 2 pienellä määrällä voita. Tämän jälkeen rullaa taikina, taita levittämätön osa ja levitä se päälle. Tuloksena on taitettu taikinakirja. Laita saatu massa jääkaappiin 1 tunniksi. Toista tämä toimenpide 3 kertaa, mutta ilman voita. Raasta juusto, pilko pekoni hienoksi ja paista kevyesti paistinpannussa muutama minuutti. Ota taikina jääkaapista ja kauli. Tämän jälkeen leikkaa taikinasta ympyrä ja jaa se kahdeksaan yhtä suureen osaan. Laita pieni määrä juustoa ja pekonia jokaiselle taikinapalalle (kolmio) ja rullaa se sitten rullalle. Anna valmiiden sämpylöiden vetäytyä 2 tuntia, sivele keltuaisella ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita uunipelti uuniin ja paista 180 asteessa kullanruskeiksi. Ranskalaiset croissantit ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!
Croissantteja suklaalla
Ainekset:
- 500 g. jauhot
- 250 ml. maito
- 250 g. voi
- 1 muna
- 1 munankeltuainen
- 200 g. suklaa
- 70 g. sokeri
- 15 g. suolaa
- 10 g. hiiva
Keittomenetelmä:Croissantit suklaalla -resepti alkaa jauhojen siivilöimällä ja muodostamalla kuoppa syntyneen kasan keskelle. Lisää maitoon hiiva, 1 rkl jauhoja ja 1 rkl. lusikallinen sokeria ja sekoita huolellisesti, kaada sitten saatu seos jauhossa olevaan kuoppaan ja peitä taikina pyyhkeellä 20 minuutiksi. Lisää sitten loput ainekset, paitsi suklaa, tulevaan taikinaan ja vaivaa se. Taikinan tulee olla homogeeninen, eikä se saa tarttua käsiin. Laita valmis taikina jääkaappiin 40 minuutiksi. Kaada jäähtynyt taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli se. Sinun tulisi saada 4-5 mm paksu kerros. Jaa kerros visuaalisesti 3 osaan ja voitele niistä 2 pienellä määrällä voita. Tämän jälkeen rullaa taikina, taita levittämätön osa ja levitä se päälle. Tuloksena on taitettu taikinakirja. Laita saatu massa jääkaappiin 1 tunniksi. Ota jäähtynyt taikina jääkaapista ja rullaa se rullalle ripottelemalla runsaasti jauhoja. Jaa taikina jälleen visuaalisesti kolmeen yhtä suureen osaan ja voitele niistä 2 pienellä määrällä voita. Tämän jälkeen rullaa taikina, taita levittämätön osa ja levitä se päälle. Tuloksena on taitettu taikinakirja. Laita saatu massa jääkaappiin 1 tunniksi. Toista tämä toimenpide 3 kertaa, mutta ilman voita. Raasta suklaa hienolla raastimella. Ota taikina jääkaapista ja kauli. Tämän jälkeen leikkaa taikinasta ympyrä ja jaa se kahdeksaan yhtä suureen osaan. Laita pieni määrä suklaata jokaiselle taikinapalalle (kolmio) ja rullaa se sitten rullalle. Anna valmiiden sämpylöiden vetäytyä 2 tuntia, sivele keltuaisella ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita uunipelti uuniin ja paista 180 asteessa kullanruskeiksi. Croissantit suklaalla ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!
Croissantteja kondensoituneella maidolla
Ainekset:
- 500 g. jauhot
- 20 g. hiiva (tuore)
- 250 g. voi
- 100 g. sokeri
- 250 ml. maito
- puoli voi keitettyä kondensoitua maitoa
- 15 g. suolaa
- jauhettua sokeria
Keittomenetelmä:Croissantit kondensoidulla maidolla -resepti alkaa jauhojen seulomisesta. Lisää hiiva maitoon ja sekoita huolellisesti ja lisää sitten maitoon. Lisää suola, lisää 50 grammaa pehmeää voita ja sekoita hyvin. Anna taikinan "levätä" 1 tunnin ajan. Kun taikina on kohonnut, sinun on rullattava se suorakaiteen muotoiseksi ja asetettava 100 grammaa keskelle. pehmennettyä voita. Peitä levitetty osa taikinasta jäljellä olevilla taikinapaloilla ja kauli kevyesti ja laita sitten takaisin jääkaappiin. Toista tämä toimenpide 3 kertaa. Ota taikina jääkaapista ja kauli. Tämän jälkeen leikkaa taikinasta ympyrä ja jaa se kahdeksaan yhtä suureen osaan. Laita pieni määrä kondensoitua maitoa jokaiselle taikinapalalle (kolmio) ja rullaa se sitten rullalle. Anna valmiiden sämpylöiden vetäytyä 2 tuntia, sivele keltuaisella ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita uunipelti uuniin ja paista 180 asteessa kullanruskeiksi. Croissantit suklaalla ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!
