Raejuustoleivonnaiset ovat monien rakastamia.Ja myös ne, jotka eivät siedä raejuustoa sen puhtaassa muodossa, nauttivat usein raejuustokeksien, mehujen ja muffinssien syömisestä. Raejuustokeksien valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, jokaisella kotiäidillä on oma resepti suosikkikekseilleen. Keksojen lisäksi löytyy kuitenkin paljon muita ideoita raejuuston käyttöön leivonnassa: raejuustovuokasta raejuustokakkuihin.
Curd Brownie
Brownie on amerikkalainen suklaakakku. Useimmiten sen koostumus on herkkä, ja siinä on pieni määrä jauhoja. Reseptissämme on kaksi kerrosta brownieta. Ainekset: Ensimmäinen kerros:
- 100 grammaa suklaata
- 100 grammaa voita
- 2 rkl jauhot
- 2 munaa
- 4 rkl sokeri
- suolaa
Toinen kerros:
- 200 g rasvaista raejuustoa
- 2 munaa
- 2 rkl sokeri
- 2 banaania
Ja myös - browniepannu, neliö taisuorakaiteen muotoinen, korkeat sivut, koko 15x10 cm tai 15x15. Jos sinulla ei ole, ota pyöreä, jonka halkaisija on 15-17 cm. Valmistus: Pilko voi, hienonna suklaa. Sekoita ja sulata vesihauteessa. Vatkaa tässä vaiheessa muna sokerin kanssa. Jäähdytä suklaaseos hieman ja sekoita munaseokseen. Lisää jauhot ja ripaus suolaa, sekoita hyvin. Muussaa banaani haarukalla, lisää raejuuston joukkoon, vatkaa muna, lisää sokeri. Sekoita kermaiseksi koostumukseksi. Vuoraa muotti leivinpaperilla tai voitele voilla (tai voit varmuuden vuoksi tehdä molempia) ja laita pohjalle puolet suklaamassasta. Laita päälle puolet juustomassasta. Toista toimenpide. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Paista brownieta noin 30 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden hammastikulla. Juustokerros tietysti pysyy kosteana, mutta suklaakerroksen tulee jättää hammastikulle kuivia murusia. Jäähdytä valmis kakku kokonaan ja leikkaa neliöiksi tai suorakaiteiksi. Toinen tunnettu raejuustotuote on socni raejuustolla. Hämmästyttävä yhdistelmä makea murotaikina ja herkkä rahtatäyte on juuri se, mitä tarvitaan täydellisen onnen tunteen luomiseen. Loistava idea sunnuntain lounaalle tai illalliselle. Ruoanlaitto voi tehdä koko perheelle - jokainen löytää tekemistä prosessissa.
Curd kakku
Ainekset:
- 1 kuppi jauhoja
- 2 munaa
- ¾ sokeria sokeria
- 80 grammaa pehmeää voita
- ½ tlk leivinjauhe tai sooda
- 130 grammaa rasvaista juustoa
Valmistelu:Ota kaikki tuotteet jääkaapista etukäteen ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi. Oikea lämpötila on avain sen varmistamiseksi, että kaikki ainekset sekoittuvat tasaisesti ja taikina on homogeeninen. Sekoita pehmeä voi ja sokeri tasaiseksi. Lisää muna, sitten raejuusto. Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja lisää pienissä erissä juustomassaseokseen. Sekoita niin, ettei muodostu kokkareita. Raejuuston laadulla on tässä tärkeä rooli. Sen pitäisi olla yhtenäinen. Jos olet epäonninen homogeenisuuden suhteen, älä ole laiska hieromaan raejuustoa siivilän läpi - taikinan vaivaamisvaiheessa huomaat, että et ole hukannut vähän vaivaa. Eli taikina on valmis. Ota kakkuvuoka (suorakulmainen, korkeareunainen), voitele sisäpuoli öljyllä. Laitoimme taikinan muottiin, sen tulisi olla enintään puolet, koska paistamisen aikana se kohoaa kaksinkertaiseksi. Laita kakku 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja odota kärsimättömästi 40-45 minuuttia. Valmiista kakusta tulee kauniin kultainen väri. Tarkistaaksesi, puhkaise se hammastikulla - sen tulee pysyä kuivana. Jäähdytä kakkua hieman vuoassa, poista se ja anna jäähtyä ritilällä. Keitä teetä sitruunalla ja nauti!
Juhlakurssit
Monet kotiäidit tietävät ja rakastavat raejuustokeksistä valmistettuja kirjekuoria. Yksinkertainen resepti, vähän vaivaa, ja tuloksena on herkkiä ja maukkaita keksejä. Ainesosat:
- 400 grammaa rasvakeittoa
- 200 grammaa margariinia tai voita
- ¾ sokeria sokeria
- 2-2,5 kuppia jauhoja
- 1 laukku leivinjauhetta
Valmistelu:Jotta raejuustokeksejä menestyisivät, kaikki tuotteet eivät saa olla kylmiä. Jauha pehmeä voi sokerin kanssa. Kun massa on tasaista, lisää raejuusto. Vaivata. Lisää jauhot leivinjauheen kanssa. Vaivaa elastinen taikina. Saatat tarvita hieman enemmän tai vähän vähemmän jauhoja kuin ohjeessa. Keskity ensinnäkin taikinan koostumukseen - se on kaulittava. Kauli valmis taikina jauhotetulla pöydällä. Paksuus on noin 0,5 cm. Leikkaa taikina terävällä veitsellä 8x8 cm:n kokoisiksi neliöiksi. Kaada jokaisen neliön keskelle hieman sokeria (voit sekoittaa kanelia tai jauhettuja pähkinöitä). Nosta neliön kulmat ylös ja kiinnitä ne tiukasti yhteen. Näin saat neliömäisen kirjekuoren. Aseta valmiit kirjekuoret leivinpaperilla peitetylle tai yksinkertaisesti öljyllä voideltulle pellille (jos olet varma, että keksit eivät pala). Paista raejuustokeksikuoret 180-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Monimuotoisuuden vuoksi voit tehdä erimuotoisia keksejä. Leikkaa taikinasta lasilla ympyrä ja ripottele se toiselta puolelta sokerilla. Taita puoliksi sokeriroiskeet sisällä. Kasta nyt toinen puoli uudelleen sokeriin ja taita se uudelleen sokerin kanssa. Hanki kolmion muotoisia rahkakeksejä. Paista samalla tavalla.
Suklaata keksit
Toinen resepti suklaa-holicsille. Yhdistelemme terveellistä (raejuusto) ja maukasta (suklaa). Saamme upeita rahkakeksejä suklaalla. Ainesosat:
- 200 grammaa rasvaista juustoa (vähintään 9%)
- 200 grammaa pehmeää voita
- 300 grammaa (2 rkl) jauhoja
- ½ s. ruskea sokeri
- Suola ja sooda veitsen kärjessä
- 100 grammaa tummaa tai maitosuklaata hienonnettuna
Valmistelu:Ota ruoka jääkaapista noin tuntia ennen kypsennystä, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Sekoita kulhossa voi ja sokeri ja sekoita kermaiseksi. Lisää raejuusto. Leivontaan käytettävän raejuuston on oltava homogeenista. Muussa tapauksessa se on hierottava siivilän läpi. Lisää voi-juustomassaan jauhot, suola, sooda ja vaivaa taikina. Lisää vaivaamisen lopussa suklaapalat ja sekoita varovasti. Valmiin taikinan voi laittaa muotteihin tai muotoilla halutun muotoisiksi keksiksi ja paistaa voideltuun uunipellille. Paistoaika on 20-25 minuuttia 170-180 asteessa. Suklaan sijaan voit lisätä raejuustokekseihin rusinoita, sokeroituja hedelmiä, kuivattujen aprikoosien paloja tai kuivattuja karpaloita.
Juhlakarjan karja
Scones on perinteinen englantilainen leivonnainen...teetä. Nämä eivät ole pullaa eivätkä keksejä. Pikemminkin jotain siltä väliltä. Scones leivotaan makeina - hillolla, rusinoilla, omenoilla ja myös makeuttamattomina. Reseptissämme - raejuustolla ja mausteilla. Ainesosat:
- 200 grammaa jauhoja
- 150 grammaa vähärasvaista raejuustoa
- 0,5 rkl. instant-kaurahiutaleita
- 2 rkl maito
- 50 g voita
- Suolaa, sokeria - 1 tl.
- Soda - 1 tl.
- Pepper kuivattuja hiutaleita - 1-2 rkl.
- Juustoraastetta - 2 rkl.
- Kuivatut yrtit (tilli, persilja) - valinnainen
Valmistelu:Tässä reseptissä käytämme kylmää voita. Hienonna veitsellä hienoksi. Lisää jauhot, kaurapuuro, suola, sokeri, sooda ja yrtit. Jauha voilla muruiksi. Lisää raejuusto ja maito (jos raejuusto on kuivaa). Et ehkä tarvitse maitoa. Vaivaa taikina ja anna seistä 20 minuuttia lautasella tai kalvolla peitettynä. Lisää 20 minuutin kuluttua juusto ja pippurihiutaleet. Kauli valmiista taikinasta enintään 1,5 cm paksuinen kakku. Leikkaa terävällä veitsellä halutessasi paloiksi tai neliöiksi. Voit ripotella sconien pinnalle seesaminsiemeniä (siitä ne on voideltava ensin maidolla) tai juustoraasteella tai mausteilla. Paista uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoile teen kera.
Curd donuts
Ainekset:
- 200 grammaa vähärasvaista raejuustoa
- 1 rkl. jauhot
- 1 muna
- 3-4 rkl sokeri
- ½ tlk sooda
- ½ tlk suolaa
- Vanilliini (hyppysellinen)
- Kasviöljy puhdistettu (paistamiseen)
- Jauhettu sokeri ja kaneli sprinkleriin
Valmistelu:Vatkaa muna sokerin, vaniljan kanssa, lisää raejuusto ja sekoita hyvin. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa kovaksi taikinaksi. Kauli taikinasta 3-4 cm paksuinen makkara, leikkaa paloiksi ja muotoile niistä munkkeja (saksanpähkinän kokoisia tai hieman suurempia). Kuumenna kasviöljy friteerauskeittimessä (kattila, ankkapannu, paksuseinämäinen pannu). Laita munkit annoksittain kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi. Öljyä ei pidä lämmittää liian kuumaksi, muuten munkit, vaikka ne ovat ulkopuolelta ruskeita, eivät ehdi paistaa sisältä. Optimaalinen lämpötila on todennäköisesti määritettävä kokeellisesti. Ripottele päälle tomusokeria ja kanelia ennen tarjoilua.
Juusto. Resepti lapsuudesta
Ainekset: Murotaikinaan:
- 150-200 grammaa jauhoja
- 75 grammaa voita
- 70 grammaa sokeria
- 3 rkl smetanaa
- 1 muna
- Solisluu suolaa
- ¼ tlp sooda
Täytteeksi:
- 150 grammaa rasvaista juustoa
- 1 rkl. vaniljakerros
- 1 rkl. smetanaa
- 1 rkl. jauhot
- 1 munanvalkuaista
Valmistus: Aloitetaan taikinasta.Vatkaa muna sokerin kanssa, lisää suola, smetana, pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi. Lisää jauhot ja ruokasooda annoksittain. Saatat tarvita hieman vähemmän tai hieman enemmän jauhoja, riippuen smetanan rasvapitoisuudesta ja jauhojen laadusta. Vaivaa homogeeniseksi elastiseksi taikinaksi. Sekoita täytettä varten kaikki ainekset: vatkaa valkuaiset sokerin kanssa, lisää raejuusto, smetana ja jauhot. Mehukkaamman raejuuston, kuten minkä tahansa raejuustoleivonnaisen, on oltava homogeeninen. Tätä tarkoitusta varten se voidaan hieroa metalliseulan läpi. Toinen raejuuston vaatimus on johdonmukaisuus. Jos raejuusto on hyvin kuivaa, täytteestä tulee hieman kuivaa, ja jos raejuusto on liian nestemäinen, se yksinkertaisesti leviää. Siksi etsi keskitietä. Jos ostettu raejuusto osoittautuu mielestäsi liian nestemäiseksi, on parempi jättää se muihin tarkoituksiin. Esimerkiksi raejuustovuokaksi. Kauli siis valmis taikina jauhoilla sirotetulla pöydällä. Leikkaa taikinasta ympyröitä suurella mukilla (tai muulla leikkurilla). Niiden halkaisija riippuu toiveistasi. Mitä vähemmän, sitä mehukkaampi se on ja sitä nopeammin ne paistavat. Halkaisijaltaan suuret mehut tulevat pienemmiksi ja vaativat enemmän paistoaikaa. Aseta täyte leikatun ympyrän puolikkaalle ja peitä ympyrän toisella puoliskolla. Voit nipistää reunoja (jos pelkäät täytteen vuotavan ulos). Tai voit jättää sen hyvin auki, jolloin täyte "kurkisee" hieman taikinakerrosten välistä paistamisen jälkeen. Vatkaa keltuainen ja sivele pinta mehusuudella. Laita mehut uunipellille. Kuumenna uuni 200-220 asteeseen. Paista 15-20 minuuttia. Se voi viedä vähemmän aikaa, jos teet mehuista pienoismallin. Tai enemmän, jos niistä tulee suuria. Valmiiden mehujen tulee olla kauniin kullanvärisiä.
Rolls of curd leivonnaiset
Bagelit ovat laatuaan yleisleivottuja tuotteita.Runsas, maukas taikina on hyvää sinänsä. Ja mahdollisuus täyttää bageleita hillolla, pähkinöillä, kuivatuilla hedelmillä tai muilla täytteillä antaa tilaa mielikuvitukselle ja kokeilulle. Ainesosat:
- 250 grammaa jauhoja (1 ja 2/3 kuppi)
- 100 grammaa voita
- 130 grammaa raejuustoa
- 10 grammaa tuoretta hiivaa
- 2 tl. sokeri (voit ja enemmän, jos rakastat makeaa)
- Solisluu suolaa
Valmistus: Tuotteet eivät saa olla kylmiä.Jauha hiiva 1 rkl. lämmintä vettä ja sokeria. Sekoita raejuusto pehmeän voin kanssa, lisää seokseen hiiva. Lisää suola ja jauhot ja vaivaa taikina. Koska taikinamme on hiivaa, se tarvitsee aikaa kohota. Peitä kulho taikinalla kuumaan veteen kastetulla lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi. Sillä välin laita uuni päälle ja esilämmitä 200 asteeseen. Täytteeksi voit käyttää paksua hilloa tai marmeladia. On mahdollista, että hillo muuttuu uunissa kuumennettaessa nestemäisemmäksi ja vuotaa ulos, joten sitä olisi hyvä "vahvistaa". Lisää 1-2 tl kupilliseen hilloa. tärkkelystä ja sekoita hyvin. Toinen täyttövaihtoehto on pähkinät. Hienonna mantelit hienoksi ja sekoita sokerin kanssa suhteessa 1:1. Voit tehdä erilaisia bageleita erilaisilla täytteillä. Nosta kohonnut taikina kulhosta ja vaivaa sitä hieman pöydällä. Jaa 4 tasaiseen osaan ja pyörittele jokainen palloksi. Ota yksi pallo ja kauli se pöydällä pyöreäksi 4-5 mm paksuksi kakuksi. Leikkaa levyleipä terävällä veitsellä 8 osaan (eli ensin puoliksi, sitten kumpikin osa uudelleen puoliksi ja sitten uudelleen). Taikinasta pitäisi saada 8 kolmiota. Aseta täyte kolmion (segmentin) leveälle osalle. Ja alamme kääriä kohti terävää päätä. Näin muodostamme bagelin. Toista toimenpide muiden segmenttien kanssa ja sitten jäljellä olevan taikinan kanssa. Aseta valmiit bagelit voideltulle uunipellille. Paista uunissa 180-200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Juhtajuusto, kuivattuja hedelmiä
Idea nopeaan aamiaiseen tai kevyeen illalliseen. Raejuusto ja kuivatut hedelmät ovat todellinen cocktail vitamiineja ja hivenaineita. Ainesosat:
- 200 grammaa rasvaista juustoa
- 1 muna
- 1 rkl. sokeri
- 2 rkl mannasuurimot
- Kourallinen kuivattuja hedelmiä: rusinoita, luumuja, kuivattuja aprikooseja, viikunoita.
Valmistelu:Huuhtele kuivatut hedelmät juoksevan veden alla ja laita lautasliinalle kuivumaan. Leikkaa kuivatut aprikoosit, viikunat, luumut paloiksi. Vatkaa muna sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää raejuusto ja mannasuurimot ja jatka vatkaamista. Massan tulee olla ilmavaa. Tietysti voit tehdä ilman sekoitinta. Mutta silloin vuoka on tiheämpää. Lisää kuivatut hedelmät valmistettuun seokseen ja sekoita varovasti. Anna vetäytyä 15 minuuttia, jotta mannasuurimot pehmenevät ja imevät nesteen raejuustosta. Laita rahkamassa varovasti, sekoittamatta uunivuokaan, tasoita ja laita uuniin (180 C) 10-15 minuutiksi. Enempää aikaa ei tarvita, sillä vuoan pitäisi vain "kiveä" vähän, pysyen mureana ja ilmavana. Paistamalla kullanruskeaksi saat samanlaisen tuotteen kuin kouluruokaloissa. Tarvitsetko sitä? Tämä vuoka tulee tarjoilla heti hieman jäähtyneenä. Hunajalla tai smetalla. Teetä, maitoa tai kahvia varten.
Kuinka juustoa tuodaan kotona?
On hyvä, jos ostat todella maukasta raejuustoaei ole ongelma sinulle. Mutta kaikki eivät voi ylpeillä tästä nykyään. Ratkaisu ongelmaan on tehdä raejuustoa kotona. Tämä vie vähän aikaa ja vaivaa. Et ehkä onnistu ensimmäisellä yrittämällä, mutta kaikki vaatii harjoittelua, joten älä lannistu. Ainesosat:
- 1 litra maitoa
- 1 litra kefiriä
Ja myös:
- Puhdas kattila
- Harso tai pellava pyyhe
- Kärsivällisyyttäsi
Kaada maito ja kefir kattilaan ja laita päällepieni tulipalo. Alamme lämmittää seosta. Kun seos kuumenee, se alkaa erottua juustomassaksi ja heraksi. Massaa ei saa antaa kiehua! Kun juustomassa on erottunut hyvin herasta, sammuta lämpö. Jäähdytä pannun sisältö. Jäähtynyt raejuusto on siivilöitävä. Ota useaan kerrokseen taitettu sideharso, laita siihen raejuustoa ja purista kevyesti. Ripusta raejuusto sideharsopussiin pesualtaan päälle ja anna seistä pari tuntia valumaan ylimääräinen hera pois. Ajoittain juustomassaa on sekoitettava, jotta se vapauttaa heran tasaisesti ja muuttuu homogeeniseksi. 2-3 tunnissa (tai ehkä aikaisemminkin) tuore kotitekoinen raejuusto on valmista! Voit syödä sen kerman kerman, hunajan, hedelmien ja marjojen kanssa tai voit leipoa sen kanssa raejuustokeksejä. Mitä rasvaisempaa maitoa ja kefiiriä otat, sitä korkeampi on raejuuston rasvapitoisuus. Voit korvata osan maidosta kermalla saadaksesi vielä täyteläisemmän raejuuston. Huom. Raejuuston valmistamiseksi maito on pastöroitava eikä sitä saa säilyttää pitkään. Ultrapastöroidut ja steriloidut eivät sovellu. Suosittelemme lukemaan:
