Ruddy-piirakat ovat jokaisen pöydän koriste. Venäläinen keittiö tuntee kymmeniä ja jopa satoja muunnelmia piirakat, sekä makeita pullia, esimerkiksi sitruuna piirakka täyttö ja suolaisia, täytteellä lihaa, sieniä, kalaa ja vihanneksia. Täytettävät piiraat olivat pakollinen astia juhlaan.
Kala kakku
Ainekset: Taikina:
- 3 kuppia jauhoja (noin 500 g)
- 1 kuppi maitoa
- 0,5 kuppia kasviöljyä tai
- 100 g voita tai margariinia
- 1 rkl. sokeri
- 1 tl suolaa
- Hiiva, tuore - 20 g
Täyte:
- Rice kypsennetty puoliksi kypsennetty - 1 lasi
- Kalaa keitetty - 300-400 g
- Muna keitetty -2-3 kappaletta.
- Sipulit - 1 kpl.
valmistus: Tuotteiden täyttö täyttyy etukäteen. Munat hienonnettu. Kala purkaa, poista kaikki luut huolellisesti. Riisi keitetään, kunnes puoli keittää. Leikkaa sipuli ja paista kasvisöljyyn kunnes kullanruskea. Toinen vaihtoehto - hienonnettu, kastettu kiehuvalla vedellä ja marinoituna 5-10 minuuttia etikan tai sitruunan mehun kanssa. Vaivaa taikina. Tätä varten lämmitä maito 35-40 ° C: seen. Sekoita hiiva lusikalla, lisää sokeria, kaada maitoa ja sekoita. Anna heille muutaman minuutin aktivoida. Tänä aikana seulotaan jauhot syvään astiaan, ja jos käytät margariinia tai voita - sulata ja jäähdytä. Aktiivinen hiiva kaada jauhot ja alkaa vaurioittaa taikinaa. Lisää öljyä. Taikinan pitäisi jättää melko tiheä, mutta joustava. Tarvittaessa voit lisätä hieman jauhoja. Taikinan vaivaamisen prosessi kestää vähintään 15 minuuttia. Se johtuu siitä, että alun perin tahmea taikina on sileä, joustava, hieman märkä. Valmis laittaa taikina lämpöön 30-40 minuuttia. Kun se kaksinkertaistuu kooltaan, murskataan ja annetaan se uudelleen. Lähestyneet taikina on jaettu kahteen eriarvoiseen osaan. Pane hieman rullaa suorakulmiossa ja laita se uuniin, jossa on puskurit. Laita täyttö taikinaan: ensin riisi, sitten kala, sipuli, munat. Testin toinen osa kurottaisiin ja peittivät kakkupeiton. Uuni lämpenee 180 ° C: seen. Paista kakku kunnes valmis, noin 40 minuuttia. Jotta voit saada ohutkuori, voit voitele maukasta tai kermavaahtoa (ennen uunin lähettämistä) kakun yläosaan.
Kakku lihavalmisteella
Täytettävät piirakat kerralla voit valmistaa muutamia - perusta tehdä yleinen taikina ja valmistaa täytteet eri. ainesosat:
- Jauheliha (parempi sianliha + naudanliha) - 300 g
- Sipuli - 1 kpl.
- Herkkusienet - 200 g
- Leipäjuusto - 5 rkl.
- Maito tai kefiiri - 2 rkl.
- Hiiva taikina - 700 g
valmistus: Vaivaa taikina edellä olevan reseptin mukaisesti. Valmista täyttö. Leikkaa sipulit hienoksi ja paista öljyyn, lisätään sipuli sipuleihin ja sekoitetaan huolellisesti niin, ettei ole kokkareita. Stew kunnes valmis. Pese herkkusienet ja leikkaa ne levyiksi. Paista muutama minuutti erillisessä kulhossa. Taikinan rullasta on pitkänomainen litteä kakku, jonka paksuus on 2 cm. Ripottele leipäviljojen kanssa. Keskellä valmistetaan valmiin leivosteen, joka on sekoitettu kefiirin kanssa (se auttaa pitämään lihamehua) ja jakaa lähes koko pituudelta litteän kakun. Maalla makasi kerros sieniä. Ripottele leipäjuustoilla. Nosta tortillojen pitkät reunat ja liitä ne ylhäältä, suojaa niitä. Nosta ja sitoa tuloksena olevan leipän molemmat päät peittääksesi täytön kokonaan. Peitä kakku pyyhkeellä ja anna todisteet noin 20 minuuttia. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. leipoa kakku noin 35-40 minuuttia, kunnes ohut kuori. 
Omenapiirakka
ainesosat:
- 300 g vehnäjauhoa
- 2 rkl sokeri
- 1 muna
- 100 g voita
- Solisluu suolaa
- 4-5 suurta hapanimeläistä omenasta tai omenamehusta (hilloa)
- 2-3 rkl sokeri
- 1 tl kaneli
- 0,5 tl maaperän kardemumma
Valmistelu: Valmista lyhyt taikina. Kylmä öljy hiero sokerin, suolan ja jauhojen kanssa, kunnes pienet murut ovat. Aja muna ja sekoita kaikki. Jos taikina on liian jyrkkä, lisää muutama lusikallinen kylmää vettä. Roll pallo pois taikina ja aseta se jääkaappiin puoli tuntia. Tällöin valmistele täyttö. Pese omenat, leikkaa puolet ja poista ydin. Leikkaa ohuita viipaleita. Ripottele sitruunamehulla niin, että se ei tummistu. Sekoita sokeri kanelilla ja kardemummalla. Muodosta 22-23 cm: n rasvan halkaisija öljyllä, ripottele jauhot, mango tai korppujauhoja, panna se ¾ koko koko taikina. Kohdista, muodosta sivut. Laita omenan lobulaat taikina tasaisesti. Ripottele sokeriseoksella. Jauhota loput taikina suurella raastimella täytön päälle. Hieroa se on tarpeeksi suoraan lomakkeen yläpuolella piirakka. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Paista kakku noin 30 minuuttia, kunnes täyttö on valmis ja ylimmäisen kerroksen kultainen väri. Tarjoile kuumalla teelillä iltaisin. Onko mukava ilta!
Sitruunakeitto
Samalla testillä voit valmistaa ja sitruunaapiirakka. Sitruunan täyttö - kuulostaa hieman odottamattomalta, eikö? Kuitenkin tämä on erittäin onnistunut yhdistelmä: makea taikina ja makea ja hapan mausteinen täytteenä. Sitruunan täyttämisen valmistelu Ainesosat:
- 3 sitruunaa
- 200 g sokeria
Valmistus: Pese sitruunat kuumalla vedellä. Leikkaa viipaleiksi (voidaan kuorittaa) ja poistaa luut. Sekoita sokerin kanssa. Seuraavaksi sinun täytyy hiomata sitruunat (sekoitin tai lihamylly). Valmis täytteet kaadetaan taikinaan, jaetaan rasvaisella muotoilulla, jossa on puskurit. Paista uunissa, kunnes keittää. Leivontukakut täytteellä on valtava kenttä kokeille. Älä pidä mielikuvitustasi: marjoja, hedelmiä, juustoa, tuorejuustoa, sieniä ... Kaikki, mitä jääkaapissa on, voit ajattelemisen jälkeen käyttää täyteaineena. Jopa eilisen tattari puuroa, jos lisäät siihen keitettyä munaa. On tärkeää valita oikea taikina vain. Menestyksekkäitä kokeiluja! Suosittelemme lukemaan: 
