Mitä sinun tarvitsee tietää valmistaa tämä ruokalaji?
Kanan paistaminen uunissa ei ole monimutkainen.Mutta silti kannattaa harkita useita valmistelunäkökohtia, kuten linnun valitseminen ja leivontamuoto sekä lämpötilajärjestelmä. Kokeneet kotiäidit tietävät, että pieni kana, joka painaa 1-1,5 kg, sopii parhaiten. Sinun tulee myös kiinnittää huomiota linnun ikään, etusija annetaan alle 1-vuotiaille kanoille — niiden liha on pehmeämpää. Voit erottaa nuoren kanan ihonväristä — sen tulee olla vaaleanpunaista, ilman täpliä, ja rasvan tulee olla vaaleankeltaista. Vanhalla linnulla on tummankeltainen rasva ja harmaankeltainen iho. Voit käyttää mitä tahansa uunivuokaa tai olla ilman sitä asettamalla linnunruhon suoraan uunipellille. Mutta paksuseinäisissä pannuissa kana kypsyy tasaisemmin. Muotin koon tulee olla hieman suurempi kuin ruho, jolloin vapautunut kanan mehu ei leviä pohjan pinnalle ja pala. Niin kutsutut ankanpoikien — valurautaiset soikeat kannelliset astiat. Tulenkestäviä lasimuotteja paksuseinäisillä nyt myynnissä. Jotta juustolla sirotetusta kanasta tulisi todella maukasta, sinun on määritettävä oikein sen paistoaika ja lämpötila. Uuni esilämmitetään 180-200 asteeseen. Kuinka kauan lintua pidetään uunissa, voit määrittää seuraavasta säännöstä — Jokaista teuraspainokiloa paistetaan 40 minuuttia, ts. 1,5 kg painavaa lintua tulee pitää uunissa vähintään tunnin ajan.
Ruoan resepti
Valmista kana juustolla, pese jaKuivattu ruho hierotaan suolalla, pippurilla ja valkosipulilla. Kaada hieman oliiviöljyä muotin pohjalle ja laita linnunruho sinne. Kun kana on hieman kyllästynyt suolalla ja mausteilla, peitä pannu kannella ja laita uuniin. Uunin ajastin on asetettava 30 minuuttiin. Peitä kannella, jotta liha paistuu tasaisemmin. Kun kana on uunissa, sinun on raastettava kova juusto, mieluiten mausteinen. Paras vaihtoehto olisi parmesaani. Raastettu juusto sekoitetaan smetanan kanssa. On parempi olla käyttämättä majoneesia, koska... se antaa kanalle erityisen etikan ja lisärasvojen tuoksun, mikä ei myöskään ole toivottavaa. 30 minuutin kuluttua ota kattila pois uunista ja avaa kansi. Kun höyry lakkaa nousemasta niin paljon, peitä puolivalmis ruho smetanan ja juuston seoksella. Seuraavaksi kantta pannulla oleva kana jatkaa paistamista uunissa vielä 30 minuuttia. Kanan valmius voidaan määrittää lävistämällä rintaa puisella hammastikulla — Jos pistokohdassa valuu kirkasta mehua, kana on valmis. Tämä resepti vaatii seuraavat ainekset:
- 1 kanaa, joka painaa enintään 1,5 kg,
- kova juusto — 100-150 g,
- smetana — 100 g,
- valkosipuli — 4 hammasta,
- oliiviöljy — 3-4 rkl. lusikat,
- suolaa, pippuria — maistaa.
Perusresepti voi ollamonipuolistaa esimerkiksi täytä kananruho vihanneksilla lisäämällä hedelmiä ja yrttejä. Leivottaessa kasvishöyryt kyllästävät lihaa lisäksi, mutta riisi tai tattari täytteenä päinvastoin vievät mehut pois. Sitruunan tai appelsiinin lisääminen jauhettuihin vihanneksiin lisää kanan makuun erityistä pikaisuutta. Tämä ruokalaji on juhlapöydän arvoinen.
