Kikherneet ovat eräänlainen kasvatettu palkokasvipääasiassa trooppisessa ja subtrooppisessa Aasiassa. Tämä on yleinen ruoka-aine, joka ansaitsee paikan keittiössäsi. Toisin kuin "alkuperäisemmät" palkokasvit, kuten pavut, se on anteeksiantavampi vatsalle ja suolistolle eikä aiheuta epämiellyttäviä seurauksia. Kikherneillä on monia käyttötarkoituksia. Siitä valmistetaan keittoja, perunamuusia ja salaatteja. Sitä arvostetaan myös kasvisruoassa, jossa palkokasveja syödään perinteisesti pääproteiinin lähteenä. Kikherneet sisältävät noin 50-60 % hiilihydraatteja, 20-30 % proteiinia, jopa 7 % rasvaa ja noin 12 % muita aineita - välttämätön aminohappo lysiini, vitamiineja B1, B6, foolihappoa sekä kivennäisaineita (fosfori, kalium, magnesium, mangaani). Kikherneillä on vain yksi haittapuoli: niitä ei voida kutsua "spontaaniksi" tuotteeksi. Sen valmistusta on edeltävä alustava liotus. Ja pari tuntia ei auta tässä. Ihannetapauksessa sinun pitäisi suunnitella kaikki edellisenä päivänä ja liottaa sitä viileässä vedessä yön yli. Ja joissakin resepteissä vaaditaan 24 tunnin liottamista. Ja aamulla voit aloittaa ruoanlaiton. Joten aluksi hyvin yksinkertainen ja terveellinen salaatti.
salaatti
Tarvitset:
- lasi kuivaa kahvia
- 1 punasipulia
- 2 rkl. sitruunan tai granaattiomenan lusikoita
- Kumina, korianteri, paprika - kaikki jauhaa
- suolaa
Valmistus: Liota kikherneet yllä kuvatulla tavalla.Siirrä aamulla (tai myöhemmin) kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia, kunnes se on pehmeää. Muista, että sen tulee olla sisältä pehmeä ja ulkopuolelta ehjä. Älä siis odota, kunnes pannun sisältö muuttuu soseeksi - sammuta se. Siivilöi ja jäähdytä. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kaada joukkoon hapan mehu. Anna hautua muutama minuutti. Lisää keitettyihin kikherneisiin suola ja mausteet ja lisää sipuli. Sekoita hyvin. Ja nyt voimme aloittaa ruokailumme! Tämän salaatin tarjoaminen lihan kanssa olisi liioiteltua, koska se on itsessään proteiinivarasto. Ja yleensä tämä on täysin täydellinen ruokalaji toiselle aamiaiselle tai lounaalle. Ja lounaaksi voit valmistaa herkullisen, runsaan keiton.
keitto
Ainekset:
- 1 kuppi kuivaa kahvia
- 2 perunaa
- 2-3 rkl riisi (vapaaehtoinen)
- 1 iso sipuli
- 2 rkl. lusikat tomaattipasta
- kurkuma
- Tuoretta inkivääriä raastettu, 1 rkl.
- kumina
- Ground korianteri
- suolaa
Valmistelu:Liota kikherneet edellisenä päivänä (mitä aikaisemmin, sen parempi). Ota seuraavana päivänä 2,5-3 litran kattila. Laitoimme siihen turvonneita kikherneitä, täytämme vedellä ja laitoimme tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja anna kiehua. Pitkästä aikaa. Noin puolitoista tuntia. On parempi lisätä suolaa tänä aikana, koska myöhemmin sillä ei ole tarpeeksi aikaa imeytyä. Kun kikherneet ovat tarpeeksi pehmeitä, lisää pannulle hienonnetut raa'at perunat. Tässä vaiheessa paksummista keitoista pitävät voivat lisätä riisiä. Kuumenna samalla kasviöljyä paistinpannussa. Lisää kumina, korianteri ja kurkuma kuumaan öljyyn. Odotamme, kunnes mausteet alkavat tuottaa aromia, lisää raastettu inkivääri ja sitten hienonnettu sipuli. Paista kevyesti ja lisää tomaattipyree. Hauduta muutama minuutti, kunnes sipuli pehmenee. Lisää "paistetut" vihannekset keittopannuun. Keitä muutama minuutti, jotta kaikki maut ja aromit sekoittuvat. Maistamme ja lisäämme suolaa tarvittaessa. Kun riisi ja perunat ovat valmiita, voit sammuttaa keiton. Kumina, korianteri, kurkuma ja inkivääri edistävät ruoansulatusta. Siksi niiden lisääminen papuruokiin on erittäin sopivaa. Voit valmistaa toisen ruokalajin samalla tavalla. Mausta liotetut ja keitetyt kikherneet kahdesta tai kolmesta tomaatista valmistetulla kastikkeella ja lasillisella hienonnettua pinaattia, haudutettua mausteilla. Punaisen ja vihreän yhdistelmä voi johtaa astiaan hieman epätavalliseen väriin, mutta se ei varmasti vaikuta makuun. Tämän tuotteen "ominaisuudet" eivät rajoitu keittoon ja salaattiin. Ruoka, joka varmasti miellyttää nuorempaa sukupolvea, on epätavallinen popcorn.
popcorn
Tarvitsee:
- 2 kuppia suolattomat keitetyt kahviherneet
- Suolaa ja mausteita (tai tomusokeria kanelilla)
Valmistelu:Pyöritä keitetyt ja täysin kuivatut kikherneet mausteissa suolalla (aikuisille) tai tomusokerissa, johon on lisätty kanelia - lapsille. Tässä on tärkeää, että herneet ovat kuivia. Muuten se voi alkaa muhentua, kun laitat sen uuniin pellille. Ja tarvitsemme sen edelleen kuivumaan ja paistamiseen. Joten esilämmitä uuni 180 asteeseen ja laita kikherneet sinne, kaadetaan uunipellille yhtenä kerroksena. Hänen pitäisi "ottaa aurinkoa" siellä 30-40 minuuttia. On hyvä, jos uunissa on kiertoilma. Jos ei, sinun on sekoitettava sitä ajoittain. Oikein valmistetun "popcornin" tulee olla sisältä rapeaa ja onttoa. Se sopii mainiosti oluen välipalaksi mausteisessa versiossa ja terveelliseksi herkkuksi lapsille makeassa versiossa. Kikherneet ovat myös perinteisen Lähi-idän falafelin pääainesosa. Nämä ovat kasviöljyssä paistettuja kikhernesosepalloja yrtteillä. Falafel on helppo valmistaa. Lasillinen valmiita kikherneitä jauhetaan soseeksi, siihen lisätään muutama ruokalusikallinen jauhoja ja mausteita (pippuria, kuminaa, valkosipulia, hienonnettua sipulia, kuminaa), lisätään suolaa ja taikinasta muodostetaan pähkinän kokoisia palloja. Kuumenna öljy rasvakeittimessä ja paista falafelia 6-8 minuuttia kullanruskeiksi. Se tarjoillaan kastikkeiden, jogurtin, vihannesten ja pitan kanssa. Kun kokeilet kikherneitä, ne elävät keittiössäsi ikuisesti. Voit lisätä sen liha- tai kanaliemellä valmistettuihin keittoihin. On olemassa reseptejä shurpa- ja pilafille, jotka sisältävät kikherneitä. sanalla sanoen kulinaarisen fantasialento on rajaton. Ja mikä tärkeintä, se on hyödyllistä terveydelle! Suosittelemme lukemaan:
