Ruokavaliomme tulee sisältää tiettyjävitamiinien, hyödyllisten mikroelementtien määrä, jotka vaikuttavat tiettyihin prosesseihin kehossamme. Näin ollen fermentoitujen maitotuotteiden hyödyt on jo pitkään todistettu lähes kaikkien ikäryhmien edustajille. Yksi terveellisimmistä ja helpoimmin sulavista maitotuotteista on raejuusto. Se, toisin kuin raakamaito, sisältää kaseiinia, jota sulavat myös ne organismit, jotka eivät pysty sulattamaan maitoproteiinia. Toinen raejuuston etu on, että kaikki sen sisältämät hyödylliset aineet voidaan säilyttää jopa lämpökäsittelyn aikana. Näin ollen ei ole syytä huoleen, jos et halua syödä raejuustoa. Leivontareseptejä on paljon, esimerkiksi raejuustomunkkeja, raejuustopata, sämpylöitä, juustokakkuja ja muita tuotteita, joiden käyttö hyödyttää sinua. Älä unohda, että raejuusto sisältää aminohappoja, joita elimistö saa vain ruoasta. Ja jos et ole lihavalmisteiden syömisen kannattaja, et löydä niitä mistään muusta paitsi fermentoiduista maitotuotteista sellaisina määrinä kuin keho tarvitsee. Kaiken edellä mainitun lisäksi raejuusto sisältää kalsiumia, joka edistää luuston rakennetta ja vahvistumista ja vastaavasti tuki- ja liikuntaelimistön toiminnan parantamista. Tuorejuustotuotteet mahdollistavat ateroskleroosin ehkäisyn.
Leivonnaisten valmistaminen raejuustosta
Raejuustoa käytetään myös raaka-aineenataikinaan ja tietyn ruuan täytteen valmistamiseksi. Joten, jotta voit valita yhden tai toisen reseptin, joka vaatii raejuustoa, sinun on kokeiltava. Loppujen lopuksi kaikenlaisten keittokirjojen, aikakauslehtien ja Internet-sivustojen tarjoamaa valinnanvaraa on yksinkertaisesti mahdotonta arvioida, saati sitten valita. Mitään uutta ei tietenkään tarvitse etsiä, vaan noudata neuvoja ja käytä perheessäsi yhtä tai toista perinteistä ruokaa. Tällainen resepti voisi olla raejuustovuoka erilaisilla lisäaineilla (rusinat, pähkinät), rahkamassa, joka ei ole kuin muut, resepti pääsiäismakeisiin, juustokakkuja, munkkeja ja paljon muuta. Siitä huolimatta teet ja syöt aina kaikenlaisia herkullisia ruokia ilolla, varsinkin kun tiedät, että se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Yksinkertaiset raejuustomunkit Tätä reseptiä kutsutaan yleensä sellaiseksi, vaikka sillä on myös nimi perinteiset raejuustomunkit. Reseptiä on jo testattu useammalla kuin yhdellä sukupolvella ja se houkuttelee yhä enemmän faneja. Jos selaat Internetiä, voit löytää monia positiivisia arvosteluja niiltä, jotka ovat jo yrittäneet valmistaa raejuustomunkkeja. Jotta jälkiruoasta tulisi samanlainen kuin lapsuudessa, voit saada reseptin ystäviltäsi tai voit käyttää seuraavia vinkkejä munkkien valmistukseen. Joten raejuustomunkkien valmistamiseksi tarvitset:
- 2 munaa,
- 1,5 rkl. jauhot
- 3/4 rkl. sokeri,
- 0,5 kg raejuustoa,
- Kasviöljy,
- 2 rkl. lusikat hapan kermaa,
- jauhot
- Sokeri jauhe,
- 1 tl leivinjauhetta tai leivinjauhetta.
On olemassa useita tapoja valmistaa munkkeja.Ensimmäinen on ensin sekoittaa munat, leivinjauhe, sokeri ja smetana vatkaimella. Lisää sitten tähän seokseen raejuusto ja vaivaa sitten pikkuhiljaa lisäämällä keskipaksua taikinaa. Sen ei pitäisi levitä, mutta se ei saa olla liian kovaa. Toinen vaihtoehto on ensin sekoittaa jauhot leivinjauheeseen. Siihen on tehtävä pieni syvennys, johon sitten lisätään raejuustoa, munia, sokeria ja smetanaa. Kaikki vaivataan, ja jauhoja voidaan lisätä milloin tahansa yhdellä käden liikkeellä. Näissä prosesseissa ei käytännössä ole eroa, mutta toinen vaihtoehto on edullisempi, koska tässä tapauksessa leivinjauhe leviää tasaisesti koko taikinaan, ja ensimmäisessä tapauksessa se voi asettua sen kupin pohjalle, jossa vaivaat. Mitä tulee munkkien muotoon, voit kokeilla sitä miten haluat. Munkkien yleisimmät muodot ovat pallot ja sämpylät. Kun olet muodostanut taikinasta haluamasi hahmot, voit aloittaa ruoanlaiton. Käyttämästäsi reseptistä riippuen voit paistaa munkkeja kasviöljyssä tai voissa. Parempi — vihanneksissa, koska se ei pala niin nopeasti paistinpannussa. Kaada päälle niin paljon öljyä kuin tarvitset, jotta munkit peittyvät kokonaan öljyllä ja paistetaan molemmilta puolilta kerralla. Heti kun ne saavat kullankeltaisen sävyn, poista valmiit munkit paistinpannusta leivinpaperille. Tämä auttaa sinua poistamaan munkkeistasi ylimääräisen rasvan. Kun ne ovat hieman jäähtyneet, ripottele päälle tomusokeria. Munkkeja on parasta tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen. Tämä on loistava jälkiruoka teetä varten. Raejuustomunkkeja täytteellä Kuten jo mainittiin, jokaisella kotiäidillä on oma suosikki munkkireseptinsä. Lapset rakastavat niitä, joissa on täytettä. Täyte voi olla täysin erilainen: suklaa, marmeladi, hillo, hillo, kondensoitu maito ja paljon muuta. Vastaavasti myös täytteen asettamismenetelmät donitsiin ovat erilaisia. Jos täyte on kuiva (hedelmät, kookos, unikonsiemenet), niin se voidaan laittaa heti raakataikinaan ja munkki paistetaan sen mukana. Jos täyte ei kestä kohonnutta lämpötilaa (suklaa, marmeladi) tai se on viskoosi ja nestemäinen (tiivistemaito, hillo), laitetaan se munkkiin paistamisen jälkeen. Mutta tämä koskee vain suuria munkkeja. Jos pallosi halkaisija ei ylitä 3 cm, on täysin mahdollista laittaa täyte raakataikinaan. Lyhyessä ajassa täytteellä ei ole aikaa sulaa, mutta taikina on jo kypsää. Muuten, taikinan valmistamiseksi voit käyttää perinteisten munkkien reseptiä. Isokokoiset tuotteet voidaan leikata ja täyttää täytteellä tai laittaa paikoilleen konditoriaruiskulla.
Erilaisia munkkeja
Sellaisen ruoan historiaпончики, уходит корнями далеко в прошлое. Его название пришло к нам из Польши, а первый пончик, который так и назывался, был испечен еще во времена Фридриха Великого на полях одного из сражений. Документально подтверждено, что еще во времена Древнего Рима существовала технология создания продуктов питания, которые по своему виду и способу приготовления напоминали сегодняшние пончики. Назывались они «глобулями» и представляли собой небольшие шарики, обжаренные в жире, которые затем смазывались медом и обсыпались маком. Несколькими годами позже, уже в эпоху средневековья, в Европе начали выпекаться так называемые «крапфены» — изогнутые в форме латинской буквы «S» кондитерские изделия, которые в 18 веке появились снова, но уже с разнообразными начинками. По сей день пончики являются одними из самых популярных кондитерских изделий во всем мире. Разные формы, разное происхождение и ингредиенты, входящие в состав того или иного кондитерского изделия, повлияли и на их название. На сегодняшний день существует более полусотни наименований, которыми одаривают обжаренные во фритюре кусочки теста. Так, в Германии пончики называются «берлинерами» и имеют несколько продолговатую форму. И если в России пончики жарятся полностью (и не требуют переворота для обжарки с другой стороны), то берлинеры обязательно переворачиваются во время приготовления. Из-за этого с двух сторон такие изделия имеют ровный золотистый цвет, а по боковой окружности видна четкая белая полосочка. В Америке существуют свои пончики — «донатсы». Они похожи на русские пончики в виде бубликов (такие же колечки) и жарятся с помощью полного погружения в раскаленное кипящее масло. Ну, а на Гавайях существуют «маласадас», которые совершенно не имеют никакой определенной формы — обычные куски теста отщепляются и сразу же отправляются в кипящее масло. Голландские пончики называются «пофферчес», но на пончики они почти не похожи. Больше они напоминают оладьи или даже небольшие блинчики, посыпанные сахарной пудрой. Пудра тоже не всегда была основным способом украшения пончика. В некоторых странах для этого используется кокосовая стружка, мак, кунжут или тертые орешки. В Италии пончики напоминают татарское национальное блюдо «хворост», а употребляют их не в качестве десерта, как это принято в большинстве стран, а с разнообразными соусами, запивают вином и пивом. Самые крупные пончики — «пикаронес» — изготавливают в Перу. Они настолько велики, что их из котла с маслом вылавливают палкой, подцепляя за ту самую дырку от бублика. Французские пончики «бенье» никогда не пекутся с начинкой, зато могут быть как круглой, так и квадратной формы. Страна восходящего солнца очень любит экспериментировать с едой, в том числе и с пончиками. В Японии вы можете приобрести и попробовать не только жареный, но и печеный пончик. Самыми востребованными среди европейских производителей до сих пор остаются пончики из Польши. В японских ресторанах и кафе можно увидеть очень оригинальные формы пончиков. Среди них пончики-ромашки и даже пончики-сосиски. Ну, второй вариант ясен, его мы уже изготавливали на этапе приготовления колесиков, а вот ромашка может получиться из тех деталей, которые оказались вырезанными из предыдущих бубликов. Для этого просто прижимаем в нескольких местах эти кружочки друг к другу. Если с первого раза не получится ромашка, то ваши домочадцы все равно обнаружат в них сходство с каким-нибудь цветком. Что же касается европейских пончиков прошлых веков, то букву «S» изготовить получится далеко не у всех, ведь рецепт их изготовления не сохранился, равно как и нет таких формочек, которые могли бы повторить ее. Но расстраиваться не стоит. Для этого можно обратиться к современной технике и самостоятельно сделать необходимые вам формы, по которым можно будет «выкроить» абсолютно любые фигурки. Для этого вам нужно будет лишь напечатать на компьютере букву S, вырезать ее из бумаги и обклеить пищевой пленкой. Теперь по этому шаблону можно вырезать любые детали, орнаменты и даже человеческие фигурки. Скорее всего, у вас на это уйдет много времени, но если вы готовите сюрприз своим любимым, дело того стоит. 
Mahdollisuudet juustoraastikkeiden muodostukseen
Jos otat tavallisen reseptinraejuustomunkkeja, silloin ei aina ole mahdollista löytää tapoja muotoilla munkkeja. Mutta joskus haluat tehdä jotain uutta, epätavallista. Usein käy niin, että havaittuamme jonkin mielenkiintoisen leivontamuodon emme voi itsenäisesti päättää, kuinka taikina taitetaan tai muotoillaan niin, että tuloksena on sydän, kuori tai jokin muu mielenkiintoinen esine. Lisäksi monet turvautuvat leipomiseen vain hemmotellakseen lapsiaan tai lastenlapsiaan, jotka kyllästyvät varmasti samanmuotoisiin jopa herkullisesti valmistettuihin munkkeihin tai pulloihin. Joten mikä on paras tapa monipuolistaa tylsää ruoanlaittoa? Ensinnäkin kannattaa muistaa tunnettu viisaus, jonka mukaan tärkeintä on — se ei ole muoto, vaan sisältö. Näin ollen voit helposti arvata, että riippumatta siitä, kuinka tarjoat leivonnaisiasi, ne ovat yhtä herkullisia. Pääasia — Älä liioittele sitä, koska kaikkia suunnitelmia ei voida toteuttaa helposti ja onnistuneesti. Ensinnäkin, kun olet päättänyt kokeilla, muodostaa useita uusia tuotteita, kokeilla kuinka ne reagoivat lämpökäsittelyyn ja, jos tulos on onnistunut, jatka tuotantoa. Perinteinen pallo ja munkki Aluksi, jos et ole kovin hyvä mielikuvituksen kanssa, sinun tarvitsee vain hallita kaksi munkkien paistamisen perusmuotoa: pallo ja rengas. Ensimmäinen vaihtoehto on mahdollista vain kaulimalla pieni määrä taikinaa. Tätä varten sinun on vain muistettava, kuinka teit lapsena käsitöitä muovailuvahasta tai savesta. Vaikka on toinenkin tapa — osta donitsikone, mutta on epätodennäköistä, että rakastat näitä tuotteita niin paljon, että kuluttaisit paljon rahaa tällaisen yksikön ostamiseen. Sormus voidaan myös suunnitella kahdella tavalla. Yksi niistä — rullaa taikinasta pieniä makkaroita (muista koulun työtunti) ja kiinnitä kaksi päätä yhteen bageliksi. Mutta tällainen munkki ei välttämättä tule täysin sileäksi. Se on hyvä perheelle, mutta jos vieraita kutsutaan illalliselle tai teelle, yritä lähestyä munkkien muodostusprosessia huolellisemmin. Tätä varten tarvitsemme taikinan pääaineosien lisäksi apuaineita. Tämä on kaulin, halkaisijaltaan keskikokoinen lasi tai kuppi ja kapea lasi. Aloitamme leikkaamalla pienen osan tavallisesta taikinasta ja kaulimalla se vähintään 1 cm:n paksuiseksi kerrokseksi. Niistä tulee sileitä ja kauniita. Nyt jäljellä on vain reikä sisällä. Lasi auttaa meitä sen tekemisessä. Pyrimme leikkaamaan keskireiät mahdollisimman siististi ja tasaisesti. Laita syntyneet "pannukakut" paistinpannulle. Resepti raejuustomunkkeihin «Lapsuuden unelma» Raejuustomunkkeja voidaan valmistaa täytteellä tai ilman. Jotta ne muuttuvat täsmälleen sellaisiksi, kuin muistat ne lapsuudesta, tarvitaan seuraavat ainesosat:
- Raejuusto — 250-300 g,
- Sokeri — 3 rkl. lusikat,
- 2 munaa,
- Sitruunamehu (etikka) — 0,5 tl,
- sooda — 0,5 tl,
- Tomusokeri — maistaa,
- Kasviöljy.
Vatkaa munat sokerin kanssa vatkaimella tai hyvin vaahdoksisekoita vispilällä. Lisää tähän seokseen raejuusto ja jauhot. Soda on sammutettava etikalla tai sitruunamehulla (jotta taikina ei ole liian hajuinen). Vaivaa taikinaa, kunnes se on liian kovaa käsitelläksesi lusikalla. Kaada öljy korkeareunaiseen paistinpannuun ja kuumenna kunnolla. Ota taikina lusikalla, pyörittele se jauhoissa ja pudota kiehuvaan öljyyn. Donitsit tulee upottaa kokonaan öljyyn. Aseta valmiit munkit pergamentille, anna niiden jäähtyä hieman ja anna voin — valua. Kaada sen jälkeen tomusokeri erilliseen kuppiin ja ripottele sillä munkkeja.
