Tämä rahkajälkiruoka sai epätavallisennimi tulee pienistä meripisaroista, joita ilmaantuu kakun pinnalle kypsennysprosessin aikana. Herkkä, maaginen ja uskomattoman herkullinen - kaikki sanat eivät riitä kuvaamaan tätä kakkua oikein. Sinun tarvitsee vain valmistaa se ja nauttia täysin sen upeasta mausta. "Enkelin kyyneleet" -kakku koostuu vain kolmesta kerroksesta: taikinasta, juustomassasta ja proteiinimarengista. Tasoittamalla viimeisen kerroksen pinnan voit asettaa erilaisia aaltoja, huippuja ja laaksoja, jotka antavat valmiille tuotteelle viehättävän ilmeen. Sinun tulee paistaa soufflé korkeintaan 110 asteen lämpötilassa, äläkä avaa uunin luukkua ensimmäisten 45 minuutin aikana - näin marenki ei laskeudu, kun otat sen pois uunista. Vaahdota valkuaiset kunnolla jäähdyttämällä ne (laita jääkaappiin tunniksi) ja lisäämällä hieman suolaa. Keltuaissulkeumat eivät ole sallittuja. Täytteeksi voi ottaa karkeajyväistä raejuustoa, mutta sitten se tulee murskata tehosekoittimella tai hieroa ruokalusikalla kerran tai kahdesti erittäin hienon siivilän läpi. Voit ottaa myös valmiin juustomassan. Kun vaivaat taikinaa, älä sulata margariinia tai voita, kunnes se on läpinäkyvää. Murokeksi taikina «rakastaa» jäähdytetyt kiinteät rasvat - sitten siitä tulee hieman hilseilevää ja erittäin mureaa. No, olemme paljastaneet kaikki taianomaisen jälkiruoan onnistuneen valmistuksen salaisuudet, on aika ottaa resepti ja leipoa upea herkku "Enkelin kyyneleet".
Kakku «Enkelin kyyneleet»
Taikinan hiekkapohja on uskomattoman murenevaa,rahkakerros saa sinut täyteläiseksi, ja herkin soufflé yksinkertaisesti sulaa suussa! Valmista tämä jälkiruoka ainakin kerran, ja pysyt sille uskollisena pitkään. Pohjalle:
- 260 grammaa korkealaatuista jauhoa
- teelusikallinen leivinjauhe taikinaan
- 95 grammaa voita 82,5% rasvapitoisuutta
- 3 rkl sokeria
- 1 muna
Täytteeksi:
- 2,5 kuppia rasvakeittoa
- 0,6 sokeria sokeria
- 3 keltuaista
- 15 grammaa mangoa
- 9 rkl suurella siipikarjan kera tai paksulla kermalla
- vanilja
Souffléa varten:
- 3-proteiinia
- 2/3 kuppia jauhettua sokeria
Keittomenetelmä:Aloita "Enkelin kyyneleet" -piirakan tekeminen vaivaamalla murotaikinaa pohjaksi. Sekoita isossa kulhossa jauhot leivinjauheen kanssa, raasta jäähtynyt voi ja jauha seos käsin. Lisää muna ja sokeri, vaivaa taikina. Muotoile sitten palloksi ja kääri tiukasti kalvoon. Anna taikinan jäähtyä puolisen tuntia. Käännä tämän aikana uunin termostaatti 180 asteeseen ja aloita juustomassakerroksen valmistelu. Hänen reseptinsä on hyvin yksinkertainen: Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Sillä välin jääkaapissa oleva taikina on jäähtynyt riittävästi - vaivaa se käsin ja levitä tasaisesti muotin pohjalle. Tälle ainesmäärälle on parempi ottaa muotti, jonka halkaisija on 23-25 cm. Pistele pohja haarukalla ja laita esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Kun pohja on hieman paistunut, poista vuoka ja levitä varovasti juustomassa täyte. Laita kakku takaisin uuniin ja jatka paistamista seuraavan puolen tunnin ajan. Kun raejuusto paistaa, vatkaa loput valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää tomusokeri 1 ruokalusikallinen kerrallaan ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu pehmeät piikit. Laske sitten uunin lämpötila 110 asteeseen, poista vuoka ja levitä soufflé. Anna kakun olla uunissa puolitoista tuntia, jolloin pintaan ilmestyy pieniä meripihkanruskeita ”kyyneleitä”, joiden ansiosta kakku sai maagisen nimensä. On aivan mahtavaa, jos voit jättää jälkiruoan jäähtymään 6-7 tunniksi uuniin luukkua hieman auki. Jos tämä ei ole mahdollista, anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä. Leikkaa varovasti, sillä juustokakku on hyvin mureaa ja pehmeää. Hyvää ruokahalua!
Persikkakakku «Enkelin kyyneleet»
Suurin ero tämän reseptin ja edellisen välillä onsäilötyt persikat juustomassakerroksella. Ne antavat jälkiruoalle ihanan raikkaan maun. Jos rakastat tätä hedelmää, pidät tästä piirakkaversiosta, koska kaikki sen komponentit täydentävät ja korostavat toisiaan. Ainekset: Taikinaan:
- 150 grammaa seulotettua jauhoja
- 5 rkl sokeria
- 2 keltuaista
- koko muna
- 75 grammaa 82,5% voita
- 8 grammaa leivinjauhetta
Täytteeksi:
- 800 grammaa raejuustoa
- 200 millilitraa maitoa
- 150 millilitraa kermaa
- maissitärkkelys
- vanilja
- täysi kuppi sokeria
- 4 keltuaista
- 2 kokonaista munaa
- vähän sitruunan juustoa
- purkitettuja persikoita
Souffléa varten:
- 4-proteiinia
- 210 grammaa jauhettua sokeria
Keittomenetelmä:Tämä raejuustokakku on parasta paistaa kevätvuoassa. Valmista taikina poistamalla voi jääkaapista tunniksi ja kun se lämpenee hieman, leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kaada jauhot syvään kulhoon, löysää, sokeri ja sekoita nämä ainekset. Lisää voi, keltuaiset ja kokonainen muna, sekoita taikina huolellisesti. Kääri pala kalvoon ja lähetä jäähtymään jääkaappiin. Valmista erityisen pehmeä juustoainekerros lisäämällä maitoa ja tärkkelyksellä sekoitettua kermaa. Vatkaa seos hyvin, lisää keltuaiset ja teelusikallinen sitruunankuorta (valinnainen). Nyt on aika valmistaa kakun pohja. Voitele muotti voipalalla, ripottele päälle jauhoja ja laita jäähtynyt taikina. Jaa se varovasti pohjaa pitkin muodostaen matalat seinät. Laita muotti 180-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Odotettuasi määritetyn ajan, levitä juustomassa ja upota siihen 9 persikan puolikasta, jotka on valutettu hieman siirapista. Laita vuoka uudelleen uuniin ja paista kunnes raejuusto on valmista. Tämä prosessi kestää noin 60-80 minuuttia. Kun täytteen juustoainekerros valmistuu, ala vatkaa proteiinimarenki vahvaksi vaahdoksi. Kun piirakka on valmis, peitä piirakka syntyneellä soufflilla ja laita uuniin tunniksi (enintään 110 asteen lämpötilaan). Anna persikkakakun «Enkelin kyyneleet» jäähtyy uunissa. Mitä hitaammin jälkiruoka jäähtyy, sitä muhkeampi souffle on. Nauti teestäsi!
Suklaa-vadelmakakku «Enkelin kyyneleet»
Uskomaton yhdistelmä kaakaota ja vadelmia lisää kirkkaan, unohtumattoman maun tuttuihin jälkiruokaan. Ainekset:
- jauhot - 180 grammaa
- voita - puoli pakkausta
- leivinjauhe
- 400 grammaa sokeria
- 600 grammaa raejuustoa
- 4-proteiinia
- muna
- 5 keltuaista
- 20 grammaa tummaa suklaata
- lasi vadelma tuoreena tai sulatettuna
- 40 grammaa kaakaojauhetta
Keittomenetelmä:Valmista piirakan pohja tutulla tavalla: sekoita tavallinen murotaikina jauhoista, voista, leivinjauheesta, kananmunista, 2 keltuaisesta ja 100 grammasta sokeria. Kääri pussiin ja laita jääkaappiin jäähtymään. Laita raejuusto tehosekoittimeen, lisää 3 keltuaista, 150 grammaa sokeria, 40 grammaa kaakaojauhetta ja 4 rkl smetanaa, vatkaa kaikki perusteellisesti. Laita jäähtynyt taikina valmiiseen vuokaan ja levitä se sormilla tasaisesti pohjalle. Nosta piirakkapohja uunin alimmalle ritilälle paistamaan 180 asteessa. Kypsennys kestää vain 15 minuuttia. Ota puolikypsennetyn murotaikinan vuoka ja laita siihen tuoreita vadelmia. Jos sinulla ei ole tällä hetkellä tuoreita marjoja, käytä pakastettuja, mutta sinun tulee sulattaa ne hyvin hitaasti. Jätä vadelmat jääkaapin alahyllylle yön yli, jotta ne eivät pääse vuotamaan kypsennyksen aikana. Joten marja sulatetaan oikein - on aika laittaa se taikinaan. Peitä pinta tasaisesti vadelmilla, jotta ei jää tyhjiä kohtia. Laita päälle rahkakaakaomassa ja paista vuokaa uunin keskitasolla 30-40 minuuttia. Marenki vatkattu läpi. Lisää asteittain vatkatusnopeutta lisäämällä vähitellen sokeria, noin 150-200 grammaa hiekkaa tai jauhetta 4 valkuaista kohden. Kun vaahto saavuttaa pehmeiden piikkien koostumuksen, marenki on valmis. Jos jokin menee pieleen, jos vaahto ei vahvistu, kaada siihen 0,5 tl tuoretta sitruunamehua. Ota sitten kakku pois uunista ja säädä termostaatti 110 asteeseen. Laita proteiinivaahto varovasti rahkakerroksen päälle ja hiero päälle tummaa suklaata. Anna astian paistaa vielä puolitoista tuntia matalassa lämpötilassa. Jotkut kotiäidit eivät laske lämpötilaa ja pitävät leivonnaisia edelleen 180 asteessa 15-20 minuuttia. Valitse sinulle sopiva menetelmä. Kun soufflen pinta halkeilee hieman ja saa kultaisen sävyn — suklaa-vadelmakakku «Enkelin kyyneleet» valmis, nauti teestäsi! Ihanan herkullisen jälkiruoan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa - tarvitset vain muutaman ainesosan ja paljon inspiraatiota. Valmista perheellesi ja ystävillesi rakkaudella! Suosittelemme lukemaan:
