Tämä artikkeli on omistettu ihastuttavan Italian keittiöilleja miten tehdä carbonara tahna. Italia on Rooma, Pisan kalteva torni ja pastaa ja pizzaa ovat italialaisen ruoan "rusinat". Me kaikki tiedämme, että se on hämillään ja monipuolista. Reseptit pelkästään tahnan valmistamiseksi lasketaan satoihin ja ehkä jopa tuhansiin. Haluatko tietää klassisen reseptin tehdä kuuluisa spagetti carbonar? Lue sitten seuraava artikkeli. Miksi tarjoamme sinulle näitä reseptejä, eikä minkään muun pasta reseptejä? Ehkäpä tämä johtuu siitä, että yksi herkullisimmista ja nopeimmista ruoanvalmistuksessa voidaan kutsua täsmälleen spaghetti carbonara -valmisteena, jonka valmistelu kuvataan alla yksityiskohtaisesti. Spaghetti carbonar yleensä ovat tavallisia pastaa keitetty suolavedessä yhden rkl kasviöljyä, pekonia ja erikoiskastiketta. Itse asiassa karbonaatti on kastike, joka kaadetaan pastan päälle. Kuinka kokata hiiliharjoitteen, jotta se olisi uskomattoman maukasta? Tärkein asia tässä ei ole liioitella sitä eikä ylimääräistä kastiketta - se tulee asteittain suoraan spaghettiin, ruokkimalla niistä tulevaa lämpöä. Viime kädessä se osoittautuu erittäin maukkaaksi, koska Carbonara-tahna on yksi yleisimmistä Italiassa tavaroista.

Spagettibonikan klassinen resepti

Reseptit carbonara-tahnan valmistamiseksi eivät oleovat lopullisia, koska niitä on runsaasti. Ne ovat kaikki samanlaisia, mutta niiden pienet erot tekevät jokaisesta reseptistä ainutlaatuisen, ja siihen valmistettu astia on unohtumaton. Valmistelemaan carbonara-liitä neljä henkilöä varten tarvitset:

• 250 grammaa rasvapitoista, jota kutsutaan myös pancetaksi;
• kaksi munaa ja kaksi keltuaista;
• puoli kiloa spagettia;
• oliiviöljy - yksi tl;
• yksi kuppi hienoksi jauhettua juustoa pecorinoa tai parmesanjuustoa;
• maustettua mustapippuria, suolaa ja mausteita mieleisesi.

Resepti alkaa siitä, mitä sinun pitää kokatatahna itse. Spagettia pitäisi keittää tavalliseen tapaan ja panna ne suolaiseen kiehuvaan veteen. Kuinka keittää spagettia carbonara niin, että ne eivät jäähdytä kun teet kastiketta? Tarkastele tarkkaan ruoanlaittohetkellä pasta, joka on merkitty pakkaukseen. Keittoaika on noin kymmenen minuuttia. Jonkin ajan kuluttua, kunnes spagetti on kypsennetty, sinulla on oltava aikaa valmistella täyttöä. Jos kokki ohut spagetti, jonka kypsennysajan, vähemmän aikaa ruoanlaitto kastike, täytettä täytyy alkaa valmistautua etukäteen. Pasta carbonara resepti on yksinkertainen riitä, ja niin saa edes maukkaampia jos sijasta auringonkukkaöljyä otat oliivi. Kaada pannulle hieman oliiviöljyä, varovasti lämmittää ja lisää hienonnettu Pancetta, hyvä lämmin, kevyesti sekoittaen. Pancetta ja varattu rasva siirtyä astiaan. Muuten, jotka koskevat miten ruokaa carbonara niin helppoa ja ruokavalio - kestää vain oliivi- tai kasviöljyä, ja älä innostu kerma. Edelleen, jotta kastike carbonara, pancetta hieman jäähtynyt lisää keltuaiset, munat, pecorino, joka on ensin hieroa, muutama lusikallista vedessä, jossa keitetty spagetti, mustapippuria. Sekoita sitten kaiken huolellisesti ja ravista sitä. Jotta hiilihartsipasta valmistettaisiin mahdollisimman maukkaaksi, niitä ei voida kuivata. Keitä ne niin, että ne ovat hieman ankaria. Tämä resepti tarkoittaa, että spagettien pitäisi olla märkä ja erittäin kuuma. Siksi ei tarvitse tyhjentää vettä, kelata, huuhdella ja kuivata tahna. Täytyy vain hyvin nopeasti avulla kaksi lusikkaa siirtää spagetti ulos potista, jossa ne keitetään, vadille täyttöön.

Spaghetti carbonara kermalla

Kun olet lukenut tämän reseptin, olet todennäköisesti yllättynyt,kun kaikki mielipiteet ovat laajalle levinneet, että kermalla valmistetaan carbonara-tahna. Kuitenkin vanha italialainen resepti, ne eivät ole: perinne kokki carbonara kermalla lähti Amerikasta, jossa laatu pastaa, juustoa ja kinkkua oli kyseenalainen. Italialaiset maahanmuuttajat joutuivat syömään jotain, ja he löysivät ulospääsyn - he alkoivat valmistaa suosikki ruokalistaan ​​kermalla. Jos myös maku Carbonaran kerma, kannattaa tehdä seuraavat muutokset ruoanlaittoon pasta resepti: Sekoita keltuaiset ja tuorejuustoa (kestää noin 220 grammaa jälkimmäisen), kaada seos pannulle ja keitä miedolla lämmöllä.

Ei-perinteinen spagetti carbonara

Onneksi ruoanlaitto ei pysy paikallaan, ja kokkikauan sitten tarjoavat meille erilaisia ​​muunnettuja reseptejä klassisten ruokien. Meidän suosikki pasta carbonara - sama: se on keitetty sienten, kana, äyriäiset, myös kesäkurpitsa. Haluamme tarjota sinulle tällaisia ​​reseptejä. Spaghetti carbonara katkaravun kanssa Seafood on olennainen osa Välimeren ja etenkin italialaista ruokaa. Joten miksi ei lisätä niitä reseptin klassiseen Carbonara-liitä? Jotta voit valmistaa tahnaa carbonara katkarapuja, tarvitset seuraavat aineet:

• 500 g spagettia;
• 200 g pekonia;
• 500 g keittämättömiä jäädytettyjä katkarapuja;
• 150 g parmesanjuustoa
• italialaisia ​​yrttejä
• suolaa, pippuria

Aloitetaan kastikkeen valmistelusta. Lisää kerma kattilaan ja tuo ne kiehuvaan keskilämmöllä. Leikkaa pekonia kuutioiksi tai ohuiksi nauhoiksi. Jätä juustoa. Lisää noin 70% saatavilla olevasta juustosta ja kinkusta kermaan ja kastike kastele 10 minuuttia. Seuraavaksi sinun täytyy kokata katkarapu. Voit tehdä tämän laittamalla kiehuvaan veteen pienen määrän suolaa katkarapuja ja kiehua niitä 5 minuuttia. Lisätään kuorittuja katkarapuja, italialaisia ​​yrttejä, suolaa, pippuria kastikkeeseen ja keitä vielä 5 minuuttia. Samanaikaisesti kypsennä puolikypsään makuuniin ja lisää ne kaikki samaan kastikkeeseen. Kypsennä kaikki yhdessä vielä 5-7 minuuttia. Kaikki, pasta on valmis. Tarjoile mausteisen raastetun juuston kanssa. Vegetarian Spaghetti Carbonara Kuten tiedätte, jotkut ihmiset tarttuvat kasvisruokiin ruoanlaittoon. Syyt ovat erilaiset, mutta emme halua riistää heitä, joten julkaisemme kasvisruokavalio Carbonara-tahnaan. Sen erityispiirre on, että pekonia korvataan vihanneksilla. Joten resepti sisältää seuraavat tuotteet:

• 250 grammaa tagliatellepastaa (tai spagetti);
• 1 pieni kesäkurpitsa;
• 12 bulgarialainen pippuri;
• 1 porkkana;
• 1 pieni koko violetti lamppu;
• 2 munaa;
• 60 g tuoretta luonnollista jogurttia;
• Parmesaanijuusto;
• oliiviöljy;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;

Pese vihannekset, leikata porkkanoita ja kesäkurpitsaaraidat ja paprikat ja sipulit - kuutio. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, laita sinne vihannekset, suola ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kymmenen viisitoista minuuttia. Samanaikaisesti, laita kiehumaan vettä tagliatelle ja keitä kastiketta: se voittaa kulhoon kananmuna keltuainen toisen muna, lisää jogurtti, ruokalusikallinen raastettua parmesaania, sekoita, mausta suolalla ja pippurilla. Aseta pasta suolattuun kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan (tavallisesti 2-3 minuuttia). Sillä välin vihanneksesi saavuttavat valmiutensa. Heitä pasta siivilässä, sitten kulhoon, jossa on kastiketta, sekoita pasta ja vihanneksia. Tämän jälkeen tarjoile pasta välittömästi pöytään, joka on aikaisemmin ripottunut raastettua parmesaania. Bon appetit! Spagetti carbonara kanaa ja sieniä Tämä yksinkertainen ja maukas ruokalaji sopii runsas illallinen ja se ei sisällä mitään harvinaista ainesosia. Jopa yksi mies voi selviytyä ruoanlaittoon, koska hänen resepti on melko yksinkertainen. Pasta carbonara kanssa kanan ja sieniä tarvitset:

• 300 g mitään pastaa;
• 300 g kanafileetä;
• 200 g kovaa juustoa;
• 1 iso sipuli;
• 200 g herkkusieniä;
• 250 ml 25% kermaa;
• oliiviöljy paistamiseen;
• mausteet, suola ja pippuri maun mukaan;

Tuo vesi kiehuu, kevyesti suolaa jakeitetään tahna ohjeiden mukaisesti. Kanaa pieniä paloja, suolaa ja pippuria, lisää mausteet ja jätä marinoitua 15 minuuttia - niin lihaa maistuu paremmin ja juicier. Sitten kevyesti ruskea kana oliiviöljyssä. Puhdista sipuli hienoksi ja lisää se kananfileeseen. Paahda myös kevyesti. Leikkaa kinkkuja lautasille, lisää kana-sipuliseokseen ja paista se kunnes keittää. Kaada kermaa paistinpannuun (niiden tulee olla huoneenlämpöisiä), ne saatetaan kiehua ja sammuttaa kaasu. Jos pidät mausteisesta tahnasta, voit lisätä hieman soijakastiketta. Tarjoile pöydälle kuumassa muodossa, ripottele juustoraastetta.

Kulinaariset salaisuudet

Ja nyt paljastamme maukkaan salaisuudenkastike: ei tarvitse kokata, hän kokki itse. Kun laitat kuumaa spagettia lautaselle, juusto alkaa sulaa korkealta lämpötilalta, ja kuumasta vedestä munat paksunevat, mutta eivät käpristyä ja yhdistyvät juustoon. Pakollinen ja pääsääntö, joka koskee pastakarbarin valmistamista: täyteaine ja spagetti eivät odota toisiaan, ne on valmisteltava samanaikaisesti. Karbonara-pastan maku riippuu tietenkin hyvin paljon lautasen valmistuksessa käytettyjen ainesosien laadusta. Esimerkiksi munat - on tarpeen määrittää tarkasti niiden lukumäärä, koska ne muodostavat pohjan silkkiselle ja mehukkaalle kastikkeelle. Classic carbonarilla on yksi erittäin tärkeä ominaisuus - se näyttää liimatun ohuisiin pastaputkiin. Klassinen suhde, jota käytetään italialaisessa keittiössä, on 3 munaa per 400 g spagettia. Seuraavaksi puhumme juustosta. Sitä on käytetty pitkään pecorinojuuston valmistukseen Italiassa ruoanlaittoon pastakarbaara, mutta asiantuntijoiden mukaan yksi kuppi tätä juustoa tekee kastikkeen makuun liian terävän ja sen määrän väheneminen vaikuttaa kielteisesti makuun. Siksi monet kokit suosittelevat yhden, mutta useiden eri juustojen käyttämistä kolmen parmigiano reggianon ja pequarinon osan välillä. Karbinan maku on erilainen hiilihapon tahnassa. Joku neuvoo lisäämään valkosipulia hienoksi hienonnettuun ja raakaan kastikkeeseen sanomalla, että kun se joutuu kosketuksiin kuumien spagettien kanssa, sen maku on täysin paljastunut, ja joku tarjoaa paistettua sitä vähän, koska se antaa kastikkeelle vain mausteisen mausteen. Minkä tavan valita on sinusta. Kun käytät kaikkia näitä salaisuuksia, saat paksu kastike, jossa on ihana kermainen maku. Muista, että hiilihapon suola ei ole erillinen suola - se lisätään veteen, jossa pastaa keitetään, ja kastikkeessa riittää juustoa ja pancetta-suolaa. Pasta carbonara on annettava lämpimäksi ja tuoreeksi. Kokeneet kokit tuntevat pienen salaisuuden: jotta spagetti carbonara pitää lämpöään lämpimänä, ei jähmettyy, ei kuivua eikä menetä makua, tarjoile heille lämmitettyjä levyjä. Tämä voidaan tehdä esikuumennetulla uunilla, mikroaaltouunilla tai vain lämpimän veden alla - pyyhi ne kuivaksi. Varmasti joku voisi ajatella, että carbonara-pasta on melko kalorinen ruokalaji. Pyrimme sinua miellyttämään - se voidaan tehdä enemmän ruokavalioon! Tätä varten voit korvata tavallisen pastan koko vehnän pasta, joka on paljon hyödyllisempi keholle. Kun ruoanlaitto tapahtuu, tyhjennä rasva pekonia-pancettasta - tämä vähentää merkittävästi kalorien määrää ja parantaa makua. Voit myös lisätä valkosipulia, pippuria ja persiljaa valmiiseen astiaan - ne edistävät rasvojen ja hiilihydraattien käsittelyä. Ei vain voit tehdä carbonara tahna - ne on myös mukavasti tarjoilla pöydälle. Tätä varten voit käyttää kokonaisia ​​keltuaisia: varovasti erottaa ne proteiinista etukäteen ja tallentaa (esimerkiksi öljyöljyllä olevaan kalvoon), ja ennen tarjoilua, kun tahna on jo levyillä, aseta keltuaiset huolellisesti keskelle. Kuten näette, ruoanlaitto carbonaran tahna on erittäin helppoa, eikä se vie paljon aikaa. Nauti tästä italialaisen keittiön mestariteoksesta. Bonus ruokahalua sinulle ja rakkaillesi! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentit