Jos salaperäinen sanat "carbonara", "parmesan", ""Guanciale", "pecorino" olet tuttu, se tarkoittaa, että olette italialaisen keittiön ihailijoita. Ja jos nämä hankalat termit johtavat sinut hämmentävään, silloin on aika tutustua sellaiseen italialaiseen ruoanlaiseen mestariteoksiin kuin pasta carbonara-kastikkeella. Totta, me haluamme kokata carbonaraa pekonia tai kinkkua. Ja kaikki johtuu perinteinen osa kastike "guanciale" (Kypsentämättömät Kylmäsutikuivattu sianlihaa posket) myymälöissämme et löydä. Kuitenkin tämä kastike on tullut erittäin suosittu ansiosta erinomaisen maun ja yksinkertaisuus valmistelua. Valmista hiiliharjoitteen tahna ja italialaisen keittiön ravintoloissa ja kotona. Yllättävän yksinkertainen resepti yhdessä käytettävissä olevista aineista ja epätavallinen (tottumaton) ruokinta kaikki tunnetut spagetti ateria jotta se sopii päivittäiseen ja jopa ystävällinen ateria. Ja voit valmistaa pasta carbonaraa eri tavoin. Valitse siis resepti makusi mukaan. 
Perinteinen pasta carbonara pekonia
On huomattava, että tämä resepti on perinteinenAmerikkalainen versio carbonara-kastikkeesta. Amerikkalaiset (kuten Ison-Britannialaiset) yleensä rakastavat pekonia erittäin paljon, valmista salaatteja sen kanssa, leivotaan piirakoita ja keittävät keitot. Se on resepti perinteiselle italialaiselle pasta carbonara, heidät ajetaan heidän kulinaariset mieltymykset, korvaamalla pekoni eksoottinen guanchiale ja pancetta. Juusto kuitenkin jätti Italian - Parmesan. ainesosat:
- Makaroni (spagetti, pappardelle tai tagliatelle) - 1 paketti (500 g);
- Oliiviöljy - 2 rkl;
- Bacon - 200 g;
- Munat - 3 kpl;
- Parmesaani - 100 g;
- Mustapippuria ja suolaa - makusi.
Resepti on neljä annosta. Valmistelu: Kastikkeen erikoisuus on, että siihen asti, kun se on valmis, se tulee jo tuoreen paistetun pastakuumasta. Siksi etukäteen tätä kastiketta varten valmistetaan vain pekonia lämmittämällä ylimääräistä rasvaa siitä. Kastikkeen - kananmunan perusta - asetetaan liimatuiksi. Kastike on erittäin hellä ja silkkinen. Terävyyttä ja piquancya varten siihen lisätään valkosipuli. Mutta tämä on amatööri. Joten valmistele carbonara-tahna. Laitoimme vettä spagettia varten, ja kun se kiehuu, leikataan ohuiksi viipaleiksi pekonia. Paistinpannussa kaada hieman kasviöljyä, me lämmöimme ja paistimme pekonin "kunnes kriisi". Huomaa, että pekonia on paistettava niin, että se ei muuttuisi lihakruunuiksi. Toisin sanoen paista korkealla lämmöllä, ei kauan, niin että vain pekonipihan pinnasta tuli rapeaksi. Sitten erikseen kulhossa me jautamme munat suolalla ja mustapippurilla. Voittaa heidät tavallisella haarukalla ilman sekoitinta tai viilua, joka kääntää munat munan vaahtoksi, emmekä tarvitse sitä ollenkaan. Juustoa hierotaan hiutaleiksi (hienolla raastimella) ja lisätään munat. Kastikkeen pohja on valmis. Muuten jätä juustoa maustetuksi valmiiseen pastaan. Nyt kiehua spagettia. Lasemme ne kevyesti suolattuun kiehuvaan veteen, kypsennetään kunnes valmis ja heitetään se takaisin sementtipulloon. Pasta ei ole huuhteltava eikä ole lisätty öljyä (kuten olemme tottuneet). Tämän jälkeen siirrämme pasta kattilaan muna-juustosekoituksella, sekoita se nopeasti ja lisää pekoni. Sekoita uudelleen, laita levyille ja ripottele jäljellä olevalle juustolle. Syömme carbonara-tahnaa välittömästi ruoanlaitton jälkeen. Huomautus: Jotkut kokit suosittelevat lisäämällä kuivaa valkoviiniä (kastikkeeseen) perinteiseen "carbonara" -lihaan, mutta tämä on jo herkullinen korkean kulinaarisen muodin herkku. Muuten perinteisen hiilihartsipastan reseptiä voi vaihdella paitsi valkosipulin lisäksi myös basilikaa (kuivattua tai tuoretta) sekä minkä tahansa vihanneksia, jotka haluat. 
Carbonara pekonilla ja kermalla
Tämä resepti poikkeaa perinteisestä carbonara, paitsi läsnäolo sen koostumus kerma ja sipulia, mutta myös valmistusmenetelmän. ainesosat:
- Pasta (kaikki pasta) - 200 g;
- Bacon - 150 g;
- Parmesan-juusto - 50 g;
- Sipuli - 1 pää;
- Kerma - 1 osa lasi;
- Voi - 1 rkl;
- Oliiviöljy;
- suola;
- Mustapippuria.
Resepti on suunniteltu kahdelle pastaa. Valmistelu: Myös kun kastike tehdään, me laitamme vettä liitä. Sitten leikkaa sipuliruusu ja leikkaa pekonia ohuiksi viipaleiksi. Oliiviöljyssä lisäämällä kermainen paista sipuli (kunnes pehmeä). Toisessa pannussa paistetaan pekoniliuskat. Paahdamme niitä ilman öljyä: pekoni on rasva itse. Kun näemme, että liha-viipaleilla on karkea kuori, poistamme pekonin ja heitämme sen takaisin tiiviiksi ja lisätään sitten paistinpannuun sipuliin. Täytä paistinkermi, suola ja pippuri omalla harkintanne ja anna paistota hyvin hidas tulipalo. Samaan aikaan pasta-aineen vettä oli keitetty. Me kiehuvat liimamme, tyhjennä vettä ja asetetaan pasta levyille ja tarjoillaan, kaadetaan kuumalla carbonara-kastikkeella ja ripottelet juustoraastetta. Tällaisia ovat eri tapoja kypsentää italialaista karamellikastiketta ja samanlaista pastaa. Amerikkalaiset resepti carbonara maku, vaikka he korvattu sianliha posket suosikki pekonia. Todennäköisesti meidän pitäisi myös oppia yksinkertainen teknologia sen valmistamista varten ja monipuolistaa ruokalistaa toisella italialaisen keittiön antimella (jopa amerikkalaisessa tulkinnassa). Suosittelemme lukemaan:
