Kotitekoiset kakut ovat minkä tahansa muuttumaton ominaisuusperheen loma. Totta, viime vuosina kotimainen makeisteollisuus on pilannut meitä niin paljon, että monet kotiäidit eivät vaivaudu tekemään kotitekoisia kakkuja, vaan ostavat mieluummin valmiita. Ja syynä tähän ei ole vain näiden herkkujen saatavuus, vaan myös kaupasta ostettujen kakkujen tyylikäs ulkonäkö. Jos et kuitenkaan pidä makeiskoristeluista, vaan haluat tarjoilla hienon itse tehdyn kakun, niin hyytelöinen kakku on sinun vaihtoehtosi. Tästä kakkureseptistä on useampi kuin yksi kopio. Samanlaisia jälkiruokia valmistetaan voin ja rahka kerman kanssa, keksi- tai murokeksipohjalla tai yhdistettynä hyytelöön ja souffleen. Ja on olemassa resepti (ja useampi kuin yksi) tällaiselle kakulle ilman paistamista! Mutta tärkeintä on, että tämä kakku näyttää uskomattomalta ilman lisäkoristeita. Ja tietysti siitä tulee varmasti herkullista. Ja sinun tarvitsee vain valita resepti ja valmistaa tällainen kakku tilaisuuteen tai vain hyvälle tuulelle.
Saksalainen hyytelö kakku
Tämä on ehkä klassinen hyytelökakku.Sen resepti tuli tunnetuksi Neuvostoliitossa DDR:ssä palvelevien kotiäitien tyhmän kulinaarisen luovuuden ansiosta. Joten saksalaisen hyytelökakun resepti siirtyi onnellisesti Neuvostoliiton kansalaisten muistikirjoihin ja siitä tuli yksi "tuoduimmista" vaihtoehdoista kaikkien kotitekoisten kakkureseptien joukossa. Ainesosat:
- 2 kuppia jauhoja (noin)
- Puolet lasillista sokeria
- Paketti voita tai margariinia leivontaan
- 2 teelusikallista leivinjauhetta taikinaan
- Kourallinen manteleita
Kermalle:
- Tuorejuustoa neljännes
- 2 rkl rasvahappoa
- 3 munaa
- Epätäydellinen sokerisokeri
- Teelusikallinen vaniljasokeria
- 2 annospussia gelatiinia.
Hyytelöä varten:
- 2 pakkausta hedelmää hyytelöä jauheena
- 1 liivatepussi
- Tuoreet tai säilötyt hedelmät
Valmistelu:Tätä kakkua varten tarvitsemme jousivuokan. Paistamme siinä hiekkapohjan ja kokoamme siihen myös kakun. Anna voin sulaa hieman ja laita se sitten kulhoon ja vatkaa kevyesti vatkaimella. Lisää sitten sokeri voin joukkoon ja vatkaa nyt kaikki huolellisesti kermaiseksi vaahdoksi. Muuten, jos sinulla ei ole sekoitinta, voit hieroa voin ja sokerin perusteellisesti tavallisella ruokalusikalla. Laita nyt veitsellä hienonnetut pähkinät öljyyn ja sekoita uudelleen hyvin. Siivilöi seuraavaksi jauhot ja sekoita se leivinjauheen kanssa. Lisää jauhot voin joukkoon vähitellen sekoittaen ensin lusikalla ja sitten vaivaamalla taikinaa käsin. Vuoraa muotti leivinpaperilla ja laita taikina siihen. Kun kakku on tasoitettu, aseta vuoka esilämmitettyyn uuniin noin puoleksi tunniksi. Ota paistettu kakku varovasti pois muotista ja anna jäähtyä. Kakun jäähtyessä tehdään juustomassaa. Vatkaa munat sokerin kanssa ja lisää ne sitten raejuuston joukkoon. Lisää smetana ja soseuta kaikki hyvin tai vatkaa tehosekoittimella. Laimenna gelatiini vedellä (kuten pakkauksessa on ilmoitettu) ja lämmitä se vesihauteessa. Anna gelatiinin jäähtyä ja lisää se kerman joukkoon. Nyt otamme uudelleen muotti (aiemmin pesty ja kuivattu) ja laitamme siihen kakun, johon laitamme rahkakerman. Tasoita kermakerros ja laita kaikki pakastimeen. Valmistele hedelmät ja hyytelö samalla kun rahkakerma kovettuu. Laimenna hyytelö vedellä ohjeen mukaan ja sekoita gelatiiniin, joka on valmistettu kuten juustomassalle. Otamme muotin pakastimesta, asetamme hedelmät juustomassakerroksen päälle ja täytämme varovasti nestemäisellä hyytelöllä. Laitoimme kakun taas pakastimeen noin viideksitoista minuutiksi ja siirrämme sitten sen jääkaappiosastoa. Kakku on valmis, kun päällimmäinen hyytelökerros on täysin kovettunut. Siirrä kakku vuokaan (kakkuvuokaan) pyörittämällä terävällä ja ohuella veitsellä useita kertoja muotin reunaa pitkin reunojen ja kakun välissä. Poista reunat ja aseta kakku varovasti lautaselle. Upea komea mies! Raidallinen puffireuna ja hedelmähulluutta läpinäkyvän hyytelön alla. Huomautus: Ihannetapauksessa hedelmien tulisi vastata hyytelöä, jolla kakku on valmistettu. Ja huomio: vihreät hedelmät punaisen tai vaaleanpunaisen hyytelön alla näyttävät mauttomalta. Mutta appelsiinihyytelö sopii täydellisesti minkä tahansa värisille hedelmille ja marjoille. Ja vielä yksi asia. Kakun tyylikäs ulkonäkö riippuu pitkälti siitä, kuinka hedelmät asettelet.
Kakku «Jutsenlampi»
Tällä nimellä on kakkuresepti olemassamonia tulkintoja. Tämän kakun koko pointti on joutsenet. Ne on valmistettu mastiksista, leikattu omenoista tai valmistettu choux-taikinasta. Veden pintaa jäljitetään sävytetyllä kermalla tai värillisillä kookoshiutaleilla. Mutta oikean Joutsenjärven kakun resepti on kakun resepti hyytelöllä ja eclair-joutsenilla. Tätä yritämme valmistaa. Ainesosat:
- 6 munaa
- Lasi jauhoja
- Lasillinen sokeria
Kermalle:
- Pankki kondensoitua maitoa
- Ruokalamppujauhoja
- Lasi vettä
- Ruusukiveä voita
Hyytelöä varten:
- 4 annospussia gelatiinia
- 2 kuppia limonadia "Tarhun"
- 2 rkl sokeria
Tai:
- 2 pussia kuivaa hyytelöä sininen tai vihreä
- 1 liivatepussi
Joutsenille:
- Puolet voita
- 150 g jauhoja
- Lasi vettä
- 5 munaa
- Solisluu suolaa
Valmistus: Paista ensin keksi.Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista, laita valkuaiset jääkaappiin ja vatkaa keltuaiset sokerin kanssa. Mitä perusteellisemmin keltuaiset vatkatkaa, sitä muhkeampi sokerikakusta tulee. Lisää siivilöity jauhot keltuais-sokeri-seokseen ja sekoita hyvin. Vatkaa sitten valkuaiset vahvaksi vaahdoksi. Sen tulee olla paksu ja pörröinen, ja kun astiat käännetään ylösalaisin, vaahto ei saa liukua seiniä pitkin ja pudota astioista. Lisää vaahdotetut valkuaiset varovasti, ruokalusikallinen kerrallaan, taikinaan sekoittaen huolellisesti. Leivomme sokerikakun halkaistureunaisessa muotissa, jonka peitämme leivinpaperilla tai voitele voilla ja ripottelemme päälle jauhoja. Sillä aikaa kun sokerikakku valmistuu, tee choux-taikina joutsenille. Kaada vesi kattilaan, lisää öljy ja suola ja anna veden kiehua. Kaada sitten jauhot veteen, sekoita hyvin ja jatka kypsentämistä (sekoitusta!), kunnes taikina alkaa muodostua möykkyiksi ja irtoaa helposti kattilan seinistä ja pohjasta jättämättä jälkiä. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman. Vatkaa munat yksitellen taikinaan. Tärkeää! Älä missään tapauksessa laita kaikkia munia taikinaan kerralla. Siirretään taikina konditoriapussiin tai tavalliseen kornettiin ja leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, puristetaan pitkulaiset nauhat, joista tulee joutsenten runko. Toiselle leivinpaperille piirrämme ohuita "kaksikoita" joutsenen kaulojen muodossa. Tänä aikana keksi on jo paistettu. Ota vuoka uunista ja laita uunipellit choux-taikinan kanssa uuniin. Meillä menee joutsenten paistamiseen hieman yli puoli tuntia. Sillä aikaa kun joutsenet valmistautuvat, tehdään vaniljakastike. Kaada kondensoitu maito, vesi ja nestemäiseksi tahnaksi laimennettu jauhot kattilaan. Laita kaikki miedolle lämmölle ja keitä sekoittaen, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät kerman pinnalle. Jäähdytä kerma ja vatkaa se voin kanssa laittamalla voi kermaan ja käyttämällä vatkaa. Jaa sokerikakku kahteen kerrokseen ja peitä vaniljakastikkeella. Hyytelön valmistus. Liota gelatiini, anna sen turvota ja lämmitä sitten vesihauteessa. Kaada gelatiini limonadiin tai valmiiksi valmistettuun hyytelöjauheeseen. Laita kakku muottiin, napsauta reunat yhteen ja kaada hyytelö varovasti joukkoon. Laita muotti pakastimeen. Täytämme paistetut joutsenet jäljellä olevalla vaniljakastikkeella, asetamme "kaulat" "runkoon" ja ripottelemme joutsenet tomusokerilla. Kun hyytelö kakun päällä on jähmettynyt, laitamme linnut sen päälle ja halutessasi koristelemme ”järven” mintunlehdillä tai voikermankukilla.
Rypäleen kakku
Toinen resepti tyylikkäälle kakulle hyytelöllä ja tuoreilla hedelmillä. Ja mikä tärkeintä, tämä resepti ei vaadi paistamista! Ja tulos ylittää villeimmätkin odotuksesi. Yritetäänkö? Ainesosat:
- Crackers makea - 300 g
- Kirsikkavettä, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 700 g
- Sokeri - lasi
- Rusinat, joissa ei ole kuoppia - 100 g
- Viinirypäleet tuoretta valkoista tai vihreää - 1 iso harja
- Suklaa - 2 laattaa
- Vanilasokeri - 1 paketti
- Hedelmähyytelö (jauhettu) vihreä - 1 paketti
- Gelatiini - 3 pussia (30 g)
Valmistelu:Liota ensin gelatiini ja anna sen turvota, lämmitä sitten vesihauteessa ja anna jäähtyä. Kaada rusinoiden päälle kiehuvaa vettä, liota siinä noin kymmenen minuuttia, huuhtele ja kuivaa asettamalla ne siivilään. Laimennamme myös pussista tulevan hyytelön vedellä pakkauksen ohjeen mukaan. Jauha keksejä ja murskaa ne käsin pieniksi paloiksi. Laita smetana kattilaan, lisää sokeri ja vanilliini ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi. Lisää sitten gelatiini smetanan joukkoon ja vatkaa uudelleen. Jauha suklaa muruiksi ja laita se kattilaan smetanan kanssa. Lisää sinne rusinat ja keksejä. Kaada seos muottiin, jossa on irrotettavat sivut ja laita pakastimeen. Puolen tunnin kuluttua ota muotti pois ja levitä smetanahyytelön päälle viinirypäleitä. Kaada valmis hyytelö ja laita se jälleen jääkaappiin. Kun päällimmäinen hyytelökerros on kovettunut, kakun voi ottaa pois muotista ja tarjoilla.
Jelly kakku maissihiutaleista
Tämä resepti on myös houkutteleva "kylmä".kakun valmistusmenetelmä. Itse asiassa tämä on yksi saksalaisen hyytelökakun muunnelmista ilman paistamista. Arvioi itse, kuinka paljon pidät tästä reseptistä. Ainesosat:
- Maissihiutaleet - 200 g
- Voi - 1 paketti (200 g)
- Hedelmäjogurtti - 500 g
- Sokeri - 100 g
- Sitruunahappo - kolmasosa tl
- Pikseligeeli - 3 pussia (30 g)
- Jelly hedelmä (jauheena) - 2 pakkausta
- Tuoreet hedelmät - kaikki
Valmistelu:Valmistele ensin kakun pohja - maissihiutalekuori. Tätä varten laita pehmennettyä voita kulhoon ja lisää siihen hiutaleita. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä puoli tuntia tai tunti. Peitä tämän jälkeen irrotettavan sivun muotti kelmulla ja laita siihen maissivoiseos. Tasoita "taikina" ja laita muotti jääkaappiin niin, että kakku kovettuu. Liota gelatiini, lämmitä se vesihauteessa ja anna jäähtyä. Valmista sillä välin jogurttikerma. Vatkaa jogurtti vatkaimella lisäämällä siihen vähitellen sokeria ja sitruunaa. Kaada lopuksi joukkoon jäähtynyt gelatiini ja laita seos maissihiutalepohjan päälle. Laita muotti jälleen jääkaappiin ja odota, että jogurttikerros "jähmettyy". Tällä hetkellä laimennamme jauhetun hyytelön ja valmistamme hedelmät kakkua varten. Kun kakun pinta on kovettunut tarpeeksi, laita hedelmät sen päälle ja täytä nestemäisellä hyytelöllä. Kakku on valmis, kun päällimmäinen hyytelökerros on täysin kovettunut.
Kakku «Vileipä punaisella kaviaarilla»
Kyllä, kuvittele, tällainen kakku on myös mahdollistakokki. Tämän kakun koko pointti on punainen kaviaari, jonka teemme gelatiinista. Mutta voit leipoa sieni- tai murokeksikakkukerroksia tälle kakulle - se on mitä haluat. Pääasia, että ne ovat pehmeitä. Kakkuihin voi muuten käyttää myös suklaataikinaa. Sitten saat "mustasta leivästä" tehdyn voileivän. Tämän kakun kerma on mikä tahansa voikerma. No, tätä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- 6 munaa
- Lasillinen sokeria
- Lasi jauhoja
- Pakkaa voita
- Pankki kondensoitua maitoa
- Oranssi hyytelö jauheena
Valmistelu:Ensin valmistamme klassisen sokerikakun. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa ja sekoita siivilöityjen jauhojen kanssa. Vatkaa myös valkuaiset tehosekoittimella kuohkeaksi ja vakaaksi vaahdoksi. Lisää sitten valkuaiset taikinaan ruokalusikallinen kerrallaan, laita taikina muottiin ja laita uuniin. Noin 30 minuutin kuluttua ota keksi pois ja anna sen jäähtyä. Valmista sillä välin kerma. Laita pehmennetty voi kulhoon ja vatkaa kevyesti. Jatka vatkaamista, lisää siihen pieninä annoksina kondensoitu maito. Kerma katsotaan valmiiksi, kun se alkaa helposti ja jättämättä jälkiä kulhon seinien taakse. Mutta meidän tapauksessamme tämä ei ole välttämätöntä - emme tee koristeita kermasta, joten sen ei tarvitse pitää muotoaan. Jakamalla sokerikakun kahteen kerrokseen, annamme sille voileivän muodon leikkaamalla ylimääräiset osat reunoista. Laitoimme leikatun keksin uuniin kuivumaan ja teemme siitä murusia kakun reunojen ripottelua varten. Voitele kakun keskiosa, sivut ja pinta kermalla. Ripottele sivuille keksimuruja. Ja nyt tärkein asia - kaviaari! Laimennamme hyytelön puolella pakkauksessa ilmoitetusta vesimäärästä. Kun hyytelö on lämmitetty ohjeiden mukaisesti, alamme tiputtaa sitä jääveteen pipetillä, ruiskulla tai lääketieteellisellä ruiskulla ilman neulaa. Laita "kaviaari" siivilään ja aseta se sitten kakun päälle. Siinä se. Valitse resepti, valmista hyytelö ja tee niistä upeita kakkuja - maukkaita ja kauniita. Jos haluat, onnistut varmasti. Älä pelkää kokeilla ja oppia jotain uutta. Kokkaa ilolla ja hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:
