Herkein ja herkullisin jälkiruoka Tiramisu on peräisinaurinkoinen Italia. Siellä tämän kakun valmistukseen käytetään tuoretta pehmeää Mascarpone-juustoa, joka menee kermaan, ilmavia italialaisia ​​Savoyardi-keksejä, jotka toimivat kakun pohjana, ja Marsala-viiniä kakkujen liotukseen. Ja kakun muodostavien ainesosien ainutlaatuisuuden vuoksi on melko vaikeaa toistaa sen reseptiä kotona. Mascarpone-juustoa, jonka rasvapitoisuus on 55 %, valmistetaan vain Lombardiassa, Apenniinien niemimaalla. Tämän tyyppinen juusto on voin ja erittäin täyteläisen smetanan risteytys. Toisin kuin muut juustotyypit, Mascarpone valmistetaan käsittelemällä kermaa maidon sijaan. Italialaiset Savoyardi-keksejä valmistetaan putkien muodossa. Hyvin harvoin kokit käyttävät keksien puutteen vuoksi sokerikakkuja. Marsala-viini on kondiittoreiden suosiossa samalla tavalla kuin rommi, konjakki ja liköörit, ja sitä kutsutaan usein kulinaariseksi viiniksi. Marsalaa on valmistettu vuodesta 1773 Sisiliassa, lähellä Marsalan kaupunkia. Siksi nykyään Italiassa voi kokeilla vain todellista klassista Tiramisua. Kuten ymmärrät, Mascarpone-juustoa, Savoyardi-keksejä ja Marsala-viiniä on lähes mahdotonta ostaa maassamme. Vaikka viime aikoina voit löytää jopa tällaisia ​​harvinaisia ​​​​tuotteita joistakin suurista supermarketeista. Mutta jos et voi toistaa tarkasti italialaisen Tiramisu-kakun reseptiä, voit yrittää löytää vaihtoehdon ainutlaatuisille ainesosille ja valmistaa tämän jälkiruoan kotona. Kotona Mascarponen voi korvata kermalla tai täysrasvaisella raejuustolla, Savoyardin sokerikakkuilla ja Marsalan konjakilla tai Amaretto-liköörillä. Useimmat meistä eivät voi verrata näistä tuotteista valmistettua italialaista jälkiruokaa! Vakuutamme kuitenkin, että jopa vaihtoehtoinen resepti on hyvin lähellä alkuperäistä.

Biscuit Cake Tiramisu

Tarjoamme sinulle lähes klassisen kakkureseptinTiramisu, jonka voit valmistaa kotona, jos löydät kaupasta sopivat tuotteet. Huomaa, että jopa klassisessa reseptissä voit käyttää munapohjaisesta sokerikakusta valmistettuja kakkukerroksia. Ja tällaisen keksin valmistaminen kotona on melko yksinkertaista. Ainekset:

• 2/3 kuppijauhoja;
• 100 grammaa sokeria;
• 4 kokonaista munaa;
• 1/3 kuppi tärkkelystä;
• 1 rkl Amaretton viinaa;
• 3/4 lasia vahvaa mustaa kahvia;
• 1 tl vaniljasokeria;
• 200 grammaa keksejä. Naisten sormet.

Kermalle:

• 4 keltuaista;
• 200 grammaa sokeria;
• 1 kuppi rasvaista kermaa;
• 1/4 cup vahvaa mustaa kahvia;
• 500 grammaa Mascarpone-juustoa (tai juustoainetta);
• 2 rkl jauhettua sokeria.

Valmistelu:Valmistaaksesi Tiramisu-kakun kotona, teemme munapohjaista keksitaikinaa. Ensinnäkin sinun on erotettava varovasti keltuaiset valkuaisista ja vatkaa valkuaiset, kunnes muodostuu vaahtoa. Lisää sitten vähitellen 50 grammaa sokeria vatkaamalla valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Seuraavaksi sinun on vatkattu erikseen keltuaiset 50 grammalla sokeria valkoiseksi ja lisättävä vanilliini. Seuraava vaihe on kaada seulotut jauhot ja tärkkelys keltuaisten joukkoon sekoittaen seosta varovasti. Lisää kolmasosa valkuaisista keltuaismassaan sekoittaen hitain pyörivin liikkein ylhäältä alas. Lisää loput valkuaiset vähitellen vaivaten varovasti keksitaikinaa. Valmistele leivontaa varten jousivuoka, jonka halkaisija on 23-26 senttimetriä, käynnistä uuni ja kuumenna se 180 asteeseen. Peitä vuoan pohja leivinpaperilla, kaada taikina joukkoon ja paista kakkua noin 30 minuuttia ja tarkista kypsyys vartaalla tai tikkulla. Jäähdytä sitten paistettu sokerikakku ja leikkaa se kahteen yhtä korkeaan kerrokseen. Nyt sinun on valmistettava kerma kakkua varten. Tätä varten rakennamme ensin vesihauteen ja aloitamme sitten kerman valmistamisen. Sekoita neljän munan keltuaiset 200 grammaan sokeria ja neljäsosa kupillista kahvia ja vatkaa seosta vesihauteessa noin kymmenen minuuttia, kunnes massa sakenee. Muuten, vesi ei saa kiehua kattilassa! Vatkaa erikseen Mascarpone-juusto ja lisää keltuaisseos kahdessa tai kolmessa lisäyksessä. Vatkaa myös kerma tomusokerin kanssa ja lisää se vähitellen kermaan. Nyt voit koota italialaisen kakkumme. Sekoita jäljellä oleva kahvi liköörin kanssa ja liota jokainen sokerikakku tuloksena saadulla seoksella. Sitten otamme joustinvuoan, laitamme pohjalle yksi kakkukerros ja asetamme keksejä ympärysmitan ympärille aidan kaltaiseksi. Voitele kakku puolikkaalla kermasta, peitä toisella kakulla ja levitä kerma uudelleen koko pinnalle. Koristele kakku suklaalla, pähkinöillä tai jollain muulla. Anna valmiin kakun liota jääkaapissa vähintään kuusi tuntia, jotta kerma kovettuu.

Cake Tiramisu kotona

Tämän reseptin avulla voit käyttää juustoaKotitekoisia mascarpone- ja savoiardi-keksejä. Siksi jopa kotona voit valmistaa erittäin maukkaan Tiramisu-sienikakun, joka on lähellä alkuperäistä. Ainekset:

• 50 grammaa jauhoja;
• 250 grammaa sokeria;
• Lasi voimakasta jäähdytettyä kahvia;
• 80 grammaa katkeraa suklaata;
• 75 grammaa jauhettua sokeria;
• 7 munaa;
• 30 grammaa tärkkelystä;
• 1 litra kermaa (20% rasvaa ja enemmän);
• 3 rkl sitruunamehua;
• 3 rkl konjakkia tai Amaretton viinaa;
• 1 tl leivinjauhe taikinaan;
• 1 pussi vanilliinia.

Valmistelu:Päivä ennen kakun valmistamista sinun on valmistettava Mascarpone-juusto, josta teemme kerman. Kuumenna kerma 80 asteeseen, lisää sitruunamehu ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Laita saatu seos 5-6 kerrokseen taitetulle pellavakankaalle tai sideharsolle ja anna siivilöidä yön yli. Aamulla saamme noin puoli kiloa pehmeää tuorejuustoa, josta voi valmistaa kermaa Tiramisu-kakkuun. Klassinen Tiramisu on tietysti valmistettava Savoyardi-keksillä, jotka on valmistettu munapohjaisesta sokerikakusta. Jotta voit valmistaa näitä keksejä kotona, sinun on sekoitettava kaksi munaa 50 grammaan sokeria, lisättävä vanilliini ja vatkattava sekoittimella minuutin ajan suurimmalla nopeudella. Sitten sinun on vähitellen, seulomalla siivilä, lisättävä jauhot, tärkkelys ja leivinjauhe makeaan munamassaan ja sekoitettava kaikki yhdessä sekoittimella pienimmällä nopeudella. Taikina on valmis. Vuoraa nyt uunipelti leivinpaperilla, voitele margariinilla ja ripottele päälle jauhoja. Siirrä valmis taikina konditoriapussiin ja purista 10-12 senttimetrin pituisia tikkuja uunipellille. Ripottele ne siivilän läpi tomusokerilla ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin kymmenen minuuttia. Siirrä tikut varovasti ritilälle ja jäähdytä. Valmista kerma erottelemalla viisi jäljellä olevaa munaa varovasti keltuaisiin ja valkuaisiin. Jauha keltuaiset huolellisesti 200 gramman sokerin kanssa. Lisää seokseen tuorejuusto ja sekoita. Vatkaa valkuaiset erikseen paksuksi vaahdoksi ja lisää ne vähitellen juusto-keltuaisseokseen. Sekoita kaikki huolellisesti mutta varovasti puulastalla alhaalta ylöspäin. Kakun kokoaminen. Sekoita ensin kahvi konjakkiin ja valmista suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka. Kasta Savoyardi-keksejä kahviin ja aseta ne muotin pohjalle niin, että ne peittyvät kokonaan. Laita päälle kerros puolet kermasta. Aseta toinen kerros kahviin ja konjakkiin kastettuja keksejä ja voitele ne jäljellä olevalla kermalla. Peitä muotti kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään kuudesta kahdeksaan tunniksi. Ennen tarjoilua koristele Tiramisu raastetulla suklaalla.

Cake Tiramisu mansikoilla

Erilaisia ​​tiramisu-kakkureseptejäNe eroavat liköörityypeistä ja täytteistä. Ja jopa kotona voit yrittää tehdä jonkin version tästä kuuluisasta kakusta. Tarjoamme sinulle Tiramisun reseptin, jota on erittäin hyvä tehdä mansikkakaudella. Ainekset:

• 3 valmiita keksikakkuja;
• 500 grammaa Mascarpone-juustoa (tai muuta pehmeää kermajuustoa);
• 250 grammaa sokeria;
• 400 grammaa mansikoita;
• 50-100 grammaa voita;
• 80 grammaa suklaata;
• 6 munaa;
• 30 grammaa tärkkelystä;
• Cherry likööri;
• Suolaa.

Valmistelu:Pese tuoreet mansikat, poista kannat ja kuivaa. Jätä viidestä kuuteen marjaa kakun koristeeksi ja leikkaa loput pieniksi paloiksi. Ota nyt kaikki kuusi munaa ja erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset ripauksella suolaa paksuksi vaahdoksi. Vatkaa voi ja sokeri erikseen, kunnes saadaan valkoinen homogeeninen massa, lisää Mascarpone, keltuaiset ja lisää vähitellen vaahdotettu proteiinimassa. Sekoita kaikki huolellisesti. Liota sokerikakkuja kirsikkaliköörillä. Laita yksi kakkukerros suorakaiteen muotoiseen vuokaan, voitele se puolikkaalla kermasta ja levitä joukkoon mansikoita. Peitä toisella sokerikakulla, voitele myös kermalla ja ripottele päälle mansikkapaloja. Peitä viimeinen kakku kermakerroksella ja koristele raastetulla suklaalla ja kokonaisilla mansikoilla. Laitoimme Tiramisumme jääkaappiin kuudeksi tunniksi liotumaan. Kuten näet, kaikki on mahdollista, jos haluat! Ja jos todella haluat, kuuluisa italialainen jälkiruoka Tiramisu voidaan valmistaa kotona. Lisäksi sinulla on jo resepti Mascarpone-tuorejuustolle. Ja osaat myös valmistaa Savoyardi-keksejä kotona. Tärkeintä on kokata ilolla. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisella urallasi! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja