Prahan kakku tunnetaan monissa muunnelmissa.Mistä ne tulivat? Kummallista kyllä, ne tulivat lähimenneisyydestä, jolloin Neuvostoliiton kansalaiset pitivät tästä kakusta niin paljon, että valtion (ei muita tuolloin ollut!) kulinaariset ja makeisliikkeet eivät pystyneet tyydyttämään tämän upean kakun kysyntää. Tämän seurauksena Prahan kakusta tuli niukka tuote, ja yritteliäät kotiäidit, kukin omalla tavallaan, yrittivät toistaa Prahan reseptin kotona. Jotkut osoittautuivat lähelle alkuperäistä, kun taas toisista tuli samanlaisia, mutta hieman erilaisia, mutta ei vähemmän maukkaita kakkuja. Ja oli miten oli, olemme perineet tämän kakun reseptejä niin paljon, että niistä on lähes mahdotonta valita "oikeinta" niistä. Mutta jokainen tällainen resepti voi turvallisesti vaatia otsikon "Kotitekoinen Prahan kakku". Neuvostoliiton kotiäidit näkivät paljon vaivaa tehdäkseen kakun, jolla oli sama maku kuin ostettu "Praha". He leipoivat sokerikakkua smetalla tai manteleilla, kermavaahtoa tiivistetyllä kaakaolla ja yrittivät tehdä smetanaa tähän kakkuun. Yleisesti ottaen edeltäjämme menestyivät kulinaarisella alalla ja jättivät meille Prahan kakun reseptinsä. Tässä on joitain niistä.

"Praha" öljykakussa

Tämä resepti on luultavasti peräisin joiltakinkotiäidit mielijohteesta. Kerran hän kokeili ”Praha”-kakkua ja päätti, että tämän kakun voi hoitaa myös kotikonditoria ja että sen voi valmistaa myös kotona vaikkapa näin. Ainesosat:

• Munat - 6 kpl;
• Kermainen margariini - 70 g;
• Sokeri on epätäydellinen lasi;
• Jauhot - 1 lasi;
• Kaakao - 3 rkl;
• Taikinan leivinjauhe - 1 tl;
• Hillo impregnointiin.

Kermalle:

• Voi - 250 g;
• Tiivistetty maito - 1 potti;
• Kaakaojauhe - 2 rkl.

Lasitteeseen:

• sokeri - 1 kuppi;
• vettä - 8 rkl;
• kaakaojauhe - 1 rkl.

Valmistelu:Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista. Jauha keltuaiset sokerin kanssa, lisää sulatettu (nestemäinen) margariini ja kaakaojauheeseen sekoitettu jauho. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita sivuun. Proteiinien seuraava vuoro. Vatkaisimme ne vahvaksi vaahdoksi ja levitämme sitten vähitellen pieninä annoksina taikinaan. Kaada taikina valmisteltuun, voideltuun uunivuokaan ja laita uuniin. Paista kakkua, kunnes sen kuivuus on testattu. Poista valmis keksi muotista ja jäähdytä. Kun keksi jäähtyy, voit valmistaa kerman. Vatkaa tätä varten pehmennetty voi kondensoidun maidon ja kaakaon kanssa. Vatkaa ensin voi kevyesti ja lisää siihen sitten kondensoitu maito (lusikallinen kerrallaan). Lisää kypsennyksen lopussa kermaan kaakaojauhe. Leikkaa jäähtynyt keksi kolmeen yhtä suureen kerrokseen. Kastele ala- ja keskiosa millä tahansa hillolla (herukka, aprikoosi, vadelma) ja voitele kermalla. Kokoa kakku, pinoa kakkukerrokset päällekkäin ja kaada päälle suklaakuorrutus. Kaada lasite kattilaan, lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Lisää sitten kaakao ja keitä, kunnes kuorrutteemme alkaa paksuuntua.

Lähes klassinen "Praha"

No, tämä resepti väittää oikeutetusti olevansa lähinnä alkuperäistä kotitekoista Prahan kakkua. Se vaatii seuraavat ainesosat:

• Uudet tuoreet - 6 kpl;
• Sokeri - 1 osa lasia (150 g);
• Jauhot - puolet lasista (115 g);
• Kaakaojauhe - 2 rkl;
• Voi - 4 rkl (40 g);
• Jäädytetty tai hillitty.

Kermalle:

• Voi - 200 g;
• Tiivistemaito - 120 g;
• Muna - 1 kpl;
• Kaakaojauhe - 1 rkl;
• Vanilliini.

Kakkujen liottaminen:

• Sokerisiirappi;
• Appelsiinimehu;
• Hedelmäsekoittaja.

Suklaakuorrutukseen:

• Maitosuklaa - 1 laatta;
• Voi - 100 g.

Valmistelu:Valmista ensin keksitaikina. Erottele keltuaiset valkuaisista ja jauha keltuaiset sokerin kanssa. Ja sitten sekoittimella teemme siitä pörröisen ja valkoisen munanmunan. Vatkaa valkuaiset erillisessä kattilassa vaahdoksi ja sekoita ne keltuaisten kanssa. Sekoita sitten jauhot kaakaojauheeseen, siivilöi se, lisää munaseokseen ja sekoita kaikki huolellisesti. Sulata voi tulella, jäähdytä hieman ja kaada keksitaikinaan (vuoan reunaa pitkin). Sekoita kaikki uudelleen ja laita taikina uunivuokaan, jonka olemme voideltu aiemmin öljyllä ja ripotella jauhoja. Laita vuoka esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi ja aloita kerman valmistus ja kyllästäminen kakkuja varten. Kaada raa'an munan keltuainen kattilaan (valkuaista emme tarvitse) ja sekoita se veteen (yksi ruokalusikallinen) ja lisää sitten kondensoitu maito. Laita kattila hyvin miedolle lämmölle ja keitä, kunnes se sakenee. Jäähdytä valmis muna-maitosiirappi ja vatkaa kerma sen kanssa lisäämällä siirappi vähitellen voin joukkoon. Lisää lopuksi kaakaojauhe. Kyllästämistä varten keitetään sokerisiirappi (150 g sokeria / 100 g vettä) ja jäähdytetään hieman. Purista sitten tuoreesta appelsiinista mehu, lisää se siirappiin ja keitä kaikki uudelleen. Kaada hieman likööriä jäähtyneeseen kyllästykseen. Sillä aikaa kun valmistelimme kermaa ja kyllästystä, sokerikakku ehti jäähtyä. Leikkaamme sen kolmeen identtiseen kakkukerrokseen ja liotamme ne siirapilla (liotamme yläkakun alhaalta). Sivele kaksi pohjakakkua kermalla ja aseta ne päällekkäin. Päällystä kakun pinta ja reunat hillolla tai marmeladilla ja kaada päälle suklaakuorrutetta. Sulata lasitettä varten suklaapatukka voin kanssa vesihauteessa. Huomautus: Jos jäähdytät valmiin kuuman sienikakun ensin lyhyen aikaa (viisi minuuttia) muotissa ja annat sen sitten seistä kuusi tuntia, se on erittäin helppo leikata. Jotta jäähtyvä keksi ei kastu alhaalta, aseta se ritilälle. Voikerman vaniljakastikepohjan voi keittää vesihauteessa. Näin et taatusti polta sitä. Kyllästämiseen voit käyttää myös alkoholipitoisia balsamilisäaineita. Esimerkiksi balsami "Valko-Venäjä" tai "Rizhsky". Tätä kotitekoista Prahan kakkua varten voit valmistaa tavallisen sokerikakun, smetanan sokerikakun, sooda- tai voikakun. Voit sekoittaa voikerman kondensoituun maitoon tai muna- tai jauhopohjaiseen vaniljakastikepohjaan. Voit liottaa kakun nestemäisellä hillosiirapilla tai keittää seoksen ja lisätä siihen likööriä tai konjakkia. Ja voit nimetä kakkusi miten haluat: Praha, Vanha Praha, Chiffon Praha, Praha Cake. Jos teet kakun suklaavesikakusta (kolme kerrosta), jossa on suklaavoikermaa ja suklaakuorrutusta, voit turvallisesti laskea itsesi niihin, jotka osaavat tehdä "Praha"-kakun kotona. Tee ruokaa omaksi ja muiden iloksi. Ja kokata ilolla! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja