Tšekkinainen antoi meille tämän kuuluisan kakunruoanlaitto. Ja nimen sille antoi Tšekin tasavallan pääkaupunki - Praha. Tiedetään hyvin, että alkuperäisen kakun resepti on monimutkainen ja valmistusprosessi työvaltainen. Kakku sisältää useita voikermaa, johon on lisätty konjakkia ja liköörejä. Ja kakkukerrokset liotetaan rommissa. Harvat maanmiehistämme ovat päässeet kokeilemaan aitoa tšekkiläistä "Prahaa". Kuitenkin melkein jokainen, joka vietti osan elämästään mahtavassa Neuvostoliitossa, tuntee sen yksinkertaistetun version. Tämä kakku oli uskomattoman suosittu. Tuskin oli kulinaarista laitosta, joka ei valmistanut "Prahaa", ja jokaisella itseään kunnioittavalla kotiäidillä oli resepti tälle kakulle. Yksinkertaistetun version Prahan kakun reseptistä keksi Vladimir Guralnik, joka työskenteli makeisosaston päällikkönä Moskovan ravintola Prahassa. Muuten, Guralnik tunnetaan yli kolmenkymmenen alkuperäisten leivonnaisten ja kakkujen reseptin kirjoittajana: esimerkiksi "Bird's Milk" -kakku. Vladimir Guralnik oppi makeistaiteen salaisuudet Tšekkoslovakian mestarilta, jotka tulivat Moskovaan vaihtamaan kokemuksia. Praha-kakun edeltäjänä (tai prototyyppinä) pidetään itävaltalaista Sacher-kakkua, joka, toisin kuin Praha, on valmistettu ilman kermaa. Tämän kakun resepti tunnetaan monissa muunnelmissa. "Praha", "Vanha Praha", "Sifonki Praha" - kakut, jotka eroavat pääasiassa kerma- ja keksitaikinatyypeistä. Mutta niiden ainesosat pysyvät ennallaan: suklaakakkukerrokset, Prahan voikerma ja suklaafudge. Kuitenkin monet reseptit ehdottavat fondantin korvaamista suklaalasteella. Tarjoamme sinulle valikoiman reseptejä kuuluisan Prahan kakun valmistukseen. Ja kumpi pidät eniten, valitse itse.

Kakku Praan kermakastikkeesta

Ainekset:

• Munat - 2 kpl;
• Sour cream - 300 g;
• Sokeri - 1 lasi;
• Soda - puolet tl;
• Taulukkoetikka;
• Jauhot 1,5 tl;
• Kaakaokondensoitu - puoli kantta;
• mantelit;
• Kardemumma tai musta jauhettu pippuri - hyppysellinen;

Kermalle:

• Kaakaokondensoitu - puoli kantta;
• Voi - 200 g;

Siirappia varten:

• Sokeri - 1 rkl;
• Vesi - 2 rkl;
• Liqueur (any) - 1 rkl;

Lasitteeseen:

• Öljy - 50 g;
• Sokeri - 4 rkl;
• Maitoa - 2 rkl;
• Kaakao (jauhe) - 4 rkl;

Valmistus: Kuinka tehdä Prahan kakku?Sekoita kulhossa smetana, munat ja sokeri, lisää etikalla sammutettu ruokasooda. Sekoita kondensoitu kaakao jauhojen kanssa, lisää jauhetut mantelit ja kardemumma. Jos sinulla ei ole kardemummaa, käytä jauhettua mustapippuria. Tuloksena oleva taikina on jaettava kolmeen yhtä suureen osaan, leivottava niistä kolme kakkua ja jäähdytettävä valmiit kakut. Valmista kerma. Vatkaa kondensoitu kaakao voin kanssa. Valmista siirappi sokerista, vedestä ja likööristä. Liota jokainen kakkukerros siirapilla ja levitä kermalla. Peitä pintakerros lasiteella. Lasitteen valmistamiseksi liuotetaan sokeri maitoon, lisätään kaakao ja voi ja haudutetaan miedolla lämmöllä noin kaksi minuuttia.

Praha-kakun klassinen resepti

Ainekset:

• 2 kuppia jauhoja;
• 1 lasi sokeria;
• Puolilasi vodkaa;
• 200 g smetanaa;
• 100 g kondensoitua maitoa;
• 4 rkl kaakaojauhetta;
• 2 munaa;
• 1 tl leivinjauhetta.

Kermalle:

• 200 g voita;
• 100 g kondensoitua maitoa;
• 1 rkl vettä;
• 2 tl kaakaojauhetta;
• 1 keltuainen;
• 10 grammaa vaniljakermaa.

Lasitteeseen:

• 50 g paksu jam (parempi aprikoosi);
• 200 g suklaata;
• 50 g voita.

Valmistelu:Prahan kakun valmistus alkaa sokerikakkukerrosten paistamisella. Tätä varten sinun on valmistettava halkaisijaltaan 23-25 ​​cm:n uunivuoka, leivinpaperi ja esilämmitettävä uuni 200 asteeseen. Sekoita jauhot kaakaojauheeseen ja siivilöi se siivilän läpi isoon kulhoon. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista. Vatkaa puolet sokerista keltuaisten kanssa vatkaimella (kunnes seos muuttuu valkoiseksi ja tasaiseksi). Muuten, mitä paremmin vatkaat keltuaiset, sitä mureampaa sokerikakku on. Vatkaa valkuaisia ​​vatkaimella noin kaksi minuuttia, lisää sitten kondensoitu maito, sokerin toinen puolisko ja smetana ja vatkaa vielä kolme minuuttia. Lisää proteiiniseos vatkattujen keltuaisten joukkoon. Sekoita saatu massa kevyin liikkein alhaalta ylöspäin. Huomaa – on erittäin tärkeää sekoittaa hitaasti ja yhteen suuntaan. Lisää jauho- ja kaakaojauheseos. Tätä varten on parasta käyttää seulaa: siivilöi jauhot kaakaon kanssa munanvalkuais-keltuaisseoksen päälle ja sekoita varovasti alhaalta ylöspäin. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele koko vuoka voilla. Kaada taikina siihen ja laita esilämmitettyyn uuniin tunniksi. Paista sokerikakku, ota vuoka pois uunista ja anna seistä noin viisi minuuttia kostealla liinalla. Poista sitten varovasti muodon sivureunat, irrota sokerikakku paperista. On suositeltavaa asettaa Praha grilliin ja antaa seistä 8 tuntia. Tässä tapauksessa yksi kerros on helppo leikata useisiin kerroksiin. Kerman valmistamiseksi sinun on valmistettava elintarvikekalvo ja otettava voi etukäteen jääkaapista, jotta se on pehmeää. Erottele keltuainen valkuaisesta. Sekoita keltuainen veteen, lisää vähitellen kondensoitua maitoa. Aseta seos keskilämmölle tai vesihauteeseen ja kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Sitten sinun on vähennettävä lämpöä ja pidettävä seosta vielä 2-3 minuuttia, kunnes se paksunee. Ota kerma lämmöltä ja jatka sekoittamista varmistaaksesi, että seos jäähtyy tasaisesti. Peitä kerma tämän jälkeen kelmulla ja anna jäähtyä. Pehmeä voi on vatkattu vaniljasokerin kanssa. Lisää jäähtynyt kerma voin joukkoon annoksissa jatkaen vatkaamista. Lisää kaakaojauhe ja vatkaa uudelleen. Leikkaa keksi kolmeen yhtä paksuun kerrokseen. Liota niitä vodkassa. Kokoa kakku ja levitä kerrokset Prahan kermalla. Kakun pintakerrosta ei tarvitse levittää. Levitä päälle ohut kerros hilloa. Sulata suklaa vesihauteessa, lisää voi, sekoita hyvin. Voitele kakun pinta ja sivut syntyneellä suklaakuorruteella. Anna valmiin kakun tekeytyä jääkaapissa noin kahdeksitoista tunniksi.

Resepti suklaakakulle "Old Prague"

Etkö voi kuvitella elämää ilman suklaata?Sitten suklaakakku on sinun makuusi! Sen ero perinteiseen Prahan kakkureseptiin on se, että sen valmistuksessa käytetään kahdenlaisia ​​kermaa. Voit valmistaa kotitekoisen Prahan kakun klassisen reseptin avulla. Vaikeasti valmistettavan Prahan kerman sijaan sinun on kuitenkin tehtävä kaksi vaaleaa kermaa: yksinkertainen smetana ja tumma (lisättynä kaakaojauhetta). Voit valmistaa myös Vanhan Prahan kakun, ja tämän kakun maku yllättää arkuudellaan ja runsaudellaan. Ainekset:

• 1 lasi sokeria;
• 2 munaa;
• 1 kuppi jauhoja;
• 1 kk tiivistettyä maitoa;
• 100 g voita;
• Puolilasi smetanaa (20% rasvapitoisuutta);
• 1 rkl vaniljakermaa;
• 4 rkl kaakaojauhetta;
• 1 tl leivinjauhetta.

Smetalle:

• Puolilasi smetanaa (20% rasvapitoisuutta);
• Puolet lasillista sokeria.

Tummalle kermalle:

• 150 g voita;
• Puolen purkin kondensoitua maitoa;
• 2 rkl kaakaojauhetta.

Koristeeksi:

• 100 g suklaata.

Valmistelu:Kakkujen valmistukseen vatkaa kermavaahto sokerin kanssa, lisää munat, leivinjauhe, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja kondensoitu maito. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sitten jauhot saatuun massaan siivilöimällä se siivilän läpi. Sekoita kaikki uudelleen, lisää voita. Vaivaa taikina, jaa se kahteen yhtä suureen osaan ja kauli. Ennen paistamista voitele vuoka voilla ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Kaada kaulittu taikina varovasti vuokaan ja paista uunissa 30 minuuttia. Tämän jälkeen jäähdytä kakut, leikkaa kukin kakku kahteen osaan ja levitä ne smetalla. Hapankerman resepti on hyvin yksinkertainen: vatkaa smetana sokerin kanssa (ja siinä se). Lisää suklaakermaa varten kondensoitu maito ja kaakaojauhe pehmeän voin joukkoon ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi. Voitele kakkua kokoaessasi kaikki kerrokset tummalla kermalla ja voitele sillä myös kakun pinta ja sivut. Anna tekeytyä jääkaapissa 1 tunnin ajan, jotta kakut imeytyvät. Koristele suklaalla.

Kakku "sifonki Praha"

Jos haluat yllättää vieraasi erinomaisella maullaja epätavallisen herkkä, kotitekoinen kakku "Praha", niin "Chiffon Prague" -kakun valmistusresepti on juuri sitä mitä tarvitset! Vieraat ilahduttavat suklaa-sifonki-sienikakkua ja herkkää kermaista suklaakermaa! Chiffon Praha -kakku eroaa Vanhan Prahan kakusta unohtumattomalla suklaa-sifonki-sienikakullaan ja Prahan suklaakakusta herkällä vaniljakastikekermallaan. Ainekset:

• 180 g ja 45 g sokeria;
• 200 g jauhoja;
• 2 teelusikallista leivinjauhetta;
• 175 ml vettä;
• 125 ml kasviöljyä;
• 60 g kaakaojauhetta;
• 1/3 ruokalusikallista pikakahvia;
• 8 munanvalkuaista;
• 5 munankeltuaista;
• 1/4 tl suolaa;
• 1/4 tl soodaa.

Kermalle:

• 200 g voita;
• 3 munankeltuaista;
• 5 rkl tiivistettyä maitoa;
• 1/4 kupillinen vettä;
• 50 g suklaata;
• 1 rkl konjakkia.

Lasitteeseen:

• 3 rkl sokeria;
• 2 rkl kaakaojauhetta;
• noin 2 teelusikallista voita;
• 50 g paksu jam;
• 6 rkl vettä.

Valmistelu: Для приготовления торта «Шифоновая Прага» вам понадобится разъемная форма на 26 см. Если у Вас форма размером 20-24 см, то указанную норму продуктов можно уменьшить вдвое. Духовку необходимо прогреть до 160°С. Для приготовления бисквита какао-порошок смешать с растворимым кофе, добавить необходимое количество теплой воды и размешать до однородности. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки. Сахар (180 г) взбить с желтками миксером до образования пышной однородной массы. Затем аккуратно небольшими порциями ввести растительное масло, не переставая помешивать. Также постепенно добавить раствор из какао и кофе. Смешать муку, разрыхлитель и соду. Добавить смесь в приготовленную ранее массу (равномерно за несколько приемов). Хорошо перемешать тесто до получения однородной консистенции. К яичным белкам добавить соль и, начиная с малых оборотов и постепенно увеличивая скорость, взбить их миксером. Добавить сахар (45 г) и продолжить взбивать белковую массу до такого состояния, чтобы сформированный на поверхности взбитых белков пик не ломался и устойчиво держал форму. Добавить белковую смесь в тесто. Вмешивать белки лучше всего легкими движениями снизу вверх. Дно формы выстелить бумагой для выпечки, смазать всю форму сливочным маслом. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке примерно 50 минут. В процессе выпечки в первые 30 минут не открывать дверцу духовки, чтобы бисквит не осел. По окончании выпекания достать форму из духовки. Шоколадно-шифоновый бисквит рекомендуют охлаждать в перевернутом состоянии. Поэтому используйте четыре опоры – например, чашки – переверните форму с бисквитом и установите на опоры до полного остывания. Затем перевернуть бисквит и снять форму, оставить на 5-6 часов. Приготовление крема: Прежде всего, необходимо достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Яичные желтки отделить от белков. Взбить желтки с водой, добавить к ним сгущенное молоко. Поставить полученную массу на водяную баню и постоянно помешивать, пока она не загустеет до консистенции сгущенного молока. Снять кастрюлю с плиты. Шоколад поломать на кусочки, положить в заваренный крем, подождать 3-4 минуты, чтобы шоколад растаял, и тщательно перемешать. Остудить заварной крем до комнатной температуры. Взбить размягченное масло и небольшими порциями добавить его в заварную массу. Влить коньяк. Разделить приготовленный крем на три части примерно в соотношении 4/4/2. Первый и второй корж промазать равными частями крема, накрыть третьим коржом, смазать бока торта (верх не смазывать кремом!). Верх торта равномерно смазать джемом. Лучше всего использовать абрикосовый или яблочный джем. Поставить торт в холодильник на 15-20 минут, чтобы схватился крем и загустел джем. Рецепт глазури: Для ее приготовления необходимо смешать какао-порошок, сахар и воду в кастрюльке. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Обычно достаточно довести смесь до кипения, поварить 1-2 минуты. Добавить сливочное масло, размешать. Горячей глазурью покрыть бока и верх торта. Поставить готовый торт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы глазурь застыла. К слову, не надо ждать, пока глазурь застынет до твердого состояния: она всегда будет мягкой. Выбирайте рецепт и пробуйте приготовить очень вкусный и очень известный торт Прага. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита! Советуем почитать:

Kommentit

kommentteja