Mole Hill -kakku on lahja meilleSaksalaiset kondiittorit. Se sai nimensä sen muistuttamisesta myyräreiän yläpuolella olevaa kumpua, ja kotimaassaan tätä jälkiruokaa kutsutaan Maulwurftorteksi, joka kuulostaa Mol-kakulta. Luonnollisesti kakkuresepti on olemassa sekä klassisena versiona että modernisoituna tai mukautettuna keittiöömme. Mutta joka tapauksessa tämän kakun tärkeimmät ainesosat ja valmistusmenetelmä pysyvät samoina. Yleisesti ottaen mitä tahansa kakkua, joka on koottu ja koristeltu vastaavasti, voidaan kutsua Mole Hilliksi. Mutta sinun tulee silti noudattaa reseptiä saadaksesi aitoa saksalaista Maulwurftortea. Tarjoamme sinulle useita suosittuja reseptejä tälle kakulle.
Klassinen «Määrekakku»
Mole Hillin klassinen resepti on suklaakakun resepti banaanien ja gelatiinijuustomassan kera. Ainesosat:
- Kananmunat - 4 kpl;
- Sokeri hiekka - 1 lasia liukumäellä;
- Jauhot - 1 lasia, jossa liukumäki;
- Kaakaojauhe - 1 rkl;
- Jyrkkä kiehuva vesi - 4 rkl;
- Vanilasokeri - puolet pussista;
- Leivinjauhe - puolet pussista.
Kermalle:
- Gelatiini - 15 grammaa;
- Kermanvärinen rasva - 2 kuppia;
- Tuore banaanit - 4-5 kappaletta;
- Juustoraaste pehmeä - 250 grammaa;
- Sokerihiekka - epätäydellinen lasi;
- Suklaapigmentit - 100 grammaa.
Valmistelu:Kakkua varten meidän on ensin paistettava sokerikakku. Erottele tätä varten raa'at munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Laitoimme valkuaiset jääkaappiin, sekoitamme keltuaiset kuumaan veteen ja jauhamme ne perusteellisesti lisäämällä vähitellen kidesokeria ja vaniljasokeria. Vatkaa sitten keltuaisseosta noin kahdesta kolmeen minuuttia. Nyt otamme valkuaiset jääkaapista ja vatkaamme ne paksuksi, kuohkeaksi vaahdoksi, jonka pitäisi olla sileä ja vahva. Tämän jälkeen levitä proteiinivaahto keltuaismassalle, mutta älä sekoita. Sekoita seulotut jauhot erikseen kaakaojauheen ja leivinjauheen kanssa ja kaada sitten proteiinivaahdon päälle. Sekoita nyt kaikki huolellisesti ja valmista keksitaikina. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla, kaada taikina siihen ja laita 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista sokerikakkua noin puoli tuntia. Poista valmis kakku muotista ja anna jäähtyä kokonaan. Tämän jälkeen kaavi keksi kakusta teelusikalla tai ruokalusikalla niin, että vain sen pohja ja seinämät jäävät noin sentin paksuiksi. Jauha kaavittu keksi muruiksi. Nyt valmistetaan kerma. Liota gelatiini, anna sen turvota ja lämmitä sitten mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut. Vatkaa jäähtynyt kerma vaahdoksi ja jauha raejuusto yhden banaanin ja sokerin kanssa. Kun raejuuston sokeri liukenee, lisää suklaalastut, kermavaahto ja gelatiini. Kakkukerma on valmis. Laita kuoritut ja pituussuunnassa leikatut banaanit tuloksena olevaan kulhoon. Levitä kermaa banaanien päälle muodostaen siitä kupolin ja laitoimme kakun jääkaappiin kuudeksi tunniksi. Kun kerma on täysin jähmettynyt, ota kakku jääkaapista ja ripottele päälle sienimuruja. Ripottele pinnalle kaakaojauhetta tai suklaahippuja.
Kakku «Määre»
Kuten kaikki ulkomaiset jälkiruoat, saksalaisetMaulwurftorte on kokenut muutoksia ja päätynyt kotimaisten kondiittoreiden keittokirjoihin. Joku päätti modernisoida reseptin makunsa mukaan, kun taas toiset yrittivät vain korvata joitain klassisen reseptin komponentteja. Tuloksena oli toinen kakku, nimeltään «Mole Mink». Ainesosat:
- Kananmunat - 4 kpl;
- Sokerihiekka - puolet lasista;
- Vanilasokeri - 1 paketti;
- Voi voita - puutteellinen pakkaus;
- Jauhot ovat epätäydellinen lasi;
- Kaakaojauhe - 2 tl;
- Leivinjauhe - 2 tl;
- Leikattu hasselpähkinä - puolilasia;
- Suklaa katkera - 1 laatta;
- Gelatiini - 20 grammaa;
- Paksu marjahyytelö - 2 kuppia;
- Kerma - 1 lasi;
- Jogurtti - 1 osa lasia.
Valmistelu:Erottelemme raa'at munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Vatkaa valkuaiset (mieluiten jäähdytetyt) ripaus suolaa kiinteäksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Jauha pehmeä voi kidesokerin ja vaniljasokerin kanssa ja vatkaa lisäämällä munankeltuaiset yksitellen. Sekoita seulotut jauhot kaakaon ja leivinjauheen kanssa ja lisää se vähitellen keltuais-sokerimassaan vaivaten tasaiseksi taikinaksi. Lisää taikinaan vaivaamisen lopuksi hienonnetut pähkinät ja suklaapalat. Laita uuni päälle ja anna sen lämmetä 180 asteeseen. Valmistele uunivuoka vuoraamalla se leivinpaperilla. Lisää nyt vähitellen, ruokalusikallinen kerrallaan taikinaan proteiinivaahtoa ja sekoita kaikki varovasti mutta perusteellisesti. Kaada keksitaikina muottiin ja paista kakkua noin puoli tuntia. Poista valmis kakku uunista, jätä viidestätoista kahteenkymmeneen minuutiksi ja poista sitten muotista. Nyt leikkaamme kakusta kulhon kaltaisen kulhon, poistamalla sokerikakun keskeltä ja jättäen seinät ja pohja noin sentin tai kaksi paksuksi. Jauha kaavittu massa muruiksi. Liota gelatiini ja anna turvota. Kaada sillä välin kolmasosa hyytelöstä ja peitä sillä kakun sisäpuoli. Yhdistä loput hyytelöt jogurtin kanssa. Liuota gelatiini vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja jäähdytä. Vatkaa tässä vaiheessa kerma vaahdoksi. Lisää ensin gelatiini hyytelön ja jogurtin seokseen ja lisää sitten kermavaahto. Laita puolet sienimuruista kerman joukkoon, sekoita ja täytä sokerikakku kermalla. Kaada loput murut kakun päälle ja laita jääkaappiin, kunnes kerma on täysin kovettunut. Kahdessa kolmessa tunnissa kakkumme on valmis! Voit ripotella siihen kaakaojauhetta tai ripotella suklaahippuja. Voit myös tehdä moolihahmon keksimurujen, kaakaojauheen ja voin sekoituksesta ja koristella kakun tällä hahmolla. Itse asiassa voit olla luova koristellessasi kakkua. Itse kakun pitäisi tietysti näyttää kasasta myyränreiän yläpuolella. Ja voit koristella sen mastiksista tai keksivoimassasta muotoillulla hahmolla. Ja suklaa- tai kermakukkia ja tuoreita hedelmiä tai marjoja. Voit «istuttaa» samasta mastiksista valmistettua ruohoa tai voita (proteiini)kermaa. Lisää kukkia tai sieniä ruohoon. Ja voit tehdä muita eläimiä myyrän mukana. Tämä kakku on muuten täydellinen lastenjuhliin. Ja vaikka alkuperäisessä «Mole Hill» Se näyttää erittäin lakonselta ja jopa askeettiselta, kakusta voidaan tehdä erittäin kaunis ja kirkas. Mikä meitä estää? Kaikki on meidän käsissämme. Tärkeintä on kokata ilolla. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisella urallasi!
