Hunajataikina on ollut meille tuttu muinaisista ajoista lähtien.Pitää vain muistaa, että Venäjän suosituin herkku oli hunajapiparkakku, joka ei muuten ole menettänyt suosiotaan tänä päivänä. Joten hunajataikinan käyttö kakkujen valmistukseen on varsin ymmärrettävää ja ymmärrettävää. Yleisin hunajakakkujen yhdistelmä smetanan kanssa on myös ymmärrettävää, sillä smetanaa pidetään myös alkuperäistuotteenamme. Todennäköisesti smetanaa sisältävistä piparkakuista tuli eräänlainen prototyyppi smetanaa sisältävälle hunajakakulle. Tunnetuin resepti tällaiselle herkulle on Ryzhik-kakku. Tämä resepti oli niin suosittu ja kysytty kotiäitien keskuudessa, että aloimme jopa valmistaa samanniisiä valmiita hunajakakkuja. Joten tänään voit jopa vatkata Ryzhik-kakun: vatkaa smetana sokerilla ja koota kakku valmiista hunajakakuista. Tarjoamme sinulle kuitenkin reseptin klassiseen "Ryzhik", ja bonuksena on useita muita vaihtoehtoja hunajakakulle hapankermalla. Huomaa, että jokainen ehdotettu resepti on ainutlaatuinen omalla tavallaan, vaikka kaikki nämä kakut perustuvat hunajakakkuihin ja smetaan. Joten aloitetaan...

Perinteinen kakku "Ryzhik" ja hapankermaa

Kaikkien suosikkikakku perinteisestä kategoriastakotitekoisia leivonnaisia. Se on itse asiassa hyvin yksinkertainen valmistaa, mutta siitä tulee todella herkullista. Tiedätkö miksi se sai tämän nimen? Kyllä, koska paistamisen jälkeen hunajakakut saavat tyypillisen punaisen värin. Ainekset:

• 4,5 kuppia vehnäjauhoja;
• 100 grammaa margariinia;
• 3 munaa;
• Yksi ja puoli rkl hunajaa;
• Yksi ja puoli sokeria sokeria;
• 3 teelusikallista leivinjauhetta.

Kermalle:

• Kiloa rasvaa (vähintään 30%) smetanaa;
• Yksi ja puoli kuppi rakeista sokeria;
• Puoli kuppi maitoa;
• 1 paketti vaniljakerrosta.

Valmistelu:Valmista ensin choux-hunajataikina. Tätä varten kaada kidesokeri kattilaan, lisää hienonnettu margariini ja hunaja. Aseta pannu miedolle lämmölle ja lämmitä seosta välillä sekoittaen, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet. Kun se lämpenee, sekoita munat soodaan ja vatkaa ne vaaleaksi vaahdoksi. Kaada ne sitten hunaja-sokeri-seokseen ja sekoita - seoksen tulee vaahtoa (sooda sammutetaan hunajalla). Nosta kattila liedeltä ja lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja vaivaten pehmeää, mutta tiivistä taikinaa. Ensin käytämme lusikkaa ja lopuksi vaivaamme taikinaa käsin. Jaa taikina kahdeksaan kymmeneen osaan, muotoile niistä palloja, pyörittele niistä jauhoissa ja peitä liinalla. Laita uuni päälle ja aloita taikinan kauliminen kerroksittain (mutta ei kaikkia kerralla). On kätevää kaulia ohut kerros jauhoilla sirotetulle pöydälle ja vasta sitten kaulin päälle käärimällä se öljyllä voideltuun uunipellille. Paista kakkuja noin 220 asteen lämmössä korkeintaan viisi minuuttia. Kakut ovat valmiita heti, kun ne ovat saaneet kullankeltaisen värin. Ja myös, jotta taikina ei kupliisi paistamisen aikana, sinun on lävistettävä kerros useista kohdista haarukalla tai veitsellä. Aseta valmiit kakut tasaiselle alustalle ja jäähdytä. Aloitetaan nyt kerman valmistus. Jotta kerma olisi kuohkeaa, smetanan on oltava runsasta. Oikea kotitekoinen smetana sopii parhaiten tähän tarkoitukseen. Ja jos käytät kaupasta ostettua, osta ensinnäkin vain luonnollista smetanaa, älä smetanaa, ja toiseksi valuta se ensin siivilä. Jos jätät smetanan yön yli sideharsolla vuoratussa siivilässä, refluksi valuu siitä ja itse smetana tulee paksumpaa ja rasvaisempaa. Yhdistä siis jäähtynyt smetana maitoon (myös jäähdytettyyn) ja vatkaa kuohkeaksi. Käynnistä ensin mikserin pienin nopeus ja lisää nopeutta lyödessäsi. Kun massa muuttuu kuohkeaksi, lisää siihen kidesokeri ja vanilliini ja vatkaa hetki. Jäljelle jää vain kakun kokoaminen. Voit tehdä tämän asettamalla kakut pinoon peittämällä ne smetalla. Murskaa yksi kakku muruiksi ja leivota kermalla päällystetty kakku. Tärkeintä on antaa kakun jäähtyä. Sitten kakut kastuvat ja pehmenevät.

Honeycomb kakku

Tässä on ensimmäinen reseptisi epätavalliseen hunajakakkuun.smetanan kanssa. Lisäksi kaikki täällä on alkuperäistä: sekä sisäinen sisältö että ulkoinen muotoilu. Tehdään heti varaus, että tarvitset tämän kakun valmistukseen pakkauskalvon - saman sellaisen, jossa on näppylöitä, joita rakastamme räjähtää. Tämän tyyppistä kalvoa käytetään usein kodinkoneiden tai rikkoutuvien esineiden pakkaamiseen. Joten pese se huolellisesti, älä vain puhkaise kuplia! He auttavat meitä koristelemaan kakun niin epätavallisella tavalla. Ainekset:

• 100 grammaa sokeroitua voita;
• 1 kuppi sokeria;
• Puolilasi hunajaa;
• 4 munaa;
• Puolilasi hapankermaa;
• 3 teelusikallista soodaista;
• 5 lasillista jauhoja.

Täytteeksi ja koristeluun:

• 400 grammaa kuivattuja aprikooseja;
• 4 rkl aprikoosin hilloa.

Kermalle:

• Yksi ja puoli kuppi rakeista sokeria;
• Yksi ja puoli litraa rasvaa smetanaa;
• 15 grammaa gelatiinia.

Valmistelu:Täytä kuivatut aprikoosit lämpimällä vedellä ja anna turvota. Kun kuivatut aprikoosit liottavat, valmistamme perinteistä hunajataikinaa. Laita sokeri, hunaja ja voi kattilaan ja laita vesihauteeseen. Kuumenna seosta, kunnes voi sulaa ja sokeri ja hunaja sulavat siihen. Lisää tämän jälkeen kattilaan smetana, teesooda ja vaaleaksi vaahdoksi vatkatut munat. Heti kun seoksemme vaahtoaa ja tilavuus kasvaa, kaada siihen kaksi kupillista jauhoja ja kuumenna sekoittamatta, kunnes se paksuuntuu. Siivilöi loput jauhot kulhoon ja kaada siihen vaniljakastikepohja. Vaivaa pehmeä mutta tiheä taikina, jonka jaamme kolmeen osaan. Kauli kaksi taikinapalaa ja aseta ne voideltuun uunipellille. Teemme useita reikiä ja paistamme kakut 180-200 asteen lämpötilassa. Valmiiden kakkujen tulee saada tyypillinen punertava sävy ja kohota hyvin. Meillä on vielä taikinaa jäljellä. Jaa se kahdeksaan osaan ja rullaa ne suikaleiksi uunipellin leveydeltä. Laitamme kuivatut aprikoosit peräkkäin jokaiselle laakealle, puristamme reunat ja laitamme kaikki ”piirakat” uunipellille. Paistamme ne samalla tavalla kuin edelliset kakut. Kerman valmistamiseksi otamme vain paksua, rasvaista smetanaa, jonka laitamme kulhoon tai pannuun ja vatkaamme sokerin kanssa kuohkeaksi. Jos et ole varma smetanan laadusta, älä vatkaa sitä, vaan sekoita yksinkertaisesti kidesokerin kanssa tasaiseksi. Laita sivuun kaksi lasillista smetanaa, liota gelatiini ja liuota se vesihauteeseen. Yhdistä vielä kuuma nestemäinen gelatiini varattuun kermaan. Nyt voit koota kakun. Aseta yksi kakku pellille ja voitele se reilusti smetalla (ilman gelatiinia). Sen päälle asetetaan kerros putkia kuivatuilla aprikooseilla, jotka myös päällystetään smetalla. Peitä kakku toisella kakkukerroksella. Tässä vaiheessa gelatiinikerman pitäisi olla hieman paksuuntunut. Levitä kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi ja peitämme veteen kastetulla kalvolla kupera puoli alaspäin. Laita kakku jääkaappiin. Kun ylin kermakerma on kovettunut, poista kalvo varovasti ja voitele kakku aprikoosihillolla. Hunajakennoefekti kasvoillesi! Kakun reunoille voi ripotella hunajakakkumuruja tai murskattuja pähkinöitä.

Häämatkakakku

Toinen epätavallinen hunajakakku smetalla. Tällä kertaa keitämme sen appelsiinimehun ja raejuuston kanssa. Ainekset:

• 2 munaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 2 kuppia jauhoja;
• 3 rkl hunajaa;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 2 appelsiinia.

Kermalle:

• 1 kuppi smetanaa;
• 400 g raejuustoa;
• 1 kk tiivistettyä maitoa;
• 60 grammaa voita;
• Kourallinen rusinoita.

Valmistelu:Ensin meidän on liotettava rusinat ja kuorittava appelsiinit. Voit heti puristaa appelsiinimehun ja laittaa sen jääkaappiin. Vatkaa nyt munat kidesokerin kanssa valkoiseksi ja lisää sitten paloiksi leikattu hunaja ja appelsiinin kuori. Sammuta sooda sitruunahapolla ja kaada se myös muna-sokeriseokseen. Sekoita kaikki hyvin ja lisää siivilöidyt jauhot vaivaamalla taikina, jonka tulisi olla paksun hapankerman konsistenssi. Jaa taikina kahteen osaan ja paista vuorotellen kaksi kakkukerrosta 180-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Voit määrittää valmiuden testaamalla sitä kuivalla tulitikulla. Paistetut kakut on jäähdytettävä ja jaettava kahtia. Kakkujen jäähtyessä valmista kerma kakkua varten. Sekoita smetana ja kidesokeri, lisää ripaus vanilliinia ja vatkaa kuohkeaksi. Jos smetana on hyvin nestemäistä, voit sekoittaa sen sokerin kanssa tai lisätä makeisten sakeuttamisainetta kermaa varten. Teemme myös tämän hunajakakun juustomassalla. Siksi laita raejuusto kulhoon, lisää kondensoitu maito ja vatkaa tasaiseksi. Nyt kootaan kakku. Aseta ensimmäinen kakku lautaselle, liota sitä runsaasti appelsiinimehulla ja järjestele rusinat. Voitele kakun pinta smetalla. Aseta toinen kakkukerros, liota se myös appelsiinimehussa ja levitä kerros rahkakermaa. Aseta kolmas kakkukerros päälle, liota se appelsiinimehussa ja peitä koko kakku jäljellä olevalla smetalla. Jauha viimeinen kakku muruiksi ja ripottele kakun reunat näillä muruilla. Koristele kakku makusi mukaan ja anna liota useita tunteja.

Hunaja suu kakku

Hunajakakku, joka valmistetaan erittäin nopeasti, ei vaadi erityisiä ainesosia, mutta siitä tulee erittäin maukasta ja kevyttä. Ja se on yhtä lempeä kuin suudelma hunajaisille huulille. Ainekset:

• 3 munaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 2 rkl hunajaa;
• 2 kuppia jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta.

Kermalle:

• 2 kuppia smetanaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 200 grammaa päivämääriä.

Valmistelu:Valmistamme hunajakakun perinteisen reseptin mukaan - choux-taikinasta. Tätä varten rakennamme vesihauteen ja kuumennamme siinä sokerilla ja hunajalla vatkatut munat. Kuumenna seosta, kunnes sokeri ja hunaja ovat täysin liuenneet. Lisää lopuksi ruokasoodaa, odota kunnes koko massa vaahtoaa ja poista sitten kattila vesihauteesta. Lisää nopeasti siivilöidyt jauhot ja sekoita. Aseta taikina tulevien kakkujen muotoon pergamentilla voideltulle levylle. Niitä pitäisi olla neljästä kuuteen. Paista kakkukerroksia esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa korkeintaan viisi minuuttia. Anna kakkujen jäähtyä ja valmista sillä välin smetana. Pese taatelit, poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita smetana ja kidesokeri ja vatkaa kuohkeaksi. Muistutamme, että kuohkeaa smetanaa varten tarvitset vain runsasta smetanaa. Jos sen rasvapitoisuus on alle 30%, kerma ei ehkä toimi. Yritä siksi parantaa kerman hapankerman laatua valuttamalla se ensin sideharsolla vuoratussa siivilä ja jätä se kuudeksi tunniksi. Vatkaa siis smetana kidesokerilla ja lisää siihen nyt hienonnetut taatelit. Muuten, taatelit ovat erittäin makeita kuivattuja hedelmiä. Siksi kermaan voi laittaa vähemmän sokeria. Jos haluat lisätä kermaan happamuutta, kaada siihen teelusikallinen vastapuristettua sitruunamehua. Kokoamme kakun perinteisellä tavalla - pinoamme kakut päällekkäin peittämällä ne smetalla. Päällystämme valmiin hunajakakun myös kermalla ja leivomme sen reunat pähkinä-, suklaa- tai murokeksimuruilla. Koristele kakun pinta makusi mukaan. Happamat hedelmät tai marjat sopivat erittäin hyvin makean hunajakakun ja smetanan kanssa. Hunajakakkua smetanalla pidetään oikeutetusti kotiruoan klassikkona. Muuten, hunajataikina, kuten jo ymmärsit, voidaan valmistaa sekä kuumana että kylmänä. Ensimmäisessä tapauksessa kakut ovat ohuita, melko kuivia ja kovia. Kylmänä valmistetusta hunajataikinasta kakut ovat kuohkeat ja muistuttavat enemmän pehmeää mutta tiivistä sokerikakkua. Smetanalla kaikki on yksinkertaista. Sekoita smetana sokeriin - ja herkkä hapankerma on valmis! Voit lisätä kermaan marjoja tai hedelmiä, vanilliinia tai rommiesanssia tai valmistaa kermasouffleen lisäämällä gelatiinia. Tai et voi lisätä mitään. Hunajakakustasi tulee silti herkullinen. Koska, kuten käytäntö osoittaa, hunajakakku smetalla on kotitekoinen kakku, jonka jokainen onnistuu aina valmistamaan. Joten älä pelkää kokeilla. Kokkaa ilolla ja hyvällä ruokahalulla! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja