Kakku hämmästyttävällä nimellä "Bird's Milk"— suosikki makea jälkiruoka lapsuudesta. Kuka meistä ei rakastaisi purraa pieniä paloja herkkää valkoista soufflea, joka on peitetty herkullisella suklaalla? Ja nyt tällä kakulla on paljon seuraajia, jotka ostavat tätä jälkiruokaa jokaiseen juhlapöytään. Mutta entä jos haluamme tehdä tämän upean kakun kotona? Näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta tämän tekeminen kotona on ilo. Tämän kakun reseptit ovat varsin mielenkiintoisia, ja ainekset — saatavilla ja halpa. Nyt kerromme sinulle mielenkiintoisimmista näistä resepteistä.
"Linnunmaito": miten se kaikki alkoi
Mistä tuli uskomus, että linnunmaito on...это чудеснейшее из лакомств? Древние легенды гласят, что прекрасные птицы , обитающие в раю,вскармливали птенцов чудесным молоком, вкуснее которого нет ничего на земле. Издавна люди мечтали попробовать птичье молоко, рассказывали о нем сказки и слагали стихи. И пусть сейчас, в наше время, мы понимаем, что птичье молоко — это всего лишь красивая выдумка, но мысли о прекрасном, загадочном нектаре приятно волнует сердце. Наверное, именно поэтому вкуснейший в истории торт было решено назвать «Птичье молоко». Такое же вкусное, нежное, изысканное. История этого замечательного торта уникальна. Достаточно сказать, что «Птичье молоко» — гордость советской кондитерской промышленности, это единственный торт, рецепт приготовления которого получил государственный патент. Считается, что технологию приготовления десерта разработал кондитер Владимир Гуральник, работавший в московском ресторане «Прага». Он позаимствовал идею о суфле у обычных конфет, выпущенных местной кондитерской фабрикой, но довел рецепт лакомства до совершенства, сделав его поистине тающим во рту. Торт собирается из небольшого коржа, нежного суфле и шоколадной глазури. Причем тесто для коржа готовится не бисквитное, не слоеное и не песочное, а, скорее, кексовое. Гуральник вместе с партнерами около шести месяцев разрабатывал рецепт идеального теста, пока не нашел то, что нужно. Для того чтобы усовершенствовать рецепт суфле, ему понадобилось еще больше времени, зато результат превзошел все самые смелые ожидания: новый торт очень быстро приобрел просто бешеную популярность. Вскоре рецепт суфле получил ГОСТ, а в 1980 году на торт был выдан государственный патент. К сожалению, название десерта запатентовано не было, поэтому сейчас торты и пирожные с названием «Птичье молоко» может изготавливать кто угодно. И неудивительно, что порою мы бываем разочарованы вкусом очередного «шедевра», ведь далеко не каждый производитель соблюдает рецепт приготовления десерта в точности. Первые же пробные партии тортов были выпущены в продажу еще в 1968 году. В связи с тем, что рецепт десерта был довольно-таки непростым, а технология приготовления сложной, то и выпускались торты совсем маленькими партиями, и достать их можно было только в Москве и Ленинграде. Люди чуть ли не с ночи становились в длиннющие очереди ради того, чтобы побаловать себя и близких этим замечательным тортом, рецепт которого хранился в строгой тайне. Иногда для того, чтобы купить вожделенное лакомство, им приходилось покупать билетик в очередь у предприимчивых дельцов. Все средства были хороши, лишь бы достать и попробовать это чудо. Среди множества тортов, завоевавших популярность у наших соотечественников, именно этот десерт на протяжении многих лет был и остается «номером один» в списке любимых лакомств. «Птичье молоко» — это, пожалуй, единственный в мире торт, рецептов которого насчитывается более сотни. Вы можете испечь торт с использованием крахмала, желатина, лимона, ягод – словом, сделать свой десерт поистине уникальным и неповторимым. Разумеется, существует и рецепт по ГОСТу, утвержденный советским государством много лет назад, но его сложность в том, что вместо привычного нам желатина для суфле используется агар-агар. Это особый продукт, который изготавливается из красных водорослей. По своим свойствам агар-агар напоминает тот же желатин, но любые суфле и желе, приготовленные из него, получаются необычайно нежными и вкусными. Так что, если вы хотите приготовить самый что ни на есть настоящий фирменный торт «Птичье молоко» — такой, каким он был задуман автором, — то ищите рецепт с агар-агаром! Рецепт такого торта «Птичье молоко» (по ГОСТу) сложен еще и тем, что во время приготовления суфле необходимо уваривать агар-агар с сахарной патокой при температуре в 117 градусов по Цельсию (не более и не менее!). Это несложно сделать в промышленных условиях, где имеется специальное оборудование с термодатчиками. При меньшей температуре вязкость агар-агара будет недостаточной, при большей же продукт и вовсе теряет необходимые желирующие свойства. А в домашних условиях, как вы понимаете, довольно сложно соблюсти рецепт, технологию приготовления и испечь торт в точности по ГОСТу. В принципе, во время домашнего приготовления торта «Птичье молоко» агар-агар вполне можно заменить и обычным желатином, существуют замечательные рецепты и с этим продуктом. На вкусе это особо не отразится – только суфле станет более плотным и твердым. Если же вы задались целью непременно приобрести агар-агар и сделать торт по ГОСТу, то попробуйте поискать его в отделах специй либо в аптеках (да-да, этот экстракт из водорослей применяется еще и как лекарственное средство от болей в животе!). На крайний случай можно попробовать договориться с работниками кондитерских фабрик – там агар-агар быть просто обязан. Довольно трудно сказать, какой рецепт настоящего торта «Птичье молоко» можно считать лучшим, ведь каждый из них по-своему интересен и уникален. Итак, представляем вашему вниманию самые лучшие и интересные рецепты приготовления знаменитого торта «Птичье молоко». Выбирайте тот рецепт, что понравится больше всего, и кушайте на здоровье! 
"Linnunmaito" — resepti lähellä GOSTia
Jos löydät agar-agarin, toista kakku"Linnunmaito" sellaisena kuin sen muistit lapsuudessa, ei ole vaikeaa. Tärkeintä on noudattaa tiukasti alla kuvattua kypsennystekniikkaa, tehdä kaikki juuri niin kuin resepti määrää. Joten unelmiesi kakun tekemiseen tarvitset seuraavat tuotteet: Kakkuja varten ota:
- Voi (kerma) - sata grammaa;
- Sokeri on sata grammaa;
- Kaksi munaa;
- Vehnäjauho - sata ja neljäkymmentä grammaa;
- Ote vaniljasta.
Souffléa varten:
- Kaksi munanvalkuaista (kuusikymmentä grammaa);
- Sokeri - neljäsataa kuusikymmentä grammaa;
- Sitruunahappo - puoli tl;
- Agar-agar - kaksi teelusikallista ilman mäkeä;
- Voi (voi) - kaksi sataa grammaa;
- Tiivistetty maito - kaksi sataa grammaa;
- Vanilliini tai vaniljauute.
Lasitteeseen:
- Suklaa - seitsemänkymmentäviisi grammaa;
- Voi (voi) - viisikymmentä grammaa.
Kakun valmistukseen tarvitset myös muotinhalkaisijaltaan vähintään kaksikymmentäviisi senttimetriä. Tämä resepti tarkoittaa, että vanilliinia tai vaniljauutetta voidaan käyttää maun mukaan, se voidaan korvata jauheeksi jauhetulla vaniljasokerilla. Kakkujen valmistus: Vaahdota voi sokerin kanssa, lisää vähitellen kananmunaa ja vaniljaa. Vatkaa seosta, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää jauhot hitaasti, noin ruokalusikallinen kerrallaan. Vaivaa taikina. Levitä puolet valmiista taikinasta muotin ympärille ja paista kaksisataakolmekymmentä astetta. Paistoaika on kymmenen minuuttia. Kun kaikki on valmista, leivo toinen samanlainen kakku. Soufflen valmistus: Liota agar-agar sataneljäkymmentä millilitrassa vettä ja anna sen olla siellä kolmesta neljään tuntia. Kondensoitu maito ja huoneenlämpöiseksi lämmitetty voi sekoitetaan ja vaahdotetaan kermaan lisäämällä seokseen vanilja. Laita saatu kerma sivuun toistaiseksi, mutta älä jääkaappiin. Veteen liotettu agar-agar on laitettava tuleen aina hitaasti ja kiehua. Huomio: älä anna agar-agarin palaa! Keitä vähintään minuutti ja lisää sitten seokseen sokeri. Käännä sitten lämpö keskilämmölle. Kuumenna agar-agar ja sokeri takaisin kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Heti kun siirappi kohoaa ja valkoinen vaahto nousee, voit poistaa sen lämmöltä. Kasta lusikka siirappiin ja nosta se ylös: jos ohut "lanka" seuraa lusikkaa, se tarkoittaa, että siirappi on valmis ja keitetty oikein. Siirappi on jäähdytettävä noin kahdeksankymmentä celsiusasteeseen. Kun se jäähtyy, aloitetaan valmistamaan soufflen proteiinikomponenttia. Jäähdytetyt valkuaiset on vatkattu lisäämällä niihin sitruunahappoa. Vatkaa paksuksi. Kaada kuuma siirappi vaahdottujen valkuaisten joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Vatkaa valkuaiset ja siirappi, kunnes seos on tasaista. Lisää sitten voikerma kondensoidulla maidolla, sekoita ja vatkaa pienellä nopeudella vatkaimella. Soufflé on valmis. Kuorrutuksen valmistus: Sulata tumma suklaa, jonka kaakaopitoisuus on vähintään kahdeksankymmentä prosenttia, ja voi reseptin mukaisissa suhteissa. Kakun lopullinen muodostus: Aseta ensimmäinen kakkukerros korkean kakkuvuoan pohjalle ja kaada päälle puolet valmiista soufflesta. Laita kakku jääkaapin hyllylle vähintään kahdeksikymmeneksi minuutiksi, jotta kohokuvio hieman kovettuu. Laita sen jälkeen päälle toinen kakkukerros ja täytä se uudelleen jäljellä olevalla soufflilla. Peitämme kootun kakun suklaakuorrutuksella (se on valmistettava välittömästi ennen kaatamista) ja laitamme sen nyt takaisin jääkaappiin useiksi tunteiksi.
«Linnunmaito» — resepti gelatiinilla
Tämä resepti sallii agar-agarin sijaankäytä tavallista gelatiinia. Tämä auttaa valmistamaan kakun kotona ilman suurta vaivaa. Gelatiinia voidaan käyttää lautasina tai rakeina. Tärkeintä on liuottaa se oikein ja noudattaa tiukasti souffle-reseptiä. Kakut:
- Voi (voi) — sata gr.;
- Sokeri on sata grammaa;
- Yksi muna;
- Jauhot - sata ja viisikymmentä grammaa;
- Vanillin ottaa veitsen kärjen.
Kohokas:
- Munanvalkuainen - 2 kpl;
- Sokeri - kolmesataa ja kymmenen grammaa;
- Voi (voita) - sata kahdeksankymmentä grammaa;
- Sitruunahappo - puoli tl;
- Gelatiini - 20 grammaa;
- Tiivistetty maito - sata grammaa;
- Vanilja ja ottaa veitsen kärki;
- Vesi - sata ja kolmekymmentä millilitraa.
Lasite:
- Suklaa - sata grammaa;
- Kerma - sata grammaa.
Kakkujen valmistus:Kakkutaikinan resepti on hyvin yksinkertainen. Voi tulee lämmittää vähitellen huoneenlämpöön (ei sulattaa!), vatkaa se huolellisesti vatkaimella (voit käyttää puista lastaa). Lisää öljyyn vähitellen munat, ripaus vanilliinia ja vatkaa hyvin. Lisää kaikki loput jauhot pienissä erissä ja vaivaa taikina. Jaa sitten taikina kahtia ja paista kakut yksitellen kaksisataakolmekymmentä astetta. Paistoaika on kymmenestä kahteentoista minuuttia. Soufflen valmistus: Sekoita gelatiini hyvin pieneen määrään vettä ja anna turvota noin 30 minuuttia. Tee kerma kondensoidusta maidosta ja huoneenlämmössä pehmennetystä voista samalla kun vatkaa ainekset hyvin tehosekoittimella. Kaada vesi sokerin päälle, sekoita ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Keitä siirappia vähintään viisi minuuttia ja muista sekoittaa koko ajan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen vanilliinia ja sitruunahappoa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada kuumaa siirappia vatkattujen valkuaisten joukkoon pysäyttämättä sekoitinta mahdollisimman nopeasti (vain ohuena nauhana!). Kaada liuennut gelatiini ja kondensoitu maitokerma voilla saatuun massaan. Vatkaa tulevaa soufflea alhaisella nopeudella, kunnes saat homogeenisen massan. Kuorrutuksen valmistus: Sulata suklaa ja kerma vesihauteessa tasaiseksi. Haluttaessa tämä voidaan tehdä myös mikroaaltouunissa. Kakun muotoileminen: Aseta jäähtynyt kakku korkean vuoan pohjalle. Kaada päälle puolet valmistetusta soufflesta. Aseta tämän jälkeen toinen ensimmäisen kakun päälle ja kaada loput souffleet joukkoon. Laita valmis kakku jääkaapin hyllylle noin 3-4 tunniksi, jonka jälkeen kaada sen päälle suklaakuorrute. Haluttaessa kakun yläosa voidaan koristella suklaafiguureilla, marjoilla, muruilla tai pähkinöillä (sijoitetaan keskelle). Ennen syömistä sinun tulee laittaa valmis kakku viileään paikkaan seitsemästä kahdeksaan tuntia.
Resepti kakun kolmannelle versiolle «Linnunmaito»
Tämä resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea valmistaa. Yleensä jokainen kotiäiti voi tehdä herkän ja maukkaan kakun, vaikka hän päätti tehdä tällaisen jälkiruoan ensimmäistä kertaa. Kakut:
- Kananmunat - neljä kappaletta;
- Sokeri - kolme neljäsosaa lasista;
- Vehnäjauho - sata viisikymmentä gr.
Kohokas:
- Kananmunat - kymmenen kappaletta;
- Sokeri - kolmesataa grammaa;
- Voi (voi) - kaksi sataa grammaa;
- Maito - kaksisataa millilitraa;
- Gelatiini - kolmekymmentä grammaa;
- Vehnäjauho - ruokalusikallinen (ilman dioja).
Lasite:
- Kaakao - kolme lusikaa (taulukko);
- Sokeri - kolme lusikaa (taulukko);
- Maito - 4 lusikallista (taulukko);
- Voi (voi) - sata grammaa.
Kakkujen valmistus:Valkuaiset on erotettava varovasti keltuaisista. Voit laittaa ne toistaiseksi jääkaapin ylähyllylle ja vatkaa keltuaiset perusteellisesti sokerin kanssa, kunnes saat tasaisen valkoisen massan. Lisää jauhot hitaasti (siivilöi!), sekoita hyvin. Vatkaa nyt valkuaisia, kunnes niiden tilavuus kasvaa viidestä kuuteen kertaan. Lisää keltuaisvaahtoon vaahdotetut valkuaiset ja sekoita varovasti. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta kuplat eivät putoa. Jaa taikina kahtia ja paista satakahdeksankymmenen asteen lämpötilassa. Paistoaika on 25-30 minuuttia. Soufflen valmistus: Kaada gelatiini pussista, lisää kylmää keitettyä vettä (sadaviisikymmentä ml) ja anna seistä noin tunnin ajan. Erottelemme valkuaiset keltuaisista, jauhamme sitten keltuaiset perusteellisesti sadalla viidelläkymmenellä grammalla sokeria. Lisää lämmin maito ja sekoita hyvin. Lisää tämän jälkeen vähitellen seulotut vehnäjauhot ja vatkaa, kunnes saadaan pörröinen ja välttämättä homogeeninen massa. Kuumenna saatua seosta vesihauteessa, kunnes saavutetaan melko paksu hapankerma, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä. Lisää jäähtyneeseen massaan huoneenpehmeä voi ja vatkaa hyvin vatkaimella. Gelatiinia on ensin lämmitettävä, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet, ja sitten jäähdytettävä. Lisää pieni ripaus suolaa valkuaisten joukkoon ja vatkaa ne sitten vatkaimella, kunnes muodostuu korkea ja paksu vaahto. Lisää loput 150 grammaa kidesokeria hitaasti valkuaisten joukkoon ja jatka vatkaamista. Lisää gelatiini vaahdon joukkoon ja sekoita. Yhdistä sitten varovasti proteiinimassa keltuaisseokseen, sekoita matalalla sekoittimella ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi (kunnes sakeutuu). Kuorrutuksen valmistus: Sekoita kaakao, maito ja sokeri ja laita miedolle lämmölle. Heti kun seos on lähellä kiehumispistettä, lisää voita (voita) jatkuvasti sekoittaen. Ota kuorrute pois lämmöltä heti, kun se alkaa kiehua. Kakun muotoileminen: Aseta ensimmäinen kakkukerros valitun muodon pohjalle ja kaada sen päälle souffle. Aseta toinen kakkukerros sen päälle. Kaada lopuksi kakun päälle suklaakuorrutetta. On suositeltavaa jäähdyttää jääkaapissa noin 6-8 tuntia ennen käyttöä.
«Linnunmaito» — resepti tärkkelyksellä
Tämä resepti eroaa muista siinä, että kohokas sisältää ainesosaa, kuten perunatärkkelystä. Tämä tekee kakustasi kevyemmän ja ilmavamman. Kakut:
- Vaniljasokeri - yksi lusikka (tl);
- Sokeri - yksi täysi lasi;
- Jauhot - yksi täysi lasi;
- Kananmunat - neljä kappaletta.
Kohokas:
- Kananmunat - kymmenen kappaletta;
- Maito - yksi täysi lasi;
- Tärkkelys (peruna) - yksi lusikka (taulukko);
- Sokeri - kaksi lasia;
- Rakeistettu gelatiini - 40 grammaa;
- Vaniljasokeri - kolme lusikallista (tl);
- Voi (voita) - 300 s ..
Lasite:
- Voi (voi) - viisikymmentä grammaa;
- Tumma suklaa - kaksi sataa grammaa.
Kakkujen valmistus:Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi, lisää vähitellen vaniljasokeria. Siivilöi jauhot ja lisää se hitaasti vatkaten kananmunien joukkoon jatkuvasti sekoittaen. Vaivaa homogeeninen taikina ja kaada se syvälle uunipellille, jonka voitele reilusti öljyllä. Aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty satakahdeksaankymmeneen asteeseen, ja paista kymmenen minuuttia (kunnes kullanruskea). Odota valmiin sokerikakun jäähtymistä ja jaa se kahteen kerrokseen. Soufflen valmistus: Liuota tärkkelys ruokalusikalliseen vettä. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Soseuta keltuaiset perusteellisesti yhden lasillisen sokeria kanssa lisäämällä vähitellen maitoa ja vaniljasokeria. Sekoita tasaiseksi, lisää laimennettu tärkkelys jatkaen sekoittamista. Vatkaa saatu massa sekoittimella ja kuumenna vesihauteessa. Keitä kunnes paksuuntuu. Poista sitten lämmöltä, anna jäähtyä, lisää huoneenlämmössä pehmennetty voi ja vatkaa seosta hyvin kuohkeaksi ja homogeeniseksi massaksi. Liuota gelatiini sataanviisikymmeneen millilitraan vettä ja anna seistä noin kaksikymmentä minuuttia. Lämmitä laimennettu gelatiini joko vesihauteessa tai miedolla lämmöllä — rakeiden tulee liueta. Siivilöi gelatiiniliuos. Vatkaa valkuaiset huolellisesti jäljellä olevan sokerin kanssa vaahdoksi. Kaada gelatiini valkuaisten joukkoon ohuena nauhana ja sekoita samalla. Kaada saatu massa varovasti valmistettuun kermaan ja sekoita, kunnes se on täysin homogeeninen. Älä tee tätä suurella sekoittimen nopeudella, muuten soufflen rakenne heikkenee. Kuorrutuksen valmistus: Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Sekoita huolellisesti. Kakun muotoileminen: Kaada souffle ensimmäisen kakkukerroksen päälle ja aseta päälle toinen kakkukerros. Laita melkein valmis kakku jääkaappiin 2-3 tunniksi ja täytä sitten suklaakuorruteella. Haluttaessa kakut voidaan liottaa makeassa siirapissa tai missä tahansa kermaisessa liköörissä. Muista antaa valmiin kakun jäähtyä kuudesta kahdeksaan tunniksi.
Kakku «Linnunmaito» — yksinkertainen resepti
Tämä resepti on niin yksinkertainen, että sen kanssakokematonkin kotiäiti voi käsitellä sitä. Toinen etu on, että kaikki ainesosat ovat pääsääntöisesti saatavilla jokaisessa kodissa, jokaisessa jääkaapissa. Kokeile kermareseptiä, jossa käytetään mannasuurimoa ja sitruunoita gelatiinin ja tärkkelyksen sijaan! Kakut:
- Margariini - yksi pakkaus (250 gr.);
- Sokeri - kaksi lasia;
- Munat - kuusi kappaletta;
- Leivin sooda - yksi lusikka (tl);
- Jauhot (vehnä) - kaksi täyttä lasia;
- Kaakao - kolme lusikaa (tl);
Kerma:
- Voi (voi) - kolmesataa grammaa;
- Sokeri - 1,5 kuppia;
- Manka - kolme lusikaa (taulukko);
- Sitruunat - kaksi kappaletta.
Lasite:
- Hapukerma - kaksi lusikaa (taulukko);
- Kaakao - kaksi lusikaa (tl);
- Sokeri - kolme lusikaa (taulukko);
- Voi (voi) - yksi lusikka (taulukko).
Kakkujen valmistus:Sulata margariini (voit ottaa voita), lisää sitten kidesokeri ja sekoita sitten kaikki hyvin. Lisää kananmunat (yksi kerrallaan, ei kaikkia kerralla), vatkaa vatkaimella tai tehosekoittimella erittäin suurella nopeudella. Sammuta teelusikallinen ruokasoodaa etikalla tai vastapuristetulla sitruunamehulla, lisää munaseokseen ja sekoita. Lisää saatuun massaan vähitellen hyvin siivilöityjä jauhoja. Vatkaa tasaiseksi. Jaa valmis keksitaikina puoliksi ja lisää puoleen tarvittava määrä kaakaota. Paista kakut uunissa, esilämmitetty satakahdeksaankymmeneen asteeseen. Paista noin 35-40 minuuttia. Jäähdytä valmiit kakut, leikkaa jokainen niistä vielä kahteen osaan. Kerman valmistus: Jauhamme huoneenlämmössä pehmennetyn voin sokerin kanssa. Keitä sitten mannapuuro kahdesta lasillisesta maitoa ja kolmesta ruokalusikallista mannasuurimoa. Muista jäähdyttää valmis puuro (tai anna sen jäähtyä itsestään) huoneenlämpöiseksi. Raasta sitruunat kuorineen hienolla raastimella (voit jauhaa tehosekoittimessa), sekoita saatu sitruunankuori ja -massa mannapuuron joukkoon. Lisää sokerilla muussattu voi hitaasti saatuun massaan. Vatkaa kerma hyvin vatkaimella ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Lasitteen valmistus: Sekoita smetana ja sokeri, lisää kaakao ja keitä kaikkea miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes se sakenee. Lisää voi, kiehauta ja poista heti lämmöltä. Kakun muotoileminen: Aseta suklaakakku jälleen vuoan pohjalle ja peitä se kermalla. Seuraavaksi vuorotellen valkoinen kakku, suklaakakku ja jälleen valkoinen kakku. Peitä jokainen kakkukerros (paitsi päällyskerros) reilusti kermalla. Peitä sitten valmiin kakun pinta ja sivut lasiteella.
Bird Milk Cake, monimutkaisempi resepti
Ehkä tämä resepti on yksi vaikeimmistamutta myös yksi tämän artikkelin yksityiskohtaisimmista. Itse asiassa tämä resepti ei sisällä mitään mahdotonta, sinun on vain oltava erittäin varovainen ja noudatettava tiukasti ohjeita. Jos haluat yllättää läheisesi ja valmistaa itse uskomattoman maukkaan ja herkullisen Bird’s Milk -kakun, kiinnitä huomiota tähän upeaan reseptiin! Kakut:
- Margariini - sata grammaa;
- Sokeri on sata grammaa;
- Kananmunat - kaksi kappaletta;
- Jauhot (vehnä) - 150 grammaa;
- Vaniljasokeri - makuun.
Kohokas:
- Sokeri - 350 grammaa;
- Munamunat - viisi kappaletta;
- Maito on puolet lasista;
- Voi (voi) - 150 grammaa;
- Gelatiini - 20 grammaa;
- Sitruunahappo - neljäsosa lusikasta (teetä).
Lasite:
- Voi (voi) - viisitoista grammaa;
- Kerma tai maito - kuusi lusikallista (ruokalusikallista);
- Suklaa - sata gr ..
Kakkukerrosten valmistus: Размягченный маргарин перетираем с сахаром. Затем яйца добавляем по одному а также муку, ванильный сахар. Размешиваем ингредиенты до однородности. Готовое тесто должно получиться похожин по консистенции на густую сметану. Выложить половину теста в форму, которую надо хорошо смазать маслом, и выпекать в духовке при температуре в двести двадцать градусов по Цельсию. Время выпекания – десять-пятнадцать минут, коржи должны получиться красивого золотистого цвета. Таким же образом выпечь в духовке второй корж. Если вы переживаете, что коржи подгорят или не снимутся, то выложите на дно формы бумагу для выпечки. Приготовление суфле: Замачиваем желатин в двухстах миллилитрах кипяченой (холодной) воды. На упаковке, как правило, указывается время замачивания (обычно достаточно одного часа). По истечении нужного времени нагреваем желатин на медленном огне, пока не увидим, что гранулы растворились (но не кипятим!). После этого необходимо процедить полученный желатиновый раствор. Белки отделяем от желтков. Это нужно сделать очень аккуратно – так, чтобы в белки не попало ни одной даже самой маленькой капли желтка, иначе взбить белки до нужной консистенции будет непросто. Также внимательно следите за тем, чтобы и посуда, и венчики миксера были полностью обезжирены. Белки убираем в холодильник и приступаем к приготовлению желткового заварного крема. Желтки сбиваем со сто граммами сахара до побеления. Молоко нужно нагреть практически до температуры кипения, после чего мы осторожно вливаем во взбитые желтки. Лучше делать это, не торопясь, малыми порциями. Продолжайте взбивать массу на низкой скорости миксера. Полученную массу перекладываем в керамическую емкость и ставим посуду на водяную баню. Очень важно следить за тем, чтобы дно нашей посуды не касалось дна кастрюльки, в которой заваривается крем. Также важно, чтобы посуда с желтками не закрывала всю «баню» полностью, иначе пар в ней начнет конденсироваться, что помешает завариванию крема. Готовая заваренная масса по консистенции должна напоминать сгущенное молоко. Для того чтобы ее остудить, поставьте миску с кремом в посуду с холодной водой. Готовим сахарный сироп. Для этого 250 граммов сахара заливаем ста миллилитрами кипятка и хорошо размешиваем. После этого ставим сироп на огонь и варим на очень медленном огне (не забываем постоянно помешивать), пока сахар не растворится полностью. Очень важно добиться того, чтобы весь сахар растворился до начала кипения, а не остался комочками и кристалликами на дне и стенках кастрюльки. Как только сахарный сироп закипит, мешать его больше не нужно. Кипятить сироп нужно примерно семь-десять минут. Степень его готовности можно определить так: на поверхности образуются большие пузыри, а сам сироп не падает с ложки, а тянется густой струйкой (ниткой). Охлажденные как следует яичные белки взбиваем до высокой плотности, для этого можно добавить к ним несколько кристалликов соли. В итоге белки должны будут увеличиться в объеме примерно в пять-шесть раз, однако не стать твердыми. Продолжая взбивать белки, добавляем в пену лимонную кислоту. И уже после этого необходимо перевести скорость миксера на минимум и влить в емкость с пеной тонкой струйкой сахарный сироп и раствор желатина. Готовим масляную основу крема. Сначала размягченное сливочное масло в течение трех-четырёх минут взбиваем миксером, после чего осторожно вводим заварную часть крема. Взбивать крем, пока не получите однородную массу. Малыми порциями вводим масляный крем в белковую смесь, продолжая взбивать миксером на минимальной скорости. Как только крем стал однородным, наше суфле готово! Приготовление глазури: Приготовить нежную, тающую во рту глазурь совсем несложно. На водяной бане или в крайнем случае в микроволновке разогрейте шоколад. Добавьте к нему сливочное масло и молоко, размешайте массу до однородного состояния Формирование торта: На дно высокой формы выложите первый корж, залейте половиной суфле. После этого нужно поставить торт на полку холодильника примерно на 20 минут для того, чтобы суфле слегка затвердело. Когда это произойдет, положите поверх суфле второй корж и залейте его оставшимся у вас суфле. Снова поставьте охлаждаться на двадцать минут. Потом полейте свежеприготовленной шоколадной глазурью. Перед употреблением нужно охладить торт в течение шести-восьми часов. 
«Linnunmaito» — pikaresepti
Mielenkiintoinen asia tässä kakkureseptissä on, että sen valmistaminen vie hyvin vähän aikaa. Tuloksena saat hämmästyttävän maukkaan, pehmeän kakun. Kakut:
- Munat - neljä kappaletta;
- Sokeri - yksi lasi;
- Vehnäjauho - yksi lasi.
Kohokas:
- Munat - kymmenen kappaletta;
- Maito - yksi lasi;
- Sokeri - puoli lasi;
- Voi - kaksi sataa grammaa;
- Vehnäjauho - yksi ruokalusikallinen;
- Gelatiini - yksi pussi.
Kakkujen valmistus:Vatkaa munat sokerilla, lisää jauhot tuloksena olevaan seokseen, sekoita kaikki huolellisesti. Voitele valmis keksivuoka voilla tai vuoraa leivinpaperilla. Kaada taikina muottiin ja laita esilämmitettyyn uuniin. Kolmekymmentä minuuttia riittää keksin paistamiseen, joskus vähemmän. Kaikki riippuu uunisi ominaisuuksista. Tarkistamme valmiuden tulitikulla. Soufflen valmistus: Kaada gelatiini lasilliseen kylmää keitettyä vettä ja laita sivuun turpoamaan. Valmista souffle erottelemalla keltuaiset valkuaisista. Jauha keltuaiset puolella sokerista, lisää maito, lisää jauhot, sekoita kaikki huolellisesti ja laita vesihauteeseen. Laita vesihauteeseen, kunnes se paksuuntuu. Viileä. Lisää saatuun jäähtyneeseen seokseen pehmennetty voi ja vatkaa (mieluiten vatkaimella). Kuumenna gelatiinia, kunnes se on täysin liuennut veteen ja anna jäähtyä. Vatkaa valkuaiset vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi, voit lisätä ripaus suolaa. Lisää tähän vähitellen toinen puolikas sokerimäärästä jatkaen vatkaamista. Lisää gelatiini syntyneeseen kuohkeaan proteiinivaahtoon ja sekoita. Sekoita proteiinimassa keltuaismassaan, sekoita ja laita jääkaappiin hetkeksi sakeutumaan. Kakun muotoileminen: Leikkaa valmis sokerikakku kakkukerroksen mukaan kahteen osaan. Asetamme alaosan jälleen lomakkeemme pohjalle. Aseta soufflé pohjan päälle ja peitä kuoren toisella puoliskolla. Laita valmis kakku jääkaappiin jäähtymään ja kovettumaan kahdeksaksi tunniksi. Valmiin kakun voi koristella mielesi mukaan mastiksilla tai sulatetulla suklaalla. Olemme esittäneet huomiosi mielenkiintoisimmat linnunmaito-kakun reseptit. Huolimatta siitä, että ne ovat kaikki melko erilaisia toisistaan, jokaisessa niistä on edelleen kuuluisan Neuvostoliiton kakun perusidea: kakkukerros ja herkkä, kevyt souffle. Riippumatta siitä, minkä kakkureseptin valitset, sinun tarvitsee vain noudattaa ohjeitamme ja vinkkejämme saadaksesi erinomaisen tuloksen. Olemme varmoja, että pystyt valmistamaan todella herkullisen herkullisen! Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:
