Jokaisen juhlapöydän kohokohta onherkullinen «Caesar-salaatti» katkarapujen kanssa. Tämä ruokalaji on italialaisen ruoanlaiton mestariteos ja muunnelma pitkään rakastetusta Caesar-salaatista. Katkarapuja käyttävän reseptin ansiosta tämä salaatin versio lumoaa maun rikkaudella ja arkuudella. Jokaisella kotiäidillä on omat reseptinsä, salaisuutensa ja erityispiirteensä tämän ruuan valmistuksessa. Tarjoamme reseptin Caesar-salaattiin. käyttämällä katkarapuja, mikä vaatii vähintään vaivaa ja aikaa. Tämä artikkeli sisältää hyödyllisiä vinkkejä Caesar-salaatin valmistamiseen.

Valmistaa «Caesar» reseptin mukaan tarvitsemme nämä ainekset

• suuria kuorimattomia katkarapuja — 700 gr.,
• tuore leipä tai patonki — 200 gr. (voidaan korvata pakkauksella keksejä),
• viiriäisen munat — 10 kpl tai 3-4 kananmunaa,
• kirsikkatomaatit — 9-10 kpl tai 2-3 keskikokoista tomaattia,
• puoli sitruunaa
• nippu vihreää salaattia tai salaattisekoitusta,
• parmesaanijuustoa tai muuta kovaa juustoa — 200 gr.,
• puhdistettu auringonkukkaöljy — 150 ml,
• oliiviöljy — 50 ml,
• 1 valkosipulinkynsi (keksejen valmistukseen),
• majoneesi, Dijon-sinappi, suola, mausteet, yrtit (kastikkeeksi).

Keitto salaatti

Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi (ei paksumpia kuin 1,5cm) ja levitä tasaisesti uunipellille yhteen kerrokseen. Kaada kevyesti auringonkukkaöljyä ja ripottele päälle hienonnettua valkosipulia. Laita kaikki esilämmitettyyn uuniin, muista sekoittaa krutonkeja silloin tällöin. Paista uunissa keskilämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes keksit ovat ruskeita ja rapeita. Pääasia — Pidä krutonkeja silmällä, jotta ne eivät pala. Vedä leivinpelti ulos ja laita sivuun jäähtymään. Voit myös paistaa keksejä öljyssä ja valkosipulissa tavallisessa paistinpannussa. Paista keskilämmöllä noin 3-5 minuuttia kullanruskeiksi jatkuvasti sekoittaen. Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa krutonkeja, voit ostaa tavallisia valkoisia krutonkeja smetanalla tai valkosipulilla. Koska emme valmista tavallista Caesaria, vaan lisäämällä katkarapuja, on suositeltavaa lisätä krutonkeja, joissa on mereneläviä tai katkarapuja.

Tämän reseptin valmistamiseksiOn suositeltavaa käyttää kuningas- tai tiikerikatkarapuja, joiden maku on vähemmän mehukas ja täyteläinen. Katkaravut tulee ensin sulattaa kokonaan. Paista seuraavaksi katkarapuja auringonkukkaöljyssä erittäin kuumassa paistinpannussa 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Niistä tulee myös erittäin maukkaita grillissä kypsennettynä. Poista katkaravut öljystä, jäähdytä, puhdista ja marinoi sitruunamehussa lisäämällä mausteita, suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan. Laita sivuun puoleksi tunniksi, jotta katkaravut marinoituvat kunnolla.

Pese hyvin ja keitä viiriäisen munatsuolalla maustetulla vedellä, kunnes se on täysin kypsää ja anna jäähtyä. Puhdistamme ja leikkaamme ne puoliksi. Tarvittaessa viiriäisen munat voidaan helposti korvata tavallisilla kananmunilla (3-4 kpl). Tässä tapauksessa on esteettisesti miellyttävämpää asettaa ne viipaloituihin ympyröihin.

Liota salaatinlehtiä kylmässä vedessä15-20 minuuttia, tämä antaa sen säilyttää rapean makunsa, raikkaan ja houkuttelevan ulkonäön pidempään. Pyyhi sitten lehdet varovasti talouspaperilla ja revi ne pieniksi paloiksi. On erittäin tärkeää repiä salaatti, koska veitsellä leikattaessa lehdet menettävät makunsa ja menettävät nopeasti ulkonäkönsä.

Valmista kastike. Ota 100 gr. majoneesia ja 50 gr.makeaa (Dijon) sinappia, lisää 100 ml auringonkukka- tai oliiviöljyä, pippuria, suolaa, mausteita ja vatkaa tehosekoittimessa paksuksi, homogeeniseksi massaksi. Kastikkeeseen voi lisätä myös hienonnettuja yrttejä (tilliä tai persiljaa). Tietysti, jos aika ja kyky sallivat, on suositeltavaa valmistaa itse majoneesi, jonka resepti on melko yksinkertainen (vatkaa keltuainen, sinappi, auringonkukkaöljy ja sitruunamehu).

Tomaattien valmistus. Reseptin mukaan herkemmän maun saamiseksi ne on poltettava kiehuvalla vedellä ja poistettava iho. Kirsikkatomaatit voidaan korvata tavallisilla kuutioiduilla punaisilla tomaateilla.

Otamme tarjoilemaan kauniin ison lautasenmestariteos ja aseta sen päälle revityt salaatinlehdet. Päälle salaatti tasaisesti puolella etukäteen valmistetusta kastikkeesta. Leikkaa tomaatit 2 tai 4 osaan ja laitamme ne salaatin kanssa kastikkeen päälle. Sitten levitämme katkaravut ja kaadamme päälle marinadi, jossa ne marinoituivat. Ripottele kaikki korppujauhoilla ja levitä viiriäisen munat. Kaada loput puolet valmiista kastikkeesta kaiken päälle. Ripottele päälle kaikki hienoksi raastettua parmesaania tai muuta kovaa juustoa.

Reseptin mukaan «Caesar-salaatti»Voit joko tarjoilla kerroksittain tai sekoittaa juuri ennen tarjoilua. Jos vieraita on vähän, voit laittaa salaatin jokaiselle vieraalle henkilökohtaisesti erilliselle lautaselle. Astiasta tulee herkkä, epätavallinen ja erittäin maukas. Lisäksi salaatilla on maun lisäksi kirkas ja värikäs ulkonäkö. Ainekset ja kastike Caesar-salaattiin Voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää erikseen jääkaapissa. Ainekset kannattaa levittää kerroksittain juuri ennen esittelyä vieraille, sillä krutonkeista tulee hetken kuluttua märkiä, rapeita ja salaatti menettää hienon makunsa.

Kommentit

kommentteja