Miten kaikki alkoi
Hän oli ravintolan, hotellin jamaanalainen kasino sijaitsee Tijuanan kaupungissa, 20 km:n päässä Amerikan rajalta. Liiketoiminta kukoisti, kun varakkaat amerikkalaiset tulvivat sinne nauttimaan alkoholista sydämensä kyllyydestä (Kielto otettiin käyttöön Yhdysvalloissa 1920-luvulla, mutta se ei koskenut Meksikoa). 4. heinäkuuta 1924 — Yhdysvaltain itsenäisyyspäivänä — Hopeakankaan urhoolliset palvelijat saapuivat hotellille Hollywoodista juhlimaan lomaa. Alkoholia oli paljon, mutta ruoan kanssa oli ongelmia. Nerokkuus tuli apuun, ja kekseliäs Caesar keksi tietämättään salaatin, josta tuli myöhemmin «klassikko» Amerikkalainen keittiö. Tässä on mitä hän teki:
- hieroi salaattikulhoa valkosipulilla,
- laita salaatinlehdet sen pohjalle ja sivuille,
- ripotettu oliiviöljyllä
- lisäsi muna, keitetyt tarkalleen minuutin kiehuvaan veteen,
- hienonnettu parmesanjuusto
- laita pari ruokalusikallista sitruunamehua kulhoon
- kuutioitua valkoleivän krutonkeja, paahdettuja uunissa oliiviöljyssä,
- runsas ripustettu salaatti yrtteillä (raakari ja basilika olivat parempia),
- tiputti Worcester-kastikea
- Sekoitin nopeasti kaikkea, kunnes ainekset käärittiin kokonaan kastikkeeseen, laitoin ne jaettuihin levyihin ja tarjoin ne pöydälle.
Tämä on klassinen salaattiresepti«Caesar». Jonkin ajan kuluttua veli Cardini — Alex alkoi lisätä sardellia astiaan, ja vähän myöhemmin aineksiin lisättiin kanaa. «Caesar» sardellia kutsuttiin nimellä "Aviator Salad", koska Alex Cardini osallistui lentäjänä toiseen maailmansotaan. Tämän herkän salaatin reseptillä on salaisuutensa. Yhden heistä Caesar Cardini peri äidiltään: kastiketta varten tarkoitettua munaa keitetään tasan minuutin ajan kiehuvassa vedessä ja jäähdytetään sitten 10-15 minuuttia. Ota munat jääkaapista 2-3 tuntia ennen paistamista huoneenlämpöiseksi. Tässä on yksinkertainen tarina tämän yksinkertaisen mutta erittäin maukkaan salaatin alkuperästä.
Päätapa
Ja näin valmistat klassisen Caesarin kanssakanaa». Sitä varten tarvitsemme: 1 kaupunkipullan (tuore), puoli kiloa broilerin filettä, 1 pala salaattia, 6-7 kirsikkatomaattia, 100 g parmesaanijuustoa, pari valkosipulinkynttä, oliiviöljyä. Kastikkeeseen tarvitaan: 3 munaa, pari ruokalusikallista sitruunamehua, 1 pieni lusikka sinappia, suolaa ja pippuria, oliiviöljyä, valkosipulia (2 kynttä). Keittoprosessi:
- Kaada oliiviöljyllä voideltuun leivinleivään pieniksi kuutioiksi leikattu pulla, paista kunnes kuiva (älä unohda sekoittaa ajoittain).
- Kuumenna tällä hetkellä oliiviöljy pannulla ja paista valkosipuli siinä. Sitten poistamme sen, ja paista keksejä öljyssä.
- Leikkaa kana hienoksi ja paista kasviöljyssä. Kun filee on valmis, suola se.
- Keitä munat, erota valkuaiset keltuaisista.
- Raasta keltuaiset hienolla raastimella tai soseuta haarukalla, laita sinappi, sitruunamehu, puristettu valkosipuli ja oliiviöljy keltuaiseokseen. Se on salaattikastike.
- Jauhaa juustoa millä tahansa sopivalla tavalla.
- Leikkaa tomaatit puoliksi.
- Levitä salaatinlehdet syvään kulhoon ja laita «kirsikka» ja kana ja kaada kastike.
- Sekoita kaikki, lisää keksejä ja juusto loppuun.
Muuten, Caesar Cardini onnistuneen debyytin jälkeenresepti, ja sitten alkoi laittaa krutonkeja jo sekoitettuun salaattiin. Jos sinulla ei ole aikaa puuhailla kastikkeen kanssa ja vieraat ovat kirjaimellisesti oven takana, voit lyhentää reseptin valmistusaikaa ja maustaa klassisen salaatin majoneesilla ja ostaa kotitekoisten krutonkeja. Luonnollisesti ruuan maku on hyvin erilainen.
Muunnelmia teemasta «Chicken Caesar»
Viime vuosina ruoanlaitto on ilmestynytmonia vaihtoehtoja klassisen Caesar-salaatin luomiseen kanalla. Esittelemme huomiosi joitakin niistä. «Caesar kanan ja sienten kanssa» Erittäin helppo valmistaa, mutta uskomattoman maukas salaatti. Keitä puolet kananlihasta ja revi se kuiduiksi. Pese salaatin pää ja leikkaa se lehtiin. Keitä hienonnetut herkkusienet (0,3 kg). Voit ostaa säilöttyjä. Raasta 100 g parmesaanijuustoa hienoksi. Ota erilliset astiat. Sekoita perusteellisesti 4-5 ruokalusikallista majoneesia, juustoa, pari ruokalusikallista sitruunamehua, 2 murskattua valkosipulinkynttä, 20 g anjovispastaa (maun mukaan). Joten valmistelimme kastikkeen. Laita salaatinlehdet vadille ja aseta päälle kana, sienet ja tomaatit. Levitä sitten majoneesikastike tasaisesti koko salaatin päälle, peitä se lautasella tai muulla astialla ja jäähdytä 4 tuntia. Sekoita kastike ennen tarjoilua.
Hiukan eksoottista
«Caesar kananrintaa jakatkarapu» Tämän ruuan resepti sopii niille, jotka rakastavat herkkää kanan ja merenelävien yhdistelmää. Ja ruoanlaittoprosessissa yhdistyvät klassiset ja modernit kulinaariset tekniikat. Tarvittavat ainekset: 400 g broilerin valkoista lihaa, lasillinen keitettyä ja kuorittua katkarapua, vihreä salaatti, 3 rkl raastettua parmesaanijuustoa, 1 tuore pulla, 2 munaa, puoli lasillista oliiviöljyä, hieman sinappia, balsamiviinietikkaa, a pari valkosipulinkynttä, 2 tl sokeria, mausteita (basilika, oregano, timjamia, pippuria), suolaa. Valmistamme sen seuraavasti:
«Caesar kanan ja avokadon kanssa» Vähäneksoottinen ja epätavallinen nimi antaa salaatille mysteerin tunnelman. Itse asiassa se — yksi yksinkertaisista resepteistä «Caesar» ja vie vähän aikaa. Ripottele 4 broilerin rintaa mausteilla makusi mukaan ja laita grillin alle 15 minuutiksi. Tee uunissa krutonkeja valkoisesta leivästä, johon on ripottu suolaa, valkosipulia ja yrttejä (oreganoa, basilikaa, rakuunaa). Leikkaa salaatti (2 kpl), avokado ja sekoita ne kanan ja krutonkien kanssa. Tämän tyyppisille «Caesar» Mikä tahansa salaattikastike sopii, myös klassiseen versioon valmistettu. Salaatti «Caesar kanan ja Adyghe-juuston kanssa» Kaikki kaukasialaisen keittiön ihailijat ilahtuvat tästä reseptistä: suolaisen Adyghe-juuston, rapeaa salaattia ja mureaa kanaa yhdistelmä. Tarvitset: 1 broilerin filee, pala vihreää salaattia, 2 tomaattia, valmiita krutonkeja juustomakulla tai tee itse, 150 g Adyghe-juustoa, suolaa, «Cheese Caesar»
- Paista tai keitä kana, suola ja pippuri.
- Kuutioi juusto ja tomaatit.
- Repi salaatinlehdet ja laita astiaan.
- Lisää kana, juusto ja tomaatit.
- Sekoita ja mausta kastikkeella.
«Caesar kananrintallamarokkossa» Kuuman maan Marokon kokit päättivät kilpailla amerikkalaisten kanssa ja näyttää osaavansa myös keksiä yhtä herkullisia salaatteja. Valmistaaksesi marokkolaisen version «Caesar» tarvitsemme: 4 broilerin filettä, oliiviöljyä — 150 g salaattia, 50 g tuoretta minttua, 30 g hunajaa, 100 g smetanaa, 1 sitruuna ja 1 pulla valkoista leipää. Tärkein «kohokohta» tämä resepti — kastiketta kaatoa varten.
Yksinkertainen, ravitseva ja herkullinen.
«Caesar kanan ja fetan kanssa» Tämä herkullinen resepti on ruokavalion ja hoikan vartalon ystäville. Vähäkalorinen «Caesar» valmistetaan seuraavasti:
- erittäin hitaassa tulessa keksejä tehdään teloista,
- keitetty valkoinen kananliha,
- salaatti, fetajuusto (200 g) ja kirsikkatomaatit hienonnetaan. (3-4 kpl), raastettua 100 g parmesaania,
- salaatinlehdet asetetaan lautasille, päälle — kanaa, tomaattia, fetajuustoa ja krutonkeja. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.
«Caesar kanan kanssa pitaleivässä» JosEdellinen salaatti sopii ampiaisvyötärölle, mutta tämä resepti miellyttää miehiä ja niitä, jotka haluavat syödä rempseästi. Muuten, jotain vastaavaa löytyy Mac’Donalds-verkosta. Tarvittavat ainekset: 2 ohutta pitaleipää, 400 g broilerin filettä, 100 g salaattia, 3 rkl. l. raastettua parmesaania, puoli lasillista oliiviöljyä, 40 g viinietikkaa, 1 rkl. sinappi (mieluiten jyvillä), suola, mausteet, majoneesi (valinnainen), 1 valkosipulinkynsi. Paista kana öljyssä, suola ja pippuri, leikkaa vinosti. Valmistamme tehosekoittimessa kastikkeen: oliiviöljyä, sinappia, valkosipulia, etikkaa, suolaa ja pippuria. Aseta salaatinlehdet pitaleivän päälle, sitten kana, kaada kastike ja kääri kirjekuoreen tai rullaan. Tämä versio «Caesar» Voit ottaa sen mukaan piknikille valmistamalla kastikkeen ja fileen etukäteen ja valmistaa sämpylät paikalle saapuessasi. «Caesar kana-sinappikastikkeella» Tämän klassisen ja yksinkertaisen reseptin vitamiinien runsautta voi vain kadehtia. Valmista salaatti: puolikas kiinankaalia, puoli pussia sekoitettuja salaatinlehtiä (myydään missä tahansa suuressa supermarketissa), 5 tomaattia, puolikas vaaleaa leipää, pari valkosipulinkynttä, 200 ml oliiviöljyä, 5 munaa, 4 rkl valmista sinappia, 4 keltuaista, 30 g omenaviinietikkaa, ruokalusikallinen sardellia, mausteita.
Mielikuvitustasi näyttämällä voit itse kokeilla ainesosia ja kastikkeita ja keksiä vaihtoehtoja, sillä tunnet jo klassisen salaatin valmistustekniikan. Hyvää ruokahalua!
