Caesar-salaatti on nimetty sen luojan mukaan— kokki, eikä Julius Caesarin kunniaksi — kuuluisa Rooman valtakunnan komentaja. Salaatin keksi mies nimeltä Caesar Cardini 4. heinäkuuta 1924. Caesar Cardini syntyi lähellä Lake Maggiore (Italia) vuonna 1896; hän ja hänen veljensä Alex muuttivat Yhdysvaltoihin ensimmäisen maailmansodan jälkeen. Cardini johti ravintolaa Tijuanassa.

Kuka tuli Caesarin salaattiin?

"Caesarin" luomisen historia on seuraava:Ruoan toimitus Cardinin ravintolaan myöhästyi, ja jottei asiakkaita pettyisi, hän päätti vatkata annoksen saatavilla olevista aineksista. Niitä olivat roomalainen salaatti, valkosipuli, krutonkeja, parmesaania, oliiviöljyä, munia ja Worcestershire-kastiketta. Vierailijat olivat enemmän kuin iloisesti yllättyneitä tästä tuoteyhdistelmästä ja tervehtivät uutta ruokaa innostuneesti. Pian Caesarista tuli hitti, ja ihmisiä alkoi tulla ympäri maata vain kokeilemaan uutta salaattia. Muuten, alkuperäinen nimi oli "Caesar-salaatti", ei Caesar-salaatti. Caesar-salaatin leviäminen Eurooppaan johtuu rouva Wallis Warfield Simpsonista, joka oli Walesin prinssi Edward VIII:n rakastajatar ja lopullinen vaimo. Simpson vieraili Cardinin ravintolassa ollessaan Tijuanassa, ja matkojensa aikana hän alkoi opastaa muita kokkeja valmistamaan Caesar. Hänen ansiosta opimme tämän upean, epätavallisen salaatin reseptin, jota kaikki rakastivat.

Alkuperäinen salaatti resepti

Ainekset:

• 1 romanisalaattipää
• 1 muna,
• 3 rkl. l. punaviinietikka,
• 2 suurta valkosipulinkynsiä,
• 3 rkl. l. oliiviöljy,
• 1 sitruuna,
• 1 tl Worcestershire-kastike
• 1/4 Art. l. jauhettu sinappi,
• 1/2 Art. raastettu Parmesan-juusto,
• 150-200 g paahtoleipää,
• 50 g sardellifileitä,
• suolaa, pippuria maistelemaan.

Ruoanlaitto-ohjeet:

Pese romaine huolellisesti ja kääri se paperipyyhkeeseen, jotta se imee kosteutta. Sitten laitetaan jääkaappiin vähintään 1 tunti tai enemmän.

Kaada oliiviöljyä, viinietikkaa, Worcestershire-kastiketta, suolaa, sinappia, valkosipulia ja sitruunamehua. Sekoita huolellisesti.

Lämmitä vesi kiehuvaksi, heitä raakamuna ja anna sen seisoa 1 minuutti. Ota sitten muna pois vedestä ja anna sen jäähtyä. Jäähdyttämisen jälkeen lisää muna kastikkeeseen ja vatkaa se kaikki yhteen.

Hiero haluttu määrä anjovisia ja lisää ne sidokseen. Jos haluat, jätä joitakin koristeeksi.

Aseta romainin repäiset lehdet suurelle kupille. Kaada pukeutuminen ylhäältä ja sekoita kevyesti. Lisää raastettu parmesaani, valkosipuliruoat ja tuore pippuri, sekoita. Tarjoile heti!

Caesar-salaatti resepti savustettua kanaa

Ainekset: Krutonkeille:

• 100 g leipää, leikataan 2,5 cm: n kuutioiksi
• oliiviöljy,
• suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.

Kastikkeeseen:

• 1 munankeltuainen,
• ½ sitruuna (vain mehu),
• 50 ml kermaa
• 50 ml makeuttamatonta jogurttia tai kermavaahtoa,
• 2 rkl. l. hienonnetut sardellit,
• 25 grammaa parmesaania (raastettua),
• suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.

Salaatille:

• 1 rooma-salaattia (viipaloitu tai repeytynyt käsin),
• 100-150 g savustettua kanaa (chop),
• 25 grammaa parmesaania (raastettua),
• 1 tl hienonnettu minttu,
• suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä:

Voit tehdä krutoneja suuressa kulhossaSekoita leipää ja voita, kunnes se on täysin imeytynyt, ja ripottele hyvin suolaa ja tuoretta mustapippuria. Paista leipäkuutioita kullanruskeaksi ja teräväksi, ja aseta sitten pyyhkeeseen lisää lasia.

Jotta kastike, piiskaa kaikki ainesosat yhdessä suuressa kulhossa, sitten mausta suolalla ja juuri jauhettua mustapippuria.

Sekoita rotta ja savustettua kanaa kastikkeella ja laita sitten suuri astia.

Ripottele parmesaania, krutoneja ja minttua päälle, mausta suolalla ja maustettuun mustapippuriin.

Tarjoile "Caesar" savustettua kanaa suoraan pöydälle. Bon appetit!

Kommentit

kommentteja