Pitkään, kun leipä on ollut ja on edelleenruokaa. On kaksi päätyyppiä: vehnä ja ruis. Viimeksi mainittua pidettiin tavallisten ihmisten ruokana. Nykyään se sisältyy lähes kaikkiin terveellisen ravitsemuksen ohjelmiin sekä laihtumiseen. Ruisleivän leivonta on todellinen taide. Hostessit, jotka tekivät sen erityisen maukkaiksi, nauttivat aina kunnia ja kunnioitusta. Moderneissa myymälöissä voit ostaa kaiken mitä tarvitset. Sisältää ruisleivän. Ja näyttää siltä, ​​että tässä tapauksessa ei kannata viettää aikaa omaan leivontaan. Kaupan tuote ei kuitenkaan voi olla yhtä maukas, tuoksuva, lämmin kuin kotitekoinen ruisleipä uunissa. Tänään löydät suuren valikoiman reseptejä sen leivonnassa. Kaikki heidät siirrettiin sukupolvelta toiselle.

Resepti ruisleipää ja kumina

Ensinnäkin tulee sekoittaa lämpimään hiivaanvettä, lisää sokeria sinne ja jätä kunnes kiehuu. Seuraavaksi valmistetaan seos ruista ja vehnäjauhoja, kuminaa, suolaa. Tuloksena olevaan massaan sinun täytyy kaataa taikina ja vaivata pehmeää taikinaa. Laita se lämpimään paikkaan, joka on aiemmin peitetty lautasliinalla. Odota noin tunti. Kun se nousee, hanki se. Jaetaan edelleen kahteen yhtä suureen osaan. Leivontatarvikkeet on voideltava auringonkukkaöljyllä. Laita taikinan palat niihin. Uuni on lämmitettävä hyvin. Sitten laittaa astia taikinaan. Odota noin tunti ennen kuoren muotoja. Voitele se voilla tai maidolla ja anna jäähtyä jonkin aikaa (noin 15 minuuttia). Sitten voit poistaa leivän lomakkeesta. Koristeeksi ja maun parantamiseksi voit ripotella tuotteen pintaa kuminaineilla. Voit tehdä sen joko paistamisen aikana tai heti sen poistamisen jälkeen uunista tai 10 minuutin kuluttua. Jyviin, jotka ovat tukevasti kiinni kuoressa, sinun on rasvattava se lasilla. Tämä resepti edellyttää seuraavaa ainesosien määrää:

• 3 kupillista vehnäjauhoa;
• 3 kupillista ruisjauhoa;
• 3 kupillista vettä;
• 2 rkl. l. hiiva;
• 1 l. sokeri;
• 3 rkl. l. kumina;
• 1 rkl. l suola;
• 1 rkl. l. auringonkukkaöljy.

Ruisvehnäleivän resepti hunajan ja korianterin kanssa

Sekoita ensin hiiva, kefiiri, suola, hunaja käsin.kulhoon tai sekoittimeen (yhdistää). Hiero korianterin siemeniä käsillesi ja kaada seokseen. Ruisjauho (sen määrä voi olla hieman suurempi tuotteen tummentamiseksi) ja vehnäjauho. Vaivaa taikina ja muodosta pallo pois. Tee ruudukko sen yläosaan ja jätä se 20 minuuttia lämpimään paikkaan. Voit esilämmittää uunin tähän asti 50 astetta, sammuttaa ja jättää taikinan sinne sopivaksi. Kun massa nousee, voit laittaa sen valmiiksi rasvatulle leivinlevylle ja paista. Tämä on tarpeen, kun uunin lämpötila saavuttaa 270 astetta. Ripottele taikina kevyesti vedellä ja laita se paikalleen. Odota 10 minuuttia ja säädä lämpö 180 astetta. Jätä neljännes tunti. Sen jälkeen saat saatu tuote ja jäähdytä se hieman ennen tarjoilua. Tämän reseptin mukaisella leivällä on epätavallinen maku. Sitä varten tarvitset:

• 350 g vehnäjauhoja;
• 350 grammaa ruisjauhoa;
• 1 pakkaus kuivaa hiivaa;
• 250 ml kefiriä;
• Puoli ruokalusikallista hunajaa;
• Puolet rkl suolaa;
• 2 rkl. l. korianterin siemeniä.

Yksinkertainen resepti kotitekoista leipää uunissa

Ruoan alkuvaiheessa sekoita sokeri jahiiva lämpimällä vedellä. Laita seos lämpimään paikkaan noin 15 minuutin ajan, jauhaa vehnä- ja ruisjauho ja sekoita suolan ja kasviöljyn kanssa. Yhdistä hiivavesi ja vaivaa taikina. Kun se on jätetty noin 1 tunti, kunnes se nousee. Ripottele pöytä jauholla, aseta lähestyvä taikina ja sekoita hyvin. Voitele muoto. Laita hänen painonsa. Peitä lautasliina ja odota 20 minuuttia. Tällä välin lämmitä uuni. Tämä yksinkertainen resepti sisältää seuraavat tuotteet:

• 1,5 kupillista vehnäjauhoa;
• 1,5 kupillista ruisjauhoa;
• 1,5 kupillista lämmintä vettä;
• 1 rkl. l. hiiva;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 1 tl suola;
• 0,5 ruokalusikallista sokeria.

Paistoaika - 40-45 minuuttia. Lämpötila - 200 astetta.

Sourdough-leivän resepti

Tämä keittomenetelmä on varsin monimutkainen jakulkee useissa vaiheissa. 1 ja 2 päivää - kulhoon sekoita 4 ruokalusikallista ruisjauhoa ja lämmin vesi. Sekoita huolellisesti, peitä ja aseta lämpimään paikkaan (esimerkiksi akkuun) 2 vuorokautta. Päivänä 3 poista kuori ja lisää vielä 2 ruokalusikallista jauhoja ja vettä. Hyvin sekoita ja jätä uudelleen päiväksi. Näin saat hapan, joka ei kasva liikaa, kuplia vähän, on hapan haju ja paksu rakenne. Taikinan luomiseksi sinun täytyy siivilöidä ruisjauhoja ja sekoittaa hapan ja lämpimän veden kanssa. Lisää hunajaa tai ruskeaa sokeria. Sekoita hyvin. Seuraavaksi kaada suola. Tee pallo, peitä se lautasliinalla tai pyyhkeellä ja jätä 36 tunniksi käymiseen. Sen jälkeen sekoita pallo hieman, muodostaa pallonpuoliskon ja jätä se 3 tunniksi. Lämmitä uuni 230 asteeseen. Ripottele taikina vedellä ja aloita paistaminen. Vähennä lämpötilaa 200 asteeseen ja paista 40 minuuttia. Tuotteiden määrä:

• 450 grammaa ruisjauhoa;
• 2 tl suolaa;
• 2 teelusikallista hunajaa (tai ruskeaa sokeria);
• Lasi vettä.

Kommentit

kommentit