Biscotti ovat italialaisia kuivakeksejä.Se paistetaan erityisellä tavalla - ensin kokonaisena leivinä, sitten leikataan viipaleiksi ja kuivataan uunissa tässä muodossa. Biscottia on monenlaisia. Erityyppisille biscottikekseille resepti vaatii erilaisia taikinan ainesosia ja täytteitä. Täyte voidaan lisätä suoraan taikinaan vaivaamisen aikana tai se voidaan levittää kaulitun taikinan päälle, joka sitten rullataan rullalle. Biscotti tarjoillaan yleensä jonkin juoman kanssa, koska biscottien rakenne on melko kuivaa ja kovaa. Tarjoillaan perinteisesti makean jälkiruokaviinin kanssa. Ja he syövät viiniin kastettua biscottia. Mutta tee, kahvi ja mehu ovat myös varsin sopivia. Uskotaan, että biscotti oli Christopher Columbuksen suosikkikeksi. Tämä on ymmärrettävää: evästeiden koostumus ja rakenne mahdollistavat niiden kuljettamisen pitkille matkoille. No, jos on, niin se sopii vielä paremmin pitkäaikaiseen säilytykseen kotona. Biscottia voi valmistaa suuria määriä, laittaa tölkiin ja säilyttää kun kaipaat jotain makeaa tai saat odottamattomia vieraita. Joten aluksi suosittelemme valmistamaan biscottia unikonsiemenistä ja kuivatuista marjoista.
Biscotti unikonsiemenillä ja marjoilla
Ainekset:
- 200 g jauhoja ja sokeria
- 2 munaa
- Laukku leivinjauheella
- Poppy (1 rkl) Ja kuivat marjat täyttämiseen (kirsikka, karpalot, rusinat) - 2-3 rkl. lusikka.
Valmistelu:Sekoita jauhot sokerin ja leivinjauheen kanssa. Lisää täyte. Sekoita ja kaada joukkoon erillisessä kulhossa vatkatut munat. Vaivaa taikina, hieman tahmeaa ja viskoosia. Muotoile 2-3 cm:n paksuinen leipä leivinpaperilla ja laita taikina sen päälle. Laita uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Paistoaika — noin 20 minuuttia. Ota pois uunista, jäähdytä hieman. Leikkaa leipä ristikkäin ohuiksi suikaleiksi (n. 1 cm). Aseta ne uunipellille leveälle puolelle ja laita uuniin vielä viideksi minuutiksi, käännä keksit toiselle puolelle ja kuivaa vielä 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valmiin biscottien tulee olla kiinteää ja rapeita. Ja tietysti herkullista! Voit lisätä näihin biscotteihin myös muita kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä täytteenä.
Biscotti sitrushedelmien ja mausteiden kanssa
Ainekset:
- 500-600 g jauhoja
- 200 g ruskeaa sokeria
- 100 g korkealaatuista voita
- 80 g rasvahappoa
- 1 muna
- 1/2 tl. leivinjauhe
- 1 rkl. sitruunankuorta tai appelsiinikuori
- Mausteinen kaneli ja kardemumma (hyppysissä tai hieman enemmän)
- Pähkinät (saksanpähkinät tai mantelit)
- Suola (hyppysellinen)
Valmistus: Vatkaa voi ja smetana.Lisää sokeri ja mausteet. Jatka sekoittamista, lisää munat. Lisää kuoriraaste ja pähkinät. Lisää vähitellen jauhoja suolan ja leivinjauheen kanssa, vaivaa elastinen taikina. Jauhoja voi ottaa 3–4 kupillista, keskity taikinan koostumukseen. Sen tulee olla miellyttävä ja taipuisa. Kääri taikina kalvoon ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Esilämmitä uuni 190 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Muotoile taikinasta kaksi 2-3 cm paksua leipää. Paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes leivät ovat ruskistuneet. Poista ja jäähdytä hieman. Leikkaa poikittain 1 cm leveiksi nauhoiksi. Käytä ohutta veistä, koska keksit murenevat. Kuivaa molemmin puolin uunissa vielä 7-10 minuuttia. Jäähdytä valmiit keksit ritilällä, laita vuokaan tai lasipurkkiin ja sulje tiiviisti kannella. Niitä voidaan säilyttää tällä tavalla vähintään viikon ajan. Suosittelemme lukemaan:
