Linnunmaito — kakku, joka on helppo tehdä kotona

Ei ole ihmistä, joka ei olisi kuullut kakustalinnun maitoa. Tämä on yksi parhaista kulinaarisen taiteen teoksista. Viime aikoina on ilmestynyt laaja valikoima makeisia, mutta linnunmaitokakku on edelleen yksi rakastetuimmista. Kaikki eivät tiedä, että sen valmistaminen kotona on helppoa ja yksinkertaista.

Tee kakkuja kakkuja

Tarvitset:

4 kananmunia:
250 g sokeria (yksi fasetti);
170 g jauhoja;
split muoto.

Linnunmaitokakkuun käytetään tavallista maitoa.keksitaikina. Valmista se ottamalla munat ja erottelemalla varovasti keltuaiset valkuaisista. Lisää hieman suolaa tai muutama tippa sitruunamehua valkuaisiin, tämän pienen salaisuuden avulla voit voittaa ne paljon nopeammin. Vatkaa ensin vain yksi valkuainen, kun paksu kuohkea vaahto on muodostunut, aloita sokerin tai tomusokerin lisääminen pikkuhiljaa. Lisää seuraavaksi reseptin mukaan 1 keltuainen kerrallaan jatkaen vatkaamista. Jauhot on siivilöitävä ja sekoitettava huolellisesti lastalla. Siinä se, taikina on valmis. Ota jousivuoka, voitele se voilla, ripottele päälle jauhoja, kaada taikina pois. Voit leipoa yhden suuren kakun ja leikata sen sitten kahtia tai valmistaa 2 ohutta kerrosta. Paista on parasta 180 asteessa. Paksu kakku kestää noin 30-40 minuuttia, ohut — paljon nopeammin, noin 7-8 minuuttia. Valmius voidaan määrittää helposti aromin avulla, samoin kuin puisella hammastikulla: työnnä se sokerikakun keskelle ja vedä se ulos, jos pinta jää kuivaksi, se tarkoittaa, että kakku on paistettu. Älä kiirehdi poistamaan keksiä muotista, anna sen jäähtyä, niin se ei laskeudu.

Keittäminen soufflé

Reseptin mukaan tarvitset:

5 kananmunaa;
350 g sokeria;
200 g tummaa suklaata (lasille);
1 kapselia gelatiinia.

Soufflen valmistukseen käytetäänraakoja munia ilman lämpökäsittelyä, joten sinun on pestävä ne harjalla ja soodalla. Liota ensin gelatiinilevy kylmässä vedessä. Erottele keltuaiset valkuaisista ja laita ne pakastimeen 3 minuutiksi. Tämä on lisävarotoimenpide, ja sen uskotaan tappavan tietyntyyppisiä bakteereja. Lisää seuraavaksi valkuaisiin hieman suolaa, vatkaa ne kovaksi vaahdoksi, kunnes ne muodostavat huippuja, sekoitinta sammuttamatta, lisää sokeria 1 lusikka kerrallaan (yhteensä 175 g). Voit myös käyttää tomusokeria, se liukenee paljon nopeammin. Linnunmaitosoufflen valmistuksessa käytetään agar-agaria, joka on luonnollista levistä valmistettua sakeuttamisainetta. Mutta kotona on täysin mahdollista tulla toimeen tavanomaisella gelatiinilla, koska agar-agaria ei aina ole myynnissä, ja se maksaa paljon enemmän. Sulata turvonnut gelatiini miedolla lämmöllä, anna jäähtyä. Kaada lämmin gelatiini ohuena nauhana vatkattujen valkuaisten joukkoon. On olemassa useita reseptejä tehdä linnunmaidosta souffle tämä on hyvä, koska se käyttää keltuaisia yhdessä valkuaiset. Laita vesihaude, vatkaa keltuaiset ja loppu sokeri siihen. On tärkeää, että kiehuva vesi ei pääse kulhoon keltuaisten kanssa, muuten ne alkavat kypsyä, mikä on erittäin ei-toivottavaa. Sekoita keltuaisvaahto valkuaisten kanssa. Jäljelle jää vain kakun kokoaminen: ota jousivuoka, aseta kakkukerros pohjalle, kaada joukkoon soufflé, peitä toisella kakkukerroksella ja laita jääkaappiin. Kun linnunmaito on kovettunut, ota kakku pois, poista siitä muotti, sulata sitten suklaa vesihauteessa, voitele pinta ja sivut lastalla. Tällaisen kakun valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, kokeile vain kerran, ja tämä resepti pysyy perheessäsi pitkään.