Pizzan aihe on ehtymätön - voimme puhua siitäja kirjoita tuntikausia, koska reseptien määrä on yksinkertaisesti pois listalta. Täytteet on helpompi keksiä. On, kuten sanotaan, genren klassikoita - Margherita, Marinara, Napoli ja jotkut muut. Ja kaikki muu on lukematon määrä erilaisia muunnelmia, joita jokainen kotiäiti keksii mieltymyksiensä, luovan mielikuvituksensa ja tietysti jääkaapissa olevien ominaisuuksien perusteella. Mutta pizzapohjan valmistaminen on kompastuskivi, kiivasta keskustelun aihe kulinaarisilla foorumeilla: kuinka kokata, mitä jauhoja käyttää, mitä hiivaa käyttää jne. Se on ymmärrettävää – ihmisiä on niin monia, mielipiteitä on niin monia. Jotkut ihmiset haluavat valmistaa ohuen, rapean pohjan, mutta toiset tarjoavat reseptin poikkeuksellisen pörröisenä ja pehmeänä. Vakuuttaminen, että tämä resepti on hyvä ja että yksi on niin on turhaa harjoitusta. Sinä et pidä siitä, mutta naapurisi on hulluna juuri tähän perustaan, jonka hylkäsit. Artikkelissamme tarjoamme pizzapohjareseptejä – hyviä ja erilaisia. Ja teemme tämän yhdellä tavoitteella: jotta jokainen voi valita ainoan pizzapohjansa, josta tulee hänen suosikkinsa ja joka lisätään arvostetuimpien reseptien kokoelmaan. Resepti, joka auttaa sinua valmistamaan pizzaa perheellesi ja ystävillesi samalla kun kehität käsityötäsi. Kerromme ensin joitakin yleisiä huomioita tämän upean italialaisen keittiön ruuan valmistamisesta.
Pieniä temppuja piezzollon aloittelijoille
Herkullisen pizzan valmistus riippuu valikoimastatekijät. Hiivalla on erittäin tärkeä rooli. Aito italialainen pizza valmistetaan yleensä tuoreella hiivalla. Mutta entä jos sinulla ei ole niitä? Tuorehiiva on pilaantuva tuote, joten sitä ei kannata ostaa myöhempää käyttöä varten. Mutta hyvä kuivahiiva (avainsana on hyvä) pitäisi olla aina käsillä. Niistä voi tehdä myös täysin italialaisen leivän. Tällä hetkellä markkinoilla on suuri valikoima näitä tuotteita, valitse hiivasi, ja menestys ei odota kauan. Nyt puhutaan jauhoista. Hyvän pohjan tekeminen vaatii laadukkaita jauhoja. Ns. leipäjauho on sopivin, sen tärkein ero on suuri proteiiniprosentti (gluteeni) - yli 12 prosenttia. Joskus on välttämätöntä valmistaa taikina etukäteen. Mitä minun pitäisi tehdä? Tässä tapauksessa sinun on valmistettava taikina reseptin mukaisesti ja laitettava se sitten jääkaappiin. Siellä se nousee, mutta hyvin hitaasti, koska se tarvitsee lämpöä noustakseen nopeasti. Kun olet ottanut pohjan taikinan jääkaapista, lyö se alas ja anna kohota uudelleen huoneenlämmössä. Pizzapohja on valmis leivottavaksi. Ja jos valmistettu taikina osoittautuu liian suureksi, voit kaulia sen halutun kokoiseksi ja laittaa pakastimeen. Siellä pizzapohja säilyy noin 3 kuukautta. Siirrytään resepteihin.
Ohut pizzapohja
Ainekset:
- noin 200 grammaa jauhoja
- suolaa
- rkl kuivahiivaa
- puolilasista lämpimää vettä
- rkl oliiviöljyä
Ruoanlaitto resepti:Valmistele kaikki ainekset, jotta sinulla on ne käsillä. Sekoita jauhot, hiiva ja suola, lisää vesi ja oliiviöljy ja vaivaa taikina. Voitele se oliiviöljyllä ja anna kohota lämpimässä paikassa - tämä kestää noin 40 minuuttia.
Pohja pörröiselle pizzalle
Ainekset:
- 300 grammaa jauhoja
- suolaa
- kuivahiivan pussi
- 250 grammaa lämpimää vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
Keittoresepti: katso yllä
Perusta tavalliselle pizzalle
Ainekset:
- 400 grammaa jauhoja
- suolaa
- 25 grammaa tuoretta hiivaa (tai 10 grammaa kuivaa)
- 6 rkl oliiviöljyä
- lasi lämmintä vettä
Ruoanlaitto resepti:Liuota hiiva pieneen määrään lämmintä vettä. Sekoita siivilöityihin jauhoihin suola ja hiiva (jos käytät kuivahiivaa), lisää vesi ja oliiviöljy. Vaivaa taikina ja anna kohota lämpimässä paikassa.
Pizzapohja hunajalla
Ainekset:
- 3 kuppia jauhoja
- kuivahiivan pussi
- lasi lämmintä vettä
- rkl hunajaa
- teelusikallinen suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
Ruoanlaitto resepti:Liuota hunaja ja hiiva puoleen lasilliseen lämmintä vettä. Siivilöi jauhot ja lisää suola, hiivaseos, loppu vesi ja oliiviöljy. Vaivaa taikina. Sen pitäisi tulla sileäksi, joustavaksi ja jäädä käsistäsi jälkeen. Peitä kulho taikinalla kostealla liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi. Jaa kohonnut taikina neljään osaan (tästä määrästä tulee 4 ohutta pizzaa). Pyöritä 4 palloksi ja anna kohota 15-20 minuuttia. Pohja on valmis leivontaan.
Rapea pizzapohja
Ainekset:
- 350 grammaa jauhoja
- 250 ml lämpimää vettä
- rkl kuivahiivaa
- teelusikallista sokeria
- 30 ml oliiviöljyä
- suolaa
Ruoanlaitto resepti:Liuota hiiva ja sokeri veteen. Sekoita siivilöityihin jauhoihin suola, tee kuoppa ja kaada siihen vettä, jossa on hiivaa ja oliiviöljyä. Vaivaa taikina ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Vaivaa kohonnut taikina ja jaa se kahteen osaan - saat kaksi keskikokoista pizzapohjaa.
Pizzapohja taikinalla
Ainekset:
- 400 grammaa jauhoja
- 200 ml lämpimää vettä
- 5 rkl oliiviöljyä
- kuivahiivan pussi
- rkl sokeria
- teelusikallinen suolaa
Ruoanlaitto resepti:Liuota hiiva veteen, lisää sokeri, lusikallinen jauhoja ja anna olla 20-30 minuuttia, jotta hiiva alkaa toimia. Siivilöi jauhot kulhoon, tee kuoppa ja kaada vähitellen joukkoon hiivaseos. Vaivaa taikina lisäämällä oliiviöljyä. Taikinan tulee olla melko pehmeää. Anna kohota lämpimässä paikassa 40 minuuttia. Painele kohonnut taikina alas, jaa kahteen osaan ja vatkaa kumpikin. Pizzapohja on valmis.
Merisuola pizzapohja
Ainekset:
- 500 grammaa jauhoja
- 250 ml vettä
- kuivahiivan pussi
- teelusikallista merisuolaa
- rkl sokeria
- 2 rkl oliiviöljyä
Ruoanlaitto resepti:Sekoita siivilöidyt jauhot suolan, sokerin ja hiivan kanssa, tee kuoppa ja kaada lämpimään veteen, lisää voi ja vaihda taikina. Vaivaa, kunnes siitä tulee joustavaa. Anna kohota lämpimässä paikassa. Yritetään nyt valmistaa pizzapohja, joka ei ole aivan perinteisessä muodossa.
Kefir pizza pohja
Ainekset:
- lasillinen jogurtti
- 1,5-2 kuppia jauhoja
- 3-4 rkl oliiviöljyä
- teelusikallista leivinjauhetta
- suolaa
Ruoanlaitto resepti:Valmista seos kefiristä, suolasta ja oliiviöljystä. Vatkaa kaikki kevyesti, kunnes neste on tasaista. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää kefiiri ja vaivaa taikina. Sen pitäisi tulla sileäksi ja joustavaksi.
Kananmuna pizza pohja
Ainekset:
- 500 grammaa jauhoja
- margariinierä leivontaan
- 100 grammaa smetanaa
- 2 rkl sokeria
- 1 muna
- teelusikallista leivinjauhetta
- suolaa
Ruoanlaittoresepti: Taikinan valmistaminen ei ole vaikeaa.Siivilöi jauhot ja sekoita sokerin kanssa, lisää jäähdytetty paloiksi leikattu margariini ja hienonna kaikki muruiksi. Kaada joukkoon munalla ja suolalla sekoitettu smetana ja vaivaa taikina. Kääri folioon tai kalvoon ja säilytä jääkaapissa, käytä tarpeen mukaan.
Pizzapohja maidolla
Ainekset:
- 400 grammaa jauhoja
- 100 grammaa jäähdytettyä voita
- Puolilasi lämpimää maitoa
- 20 grammaa tuoretta hiivaa (tai kuivaa pussia)
- Ruokameri sokeria ripaus suolaa
Ruoanlaitto resepti:Sinun on valmistettava hiivaseos: liuota hiiva pieneen määrään maitoa, lisää sokeri ja lusikallinen jauhoja. Jätä seos lämpimään paikkaan käymään. Kaada hiiva siivilöityihin jauhoihin, lisää suola ja voi ja vaivaa taikina, joka tulee vatkata hyvin. Pohja on valmis leivontaan.
Mausteinen pizzapohja
Ainekset:
- 600 grammaa jauhoja
- 300 ml vettä
- 20 grammaa tuoretta hiivaa
- rkl sokeria
- 3-4 rkl oliiviöljyä
- 3-4 rkl kuumaa tomaattikastiketta
- suolaa
Ruoanlaitto resepti:Valmista taikina hiivasta, sokerista, kahdesta ruokalusikallisesta jauhoista ja sadasta millilitrasta vettä. Jätä lämpimään paikkaan käymään. Sekoita 100 ml lämmintä vettä oliiviöljyyn ja tomaattikastikkeeseen, vatkaa kevyesti. Kaada taikina, tomaatti-öljyseos siivilöityjen jauhojen joukkoon ja aloita taikinan vaivaaminen. Jos nestettä on vähän, lisää vettä pienissä erissä. Jätä taikina lämpimään paikkaan kohoamaan.
Majoneesipizzapohja
Ainekset:
- 200 grammaa jauhoja
- 1 muna
- lasillinen jogurtti
- rkl majoneesia
- rkl hapankermaa
- teelusikallinen leivinjauhe tai sooda, joka on sammutettu etikalla
- rkl sokeria
- suolaa
Ruoanlaitto resepti:Tämä taikina tulee valmistaa seuraavasti: vatkaa muna, lisää majoneesi, smetana ja vatkaa kaikki uudelleen. Lisää leivinjauhe (sammutettu sooda), kefiiri ja sekoita hyvin. Lisää jauhot pienissä erissä ja vaivaa taikina. Muotoile palloksi ja jätä lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi peittäen kostealla liinalla. Vaivaa ja jaa paloiksi pizzapohjan valmistamiseksi.
Curd pizza pohja
Ainekset:
- 250 grammaa jauhoja
- 100 grammaa raejuustoa
- 1 muna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 15 grammaa tuoretta hiivaa
- puolet lasillista vettä
- rkl sokeria
- suolaa
Ruoanlaitto resepti:Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen ja jätä seos lämpimään paikkaan käymään. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää raejuusto, muna ja suola, oliiviöljy ja hiivaseos. Vaivaa taikina hyvin ja anna kohota.
Hiivaton pizzapohja
Ainekset:
- lasi jauhoja
- raakamaidosta
- 2 munaa
- rkl sokeria
- ripaus leivinjauhetta
- suolaa
Resepti: Kuka tahansa voi tehdä tämän taikinan: jauha raejuusto, vatkaa munat ja sekoita hyvin. Lisää kaikki muut ainekset ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi - pohja on valmis.
Smetana pizzapohja
Ainekset:
- 2 kuppia jauhoja
- 50 grammaa margariinia
- 1 muna
- rkl hapankermaa
- kuivahiivan pussi
- suolaa, pippuria maistelemaan
- ruokalusikka italialaisia yrttejä
Ruoanlaitto resepti:Liuota sokeri ja hiiva lämpimään veteen ja anna niiden käydä. Siivilöi jauhot, lisää pehmeä margariini, smetana, muna, yrtit, suola ja pippuri, hiivaliuos ja valmista taikina. Vaivaa hyvin ja anna kohota lämpimässä paikassa. Vaivaa ja vaivaa uudelleen. Taikina on valmis leivontaan.
Muutamia vinkkejä pizzapohjan tekemiseen
Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:
