Pizzan teema on ehtymätön - voit puhua siitä jakirjoita tuntikausia, koska reseptien määrä on vain asteikon ulkopuolella. Täyteaineilla on helpompi ymmärtää. Niin sanotaan, kuten genren klassikot - Margarita, Marinara, Napoli ja jotkut muut. Ja kaikki muu on lukematon luku kaikista mahdollisista vaihteluista, joita kukin emäntä ajattelee perustuen hänen mieltymyksiinsä, luovaan mielikuvitukseen ja tietenkin jääkaapissa. Mutta pizzan perustan valmistelu - tämä on kompastuskivi, joka on kiihkeän keskustelun kohteena kulinaarisissa foorumeissa: miten valmistaa, minkälaista jauhoa, mitä hiivaa jne. On ymmärrettävää - kuinka monta ihmistä, niin paljon mielipiteitä. Joku haluaa kokata ohuen, rapean pohjan ja joku antaa reseptille poikkeuksellisen rehevän ja pehmeän. Vakuuta, että tämä resepti on hyvä, ja että yksi on niin, miehitys on merkityksetöntä. Et pidä siitä, mutta naapuri on hullu tästä säätiöstä, jonka hylkäsit. Tässä artikkelissa tarjoamme reseptejä pizza-perusteisiin - hyviä ja erilaisia. Ja me teemme tämän yhdellä päämäärällä: jokainen voi valita ainoan pizzan perustan, josta tulee suosikki ja joka on määrätty vaaleimpia reseptejä koskevassa rahastossa. Resepti, jolla valmistat pizzan perheellesi ja ystävillesi, parantaen taitojasi. Aikakausia jaetaan muutamia yleisiä huomioita tämän upean italialaisen keittiön valmistelusta.

Vähän temppuja aloittelijoille piezzollo

Herkullisen pizzan valmistelu riippuu useistatekijät. Hyvin tärkeä rooli on hiiva. Todellinen italialainen pizza valmistetaan keittämällä tuoretta hiivaa. Mutta entä jos sinulla ei olisi niitä? Tuore hiiva on pilaantuvaa tuotetta, joten älä osta niitä tulevaa käyttöä varten. Mutta hyvä kuiva hiiva (avainsana on hyvä) pitäisi olla aina käsillä. Niiden kanssa voit myös valmistaa italialaisen kakun. Tällä hetkellä markkinoilla on laaja valikoima näistä tuotteista, valitse hiiva, ja menestys ei jätä sinua odottamaan. Puhutaan nyt jauhoista. Hyvän pohjan valmistelu edellyttää laadukasta jauhoa. Sopivin on niin sanottu leipäjauho, jonka tärkein ero on suuri määrä proteiinia (gluteenia) - yli 12 prosenttia. Joskus on välttämätöntä valmistaa taikina etukäteen. Kuinka olla? Tässä tapauksessa sinun on valmisteltava taikina reseptin mukaan ja lähetettävä se sitten jääkaappiin. Siellä se nousee, mutta hyvin hitaasti, sillä nopean nousun vuoksi se tarvitsee lämpöä. Ota taikina pohjaan jääkaapista, sulje se ja anna sen nousta uudelleen huoneenlämmössä. Pizzan perusta on valmis leivontaan. Ja jos valmis testi oli liikaa, voit rullata sen oikeaan kokoon ja lähettää sen pakastimeen. Siellä pizzan perusta voi kestää noin 3 kuukautta. Siirrytään resepteihin.

Hieno pizzan perusta

ainesosat:

• noin 200 grammaa jauhoja
• suolaa
• rkl kuivahiivaa
• puolilasista lämpimää vettä
• rkl oliiviöljyä

Ruoan resepti: Valmista kaikki ainesosat niin, että ne ovat käsillä. Sekoita jauhot, hiiva ja suola, lisää vettä ja oliiviöljyä ja vaivaa taikina. Voitele se oliiviöljyllä ja jätä lämpimään nostoon - tämä kestää noin 40 minuuttia.

Perusta rehevää pizzaa varten

ainesosat:

• 300 grammaa jauhoja
• suolaa
• kuivahiivan pussi
• 250 grammaa lämpimää vettä
• 2 rkl oliiviöljyä

Resepti: katso edellä

Säännöllisen pizzan perusta

ainesosat:

• 400 grammaa jauhoja
• suolaa
• 25 grammaa tuoretta hiivaa (tai 10 grammaa kuivaa)
• 6 rkl oliiviöljyä
• lasi lämmintä vettä

Ruoan resepti: Hiiva liukenee pieneen määrään lämpimää vettä. Seulotaan jauhe sekoitetaan suolaa ja hiivaa (jos käytetään kuivana), kaada vettä ja oliiviöljyä. Vaivaa taikina ja jätä lämmin paikka nostoon.

Perus pizzaa hunajaa kohtaan

ainesosat:

• 3 kuppia jauhoja
• kuivahiivan pussi
• lasi lämmintä vettä
• rkl hunajaa
• teelusikallinen suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä

Ruoan resepti: Hunaja ja hiiva liuotetaan puolikkaan lasin lämmintä vettä. Jauhot jauhot ja lisätään suola, hiiva seos, loput vesi ja oliiviöljy. Vaivaa taikina. Sen pitäisi olla sileä, joustava ja jäljessä kädet. Peitä kulho taikina kostealla liinalla ja jätä lämmin 30-40 minuuttia. Jaa taikina neljään osaan (tästä määrästä saadaan 4 ohutta pizzasta). Roll 4 palloa ja anna nousta 15-20 minuuttia. Alusta on valmis leivontaan.

Rapea pizzapohja

ainesosat:

• 350 grammaa jauhoja
• 250 ml lämpimää vettä
• rkl kuivahiivaa
• teelusikallista sokeria
• 30 ml oliiviöljyä
• suolaa

Ruoan resepti: Hiiva ja sokeri liukenevat veteen. Seulotaan jauhe sekoitetaan suolaa, tee ura ja kaada veteen hiiva ja oliiviöljy. Vaivaa taikina ja laita lämmin paikka nostoon. Muffle taikina ja jakaa kahteen osaan - saat kaksi pohjaa keskikokoiselle pizzalle.

Perus pizzaa läpinäkymätöntä varten

ainesosat:

• 400 grammaa jauhoja
• 200 ml lämpimää vettä
• 5 rkl oliiviöljyä
• kuivahiivan pussi
• rkl sokeria
• teelusikallinen suolaa

Ruoan resepti: Hiiva liukenee veteen, lisää sokeri, jauhot, lusikka ja jätä 20-30 minuuttia hiiva ansaittu. Sihdata jauhot kulhoon, tee hyvin ja vähitellen kaada hiiva seokseen. Vaivaa taikina lisäämällä oliiviöljyä. Taikinan tulee olla tarpeeksi pehmeä. Anna kohota lämpimässä paikassa 40 minuuttia obmyat tulossa taikina, jakautuvat kahteen osaan ja taistella jokaisen. Pizzan perusta on valmis.

Pizzan perusta merisuolalla

ainesosat:

• 500 grammaa jauhoja
• 250 ml vettä
• kuivahiivan pussi
• teelusikallista merisuolaa
• rkl sokeria
• 2 rkl oliiviöljyä

Ruoan resepti: Seulotaan jauhe sekoitetaan suolaa, sokeria ja hiivaa, tee ura ja kaada lämmin vesi, lisää voita ja vaihda taikina. Vaivaa kunnes se tulee joustavaksi. Jätä lämmin paikka nostoon. Ja nyt yritämme valmistaa pizzan perusta aivan perinteisesti.

Kefirin pizzan perusta

ainesosat:

• lasillinen jogurtti
• 1,5-2 kuppia jauhoja
• 3-4 rkl oliiviöljyä
• teelusikallista leivinjauhetta
• suolaa

Ruoan resepti: Valmista jogurtti, suola ja oliiviöljy. Kaikki kevyesti päihittäneet, niin että nesteellä on yhtenäinen sakeus. Sekoita jauhot kulhoon, lisää kefiri ja vaivaa taikina. Sen pitäisi olla sileä ja joustava.

Makujen pizzan perusta

ainesosat:

• 500 grammaa jauhoja
• margariinierä leivontaan
• 100 grammaa smetanaa
• 2 rkl sokeria
• 1 muna
• teelusikallista leivinjauhetta
• suolaa

Ruoan resepti: Keittäminen on helppoa. Sekoita jauhot ja sekoita sokerilla, lisää jäähdytetty margariini paloihin ja kaataa kaikki murusiksi. Kaada hapan kerma sekoitettuna muna ja suola ja vaivaa taikina. Kierrä kalvo tai elintarvikelevy ja säilytä jääkaapissa tarvittaessa.

Maidon pizzan perusta

ainesosat:

• 400 grammaa jauhoja
• 100 grammaa jäähdytettyä voita
• Puolilasi lämpimää maitoa
• 20 grammaa tuoretta hiivaa (tai kuivaa pussia)
• Ruokameri sokeria ripaus suolaa

Ruoan resepti: Hiivasekoitusta on tarpeen valmistaa: liuotetaan hiiva pieneen määrään maitoa, lisätään sokeria ja lusikallista jauhoa. Jätä lämmin paikka seoksen sekoittamiseksi. Siivilöitynä jauhot kaada hiivaa, lisää suolaa ja voita ja vaivaa taikinaa, joka on syytä suosia. Alusta on valmis leivontaan.

Mausteinen pizza-pohja

ainesosat:

• 600 grammaa jauhoja
• 300 ml vettä
• 20 grammaa tuoretta hiivaa
• rkl sokeria
• 3-4 rkl oliiviöljyä
• 3-4 rkl kuumaa tomaattikastiketta
• suolaa

Ruoan resepti: Hiivaa, sokeria, kaksi rkl jauhoja ja sata millilitraa vettä valmistetaan lusikka. Jätä lämmin paikka, joten hän vaelsi. Sekoita 100 ml lämpimää vettä oliiviöljyllä ja tomaattikastikkeella, kevyesti. Siivilöityjä jauhoja kaada sylkit, tomaatti-öljyseos ja aloita taikinan vaivaaminen. Jos neste on pieni, lisää pieniä määriä vettä. Pidä taikina lämpimässä nostoaukossa.

Majoneesi pizzan perusta

ainesosat:

• 200 grammaa jauhoja
• 1 muna
• lasillinen jogurtti
• rkl majoneesia
• rkl hapankermaa
• teelusikallinen leivinjauhe tai sooda, joka on sammutettu etikalla
• rkl sokeria
• suolaa

Ruoan resepti: Tämä taikina on valmistettava seuraavasti: kermavaahtoa, lisää majoneesia, smetanaa ja ravistaa jälleen kaiken. Lisää leivinjauhetta (kalsinoitua soodaa) kefiriin ja sekoita hyvin. Lisää jauhot pieniin osiin, vaivaa taikina. Muodosta se kulhoon ja jätä lämmin paikka 20-30 minuuttia, peitetty märällä lautasliinalla. Rind ja jakaa osiin pizzan pohja.

Pehmeä juustopohja

ainesosat:

• 250 grammaa jauhoja
• 100 grammaa raejuustoa
• 1 muna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 15 grammaa tuoretta hiivaa
• puolet lasillista vettä
• rkl sokeria
• suolaa

Ruoan resepti: Hiiva ja sokeri liukenevat lämpimässä vedessä ja jätetään lämpimään paikkaan, jotta fermentoidaan. Jauhot jauhot kulhoon, lisää raejuusto, muna ja suola, oliiviöljy ja hiiva seos. Taikinaa hyvin vaivaa ja anna nousta.

Bezdorozhevaya pizza-pohja

ainesosat:

• lasi jauhoja
• raakamaidosta
• 2 munaa
• rkl sokeria
• ripaus leivinjauhetta
• suolaa

Resepti ruoanlaittoon: Tämä taikina voi kokata kaikki: juustomassa raejuustoa, vasaramunia ja sekoita hyvin. Lisää kaikki jäljellä olevat ainesosat ja vaivaa pehmeä taikina - pohja on valmis.

Perusta savukermaa pizzalle

ainesosat:

• 2 kuppia jauhoja
• 50 grammaa margariinia
• 1 muna
• rkl hapankermaa
• kuivahiivan pussi
• suolaa, pippuria maistelemaan
• ruokalusikka italialaisia ​​yrttejä

Ruoan resepti: Sokeri ja hiiva liukenevat lämpimässä vedessä ja antavat niiden käydä. Sekoita jauhot, lisää pehmeä margariini, smetanahka, muna, yrtit, suola ja pippuri, hiiva liuos ja valmistele taikina. Ja vaivaa se ja anna mennä lämpimään paikkaan. Vaivata ja jälleen ristillä. Taikina on valmis leivontaan.

Joitakin vinkkejä pizzapohjan valmistamiseen

Italialaiset juuressa valmisteen eivät käytä mitään prosessori, tai kaulin roll out taikina - kaikki käsin.

Kun taikinaa jaetaan leivinpaperiin tai muottiin, yritä venyttää sitä niin, että se on hieman paksumpi kuin reunalla - joten muodostat sivun.

Pizza on paistettu korkeassa lämpötilassa, joten prosessi on riittävän nopea. On erittäin tärkeää, että sitä ei ylikuorita uunissa, muuten rapean pohjan sijaan saat syötäväksi syömättä.

Älä ylikuormita pizzakastikkeita, varsinkin kun on kyse ohuesta pohjasta.

Ennen kuin laitat leivinpaperi pizzalla uunissa, rasvaa reunus oliiviöljyllä - saat kauniin kultaisen värin.

Jauhojen määrä resepteissä voivaihtelee, kaikki riippuu jauhon laadusta, sen kuivumisesta ja monista muista parametreista. Siksi seuraa testiä - jos se osoittautuu nestemäiseksi, se tarkoittaa, että hienoja jauhoja tulisi lisätä hieman sekoittumisen aikana.

Älä laita paljon suolaa, se ei anna testiä kunnolla noustaessa, hyppysellinen riittää.

Bon appetit! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentit