Adjika on megrelalainen ja abhasialainen mauste,sisältää mausteita, suolaa, punapippuria ja saksanpähkinöitä. Monet ihmiset uskovat, että adžika voi olla vain punainen, mutta tämä oletus on väärä, koska jos sen valmistuksessa käytettiin vihreää pippuria, se on vihreä. Mitä adjika tarkoittaa Tämä arabiasta käännetty sana tarkoittaa suolaa. Muinaisina aikoina omistajat antoivat suolaa paimenille, jotka laidunsivat lampaitaan. Suuren suolan kulutuksen seurauksena eläimet joivat ja söivät enemmän ja lihoivat näin. Paimenet lisäsivät suolaan erilaisia mausteita ja ottivat siten osan suolasta itselleen, koska se oli siihen aikaan erittäin kallis tuote. Näin syntyi mauste "apyrpyl-dzhika" tai adžika. Tässä on joitain reseptejä tämän suolaisen ruoan valmistamiseen:
Abkhaz Adzhika
Ainekset:
- 1 kg. kuuma pippuri
- 6 päätä valkosipulia
- 250 g. hienonnettu koriander
- 30 g. hienonnettu tilli
- 30 g. basilika
- 100 g. saksanpähkinät
- 1 rkl. lusikka koriorianderilla
- suolaa
Valmistusmenetelmä:Kuinka tehdä abhasialainen adžika? Tätä varten sinun on poistettava siemenet punapaprikasta ja leikattava se useiksi paloiksi. Laita sitten pippuri syvään kulhoon, täytä se lämpimällä vedellä ja anna seistä pari tuntia vaihtaen vettä säännöllisesti. Tämä toimenpide poistaa ylimääräisen katkeruuden. Tämän jälkeen jauha paprika lihamyllyllä tai tehosekoittimella, tee sama valkosipulin ja pähkinöiden kanssa. Yhdistä kaikki ainekset ja lisää mausteita maun mukaan. Laita adjika kulhoon, peitä kannella ja laita jääkaappiin. 24 tunnin kuluttua adžika on valmis syötäväksi. Mausteinen adžika on valmis! Hyvää ruokahalua!
Adjika tomaatista
Ainekset:
- 3 kg. tomaatti
- 1 kg. Bulgarialainen pippuri
- 1 katkera paprika
- 250 g. valkosipuli
- 1 nippu persiljaa
- 1 kappaletta tilliä
- 1 nippu persiljaa
- 10 g. basilika
- 3 rkl. lusikat 9% etikkaa
- suolaa
Valmistusmenetelmä:Adjikan valmistus tomaateista alkaa sillä, että paprikat on poistettava kivet, tomaatit on kastettava kiehuvalla vedellä ja kuori on poistettava. Hienonna sitten paprikat, tomaatit, valkosipuli ja yrtit. Sekoita kaikki ainekset, lisää etikkaa ja suolaa maun mukaan. Tomaatti-valkosipuli-adjika on valmis! Laita adjika kulhoon, peitä kannella ja laita jääkaappiin. 24 tunnin kuluttua kotitekoinen adžika on valmis syötäväksi. Hyvää ruokahalua!
Adjika ja piparjuuri
Ainekset:
- 300 g. piparjuuri
- 1 kg. tomaatti
- 300 g. valkosipuli
- 0,5 tl 9% etikkaa
- 1 rkl. lusikallinen sokeria
- 1 rkl. lusikka suolaa
Valmistusmenetelmä:Kuinka tehdä adjikaa piparjuurella? Kuori, huuhtele ja raasta piparjuuri tätä varten. Pese tomaatit ja hienonna ne tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Hienonna myös valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää sokeri, suola, etikka ja sekoita. Valmis adžika valkosipulilla ja piparjuurella laitetaan purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa. Hyvää ruokahalua!
Adjika talvella
Ainekset:
- 3 kg. tomaatti
- 200 g. porkkanat
- 500 g. Bulgarialainen pippuri
- 500 g. liotettuja omenoita
- 250 ml. kasviöljyä
- 100 g. valkosipuli
- 1 katkera paprika
- 250 ml. 9% etikkaa
- 2 rkl. ruokalusikallista suolaa
- 100 g. sokeri
Valmistusmenetelmä:Talven adjikan resepti on epäilemättä hyödyllinen kylminä talvi-iltoina. Sen valmistamiseksi sinun on jauhettava tomaatit, omenat ja paprikat, lisättävä kasvismassa ja asetettava kattilaan. Aseta saatu seos tuleen ja keitä 2 tuntia. Lisää tämän jälkeen rouhittu kuuma pippuri ja valkosipuli, etikka, suola ja sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta. Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:
